מה לאכול בוויסקונסין

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 01:00

מאז 1940, הסיסמה "ארץ החלב של אמריקה" הופיעה על לוחיות הרישוי של ויסקונסין. אז ראוי שלא מעט מהמאכלים המסורתיים האהובים במדינה כוללים מנות שפע של חמאה וגבינה. אכלו כמו מקומי בוויסקונסין והזמינו כמה מהתמחויות אלו, מדגים מבושלים במצקת בחמאה מומסת ועד תוצר לוואי של תהליך ייצור הגבינה שהפך לתוספת פופולרית.

Fish Boils

רתיחה טיפוסית של ויסקונסין מתחילה עם מים מומלחים כדי להעלות את טמפרטורת הרתיחה. מוסיפים תפוחי אדמה ובצל, ולאחר מכן פילה דג (בדרך כלל דג לבן). בסופו של דבר, תכולת הקדירה רותחת, וגורמת החוצה את השכבות השומניות. בארץ החלב של אמריקה, אופייני לציפוי התוכן המבושל, לחתוך בחמאה מומסת ולאכול עם לחם כהה עם קרום מלוח.

חצי האי דלת הוא אזור נופש מועדף ודגים רותחים מכה לאורך חופי אגם מישיגן. למי שלא יכול לנסוע כל כך צפונה, צומת גנואה של פיצג'רלד בגנואה סיטי מגיש גרסה טעימה של אכול כפי יכולתך הכוללת בקלה ולא דג לבן. פיצג'רלד'ס נמצאת רק כמה קילומטרים צפונית לגבול אילינוי וכ-70 קילומטרים צפונית-מערבית לשיקגו. המסעדה אינה מקבלת כרטיסי אשראי לתשלום.

Cheese Curds

רבים יקשרו את ויסקונסין לייצור גבינות, ובצדק. לפי מועצת השיווק של החלב של ויסקונסין, יש 9, 520 חוות חלב ברישיון ויסקונסין במדינה ו-144 מפעלי גבינה. אם ויסקונסין תתנתק מארצות הברית ותקים מדינה משלה, היא תדורג במקום הרביעי בייצור הגבינות העולמי.

כאשר מייצרים גבינה, צצות חתיכות מוצקות של חלב מכורבל. אלו יוצרים התחלה של חטיף ספוגי שמכינים במגוון צורות. בוויסקונסין, מסעדות רבות מטגנים בשמן עמוק ומגישים אותם כתוספת. זה לא נדיר שצוות המלצרים מציע צ'יפס או גבינה כדי להשלים את הזמנת ההמבורגר של הלקוח.

גבינה בוויסקונסין נקראת לפעמים "גבינה חורקת" מכיוון שלשכבה החיצונית החלקה יש נטייה לחרוק כנגד השיניים. מדיסון סטייט סטריט פרחחים מגישים גבינה מטוגנת עם סלרי ורוטב חווה. כדי למנוע קהל גדול והמתנה ארוכה בבר הספורט הזה, הזמן את הביקור שלך ליום שבו אוניברסיטת ויסקונסין גיריות לא משחקות כדורגל או כדורסל.

Kringle Pastry

השם Kringle עשוי להעלות תמונות של מאפה שאפשר ליהנות ממנו עם קפה בבוקר חג המולד, אבל המגוון של ויסקונסין מועדף לאורך כל השנה.

לפינוק הזה יש אילן יוחסין דני והוא עשוי עם חמאת ויסקונסין שמרוחקת בקפידה על פני הבצק כדי ליצור קרום מתקלף. אבל ברגע שנוצר הקרום, קרינגל יוצא מאמתכון סטנדרטי. ניתן למלא אותו במגוון ריבות, פירות, אגוזים וציפויים כדי ליצור פינוקים ייחודיים.

בשנת 2013, המחוקקים כינו את קרינגל כמאפה הרשמי של מדינת ויסקונסין, עם ספונסרים שהתעקשו כי ייעוד כזה יגביר את הצמיחה הכלכלית ברסין, בירת קרינגל של ויסקונסין

O & H Danish Bakery ברסין מגישה את קרינגל מאז 1949 ומתגאה כיום ב-27 זנים שניתן להזמין במאפייה או בדואר. למאפייה יש ארבעה מיקומים נוספים באזור Racine.

Pączki

Pączki אולי לא זכה בתואר המאפה הממלכתי, אבל הוא מבוסס היטב כחביב ויסקונסין. למעשה, יום שלישי השמן, היום שלפני יום רביעי של האפר, ידוע בוויסקונסין וברחבי המערב התיכון בתור יום Pączki. איך זה התחיל? משפחות שעמדו לקיים את התענית רוקנו את המטבחים משומן חזיר, סוכר ופירות באמצעות ייצור Pączki.

שורשיו של פינוק דמוי סופגניה זה מתוארכים לפולין בימי הביניים. לפני הבישול מערבבים את הבצק עם קורטוב של אלכוהול דגנים כדי למנוע משמן הטיגון לחדור למוצרים המוגמרים. מאפיות מסוימות פשוט מוסיפות זיגוג ממותק, בעוד שאחרות ממלאות את Pączki בפירות, ריבות או רפרפות.

