לטייל כצמחוני וטבעוני באיטליה

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:47

איטליה יכולה להיות יעד נהדר למטיילים צמחונים וטבעונים על ידי ביצוע מעט מחקר ותכנון מראש.

לתרבות הרומית יש מסורת חזקה של צמחונות. חלק מהרומאים הושפעו מהפילוסוף היווני והצמחוני המפורסם פיתגורס, ומאפיקורוס, שדגל בצמחונות כחלק מאורח חיים נטול אכזריות ומלא עונג וממנו אנו מקבלים את המונח אפיקוריאני. במיוחד, הסנאטור הרומי סנקה היה צמחוני וגלדיאטורים רומאים בדרך כלל הצריכו את הארוחה הצמחונית של שעורה ושעועית כדי לשמור על שומן, מכיוון שמנות הבשר היו קטנות ורזה.

מסורת הזו של צמחונות קיימת היום באיטליה. מחקר משנת 2011 העלה כי 10% מהאיטלקים הם צמחונים ובאיטליה יש את האחוז הגדול ביותר של צמחונים באיחוד האירופי. טבעונות פחות נפוצה מכיוון שמוצרי חלב וביצים הם מרכיבים בסיסיים, אבל בהחלט אפשר לאכול טוב בטיול באיטליה כטבעוני.

תפריטים

האוכל האיטלקי המוגש באיטליה אינו זהה לזה המוגש בארצות הברית כי:

האיטלקים ממעטים להשתמש בחמאה, ומסעדות רבות אפילו לא יחזיקו במלאי חמאה במטבחים שלהם. שמן זית הוא בדרך כלל השומן המועדף, וזה מועיל לטבעונים.
צ'יז, באופן דומה, לאבדרך כלל מוצעים לפסטה למעט במסעדות תיירים. יתר על כן, זה לא נדיר למצוא פיצה ללא גבינה או פיצה מרינרה, בתפריטים.
רוב התפריטים האיטלקיים מחולקים לקטגוריות הבאות:

Antipasti (מתאבנים)
Primi piatti (מנות ראשונות)
Secondi piatti (מנות עיקריות)
Contorni (פריטים לוואי/ירקות)
Dolci (קינוח)

ככלל, רוב הפרימי פיאטי והקונטורני יהיו צמחוניים ו/או טבעוניים בעוד שהפיאטי השני יתמקד בבשר.
אבל, כל זה נאמר, במנות איטלקיות רבות יהיה בשר חבוי. רוב המרקים ייעשו עם מרק בקר או עוף. פריטי מיסטו (או מנות מעורבות מטוגנות בבלילה) עשויות להיות ממולאות בבשר חזיר או בקר. Guanciale (לסת חזיר מבושלת) משמשת לעתים קרובות כבסיס ברטבים מסוימים, כולל פסטה alla amatriciana וספגטי alla קרבונרה. שמנת או ביצים משמשים לעתים קרובות כבסיס בקינוחים.

איך להזמין

איטלקים רבים מדברים אנגלית. אבל, ליתר בטחון, חשוב לציין את מגבלות המזון שלך.

הדבר הכי חשוב לזכור הוא שהאיטלקים (ורוב האירופאים, לצורך העניין) לא מבינים את המילה "צמחוני" כפי שאנו מבינים באנגלית. אם תגיד למלצר שאתה צמחוני (sono un vegetariano), הוא עשוי להביא לך מרק על בסיס בשר או פסטה עם פנצ'טה בתוכה, כי היא עשויה בעיקר מירקות. למעשה, איטלקים רבים שמתארים את עצמם כצמחונים יאכלו בשמחה מנה עם כמויות קטנות של בשר ועדיין מחשיבים את עצמםצמחוני.

במקום זאת, כאשר אתה מזמין מנה, הקפד לשאול:

E senza carne? - האם זה בלי בשר?
E senza formaggio? - האם זה בלי גבינה?
E senza latte? - האם זה בלי חלב?
E senza uova? - האם זה בלי ביצים?

אם אתה רוצה להזמין מנה ללא אף אחד מהמרכיבים האלה אתה פשוט שם למנה ואומר "senza" המגבלה שלך. לדוגמה, אם תרצו להזמין פסטה עם רוטב עגבניות ללא גבינה, בקשו מהמלצר פסטה marinara senza formaggio.