10 מאכלים לטעום בצ'ינקווה טרה

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:09

מבקרים בצ'ינקווה טרה, חמש עיירות החוף היפות של צפון איטליה, בדרך כלל להוטים לנסות מאכלים מקומיים מיוחדים. אופייני ליגוריה, האזור החובק את קו החוף הצפון-מערבי של איטליה, האוכל של צ'ינקווה טרה כבד על פירות ים ופירות, ירקות ועשבי תיבול שגדלו במקום.

באיזו מחמש העיירות של צ'ינקווה טרה תבחרו לסעוד, ארוחה כאן מוגשת בצורה הטובה ביותר על מרפסת המשקיפה לים. הנה 10 המאכלים שאתה בהחלט חייב לנסות כשאתה מבקר בצ'ינקווה טרה.

Focaccia

פוקצ'ה-הכלאה קלילה ונעלה של פיצה ולחם שנמצאת בכל רחבי איטליה, שמקורה בעיר גנואה הליגורית. למרות שהיא נמצאת כעת בכל רחבי איטליה, הפוקצ'ה עדיין נעשית טוב יותר בליגוריה מאשר בכל מקום אחר. פוקצ'ה נכונה היא אוורירית אך פריכה, מלוחה ומנצנצת בשמן זית. וריאציות עשויות לשלב רוזמרין, שום או בצל, או משובצות בזיתים, עגבניות או ירקות אחרים. הקפד לנסות כמה סוגים שונים - הכל בשם המחקר, כמובן!

פסטה עם פסטו

פסטו-הרוטב המלוח עשוי בזיליקום, צנוברים,שמן זית, שום, מלח וגבינת פרמזן או פקורינו - פותחה לראשונה בליגוריה. זה בין השאר בגלל השפע והאיכות של הבזיליקום באזור. בזיליקום הגדל בליגוריה, ובמיוחד בצ'ינקווה טרה, נחשב לטעים יותר מכל מקום אחר. הרוטב הירוק הבוהק, עמוס הטעמים, מופיע על פסטה, ניוקי, ריזוטו ואפילו בלזניה.

אנשובי

אל תדפוק אותם עד שניסית אותם. אנשובי נמצא בכל מקום ברחבי צ'ינקווה טרה ומוגש מטוגן, במרינדה, במלח או עם פסטה. הם נקראים acciughe באיטלקית, הם לא דומים לאנשובי המשומר שאתה מוצא בארה ב. אתה תמצא אותם בתפריטים בכל מקום כאן, אז הקפד לנסות אותם לפחות פעם אחת.

לימונים

לימונים גדלים כמו משוגעים בצ'ינקווה טרה, והפריחה שלהם בושמת לשבילים באביב. הם מופיעים בכל מיני אוכל אזורי, ומתנות ומזכרות בנושא לימון נמכרות בכל מקום.

אתם יכולים לטעום את הלימונים של צ'ינקווה טרה במספר דרכים, מגרניטה קפואה ועד משהו חזק יותר כמו ליקר הלימונצ'לו הצהוב והבוהק שנמצא בכל מקום באזור. קינוחי לימון הם גם פופולריים, ובמאי במונטרוסו, פסטיבל הלימון השנתי חוגג את הפרי.

Fritto Misto

יש יותר מדרך אחת לאכול פריטו מיסטו, צלחת מטוגנת מעורבת. ברחוב, המנות האלה של דגים מטוגנים קלות,רכיכות וירקות נמכרים בקונוסי נייר, במחירים לפי מרכיביהם. במסעדות, פריטו מיסטו עשוי להגיע כצלחת גדושה או כסל של מאכלים מטוגנים. ההגשה עשויה להיראות כאילו היא יותר מדי עבור ישיבה אחת, אבל תאמינו לנו, אתה והשותפים שלך לארוחת הערב תעברו את זה!

Farinata di Ceci

Farinata di ceci היא אחת המנות המפתיעות ביותר של צ'ינקווה טרה. הלביבה הדקה והמלוחה עשויה מקמח חומוס ולעיתים מכוסה בצל, זוקיני או תוספות אחרות. לעתים קרובות הוא נאכל כחטיף אוכל רחוב או מוגש במקום לחם בתחילת הארוחה. גם אם אתה לא אוהב חומוס, נסה את החטיף המלוח והטעים הזה.

Polpo con Patate

מי הים הליגורי עשירים בדגים ורכיכות ותמנון (פולפו באיטלקית) הם פריט תפריט פופולרי במעלה ובמורד החוף. תמנון מוגש לעתים קרובות בגריל כמנה ראשונה, אבל לעתים קרובות יותר תראו אותו ב-polpo con palate (תמנון עם תפוחי אדמה), סלט קר עם נתחי תמנון בגריל ותפוחי אדמה מבושלים. זה מוגש לעתים קרובות כמנה עצמאית, כמתאבן, או כמנה קטנה של אנטיפסטו מיסטו גדול יותר (מתאבן מעורב).

Mussels

עוד שפע של הים הליגורי, מולים הנקראים cozze באיטלקית - צצים בתפריטים בכל מקום בצ'ינקווה טרה. ניתן להגיש אותם עם רוטב עגבניות שום(אללה מרינרה), בפסטה, או פשוט מטובל עם לימון, שמן זית, שום ופטרוזיליה. מנה גדושה של מולים מוכנים היטב היא תענוג לאכול לבד או לחלוק ליד שולחן, במיוחד עם רוח ים בגב.

Tegame alla Vernazza

Tegame alla Vernazza היא מנה המשלבת את כל הטוב שבצ'ינקווה טרה. מנה ראשונה אפויה היא המומחיות של Vernazza הצבעונית. הוא עשוי עם פילה אנשובי, תפוחי אדמה, עגבניות, שמן זית ותבלינים אחרים בשכבות בתבנית אפייה (טגאים). בעוד המנה מוגשת בערים אחרות, כדאי מאוד לנסות אותה בוורנאצה.

Antipasto ai Frutti di Mare

אם אינכם מצליחים להחליט איזו מבין שלל מנות הדגים ופירות הים להזמין מתפריט צ'ינקווה טרה, אין צורך לבחור רק אחת. במקום זאת, הזמינו אנטיפסטו איי פרוטי די מארה. זה מתורגם פשוטו כמשמעו ל"מתאבן פרי הים" אבל פירושו דמות צלחת מעורבת של פירות ים ורכיכות. הצלחת שלך עשויה לכלול אנשובי מטוגן וכבוש, מולים מאודים, תמנון בגריל או פולפו קון פאטה, שרימפס, קלמרי או דגים בגריל. זוהי דרך מצוינת לטעום התמחויות דגים ופירות ים מקומיות ולאחר מכן להחליט מה תרצו להזמין במנה גדולה יותר בפעם הבאה.