מה לאכול בספרד: עיר אחר עיר

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:27

ספרד כל כך עשירה במגוון אזורי שכל עיר יכולה להרגיש כאילו אתה נמצא במדינה אחרת. וזה חל במיוחד על אוכל.

התמחויות אזוריות שונות מאוד ברחבי ספרד. ואפילו תרבות האכילה יכולה להיות שונה לגמרי, במיוחד עם הגישה של האזור או העיר לטאפאס.

איך המטבח הספרדי משתנה ברחבי הארץ?

ספרד יש הרבה קו חוף, אבל גם הרבה ערים שאינן קרובות לים. עד שהרכבת (ובהמשך נסיעות אוויריות) הביאו משלוחי דגים אקספרס למדריד, המטבח של מרכז ספרד נשלט על ידי בשר, לא פירות ים.

אפילו בין פירות ים, יש לך הבדל גדול בין הים התיכון לחופי האוקיינוס האטלנטי. דגים מהמד החמים עדיף לטגן בשמן עמוק, בעוד שדגים קרים בצפון הארץ נוטים להתבשל 'א-לה פלנצ'ה', על הפלטה החמה.

ולא רק השימוש בדגים ובבשר משתנה ברחבי ספרד. החוף המזרחי של ספרד מפורסם בעיקר בזכות מנות האורז שלו (לא רק פאייה), ארץ הבאסקים ידועה בזכות pintxos והסטייקים היצירתיים שלה. Andalusia יש שורה שלמה של התמחויות מקומיות, כמו גספאצ'ו ומיגאס.

להדביק או לא להדביק?

טאפאס הוא מהותי לתפיסת העולם את התרבות הספרדית. אבל הטאפאס משתנה מאודבכל רחבי הארץ: בערים מסוימות זה כמעט בלתי מוכר, בעוד שבאחרות הוא הפך לאמנות גורמה ובכמה נבחרים מקבלים אוכל בחינם!

ברשימה זו תמצאו את העצות שלי לגבי מה - ואיך - לאכול בכל אחת מהערים הפופולריות ביותר בספרד.

מטבח קטלאני בברצלונה

ברצלונה היא, אם נאמר, מקום שקשה לאכול בו, במיוחד למבקר בעיר. רבים מהמקומות הטובים ביותר נסגרו במהלך השנים כדי להיות מוחלפים במפרקים תיירותיים שמטרתם להרוויח כסף מהיר על חשבון איכות טובה, בידיעה שלעולם לא תחזור.

אבל אם אתה מוצא מסעדה מסורתית טובה בברצלונה, כמו La Cova Fumada בברצלונטה, מה כדאי לאכול? מהו קטלאנית מסורתית בניגוד למטבח הספרדי?

מנות קטלאניות מסורתיות

Pan con tomate (לחם מכוסה עגבניות), קלצ'טים (סוג של בצל אביבי או בצל ירוק) ונקניקיות (מבושלות ולא נרפאות) כולם פופולריים בקטלוניה.

בתמונה למעלה רואים כמה מנות פופולריות: אסקייקסדה (בקלה מלוח), ארטישוק, בוטיפרה (יותר כמו בשר נקניקיות כפי שאולי יש לך בבריטניה או בגרמניה מאשר הצ'וריסו המבושל שאתה מצפה לו במטבח הספרדי) ו דיונון ברקע, כולו נשטף עם ורמוט!

מתוך בישול צרפתי, גם המטבח הקטלאני יש דגש חזק על רטבים.

תרבות טאפאס בברצלונה

לברצלונה אין באמת תרבות טאפאס במובן האמיתי של המילה: מאודמנה קטנה של מזון שתיאכל עם המשקה שלך.

עם זאת, raciones, בעצם טאפאס גדול שנועד לחלוקה, הם נפוצים, ואם אתם אוכלים בקבוצה, לא ניתן להבחין בהם מהרעיון הקלאסי של ביס קטן. סיורי הטאפאס הטובים בברצלונה (כגון Food Lovers Company), באמת מציעים לכם רציונות. אבל זה בסדר: למעשה, זה עדיף מאשר תאכלו לכל היותר ברי טאפאס הממוקמים במרכז הנותנים מענה לתיירים וקבוצות סיורים המוניים והמקומיים נמנעים מהם.

אז איך אוכלים בברצלונה?

למרות מה שטוענים הלאומנים הקטאלונים הקטלניים הפורחים, אין שום הבדל בין איך הקטאלונים והספרדים אוכלים. זה נוטה להיות רציונות ותפריטים דל דיה כמו בשאר ספרד, עם דגש נמוך יותר על טאפאס.

כל מה שתזמינו, אל תשכחו לקבל איתו מנה של פאן קונטומט!

