המסעדות הטובות ביותר בטאיפיי

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-07 23:57

יש קצת אירוניה בעובדה שה-General Tso's Chicken, מסעדה סינית בצפון אמריקה, מגיעה למעשה מטייוואן. ככלל, המטבח הטייוואני מייצג למעשה מגוון עמוק של מנות מתחת לרדאר, כולל אלה המוגדרים על ידי הטרור הארצי של האי והתרבויות הילידים. בטאיפיי, אתה יכול לטעום מגוון של מיטב ההיצע הקולינרי של טייוואן (ובינלאומי, כמובן) במגוון רחב של הגדרות עם נקודות מחיר שונות, כולל אוכל משובח ברמה עולמית מגל הולך וגדל של שפים חדשניים ומשנים משחקים. כדי לעזור לך לצמצם את הבחירות שלך, הנה הבחירות שלנו עבור המסעדות המובילות בטאיפיי.

RAW

שף הסלבריטאים הטיוואני אנדרה צ'יאנג עשה את שמו לראשונה כחדשן אוכל משובח שאימץ את הטרואר המקומי והאיר אותו באמצעות טכניקה והצגה אלגנטית בשלושת כוכבי המישלן של צרפת ב-Le Jardin des Sens ובמישלן הסינגפורי שלו. שם כוכב, Restaurant André (באוגוסט 2020 יצא לאקרנים של אנדרה ועץ הזית שלו, סרט תיעודי של נטפליקס על השבועות האחרונים של המסעדה).

בשנת 2014, הוא סוף סוף עשה את אותו הדבר עם המרכיבים העונתיים הייחודיים של מולדתו ב-RAW המונה 60 מושבים של מחוז DaZhi. מספר 36 על ה-50 של 2020 באסיהרשימת המסעדות הטובות ביותר, צפו לתפריטים עונתיים משתנים ללא הרף ולפנים וציפוי פוטוגניים. הזמינו שולחן בהקדם האפשרי מכיוון שניתן להזמין מספר חודשים מראש.

MUME

ה-MUME של מחוז דאאן, שגוזר את שמו מהפרח הלאומי של טייוואן (שנקרא גם פריחת השזיף), נפתח באותה שנה כמו RAW, ביחד מבשרים על גל חדש בטייוואן שמציעים אוכל משובח. עם כוכב מישלן אחד, MUME מדורגת אפילו גבוה יותר מהמתחרה שלה ברשימת 50 המסעדות הטובות ביותר באסיה של שנת 2020 (מס' 17), אם כי אוכלי האוכל המקומיים יכולים להתלהט מאוד כשהם מתלבטים מי מהם עדיפה.

MUME הוקמה על ידי שלישיית שפים-ריצ'י לין, קאי וורד ולונג שיונג-עם קורות חיים מרשימים לא פחות; לין פגש את וורד שעבד ברציף של סידני, ואת שיונג מאוחר יותר ב-Noma של קופנהגן. כאן, תוצרת מקומית וטעמים טייוואנים עמוקים עוברים טרנספורמציה ומוגברים עם ניחוח נורדי, טכניקה אירופאית והצגה מדהימה (חשבו על תפריטים קבועים עם טרטר בקר וואגיו עם איולי צדפה וביצה של 60 מעלות).

logy

אח צעיר ל-Florilege של טוקיו - מסעדה עילאית וראויה ל-bucket list באחת מבירות הקולינריות המובילות בעולם, נפתחה ברחוב צדדי ברובע דאן בשנת 2018. עם השף היפני ריוגו טהרה בראש, הוא זכה במהירות בשני כוכבי מישלן נחשקים על מיזוג טעמים, מרכיבים ומנות טייוואנים עם מרכיבים יפניים ואסיאתים אחרים במצגות אוונגרדיות וראויות לגלריה. עם רק 13 מושבים המקיפים את המטבח הפתוח שלה, האורחים מתכבדים במעטתיאטרון כמו מנות מורכבות בקפידה על ידי הצוות (ולרוב עם אלמנטים של הצגה והסברים בצד השולחן). התפריט הקבוע (NT$3, 700 לאדם) משתנה מדי חודש, וניתן לשפר אותו על ידי שילובי משקאות אלכוהוליים וללא אלכוהול. הזמנות הן חובה.

