המלפפון הטוב ביותר של גרמניה: Spreewaldgurken

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:38

מעט מוצרים ממזרח גרמניה לא החזיקו מעמד בנפילת החומה, אבל המלפפון החמוץ של Spreewald היה אחד מפריטי Ostalgie האהובים שהיו מספיק טובים לגרמניה המאוחדת. לחלופין, המכונה Spreewald Gherkin ו- Spreewaldgurken, המלפפון החמוץ הזה הוא לא רק מקור להנאה מלוחה, אלא נקודה של גאווה ותעסוקה. גלה את המשמעות של קורמונית Spreewald ואיך אתה יכול לחגוג את קיומו כנגד הסיכויים.

מה כל כך מיוחד ב-Spreewald Pickle?

הדבר הראשון שיש לציין לגבי המלפפון החמוץ הזה הוא האזור שלו. במרחק שעה דרום מזרחית מהעיר, ה-Spreewald ידוע כ"ריאה הירוקה" של ברנדנבורג, האזור המקיף את ברלין. אזור היער הזה נראה כאילו הוא נבע מהאגדות של האחים גרים והוא ביוספרה מוגנת על ידי אונסק"ו. אלפי דרכי מים מעשה ידי אדם חוצים כרי דשא ציוריים ושלושה אחוזים מתושבי Spreewald עובדים בתעשיית החמוצים.

אז זה לא צריך להיות מפתיע שהשינויים המסיביים שהתרחשו בגרמניה היו איטיים יותר לגעת בפינה השקטה הזו. טיולי יום נוהרים ל-Spreewald כדי לצוף את התעלות המרגיעות בסירות קאנו הנקראות Kanadiers או לרכוב בסירות המטות עם שולחנות מלאים ומאפרות קריסטל מתורבתות.

ויחד עם היותו מדהים, התנאים העשירים במינרלים, לחות גבוהה באוויר ואדמה ומים עתירי תחמוצות ברזל מושלמים לחמוצים. ישנם רק כ-20 חקלאים מקומיים המייצרים מיליון צנצנות או יותר מ-2,000 טון של Spreewaldgurken ביום. זה בערך מחצית מהמלפפונים הכבושים שנמכרים בגרמניה!

ומה זה טיול יום ללא ארוחה ממלאת? Spreewald לא מאכזב אותך עם מבחר מעדנים כמו הגרסה שלהם ל-Blutwurst (נקניק דם), Grützwurst, עם כרוב כבוש סורבי ותוספת של Leinölkartoffeln (תפוחי אדמה בשמן פשתן).

אבל המועדף הבלתי מעורער הוא המלפפון החמוץ. יש מוזיאון שמוקדש לו (מידע נוסף בהמשך), הם מופיעים במוצרים מוזרים כמו Senf (חרדל) ומשקאות חריפים, והם מעטרים מחזיקי מפתחות ובגדים. גרקין מוצעים למכירה בכל מקום ב-Spreewald, אפילו בדוכנים קטנים ליד התעלות עם עצירות מתוכננות ליד סירות הסיור. אם אתה מתגעגע אליהם בסביבת המקור שלהם של Spreewald, Spreewaldgurken נמכרים בכל חנות מכולת. בחרו מבין שלושת הזנים העיקריים של גורן סאורה עם שמיר טרי (ללא חומץ או סוכר), סנפגורקן (כבוש בזרעי חרדל, סוכר וחומץ) וגוורצגורקן (תבלינים, סוכר וחומץ). תיהנו מהם כתוספת לארוחה מזרח גרמנית קלאסית או פרוסים ומונחים על פני לחם שחור עם שמאלץ (שומן חזיר).

היסטוריית ה-Spreewaldgurken

מתנחלים הולנדים טיפחו כנראה לראשונה את ה-Spreewald Gherkin כבר במאה ה-14. הצמיחה הייתה איטית, אבל בסופר מהמאה ה-19 תיאודור פונטנה פנה לשיר על הפינוק הכבוש ב-Wanderungen durch den Mark Brandenburg, והוא אפילו העביר חבית לביתו בברלין כל אחד.שנה.

