אכול כמו המקומיים: מאכלים הונגריים מסורתיים

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:40

כשאתה חושב על המטבח ההונגרי, סביר להניח שגולאש ופפריקה עוף עולים בראש. עם זאת, אוכל הונגרי מסורתי יש הרבה יותר משתי המנות הטעימות והאייקוניות הללו. לאוכל של הונגריה יש היסטוריה ארוכה עם השפעות רבות - כולל אלה ממדינות סלאביות שכנות, יחד עם גרמניה, אוסטריה וצרפת. פפריקה, התיבול האהוב על ההונגרים, משמשת בנדיבות, אם כי פפריקה עדינה נפוץ יותר מאשר פפריקה חריפה. לא משנה מהי המנה, לרוב היא מתובלת ועשירה, משקפת את העבר המגיארי של הונגריה והשפעותיה התרבותיות.

מנות בשר הונגריות

כמו מטבחים רבים ממזרח אירופה, בהונגריה לא חסרים מתכוני בשר. גולאש, טוקני ופורקולט מכילים כולם בשר ותערובת דשנה של ירקות בתבשילים או רטבים. הגולאש המסורתי ביותר מיוצר בקומקום ומכיל בשר בקר, תפוחי אדמה, תבליני גזר וכמובן כמויות נכבדות של פפריקה. פורקולט פירושו צלוי, וזהו תבשיל העשוי מבשר בקר, חזיר, כבש או עוף שמתבשל עם בצל, תבלינים ופפריקה. זה מוגש לעתים קרובות עם נוקדלי, או כופתאת אטריות ביצים, עוד מתכון הונגרי מסורתי. שניהם נמצאים לעתים קרובות בתפריט לארוחת ערב של יום ראשון. המטבח ההונגרי הוא גם גדול על נקניקיות, וזהונמצא בכל מקום בלי הרבה הכנה; ההונגרים אוכלים גם נקניק חזיר כחטיף או עם ארוחת הבוקר.

מנות דגים הונגריות

אם אתה רוצה משהו קצת יותר קליל, מנות דגים הונגריות עשויות להיות עדיפות על פני ארוחות עשירות עם בשר בקר או חזיר. התפריטים ההונגריים המסורתיים כוללים דגים ופירות ים המוגשים עם רטבים שונים, ירקות או פטריות. ההונגרים מכינים גם מרק דגים מפורסם, הנקרא כיאה מרק דייגים. זה אהוב בחג המולד והוא עשוי מדגי נהר, בצל, פלפל ירוק והרבה פפריקה אדומה. ישנן גרסאות רבות של מרק דייגים, אך הוא תמיד מכיל את ארבעת המרכיבים הללו. הוא מוגש עם לחם לבן ולעיתים לאחר מכן מנה שנייה של פסטה מעורבבת עם שמנת חמוצה וגבינת קוטג', ולפעמים גם בייקון; זה נקרא turos csusza.

אפשרויות צמחוניות במטבח ההונגרי

אם אתה צמחוני ומטייל בהונגריה, האפשרויות שלך מוגבלות. אפשר למצוא גולאש ללא בשר ופלפלים ירוקים ממולאים בירקות ולחמניות כרוב. אם אתה אוהב ארוחת בוקר לארוחת ערב, אתה יכול למלא פנקייק. יש אוכל הונגרי מסורתי נהדר שהוא בדרך כלל ללא בשר: לנגוס. לנגו הם לחמים שטוחים מטוגנים בשמן עמוק ומעליהם מגוון פינוקי טעם - האהובים הם רוטב שום, גבינה ושמנת חמוצה - קצת מזכיר פיצה. אלה מוגשים לרוב כתחליף ללחם. לנגוס לעתים קרובות מכוסים נקניקיות, אבל באותה קלות אפשר למצוא אותם צמחוניים לחלוטין.

קינוחים בהונגריה

הונגרים ניכסו לעצמם מתכוני קינוחים ותבשילים מתוקים אחריםמכל רחבי אירופה. המומחיות הדקדנטית ביותר שלה היא סומלאי גאלוסקה, עוגת ספוג המכילה גרעיני אגוזי מלך, רוטב רום, קצפת וסירופ שוקולד. דובוס טורטה היא עוד עוגת ספוג עשירה להפליא מכוסה בקרם חמאה שוקולד ומעליה קרמל. אם יש לך שן מתוקה, תחשוב שאתה בגן עדן לסוכר; תמצאו גם שפע של סופגניות, שטרודל ומאפים ועוגות מתוקים אחרים המגדירים את מטבח הקינוחים ההונגרי.