מדריך אוכל לאזור אלנטחו בפורטוגל

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:48

פורטוגל מחבקת את האוקיינוס האטלנטי בצד המערבי של חצי האי האיברי, אותו היא חולקת עם ספרד הגדולה בהרבה. עד לאחרונה פורטוגל הייתה יעד מתחת לרדאר למטיילים במערב אירופה. אבל הימים האלה נגמרו, במיוחד הודות לסצנת האוכל המדהימה של המדינה. שימו לב לבשר החזיר השחור המפורסם שלו וגם ליין הפורט. בשר חזיר שחור פורטוגלי, הנקרא פאטה נגרה או פורקו פרטו, הוא חלק מההשפעות המגוונות של המטבח האיברי.

למה כדאי לבקר בפורטוגל

ישנן סיבות רבות מדוע כדאי לבקר בפורטוגל. כלכלתה נמצאת במגמת עלייה, עם תרבות עולה של קולקטיבים של אמנות ועסקים מקומיים חדשים. זוהי מדינה מגוונת מבחינה גיאוגרפית עם המון היסטוריה, ארכיטקטורה מעניינת וערים מרגשות כמו ליסבון ופורטו, מלאות עד רצוף בבתי קפה, ברים, מועדונים, בוטיקים, מלונות משובחים ומוזיאונים.

יש לו חופים מפתים בקו החוף האטלנטי והים התיכון, הכוללים את אלגרבה היפה. ואז יש את האיים-מדירה והאזורים. וכל המאפיינים המושכים האלה עטופים באקלים ים תיכוני מפתה. בנוסף, טיול לפורטוגל יעלה הרבה פחות מרוב המקומות האחרים במערב אירופה.

אזור אלנטחו: אהוב על אוכלי אוכל

אזור אלנטחו נמצא דרומית לנהר הטאגוס בדרום מרכז פורטוגל, מרחק נסיעה קצר יחסית מליסבון. הוא ידוע ביינות המשובחים שלו, ייצור השעם, חורבות רומיות, גבינות, טירות - וחזיר כהה עור מפוטם על בלוטים. הבשר מגזע פורטו פרטו זה של חזיר נקרא חזיר שחור. בשלב הפיטום, החזירים הללו, שמעולם לא הוכלאו, מסתובבים בחופשיות על פני השטח הכפרי, אוכלים בלוטים של אלוני הול וזרעים של אלוני שעם ילידי האזור. הצנוברים הם הסוד שהופך את החזירים האלה למיוחדים כל כך, ומעניקים לבשר טעם אגוזי משהו ותכולת שומן שהיא קצת יותר בריאה מזו של בשר חזיר אחר. חזירים לא ממירים את השומן שהם אוכלים, ושומן מהבלוטים דומה לשמן זית בכך שהוא חד בלתי רווי. השריר והשומן שהם צוברים בשלב זה הם המפתח לעסיסיות ולטעם ללא השוואה. פשוט אין כמו החזיר הזה בשום מקום אחר.

בשר חזיר שחור, הידוע גם בשם Raca Alentejana, הוא מומחיות שנמצאת רק באזור Alentejo. רבות מהמסעדות משתמשות במונח הספרדי pata negra, למרות שהמונח הנכון הוא porco preto, שם גזע החזיר.

טיפים לנסיעות

טיול בפורטוגל פשוט לא יהיה שלם בלי לנסוע לאזור אלנטחו כדי לראות כמה מהחורבות והטירות הרומיות שלו. סעו לעיירה המבוצרת אסטרמוז, שההיסטוריה שלה שזורה בזו של פורטוגל. עיירה זו קיימת כבר אלפי שנים והייתה ביתם של רומאים, וויזיגותים ומוסלמים. זה ידוע בזהשיש מעולה, שהוא ייצוא פורטוגזי עיקרי. אחרי יום של סיורים, צאו לארוחת ערב נהדרת במסעדת Adega do Isaías באסטרמוז, שבה מנות העשויות מבשר חזיר שחור בתפריט, יחד עם מגוון יינות פורטוגזיים שאפשר לנסות.