Taïrroir

לאחר שליטת טכניקות צרפתיות בשלוחה של גאי סבוי בסינגפור, קאי הו, יליד טייוואן, החל ליישם אותן על מרכיבים טייוואנים ב-Taïrroir, בעל שני כוכבי מישלן בטאיפיי. תפריטי הצהריים והערב הם מציאות במחיר של NT$2, 180 ו-NT$4,680 בהתאמה (בתוספת ללא דמי שירות), וכוללים את המנה המיוחדת שלו: מראה יוקרתי, טרנסצנדנטי על "ביצת התה", חטיף מקומי עם דבש -כמו חלמון נמס. ובמהלך ביקורים במזג אוויר קר יותר, הקפד לשאול אם זמינה גרסה מחוץ לתפריט של השף של מרק אטריות בקר טייוואני עם גרגירי פלפל סצ'ואן, כמון, ממרח שעועית רחבה ואטריות בסגנון פטוצ'יני.

Shoun RyuGin

כמו לוגיה, שון ריוג'ין הוא האח הצעיר של מסעדת טוקיו עטורת שבחים ואהובה, המחליף מרכיבים יפניים נחשקים עם מרכיבים טייוואנים עונתיים עמוקים. השף המנהל Seiji Yamamoto והשף דה cuisine Ryohei Hieda של תפריטי שבע ו-10 מנות בסגנון kaiseki - המשרתים רק 36 סועדים בכל ישיבה - סייעו לנחות את המקום הקולנועי בגוון האדמה ברשימת 50 המסעדות הטובות ביותר של אסיה, כמו גם להרוויח זה שני כוכבי מישלן. שימו לב שלמרות שהיא פוטוגנית להפליא, המסעדה מונעת שימוש בכל סוג של מצלמות במהלך הארוחה, מכיוון שהפלאשים יכוליםלהזיק לכלי השולחן העתיקים המעוצבים בצורה מורכבת.

Impromptu מאת פול לי

נולד בטייוואן וגדל בארה ב - שם חתך את צלעות הבישול שלו ב-Le Cirque בלאס וגאס, פטינה של לוס אנג'לס, ושף L'Atalier de Joel Robuchon בניו יורק, פול לי, חזר למולדתו כאדם מסעדן, שפותח את המקום הזה עם כוכבי מישלן ברובע ז'ונגשאן בשנת 2018. תפריט הטעימות המשתנה ללא הרף (2,800 דולר NT) של מאכלים צרפתיים ובינלאומיים נוצר עם פריחה מולקולרית, ומוכן בדלפק מטבח פתוח עם 10 מושבים. הזיווג יין וקוקטיילים זמינים - אכילה מקורית אחת כוללת ג'ין שמן זית, ורבנה, ליים ו-Starfruit air - וסביר להניח שתהנה גם מהשוקולד הלבן והקינוח הפודינג של לחם ניטרו כבד אווז.

Longtail

השף לאם מינג קין, הגאון מאחורי צ'ו צ'ו בסגנון הבראסרי הצרפתי ללא דופי אך נגיש, פתח את האוכל המסקרן הזה, מזרח פוגש-מערב ברובע דאן בשנת 2017. לסועדים יש מבחר של א-לה קארט או תפריטי טעימות עונתיים, שבהם טעמים עזים מכל רחבי אסיה מגבירים את היצירות של Kin. צפו למנות כמו כופתאות כבד אווז בהדגשה של למון גראס או ליצ'י, צ'אר סוי באו קנטונזית פוגשת קוריאנית עם קימצ'י תוצרת בית, וטוסט קאיה היחודי בהשראת סינגפור עם גלידת אספרסו וטפטוף קרמל סויה. כדאי לשקול זיווג מוקטייל ללא קוקטייל או אלכוהול, שכן הם ממוקדי פיוז'ן באותה מידה ועשבוניים באופן מפתיע.

דין טאי פונג

שיאוכופתאות מרק ארוך, המכונה כופתאות מרק, הן חביבות טייוואנים, ורשת דין טאי פונג בת כמעט 50 שנה שיכללה את האיטרציה בסגנון טייוואן: בגודל תאנה, עם מילוי בשר חזיר עסיסי ועור בצק דק ושיניים, המובחן על ידי גבעול מדויק פי 18. ביקור של טום קרוז וכוכב מישלן מלבד, דין טאי פונג מציע גם מגוון רחב של כופתאות אחרות, כולל ביצי סרטנים ובשר חזיר; עוף; דלעת ירוקה ושרימפס; ואפילו chocolate xiao long bao. בנוסף, התפריט שלהם כולל מנות אטריות ביצים פנטסטיות כמו מרק אטריות בקר טייוואני, ירקות מוקפצים מענגים, וונטונים וקינוחים. זוהי חווית אוכל מובהקת וידידותית למשפחות בטייוואן.

