מדריך האוכל ההודי למטייל לפי אזור

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:26

לטייל ברחבי הודו היא הדרך היחידה לקבל הערכה למגוון האמיתי של האוכל ההודי שקיים בפועל. זה הרבה יותר רחב מהמנות הפונג'ביות העיקריות שמוגשות ברוב המסעדות ההודיות ברחבי העולם. לכל אזור יש מומחיות משלו, ואין דרך טובה יותר לטעום מאכלים הודיים מאשר באירוח ביתי בהודו. תקבלו ghar ka Khana טרי (אוכל הודי מבושל ביתי) ואפילו תוכלו ללמוד איך הוא עשוי. גלה לאיזה סוג אוכל לצפות מהאזורים הפופולריים ביותר של הודו במדריך האוכל ההודי הזה. בדוק גם את הקארי הטעים האלה כדי לנסות בהודו.

רוצה ללמוד איך להכין אוכל הודי? הנה 12 מקומות לקחת שיעורי בישול בהודו. אם אתה רציני לגבי בישול, חלק מהן מציעות תוכניות מורחבות של עד שבוע.

פונג'אב וצפון הודו

בשר ולחם הודי הם המאפיינים העיקריים של אוכל צפון הודי. זה לבבי ולרוב מבושל בטנדור (תנור חרס הנורה על פחמים). לקארי צפון הודי יש בדרך כלל גרבונים סמיכים, מתובלים ומתובלים וקרמיים.

מנות פופולריות: רוטי, נאן, קבב סיחק (בשר טחון על שיפודי ברזל), צ'יקן טיקה (נתחים קטנים של עוף במרינדה וצלוי), עוף חמאה, עוף טנדורי, aloo muttar (קארי עשוי עם תפוחי אדמה ואפונה), רג'מה (קארי עשוי משעועית אדומה), צ'אנה מסאלה (קארי עשוי מחומוס), סמוסה, דאל מחאני (דאל עשוי מחמאה).

מהגרים רבים מקשמיר עברו לדלהי ולערים אחרות בצפון הודו. שם אתה יכול לטעום את המטבח שלהם, בדרך כלל מורכב מבשר לבבי מבושל בקמח או בחלב.

• 8 מסעדות המטבח הצפון-הודי הטובות ביותר בדלהי לכל התקציבים
• 7 מסעדות הודיות מעולות בדלהי

דרום הודו

הדרום ההודים לא יכולים בלי אורז. זה המרכיב העיקרי בתזונה שלהם. בקרלה, רוב המנות מבוססות על קוקוס ופירות ים הם מומחיות. בטאמיל נאדו, היזהרו ממטבח צ'טינאד, אולי האוכל ההודי הלוהט ביותר. המטבח מאנדרה פראדש הוא גם חם ומתובל. היידראבאד מפורסמת בזכות הביריאני שלה. ואזור אודופי בקרנטקה ידוע בזכות הארוחה הצמחונית הפשוטה אך העצומה שלו.

מנות פופולריות: אף ארוחה דרום הודית אינה שלמה ללא אורז בצורה כזו או אחרת -- או אורז מבושל או אידליס (עוגות מאודות עשויות בלילת אורז), או דוסות או אוטפאמים (לביבות עשויות מבלילה של אורז וקמח עדשים). אולי האוכל הדרום הודי שהכי נהנים ממנו על ידי מטיילים הוא המסאלה דוסה. זו פנקייק דק ופריך במילוי תפוחי אדמה חריפים ובצל. זול וטעים!

• מדריך אולטימטיבי ללחמים מדרום הודו
• 10 מסעדות מטבח הודי קלאסי בבנגלור
• 14 מנות שאתה צריך לנסות בקרלה

ראג'סטאן

המטבח של רג'סטאן התפתח כדי להתאים לאקלים היבש הקשה של המדינה. תבשילים נעשים לרוב לאחסון מספר ימים ומוגשים ללא חימום. מוצרי חלב נמצאים בשימוש נרחב בגלל מחסור במים, והשחיקה הליברלית של מזון עם גהי (חמאה מבהירה) נחשבת כסימן לשגשוג. דגנים אזוריים לא מזוקקים כמו דוחן וג'וואר (סורגום) נפוצים גם כן.

מנות פופולריות: אתה לא יכול לבקר בראג'סטאן ולא לטעום דאל-באטי-צ'ורמה. המנה הלבבית והאייקונית הזו מורכבת מדאל (הכנת עדשים), באטי עגול אפוי (לחם), ובאטי מרוסק ומטוגן בגהי וג'גרי. הוא נצרך באופן נרחב גם במדיה פראדש ואוטר פראדש.