אדם נגד אוכל במדריד

כמו ברוב ערי הבירה, אפשר למצוא כמעט כל סוג של מטבח במדריד.

מנות מדריד מסורתיות

מה שאתה צריך ללכת עליו הוא כל דבר עם 'Madrileña' או 'Madrileño' בשם. Callos a la Madrileña הוא אחד, אבל זה טריפה. אני לא מנסה להעליב, זה בעצם מעיים של חזירים.

לחלופין, Cocido Madrileño הוא האתגר האולטימטיבי לגבר מול אוכל. זו כמות מטופשת של אוכל. התמונה למעלה, במלאקטין בלה לטינה, מיועדת לאדם אחד. (אל תדאג, כל פסולת ניתנת לארגון צדקה מקומי).

מנה נוספת שכדאי לחפש היאbocadillo de calamares, שהוא טבעות קלמארי קלמארי מטוגנות המוגשות בבגט. המקום המפורסם ביותר להשיג אותו הוא באל ברילאנטה מול תחנת הרכבת אטוצ'ה.

איך טאפאס במדריד?

למדריד יש תרבות טאפאס שלמרות שאינה נפוצה בכל מקום כמו בסביליה או בסן סבסטיאן, היא חזקה מאוד. זה אומר שבעוד שיש המון המון ברי טאפאס טובים, אתה לא יכול להיכנס לכל מסעדה ולצפות לקבל טאפאס. מסעדות רבות עוסקות יותר בתפריטים דל דיה בזמן ארוחת הצהריים וריציונות בלילה.

איך לאכול במדריד

נסה את כל מגוון האוכל הספרדי בבירה! זה אומר ללכת על תפריטים דל דיה בזמן ארוחת הצהריים וטאפאס או ארוחות ישיבה עם רציונים משותפים בערב. אתה יכול ללכת למסעדת פאייה, אתה יכול לנסות אוכל אסטורי וסיידר, או כל מה שמתחשק לך. במדריד, העולם הוא הצדפה שלך! (ויש גם צדפות טובות.)

תרבות טאפאס מודרנית בסביליה

ברוכים הבאים לארץ הטאפאס!

איך טאפאס בסביליה?

סביליה מלאה בברי טאפאס פנטסטיים שבהם התרבות של לחטוף ביס קטן על כוס יין או בירה ואז לעבור לבר הבא היא בשיאה.

ברי הטאפאס בסביליה משתנים מאוד. בחלקם, הטאפאס מתקרב לאלו של סן סבסטיאן ולוגרוניו מבחינת ראוותנות ומורכבות ההכנה. באחרות, המנות הן אוכל איכרי קלאסי כמו שסבתא הייתה מכינה.

איך לאכול בסביליה

זה הכל עלהטאפאס!

הזמינו מנה בכל פעם ועמדו ליד הבר לחוויה הטובה ביותר (יש מקומות שלא יתנו לכם לשבת אלא אם אתם מזמינים ארוחות מלאות). שלא כמו בגרנדה, אתה לא חייב לקבל משקה עם כל טאפה - אתה משלם עבור הטאפאס שלך בנפרד.

כדי להדביק טאפאס באמת (לכו על טאפאס), אל תישארו במקום אחד אלא בר הופ במקום.

שימו לב שתפריט של 'montaditos' פירושו שהמנה היא לחמנייה קטנה ומלאה. לעתים קרובות אלה יהיו מעט יותר זולים ומלאים יותר מאשר טאפאס רגיל, אבל אתה באמת רק ממלא את עצמך בלחם.

איפה טאפאס-ברים הטובים ביותר בסביליה?

ישנם ברי טאפאס ברחבי העיר, אבל כדי לקבל את החוויה הטובה ביותר, צאו לאחד הרחובות או הכיכרות עם מספר רב של ברי טאפאס. Paseo de Catalina de Ribera ו-Plaza los Terceros הם שני מקומות הטאפאס האהובים עלי בסביליה.

מנות סביליה מסורתיות

האוכל בסביליה הוא מאכל אנדלוסי קלאסי. אז צפו לגספאצ'ו ולבן דודו העבה יותר, סלמורג'ו, במיוחד בקיץ, כמו גם הרבה דגים מטוגנים. סולומילו, נתח סטייק חזיר, נפוץ מאוד, מכוסה במיוחד ברוטב של וויסקי או רוקפור.

פאייה ומנות אורז אחרות בוולנסיה ובאליקנטה

לדגום את מנת האורז המפורסמת ביותר בספרד במקום הולדתה - אבל נסה גם את האחרות!

פאייה ומנות אורז אחרות בוולנסיה

יש עולם שלם של מנות אורז בספרד, במיוחד בחוף המזרחי, שהפאייה היא המפורסמת שבהם.

