המאכלים המובילים לנסות בסאו פאולו, ברזיל

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:14

העושר התרבותי של ברזיל ניכר בכל דבר, החל מהמסורות הצבעוניות, המצעדים והמוזיקה ועד לאוכל. במטבח הברזילאי יש אלמנטים מהמטבח האירופאי, האפריקני והאסיאתי המעורבבים עם מסורות ילידיות ולכל אזור יש מנות מסורתיות משלו לנסות. כעיר גסטרונומית, קל לטעום את כל המנות המסורתיות של ברזיל בסאו פאולו. אלו המאכלים לדגום בטיול בעיר.

Picanha

אם אי פעם הייתם במסעדת סטייקים ברזילאית, בטח שמעתם על סגנון השירות של rodizio שבו השרתים מביאים לכם נתחי בשר שונים על שיפודים גדולים עד שתבקשו מהם להפסיק ובטח ראיתם פיקאנה. לנתח (שנקרא כובע סינטה בארה ב) יש שכבה עבה של שומן חרוך שעומד בניגוד לבשר הרך והוורוד. הנתח הזה כל כך רך שהוא יתפרק לך בפה ובגלל השומן הוא מלא בטעם.

Moqueca

זהו המלך של מנות פירות הים הברזילאיות. במקור מבאהיה, moqueca הוא תבשיל בבישול איטי עם דגים, שרימפס וירקות. סוג הדגים והרכיכות בשימוש ועקביות התבשיל משתנהתלוי באיזו מסעדה אתה סועד, חלקם אפילו משתמשים בחלב קוקוס כדי להפוך אותו לקרם יותר. מנה זו מוגשת חמה, באופן מסורתי בסיר חרס, לפי הזמנה אישית.

Feijoada

זו כנראה אחת המנות המפורסמות ביותר בברזיל. הפייחואדה הוא תבשיל עשיר וצפוף שמערבב בסיר שעועית שחורה ונתחים שונים של חזיר ומתבשל 24 שעות שלמות לפני ההגשה. למרות שיש כמה מסעדות שמגישות אותה על בסיס יומי, מנה זו מוגשת לרוב רק בימי רביעי ושבת. פייג'ואדה המסורתית משתמשת בטרוטות חזירים ובאוזניים, אם כי בחלק מהמסעדות יש גרסה הכוללת חלקים אחרים של בשר החזיר.

Acai

Acai ידוע בעולם כמזון-על בגלל העושר שלו בחומרים מזינים. הפרי הוא במקור מברזיל וניתן למצוא אותו במנות רבות, מהקערות הפופולריות ועד למיצים, שייקים, סורבה וקוקטיילי פירות. קערות האסאי הן המפורסמות ביותר והן משולבות בדרך כלל עם פירות אחרים, כמו בננה, מנגו, תות וקיווי, עם ציפוי גרנולה. הקערות המתוקות, הקרות והסגולות האלה גדולות מספיק לארוחת בוקר מלאה.

Barreado

מאכל זה במקור מדרום ברזיל, מערבב את המורשת הפורטוגזית עם המסורות של האוכלוסייה הילידית של האזור. הדרך האותנטית לבשל בארדו היא לחפור בור באדמה ולשים בה סיר חרס כדי שיתבשלמתחת לאדמה עד 20 שעות. בתבשיל הסופי יהיה בשר רך במיוחד ומרק סמיך. המתכון כולל בשר רזה, תבלינים שונים, בצל ועגבניות. זה מוגש עם פארופה (קמח טפיוקה מלוח), אורז ובננות.

Pão de Queijo

מי לא שמע על כדורי לחם הגבינה הטעימים האלה? בניגוד ללחמים מסוימים שיש להם מילוי גבינה, הבצק של pão de queijo הברזילאי מוכן עם קמח קסאווה וגבינת מינאס, מה שיוצר את הלחמניות הקלות והאווריריות האלה. תמצאו אותם בכל מקום בסאו פאולו. הם נמכרים כחטיפים, מוגשים במזנון ארוחת הבוקר וכמתאבנים במסעדות רבות. בחלק מהמקומות יש וריאציות שיכולות לכלול מילויים כמו חזיר ואחרים משתמשים ב-pão de queijo לכריכים.

פסטל

מאפים האלה אולי נראים כמו משהו שאולי טעמתם בעבר, אבל הטעם שלהם שונה מאוד בגלל הבצק והמילויים. מאפים אלה נמכרו בדרך כלל בירידי רחוב, אך כיום הם נמצאים ברוב המסעדות כמתאבנים. הבצק קל ופריך מאוד, והמלית תמיד מפתיעה. ניתן למלא אותם בבשר טחון, גבינה, עוף או ירקות (בדרך כלל לב דקל).