ביקורת על בראסרי Gallopin בפריז

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:40

בראסרי פריזאי מסורתי שצבר מוניטין מוצק כאחד הטובים בעיר, Gallopin מציג מטבח צרפתי קלאסי בחדר אוכל מדהים של תחילת המאה ה-20, בל אפוק. גם המחירים מתונים. מסעדה צרפתית בינונית זו היא בחירה טובה כאשר אתה רוצה להפעיל את שרירי הגורמה שלך ולהרחיב את החך שלך - מבלי לשבור את התקציב שלך.

למה אתה אולי אוהב את זה:

• Galopin מגישה מאכלי בראסרי צרפתי טעים ופשוט במחירים נוחים
• השירות מעולה וידידותי
• תפאורת הבל אפוק בכל רחבי המסעדה מובילה אותך לפריז של פעם

למה זה אולי לא בשבילך:

• התפריט אינו ידידותי במיוחד לצמחוני
• התפריטים הקבועים מציעים רק כמה אפשרויות
• מי שמעדיף המולה והתרגשות עשוי למצוא את האווירה כאן קצת שקטה מדי

הופעות ראשונות:

חברה צרפתייה המליצה על Gallopin לאחר שאמרתי לה שאני מחפשת מטבח צרפתי מצוין, אך במחיר סביר, בסגנון בראסרי. זו הייתה הזמנה גבוהה. ובוודאי שלא ציפיתי לסלסול, בהתחשב בהבטחתה שזה לא יהיה קשה מדי על התקציב שלי.

אז דמיינו את ההפתעה שלי כשנכנסתי לגלופין ממחוץ לכיכר הבורסה האפורה בהחלט (כיכר שוק המניות), המקום המועדף על בנקאי השקעות, ומצאתי את עצמי מועבר לפריז קסומה בסביבות שנת 1900.

הבראסרי Grands-Boulevards נפתח לראשונה בשנת 1876, ושופץ מאוחר יותר לקראת התערוכה האוניברסלית של 1900 שמשכה אלפי מבקרים בינלאומיים לעיר. Gallopin כולל בר מהגוני גדול, נברשות פליז ומסילות, והכי טוב, כמה מציורי הוויטראז' המדהימים ביותר שראיתי. עם גווני הוורוד והצהוב הרכים שלהם, ציורי הקיר משליכים אור חמים וחלומי על חדר האוכל, ונפתחים אל גן מוריק. מראות הממוקמות סביב חדר האוכל הגרנדיוזי מעצימות את האפקט. זוהי ארוחה פריזאית עם אווירה ורומנטית במיטבה.

התפריט

התענוגות יכלו לעצור שם, אבל הם לא. הבעלים מארי-לור וז'ורז' אלכסנדר והשף דידייה פיאטק מציעים מרכיבי שוק טריים שהוכנו טריים במנות מסורתיות המוצגות באלגנטיות, ומוסיפים רק טעם של האקלקטיות והמודרניות למועדפים הישנים.

כמה דוגמאות מהתפריט כוללות:

• סטייק עם אנדיב קלוע וחמאת תפוז
• פילה ברווז צלוי עם טימין ותפוחי אדמה מרוסקים
• סלט ניקויז עם טונה מבושלת קלות
• מגשי פירות ים טריים

קינוחים, כולם מעוררי תיאבון, כוללים את Belle Hélène (אגס עלום מכוסה ברוטב שוקו חם) ובריוש בסגנון פרנץ' טוסט עם רוטב קרמל חמאה מלוחה וגלידת וניל.

מכיוון שמרכיבים עונתיים אהובים על המטבח,התפריט משתנה לעתים קרובות. אפשר להזמין א-לה-קארט, אבל אני ממליץ על התפריט הקבוע לביקור ראשון. התפריט המלא כולל מתאבן, מנה עיקרית, קינוח וחצי בקבוק של Mouton Cadet (אדום או לבן).

תיאבון קל יותר יכול לבחור במתאבן ומנה עיקרית או מנה עיקרית וקינוח.

הביקורת המלאה שלי:

לאחר שהוצג לשולחן שלנו על ידי השרת האירוני העדין, אך הידידותי שלנו, התחלנו את הארוחה שלנו עם קירס: אפריטיף קלאסי (לפני ארוחת הערב) רוקח עם יין לבן וסירופ דומדמניות שחורות.

בהיותי חובב פירות ים, בחרתי כמנה ראשונה בטרין סלמון (קרוב לפטה) עם ביצי מימוזה. הסלמון מתובל בעדינות ונמס על החך.

המנה העיקרית, בורי אדום עם לזניה ירקות ופסטו פרובנס, הייתה טעימה באותה מידה. הבורי, שקרוב לסנאפר אדום, בעל מרקם חמאתי ורך יותר, והיה טרי מאוד. הלזניה, למרות ששום דבר לא יוצא דופן, הייתה מספיק טעימה.

שני בני לוויתי, טורפים נלהבים, שניהם התענגו על כבד האווז המסורתי ומפילה חזיר עם לכה גראטן בטטה.

סיום מתוק

לקינוח, דבקתי במסורת והזמנתי קרם ברולה בורבון וניל. לא התאכזבתי. הקרם ברולה עמד בצורתו האידיאלית: רפרפת חצי מוצקה וחצי נוטפת מתחת לקרום סוכר מקורמל מושלם שנשבר כמו כוס דקיקה מתחת לכף.

הגעה ומידע מעשי

המסעדה ממוקמת במיקום מרכזי, בכיכר מול הבורסה (בורסה) ורקכמה דקות הליכה מהאופרה גרנייה של פריז ומהפאלה רויאל.

• כתובת: 40, Rue Notre Dame des Victoires, 2nd rrondissement
• Metro/RER: Bourse (קו 3) או במרחק של עשר דקות הליכה מאופרה (מטרו קווים 3, 9; RER A)
• טלפון: (+33)142 364 538
• טווח מחירים: ראה כאן תפריטים ומחירים נוכחיים
• שעות: שני עד ראשון, 12:00 עד 12:00 בבוקר
• שירות משקאות: בר מלא ורשימת יינות זמינה
• כרטיסי אשראי: כל כרטיסי האשראי העיקריים מתקבלים

בקר באתר הרשמי

שים לב: למרות שהם מדויקים בזמן הפרסום, המחירים ופרטים אחרים עבור מסעדה זו עשויים להשתנות בכל עת.