2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-07 23:58
תושבי סייגון (הו צ'י מין סיטי) גאים בצדק באוכל המקומי שלהם. אוכל דרום וייטנאמי (המכסה את הבירה הדרומית לשעבר של וייטנאם) שונה באופן מובהק מעמיתיו הצפוניים יותר, כולל נטייה ליותר מתיקות ותיבול - ואוי לכל מי שיגיד שהוא עושה את זה לא בסדר!
תמצא את ההבדל הזה במנות בודדות מהדרום. סייגון פו מתובל יותר ומעוטר בעשבי תיבול, ה-banh xeo המקומיים גדולים בהרבה מאלה שתמצאו בהאנוי, וזיקה מקומית לנייר אורז דק מלבישה מנות כמו גוי קוון ובאן טראנג טרן.
הרכבנו רשימה מובילה של מנות שחובה לנסות בסייגון למטה - נסה את כולן כשאתה מבקר, וכמו שאומרים המקומיים, "chúc ngon miệng!" (בתיאבון!)
Pho
האזורים הדרומיים של וייטנאם היו פוריים יותר מבחינה היסטורית בהשוואה לצפון. הפער הזה בא לידי ביטוי באוכל המקומי. לפו, למשל, יש את אותם מרכיבים בסיסיים בצפון ובדרום: אטריות אורז ומרק דק המוגשים כפו בו (פו בקר) או פו גה (פו עוף).
הגרסה הדרומית, לעומת זאת, ממותקת בסוכר ומוסיפה ברוטב הוסין וסרירצ'ה כדי לייצר מרק עכור יותר. גם תושבי הדרום אוהבים להתפרע עם צדדים צמחיים,כולל בזיליקום תאילנדי, עשבי תיבול מסור, בצל ירוק, בזיליקום, נענע, כוסברה וייטנאמית ונבטי שעועית.
Bun Thit Nuong
זה הכל טוב במטבח דרום וייטנאמי מגולגל לאחד: אטריות, חזיר והספרינג רולס הפריכות המכונה צ'ה ג'יו בקערה אחת.
הטוב של Bun thit nuong מגיע מהמרכיבים השכבתיים שלו: החל מירוקים ועשבי תיבול כבסיס, יצרנית הלחמנייה Thit Nuong מוסיפה אטריות אורז ורמיצ'לי, ואז חזיר צלוי וצ'ה ג'יו, ומסתיים עם קורטוב של רוטב דגים קישוט של בצל ירוק ועירית.
מה שאתה מקבל הוא ערבוביה של מרקמים וטעמים: בוטנים וצ'ה ג'יו'ס קראנץ' לעומת הרכות המניבה של אטריות הוורמיצ'לי ועוצמת החזיר הצלוי; חמוץ וצמחי ובשרני בכל ביס. מה לא לאהוב?
Banh Mi
פעם נתפס כאוכל יוקרתי בתקופות הקולוניאליות, הבאגט הצרפתי הפך מאז למוצר עיקרי לארוחת בוקר עבור אזרחי סייגון, שמקבלים באן מי מהרוכלים בכל שעות היום.
סמוך על הווייטנאמים שיזרקו הכל לעבר ה-banh mi מלבד כיור המטבח. גרסה פשוטה, banh mi op la, מביאה לך באגט רגיל עם מעט בקר, ביצה עם צד השמש למעלה ובצל מקורמל. גרסאות משוכללות אחרות יוצקים על מרכיבים מקומיים כמו בשר ארוחת צהריים, חזיר, עור חזיר, מיונז, נקניק, כוסברה וייטנאמית, צ'ילי ופטה.
Goi Cuon
נייר אורז (באן טראנג) הומצא בדרום, ואז אומץבכל רחבי וייטנאם. בקר במסעדה בהו צ'י מין סיטי כדי לנסות את באן טראנג בצורה הטרייה ביותר האפשרית: כעטיפת סדרה של עשבי תיבול ובשרים בגריל עדין, כדי שתוכל לעטוף את עצמך!
כדי להכין גוי קוון, באן טראנג טובלים קלות במים כדי להתרכך, ואז עמוסים במרכיבים הרצויים: המבחר הסטנדרטי כולל עירית סינית, נענע, כוסברה, שרימפס, בשר חזיר, בקר ואטריות ורמיצ'לי אורז. לאחר העטיפה, טובלים קצה אחד בצלוחית של רוטב דגים או רוטב הוסין, ואז נוגסים בקצה הטבול. נסה את זה במסעדת Wrap and Roll.