השפעת החמוצים פרחה תחת ה-GDR עם ייצור של Spreewaldkonserve Golßen בבעלות המדינה. המסירות של האוכלוסייה ל-Spreewaldgurken מתוארת בסרט הפופולרי משנת 2003, Good Bye, Lenin!, שם הבן מחפש נואשות את החמוצים לאחר הקריסה הפתאומית של ה-GDR.

בשנת 1999, ה-Spreewaldgurken זכה לאינדיקציה גיאוגרפית מוגנת (PGI) כלומר רק את אלה שגדלו באזור ניתן לשווק תחת השם הזה. הם גם צריכים להיות נטולי ממתיקים מלאכותיים (אם כי "חומרי טעם" מותרים).

בשנת 2006, הוצגה גרסה אורגנית. מפיקים כמו Rabe מלובנאו מייצרים את החמוצים כבר למעלה מ-100 שנה, אך לאחרונה החלו להתנסות בטעמים אלטרנטיביים כמו צ'ילי מתוק וקארי.

Gurkenradweg ו-Gurken Museum

Spreewaldgurken נקצרים ביולי ואוגוסט. ניתן להבחין בגידולים ירוקים בהירים בכל רחבי ה-Spreewald, ובמיוחד לאורך ה-Gurkenradweg (שביל אופניים של קורנית). מסלול של 260 ק מ דרך ה-Spreewald, שביל האופניים הזה יפהפה במשך רוב השנה, אבל הוא באמת מפואר במהלך החודשים הגבוהים האלה.

התחל את נסיעתך בעיירה הגדולה יותר Lübbenau על ידי סיור ב-Gurkenmeile, שורה של דוכנים היוצאים מהנמל ומציעים כל מה שקשור לקורמונית (שימו לב שלעתים קרובות זה סגור ביום ראשון). לדגום את הסחורה הרבה ולקנות כמה סוגים לקחת הביתה.

עלו כדי לרכוב בין השדות ולהתפעל מ-40,000 טון המלפפון שזורמים. הרוכבים יכולים גם לראות את מפעלי העיבוד שבהם הצנועיםמלפפון הופך לחמוץ על ידי תסיסה במיכלי פיברגלס אטומים או במיכלי נירוסטה במשך כחמישה שבועות. לאחר מכן המוצר נשמר בחומץ ובסוכר עם תוספות אופציונליות של בצל, שמיר, חזרת וגוורץ (עשבי תיבול) או מי מלח למי מלח להכנת הזלצגורקה.

כ-15 דקות משם נמצא להדה, כפר דייגים עם יותר תיירים מאשר מקומיים. כאן ניתן לחקור את חיי Spreewald בצורתם הטהורה ביותר. יחד עם בתים מוזרים שמקבלים את הדואר שלהם בסירה, יש את המקדש של החמוצים, מוזיאון הגורקנמוזיאום (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). תמורת דמי כניסה של 2 אירו, המבקרים יכולים לצאת לסיור עצמי בחיי הכפר מהמאה ה-19 בשפרוולד. דירה מציגה חדר שינה עם תמונה של מלכות הגרקין הרבות שזכו בכתר בפסטיבל הגורקנטג השנתי. ציוד חקלאי מציע מידע נוסף על התהליך והחקלאות באזור.

אם אתה רוצה לדעת הכל על גורקן, יש סיור חמוצים מודרך בליבנאו. הוא זמין במגוון שפות בכל יום (למעט יום ראשון) ממאי עד ספטמבר. ניתן לתאם סיורים בלשכת המידע לתיירים ולהתחיל בשעה 10:00 למשך 7 שעות של הליכה, דיבור, אכילת כיף חמוצים.

Spreewälder Gurkentag

אם אתם רוצים לחוות את פסגת Spreewaldgurken-ness, לכו לפסטיבל השנתי של Spreewälder Gurkentag. זו השנה ה-18, העיירה גולסן עורכת את הפסטיבל של הופעות מבוססות חמוצים, אומנות, שוק וכמובן - אכילת גורקן. יהיו יותר מ-100 ספקים ומלך ומלכה מלכותייםלהנחות את החגיגות.

• תאריכים: 13 - 14 באוגוסט, 2016
• שעות: 10:00 - 18:00
• כיוונים: RE2 מברלין ל-Lübbenau (Spreewald) ולכו צפון-מערבה לתוך העיר. רכבת אורכת כשעה.