עצתי היא ללכת על פאייהולנסיאנה, הפאייה המקורית של בשר וירקות (אני בטוחה שחשבת שפירות ים הם המקור, נכון?)

אבל יש הרבה יותר במנות אורז בספרד מאשר פשוט פאייה. יש גם גרסאות 'דביקות' ו'מרקיות' (מלוזו וקלדוסו).

איפה לאכול פאייה בוולנסיה

פאייה זמינה בכל רחבי ולנסיה ואליקנטה. יש אינספור רשימות של הפאייה הטובות ביותר בכל עיר. ניסיתי כמה מסעדות מהרשימות האלה ואני לא יכול לומר שיש הבדל גדול בין אלה שיש להן כוח שיווקי להופיע בהן לבין אלה שלא.

Hotel Hospes Palau de la Mar הגיע למקום השני בתחרות פאייה בינלאומית, אז זו אחת ששווה לנסות. כמו כן, ניתן לסמוך על המסעדות הרבות ברחבי השוק המרכזי כדי להכין פאייה טובה באופן עקבי עם מרכיבים שנקנים טריים כל יום.

טאפאס בוולנסיה

אין כמעט תרבות טאפאס בוולנסיה בכלל.

קבל מה שניתן לך בגרנדה

עוד סוג של טאפאס…

איך טאפאס בגרנדה?

טאפאס בסביליה ובסן סבסטיאן (ראה בעמודים הקודמים) עוסק במנות קטנות מוכנות היטב שיכולות להיראות כמו קורס במלון ברמה גבוהה. טאפאס בגרנדה זה עניין אחר. כל טאפה בגרנדה מגיע בחינם. זה אומר שהצלחות לא יכולות להיות אקסטרווגנטיות כמו בסביליה, אבל אל תצפו שתקבלו רק זיתים או פרוסת חזיר. אכלתי סרטנים ענקיים, פאייה, כלב טיגון עמוק ותבשיל, כמו בתמונה למעלה.

איךהאם כדאי לאכול בגרנדה?

לך על טאפאס!

זה הכי טוב בגרנדה אם אתה, ראשית, לא בררן בכל מה שאתה אוכל, ושנית, יש לך תיאבון טוב לאלכוהול.

בדרך כלל, אתה מקבל את מה שנותנים לך בבר טאפאס בגרנדה: או שהבר ייתן לך כל מה שטרי מהמטבח, או שתהיה להם מערכת שבה אתה מקבל מנות גדולות וטובות יותר סיבובי משקאות שאתה קונה. אבל להרבה מהברים הצעירים מתחילים להיות תפריט שממנו תוכלו לבחור את המנה שלכם, אז חפשו סביבכם לוח גיר כשאתם נכנסים פנימה. אם אין מחירים, כל מה שאתם רואים מגיע בחינם (עם הזמנת המשקה שלכם).

כדי להקטין את צריכת האלכוהול, הזמינו קאניה (בגודל הבירה הקטן ביותר, בדרך כלל בסביבות 200 מ ל או בסביבות 6 אונקיות) או טינטו דה ורנו (חצי יין אדום וחצי לימון מבעבע).

מנות מסורתיות בגרנדה

המטבח של גרנדה הוא ספרדי קלאסי, עם דגים ופירות ים, מנות אורז ותבשילים. הג'מון המקומי, מרכס הרי Alpujarras, טוב במיוחד.

Pintxos בסן סבסטיאן

העיר החדישה ביותר של טאפאס בספרד.

מנות מסורתיות בסן סבסטיאן

אתה לא אוכל בסן סבסטיאן בגלל 'מסורת'. שפים באסקים מתגאים בשימושים יצירתיים במרכיבים, מערבבים בין מתוק ומלוח, מקומי ואקזוטי, כדי להכין מנות גורמה של אוכל בשבריר מהמחיר שהיית מצפה.

איך טאפאס בסן סבסטיאן?

ראשית, הם לא נקראים כאן טאפאס, אלא 'פינטקסוס' (זה מקומיעניין הלאומיות).

Pintxos מגיעים בשני סגנונות בסן סבסטיאן: ה-Pintxos הקלאסי של בר הבאסקי (ראה בתמונה למעלה) ומנות קטנות טריות שהוזמנו מהתפריט.

שטפו אותו עם יינות אדומים מלה ריוחה הסמוכה או לבנים טקסאקולי מתוצרת מקומית.

איך לאכול בסן סבסטיאן

ודא שיש לך לפחות אחר צהריים או ערב אחד של פינטקסס. מרכז העיר הישן, במיוחד סביב הרחוב Calle 31 de Agosto הוא המקום הטוב ביותר ללכת אליו.