Hu Tieu Nam Vang
מנת הנודלס הזו משלבת מגוון השפעות אזוריות מפתיעות, ביניהן קמבודיה ודרום סין. "נאם ואנג" הוא התרגום המקומי לעיר פנום פן בקמבודיה, כך שהמנה הזו מתורגמת פשוטו כמשמעו ל"אטריות אורז שטוחות בסגנון פנום פן."
מעבר לאטריות, המרכיב החיוני הנוסף הוא ציר מרק עכור מעצם חזיר. אפשר לקבל את המנה "יבשה" עם המרק מוגש בצד, או "רטוב" עם האטריות והקישוטים השוחים במרק. הקישוטים הנפוצים עבור hu tieu nam vang כוללים ביצי שליו, שרימפס ודם חזיר קרוש.
וכמו שהדרום וייטנאמים אוהבים את זה, הסייגון טייק על hu tieu מוגש לצד צלחות גדושות של ירקות, שעשויות לכלול סלרי סיני, עירית שום, בצל ירוק קצוץ, חסה ונבטי שעועית.
Com Tam Suon Nuong
מנה זו מתורגמת ל שבוראורז, שם שנגזר מהאורז השבור הזול שחקלאי האורז בדלתא של מקונג מכרו במחירי מציאה לרוכלי רחוב שמעוניינים להפחית את התקורה של הייצור.
יזמי אוכל הרחוב ההמצאתיים של סייגון הפכו את האורז הדחוי הצנוע הזה לחביב צהריים אהוב. Com-tam suon, למשל, מרכיב את האורז, צלעות חזיר בגריל מקורמלות וביצה מטוגנת, ואז מוסיף קישוט של רוטב דגים מתקתק, צ'ילי ושמן בצל ירוק.
רוצה שדרוג? הספקים של סייגון עשויים לחייב אותך בשמחה עם תוספות כמו נקניק וייטנאמי, תוספת של בשר חזיר או קישוטים של קליפת חזיר מרוסקת.
Banh Trang Tron
טיפוס עכשווי יותר על נייר אורז (באן טראנג) כולל גריסה וערבוב עם דגים מלוחים, קלמארי וביצי שליו, יחד עם החשודים בעשבים הרגילים (כוסברה וייטנאמית, בזיליקום, מנגו ירוק, נענע) ו רוטב מתוק/חמוץ/חריף מיוחד.
זהו סלט עם גוון מובהק ומוגש בשקיות ניילון ממקומות אוכל רחוב בכל רחבי הו צ'י מין סיטי. מבקרים מחוץ לקתדרלת נוטרדאם ימצאו מוכרים רבים של באן טראנג טרן רוכלים שם את מרכולתם - המנה הזו אהובה במיוחד על בני הנוער ועשרים ומשהו של העיר שמסתובבים במקום.
Banh Tam Bi
חלב קוקוס הוא מרכיב מועדף בדרום וייטנאם; אתה לא צריך יותר הוכחה מנוכחותו במנת האטריות האהובה שנקראת banh tam bi.
קרמי ומתובל-מתוק, באן טם בי משתמש באורז סמיך/טפיוקהאטריות עם מנה בריאה של כוסברה וייטנאמית ובזיליקום מתוק, לבושות עם פצפוצי חזיר ובשר חזיר, ולאחר מכן מצקת עם רוטב שמנת קוקוס.
מוּמלָץ:
הזמן הטוב ביותר לבקר בהו צ'י מין סיטי
למד את הזמן הטוב ביותר לבקר בהו צ'י מין סיטי כדי ליהנות ממזג אוויר נעים, אירועים גדולים ומפחות קהל
המסעדות הטובות ביותר בהו צ'י מין סיטי, וייטנאם
תמצא מגוון של טעמים ותקציבים מכוסים בהו צ'י מין סיטי, המסעדות הטובות ביותר של וייטנאם, מאוכל מקומי ועד אוכל אירופאי משובח
מוזיאונים מובילים בהו צ'י מין סיטי, וייטנאם
מלחמת וייטנאם השפיעה על רוב המוזיאונים של סייגון, שמכבדים בדרך כלל את גבורת המנצחים ואת תהילת תרבות וייטנאם. הנה המוזיאונים המובילים בהו צ'י מין סיטי
7 המקדשים והפגודות הטובים ביותר בהו צ'י מין סיטי, וייטנאם
הו צ'י מין סיטי היא מטרופולין הומה עם מאות מקדשים ופגודות שמוכנות לחקור. גלה את המקדשים והפגודות המובילות בעיר
אטרקציות מובילות בהו צ'י מין סיטי (סייגון) וייטנאם
קבל את הסקופ על אתרים, שווקים ודברים מעניינים לעשות בהו צ'י מין סיטי, וייטנאם (עם מפה)