CROM

לאחר שעבד ב-Trattoria Zappatori עטורת כוכבי מישלן בפינירולו, איטליה, השף כריסטיאן מילון יצא מזרחה לטאיפיי ופתח את ה-CROM עם 46 מושבים בדצמבר 2019. תוארה כ"איטלקית מתקדמת", הארוחה של CROM הוגשה באומנות על צלחות לבנות-מגרדות את הגירוד לפסטות טריות מעולות. התפריט כולל הכל, החל מ-ragu parpadelle של חזיר בר וטג'רין כמהין לבן, ועד בשרים מהשורה הראשונה (A3 Wagyu) ופירות ים, ועד לקינוחים שלעתים קרובות תופסים את עונות השנה על ידי שילוב פירות. זמינים גם תפריטי טעימות וגם תפריט א-לה-קארט.

שושלת גן העדן

אם מחפשים טוויסטים יוצאי דופן ב-xiao long bao הטייוואנית הטעימות, פנו אל סניף מחוז Xinyi של הרשת ילידת סינגפור. בדיוק כמו דין טאיפונג'ס, כופתאות המרק מגיעות בשמונה זנים מענגים עם קוד צבע: מסורתי (לבן), ג'ינסנג (ירוק), כבד אווז (חום), כמהין (שחור), גבינה (צהובה), ביצי סרטנים (כתום), שום שחור (אפור).), וסצ'ואן (אדום). אתה יכול להזמין כסט אחד מכל או מנות א-לה-קארט, או לבחור מתפריט נרחב של מנות סיניות וטייוואניות אחרות. למרות שלשושלת פרדייז יש עיצוב פנים אומנותי, זה עדיין נינוח מספיק למשפחה.

פיתוח מימי התמכרות

תארו לעצמכם מסעדה המבוססת על פירות ים: זה הפלא שהוא מתחם הפיתוח האקווטי של מחוז ג'ונגשאן רחב הידיים. מיצורי ים חיים ועד שורות על שורות של סשימי ארוז במחיר סביר בטירוף, אוני, דגים שלמים, תוצרת ומצרכים, זו מכה. בנוסף, יש סושי בר עמוס כל הזמן, בר יין, ומסעדות ייעודיות לשבת עם סיר חם (Le Peng) ואוכל משובח של פירות ים (Trésors de la Mer). ואם מזג האוויר נעים, חלק מהמקומות מגישים מנות ליציאה לחוץ.

בית ההר והים

ממוקם באחוזה של מחוז ג'ונגג'נג, בית ההר והים בעל כוכבי מישלן, בסגנון משפחתי, מציע סקר מעודן של המטבח הטייוואני. זה כולל את "מטבח המשתה" העילי האבוד ברובו של שנות ה-60, המוגדר על ידי תוצרת ובשר אורגניים ממקור ילידים כגון עוף הרים חופשי וחזיר שחור. יש שעושים את המסע לכאן רק בשביל החזיר היונק הפריך והצלי, שלוקח 12 שעות להכנה ויש להזמיןמראש.

Kitcho

הטייוואנים אוהבים פירות ים וסושי, ויש מאות מקומות חורים בקיר שלעתים קרובות מציעים מחירי אומקאז לארוחת צהריים מציאה. למרות הסוד בחוץ, קיצ'ו בן ה-12, בעל כוכב מישלן, נשאר מועדף בטאיפיי הודות למבחר הדגים יוצא הדופן והמגוון של הבעלים/סושי השף הטיוואני Kyo Hsu (מיובא שלוש פעמים בשבוע מיפן); שליטה באומאמי; ואורז Niigata מתובל בתערובת קניינית של שלושה חומצים.

מפלצת הקרח

Ice Monster, שנוסדה בשנת 1997, מסובבת את הקרח שלה בעל מרקם ממכר מגושים עגולים ליצירת קינוח מגולח ומענג על בסיס קרח. הם עשו את שמם עם וריאציה מנגו, אשר משלימה עם קוביות מנגו טרי, פודינג משי וגלידת מנגו. עם זאת, בוא מוכן לחלוק כמה סוגים. הקרח לגילוח תה בועות - עם צד של בובה חמימה, לעיסה, מקורמלת מושלמת - הוא התגלות.

Ya Ge

אפילו אירוע קבוע הופך לאירוע מיוחד במסעדה הקנטונזית העכשווית והשיקית של Mandarin Oriental Taipei, שזכתה בכוכב מישלן זו השנה השלישית ברציפות בשנת 2020. לבררנים (שנהנים כמובן מקנטונזית), Ya Ge מציע תפריטים עונתיים רבים ומרווחים - צמחוניים, דים סאם, סט וא-לה-קארט. ההתמחויות כוללות חזה טלה מבושל עם פטריות שיטאקי, ברווז דובדבן בסגנון פקין, דלעת פריכה, אבלון, גיאודאק וחזיר דבש על האש.