ביקורת: אוכל באסקי צרפתי בפריז ב- Chez Gladines

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:25

במהלך השנים, Chez Gladines הפכה לשם מותג בקרב סטודנטים בוהוים פריזאים וסטודנטים עם צרור מזומן. הוא הומלץ לי אינספור פעמים כאחד המקומות הטובים ביותר בפריז לארוחה זולה, פשוטה ומשביעה בסגנון באסקי, וגם זכה לשבחים בעקביות על האווירה הנינוחה והעליזה שלו. זוהי מסעדה פריזאית נדירה המציעה גם מודרניות אופנתית וקצת קסם מהעולם הישן.

קריאה בנושא: המסעדות הצרפתיות הטובות ביותר בפריז

להוטה לשפוט בעצמי, התלוויתי לחבר שכבר סעד כאן בשמחה - ויצאתי משוכנע. מסלטים מעורבים ענקיים המוגשים בקערות מתכת ענקיות כמעט לכלום, ועד למנות באסקיות דשנות המוגשות בפשטות, גלדינס מספקת.

יתרונות:

• מאכלים לבביים, צרפתיים-באסקיים אותנטיים ודרום-מערביים
• מנות נדיבות במחירים סבירים
• אווירה נעימה, איפשהו בין פריז של פעם והיפ

חסרונות:

• ההזמנות לא מתקבלות
• ללא כרטיסי אשראי
• לא אינטימי במיוחד: אולי הימנעו מ-têtes-à-têtes רומנטיים

ההגדרה

ממוקם בלב פריז'שכונת Butte aux Cailles המוזרה, המפורסמת בקסם הכפר שלה ובתי האר-נובו שלה, Chez Gladines ממוקמת ברחוב Rue des Cinq Diamants, רחוב צר שלאורכו ברים, מסעדות ו"בתי קפה קונספטים" עמוסים תמיד. הרחובות הקטנים ברובם להולכי רגל, חנויות האומנים והפינות הנסתרות מאפשרים לשכוח בקלות שאתה במטרופולין גדול.

ראה בנושא: תמונה של Butte aux Cailles והקסמים דמויי הכפר שלו

כדי שעוד מעט יעמוד קהל מסביב לבלוק, אני ובן לוויה מגיעים מוקדם ומצליחים לאבטח שולחן בקלות. המקום כבר שוקק, עם זאת, והמלצר הידידותי מבקש מאיתנו לחלוק שולחן עם שני אנשים נוספים. זה עלול להציק בנסיבות אחרות, אבל האווירה הקלה והחברית של גלדיינס מדבקת, ובקרוב אנחנו מפטפטים עם השכנים שלנו לשולחן על התפריט. אני בקושי מאמין שאני בפריז, שם שיחה עם זרים היא אירוע נדיר.

The Vibe

המסעדה מעוטרת באייקונים באסקיים מסורתיים, כולל הדגל הבאסקי והבונהום בעל האף החרוט בכל מקום, שדומה באופן מוזר לפינוקיו. ואז יש את המראה הגדולה בקיר האחורי מטויחת פוסטרים מצהיבים וגלויות של מופעי אינדי-רוק ואמני פרפורמנס. לצד המפות המשובצות והציפורנים הקיטשיות על השולחן, האפקט הוא שילוב אקלקטי של היפסטר אורבני ופריז עליז, מעמד הפועלים בסגנון ישן..

חווית האוכל

המלצרית החביבה והמסייעת שלנו מגיעה בקרוב להציע הצעות ולענות על השאלות שלנו לגבי התפריט. היאהוא בבירור נלהב מהמטבח הבאסקי והדרום-מערבי ומתרגם בעליזות כמה מהפריטים הקודרים יותר של התפריט.

פחות מרעב ונדהמים מהמנות השופעות, כמעט צפון-אמריקאיות שמוגשות ברחבי המסעדה, אני וחבר שלי מחליטים להזמין מנה עיקרית ושתייה, מתוך מחשבה שנראה את הקינוח מאוחר יותר - אם אנחנו עדיין יש מקום, כלומר.

חבר שלי בוחר בפילה עגל יותר לבבי מהלבבי שהוכן בסגנון באסקי (11.60 יורו), עם בשר חזיר, רוטב שמנת, ושכבות דקיקות, גראטן- תפוחי אדמה בסגנון שטוגנו בשומן ברווז, מה שמעניק להם טעם חריף אופייני למטבח הדרום-מערבי הצרפתי. יליד איווה, בן לוויה שלי מציין שהמנה מזכירה באופן מנחם את הבישול של המערב התיכון: בלי שטויות, פשוטה וטעימה.