כדי לנסות אחד בעצמך, בדוק את Grebe's Bakery בפרבר מילווקי של ווסט אליס. המקום הזה אפילו מארח תחרות "בנה משלך Pączki" בכל פברואר.

בירה פרה מנומרת

The Revenue Cabinet במדיסון מדווח על כך191 מבשלות הבירה של ויסקונסין מוציאות בדרך כלל כ-900,000 חביות בירה בחודש. רבים מאותם מקומות הם מבשלות בירה קטנות למדי שמתמחות בסגנון ספציפי. באופן לא מפתיע, ויסקונסין מדורגת בין 10 המדינות המובילות בצריכת בירה לנפש.

בין הגדולות מבין מבשלות הבירה הללו היא New Glarus Brewing בעיירה באותו שם, השוכנת בשוויץ. הוא מציע מגוון בשם Spotted Cow שהפך לבירה הנמכרת ביותר מהחבית של ויסקונסין.

מבשלי הבירה מתארים את פרה נקודתית כבירה מותנית בחבית, עשויה משעורה פתית ו"המלטים הטובים ביותר של ויסקונסין". באופן טבעי הוא מעונן למדי, ולעתים קרובות נראים חלקיקים קטנים של שמרים בתחתית הכוס. מבשלים אומרים שהם "נותנים לשמרים להישאר בבקבוק כדי לשפר את מלאות הטעמים."

אל תצפו להזמין אותו מחוץ למדינה. הוא מוצע אך ורק בגבולות, ומפעלים שניסו למכור אותו במקומות אחרים עברו פשיטה ונקנסו. המבשלה מפרסמת תגובה זו באתר האינטרנט שלה לגבי מדיניות הרישוי: "סליחה על ההפצה המוגבלת, לא ויסקונסין, יש רק כל כך הרבה שעות ביום להכין בירה ואנחנו יכולים רק לעמוד בקצב הביקוש המקומי."

אולי המקום הטוב ביותר לדגום פרה נקודתית הוא במבשלת הבירה בניו גלרוס, כ-30 מייל דרומית-מערבית למדיסון. סיורי מבשלות וחדר טעימות זמינים מ-10:00 עד 17:00. בכל יום מלבד יום ראשון, כשהשעות הן 12 בצהריים עד 17:00

פרחחי בירה בגריל

כאשר מזמינים את הנקניקיות הללו בגריל בוויסקונסין, הקפידו לומר את המילה "פרחח" (מבוטא בראט) ולא את הברטוורסט הרשמית יותר. ישנם עשרות סוגים, כולם שילוב כלשהו של בשר בקר קצוץ, חזיר או עגל עטוף בתבלינים ושומן.

פרחחים בהחלט אינם ייחודיים לוויסקונסין, אבל הם מקבלים משמעות רבה יותר בדלתות האחוריות של כדורגל, משחקי בייסבול של מילווקי ברוארס ופיקניקים בחצר האחורית. המתיישבים הגרמניים של המדינה שיכללו וריאציה של ויסקונסין בשם פרחח הבירה.

פרחח בירה מבושל בתערובת של בירה, פלפלים ובצל במשך כ-20 דקות. ואז, מבושלים לגמרי, הם הולכים לגריל כדי לקבל את הצבע והטעם הצפויים של פרחח רגיל.

Milwaukee's Old German Beer Hall נמצא מעבר לרחוב מ-Usinger's Sausage. יצרנית הנקניקיות המפורסמת מרכיבה פרחח בירה בהזמנה אישית עבור המסעדה, שנפתחת מדי יום ב-11:00

Butter Burgers

אין כאן מתכון מסובך - פשוט הוסף טפיחת חמאה (או כדור) לחלק העליון של קציצת הבקר הטחון שלך ותיהנה מהטעם העשיר והלח של המבורגר חמאה. רק אל תגיד לקרדיולוג שלך שהזמנת אותו.

המסורת הזו התחילה במספר מסעדות בוויסקונסין, וכיום זוכה לפופולריות רבה יותר בשרשרת המזון המהיר הצומחת של קלבר. זה עוד אינדיקציה לכך שוויסקונסין אוהבת לשלב את מוצרי המזון המפורסמים ביותר שלה על אותה צלחת. כן, ויסקונסין ידועה ביותר מסתם בקר לחלב. למדינה יש כ-14,000 יצרני בקר.

כמה מקומות יוסיפו חמאה שלךקציצת בקר בזמן שהיא מתבשלת. אחרים יניחו שכבה עבה של חמאה בין לחמנייה לבשר בקר לפני ההגשה. יש מסעדות שבהן ההמבורגר שלכם יגיע בבריכה של חמאה מומסת. היזהר במה שאתה מבקש!

Solly's Grille, במילווקי, פתוח כל יום ואפילו מציע המבורגרים חמאה בתפריט ארוחת הבוקר שלו. מיזם זה בבעלות משפחתית נפתח בשנת 1936 כבית קפה, אך בסופו של דבר הפך לגריל כאשר המבורגר החמאה שלו גדל בפופולריות. התפריט אומר שהם משתמשים רק ב"חמאת שמנת אמיתית של ויסקונסין". הוא פתוח מ-6:30 בבוקר עד 20:00. שלישי-שבת, 10:00 עד 20:00. ביום שני ו-8 בבוקר עד 4 אחר הצהריים. ביום ראשון.