Goa

האוכל בגואה נשלט על ידי פירות ים (כמובן, בהיותו מדינת חוף) ובשר חזיר. ההשפעה הפורטוגזית מופיעה בצורה ברורה יותר בארוחת הערב בערבים, כאשר ניתן אפילו להגיש רוסטביף (רוב הגואנים הם קתולים, וכתוצאה מכך אוכלים בשר בקר). אוכל גואן כולל גם פודינגים ועוגות משוכללות. קסקוטי (קארי על בסיס קוקוס), קפריאל (כבוש ומטוגן/גריל), סורפוטל (תבשיל), רצ'אדו (ממולא), אמבו טיק (חמוץ ומתובל) ווינדאלו (קארי לוהט במרינדה בשום וחומץ או יין) סוגי מנות. וכמובן, גואן צ'וריקו (נקניקיות) וגואן פאו (לחם).

מנות פופולריות: קארי דג גואן, חזיר ווינדלו, נקניקיות חזיר. הכל נשטף בבירה קינג צוננת. (גואנים גם אוהבים משקה!).

הגואן הטוב ביותרמסעדות מטבח בגואה לכל התקציבים

גוג'אראט ומערב הודו

המטבח של גוג'אראט ידוע במגע המתוק הקל שלו (לפחות קורט סוכר מתווסף לרוב המנות!) ובאופן מסורתי הוא צמחוני לחלוטין. זה הופך אותו לתענוג למי שלא אוהב לאכול בשר. היה סמוך ובטוח שאתה לא צריך ללכת לגוג'ראט כדי לקבל אוכל גוג'ראטי מרשים שפתיים. זה זמין באופן נרחב במומבאי.

מנות פופולריות: אל תפספסו את החגיגה עם גוג'ראטי תאלי (מגש עם מגוון רחב של פריטי מזון שונים).

בנגל ואודישה

בנגלים ואודיאס אוהבים דגים! זה מטוגן, מבושל קלות עם ירקות, או הופך ל-jhol (קארי עם עקביות דקה). הילסה (איליש) הוא מגוון הדגים החביב ביותר בבנגל. אהובים באותה מידה בכל הנוגע לאוכל הם ממתקים, בדרך כלל על בסיס חלב. הפריט הנודע ביותר במטבח אודיה הוא אולי דלמה -- תבשיל דשן העשוי מעדשים וירקות.

מנות פופולריות: Maacher jhol (קארי דגים), sorshe maacher jhol (קארי עם משחת חרדל), דאאב צ'ינגרי (קארי סרטני קוקוס), סנדש (מתוק עשוי מחלב מרוכז וסוכר) רסגולה, (מתוק העשוי מכדורי גבינת קוטג' הודית מבושלים בסירופ סוכר בהיר), משתי דוי (מתוק העשוי מקמח וג'גרי ומוגש בסיר אדמה).

10 מסעדות בנגליות אותנטיות שאפשר לנסות בקולקטה

לדאק, סיקים, הימאצ'ל פראדש

תמצאהשפעה טיבטית ונפאלית משמעותית במטבח של האזורים ההרריים של צפון הודו, עקב הגירה וקרבה לגבולות מדינות אלו.

מנות פופולריות: Thukpa (מרק אטריות דשנה), מומוס (כופתאות ממולאות מאודות או מטוגנות), ג'יאקו (תבשיל). בסיקים, נסה טונגבה (בירה דוחן הימלאיה מפורסמת).

• המומוסים הטובים ביותר בהודו והיכן ניתן להשיג אותם
• 11 אטרקציות ומקומות מובילים לביקור בסיקים

צפון מזרח הודו

גם שונה מאוד מהמטבח ההודי הטיפוסי, האוכל בצפון מזרח הודו נטול שמן ומסאלות במידה רבה. עם זאת, זה חם ומתובל! אורז, ירקות ותבשיל בשר מהווים את רוב הארוחות. בשר חזיר הוא מאוד פופולרי ובשר בקר אינו אסור. כמו כן, תתקל בכמה מרכיבים רגילים למדי, כגון ביצי נמלים, בשר כלבים וזחלי צרעות.

מנות פופולריות: תבשיל חזיר עם נבטי במבוק בנגאלנד. מאסור טנגה (קארי דג חמוץ מאסאם), דאולרפ באי (קארי בקר או חזיר מתובל ממיזורם), צ'מטונג (תבשיל ירקות ממניפור), פסה (מרק חריף עם דג נא מארונצ'ל פראדש)

• מדריך למדינות ומקומות לבקר בצפון מזרח הודו
• חקר את נגאלנד: כפרים, אירוח ביתי וגברים במטבח