אני ממלא אחר עצתה של המלצרית ומזמין צ'יפירון ביסקאינה: קלמרי שלם ברוטב דמוי רטטוי, מוגש עם תפוחי האדמה של הבית (10.50 יורו). אני מופתע לראות שזה מגיע מוגש כמו תבשיל, במשהו שדומה לסיר חרס קטן, ושתפוחי האדמה נמצאים בתבשיל, ולא מוגשים כתוספת. קצת חושש, במיוחד מכיוון שהקלמרי שלמים ודומים לתמנונים קטנים, סוף סוף מנצחת אותי המנה המוזרה, שהמרקמים שלה בהתחלה מוזרים וגדלים לך בהדרגה. המלצרית מביאה תבלין באסקי מסורתי, espilette, ומייעצת לי לפזר אותו על הצ'יפירון שלי. התו החריף באמת מביא את הטעמים והמרקמים של המנה המפתיעה הזו, איפשהו בין פרובנס למטבח החוף הספרדי.

קינוח, משקאות והשורה התחתונה שלי

מכיוון שזה יום חם באפריל, אנו בוחרים בבקבוק סיידר ברוט שילווה את הארוחה שלנו (9.50 יורו), תוך שימת לב שגלאדינס הוא גם בר יין, המתמחה בזנים דרום-מערביים. אולי לא בחירה מסורתית, הסיידר הפריך, מעט מתוק, מעט חמצמץ איכשהו עובד טוב עם הארוחה שלנו.

כצפוי, המנות הרבות הותירו לנו מעט מקום לקינוח, אז אנחנו מסתפקים בחלוקה של קרם קרמל: רפרפת צרפתית טיפוסית עם רוטב קרמל שדומה לפלאן מקסיקני. הקינוח הפשוט קר וקרמי, אך קל יחסית, מוכיח נגיעה טובה לארוחה שלנו. ב-2.60 יורו בלבד, זוהי אפשרות קינוח שמתאימה גם לתקציב מצומצם.

השורה התחתונה שלי?

Chez Gladines עומדת במוניטין שלה כאחת ממסעדות התקציב הטובות ביותר בפריז. אם אתם מחפשים מנות צרפתיות אזוריות טעימות המוגשות בפשטות במנות נדיבות, Chez Gladines היא בשבילכם. נסו את המסעדה הזו כדי לטעום עד כמה פריז יכולה להיות חמימה - כאן, לקלישאות עייפות של סנוביות ונוקשות פריזאית פשוט אין מקום. רועש וחביב, זהו מקום בו צפויות שיחות מאולתרות עם המקומיים. מצד שני, אם אתם מחפשים פינה אינטימית לארוחת ערב רומנטית, צמחוני קפדני או מתחמק משולחנות צפופים, המסעדה עלולה להגביל את הסגנון שלכם.

מידע מעשי והגעה:

• כתובת: 30 Rue des Cinq Diamants, 13th arrondissement
• טל.: 33 (0)1 45 80 70 10
• מטרו: Place d'Italie או Corvisart
• אוטובוס: קו 62
• שעות: שני-שלישי, 12:00-15:00 ו-19:00-12:00; רביעי-שבת 12:00-15:00 ו-19:00-1:00; ישב. 12:00-16:00 ו-19:00-1:00; שמש. 12:00-16:00
• סוג תפריט ומטבח: באסקים צרפתיים ודרום-מערביים (אזורי). התפריט כולל סלטים מעורבים ענקיים, עוף בסגנון באסקי (מומלץ), קדרה, תפוחי אדמה עם בשר חזיר וגבינת קנטל, ו-Piperade (ביצים בסגנון באסקי עם ירקות) הם בין התמחויות הבית.
• משקאות: רשימת יין; בירה וסיידר
• טווח מחירים: כ. 10-15 אירו לאדם לתפריט מלא (מנה ראשונה, מנה עיקרית, קינוח, יין)
• Crowd: בוהוס, סטודנטים, קבועים בשכונה
• הזמנות: לא מתקבלות. הקפידו להגיע מוקדם (19:00 בערך) כדי להימנע מהמתנה בחוץ עם הקהל. זוהי מסעדה מוערכת מאוד והקהל קבוע.

שימו לב שאמנם המחירים ופריטי התפריט היו מדויקים בזמן בדיקת המסעדה הזו, אך הם כפופים לשינויים בכל עת.