אבל אוכל בסן סבסטיאן הוא לא רק עניין של פינטקסס. יש בה גם את הריכוז הגבוה ביותר של כוכבי מישלן בכל מקום בעולם (לנפש). בנוסף, יש את בתי הסידר הבאסקיים (ראה בהמשך מאמר זה).

דג מטוגן בקאדיז

קדיז היא גן עדן של דגים מטוגנים!

מנות מסורתיות בקאדיז

בקאדיס, הכל קשור לדג: בדרך כלל מטוגן בשמן עמוק. תקבלו כל מיני דגים מטוגנים בכל העיר, כולל קזון אן אדובו (כלב בבלילת חומץ והפייבוריט האישי שלי), בקאלאו (בקלה), גמבות (שרימפס) ו-huevas (ביצי דגים, שלדעתי באופן אישי טעמו נורא. בעת טיגון עמוק).

איך הם טאפאס בקאדיז?

זמינות הטאפאס כשלעצמה, כמנות ליחיד, משתנה מאוד. במקומות מסוימים הם יעשו לך מנות קטנות, בהרבה אחרים תצטרך להזמין רציונות, לא נהדר אם אתה מטייל לבד.

איך לאכול בקאדיז

אם אינך יודע איזה דג עשוי להיות המועדף עליך, פנה אל פריידוריה לאס פלורס בפלאזה טופטה (הידוע גם בשםפלאזה לאס פלורס) או המוסד האחות שלהם ב-Calle Brasil, ובקשו מבחר, או הצביעו על אלה שמושכים יותר מכל, שכן הכל מוגש לכם ממחמם זכוכית סגור בסגנון בריטי.

לארוחה לשבת עם חברים, בקר ב-Calle Virgen de la Palma, רחוב פנטסטי עטור עצים בחלק של Viña של העיר, שבו לכל מסעדה יש שולחנות בחוץ ותוכלו לטעום כל מיני דגים מטוגנים.

אם תרצו משהו לא מטוגן, בדוק את Taberna La Bombilla, מסעדת דגים ליד השוק. למרות שיש להם תפריט מלא, המומחיות הלא מפורסמת שלהם היא העובדה שהם יבשלו עבורך כל דבר שקנית בעצמך מהשוק!

ואם אתה לא אוהב דגים, טוב, אממ, אני לא יכול לעזור לך, אני חושש. האם שמעת על מקדונלדס…?

לכו לארוחת צהריים וקאדיז ואז עשו את הטיול לירז הסמוכה לערב, שם תוכלו לנסות את השרי בעיר שהיא הומצאה, בברי הווינטג' הנפלאים ביותר שתמצאו בכל מקום בעולם. קרא עוד על איפה לשתות שרי בחרז.

ארוחות דשנות בסגוביה

סגוביה רחוקה מהים (ולא נהנית מהטיסות פעמיים ביום של דגים טריים למדריד) כך שהתזונה כאן כבדה על הבשר.

מנות קלאסיות בסגוביה

מנת החתימה בסגוביה היא קוצ'ינילו אסאדו - חזיר יונק צלוי. אם אתה לא מצליח להשיג אותו באל בוטין במדריד, קנה אותו בסגוביה.

לקוצ'ינילו לוקח כמעט שלוש שעות לבשל, מה שאומר שמסעדה צריכה לדעתיהיו להם סועדים שיזמינו אותו כשהם יכניסו אותו לתנור בבוקר. הזמינו אסאדו קוצ'ינילו רק במסעדות שידועות בו, כמו ב-Restaurante Claustro de San Antonio El Real או Mesón de Cándido.

הארוחה הקלאסית בת שלוש מנות של סגוביה מתחילה עם Judiones de la Granja, תבשיל/מרק של שעועית לבנה ונתחי חזיר שונים, ברוח דומה לפבאדה האסטורית. אם אתה לא שבע אחרי הקוצ'ינילו שלך, נסה את פונצ'ה סגוביאנו, קינוח ספוג צפוף ושמנת.

ארוחה זו כלולה ב-סיור מודרך אוכל ויין מסגוביה ממדריד.

איך טאפאס בסגוביה?

טוב באופן מפתיע. טאפה חינם עם המשקה שלך נפוץ בברים רבים בעיר. לה טסקינה בעיר העתיקה של סגוביה הוא אחד ממקומות הטאפאס הטובים ביותר שהייתי בהם אי פעם.

משהו גורמה בלוגרונו

מלך הטאפאס החדש בספרד?

מנות מסורתיות בלוגרונו

Logroño אימצה את סגנון הגורמה ההמצאתי של סן סבסטיאן, אז אין כאן מנות מסורתיות באמת.

איך טאפאס בלוגרונו?

בחמש השנים האחרונות לערך, לוגרוניו עלתה להיות מועמדת אמיתית לעיר הטאפאס הטובה ביותר בספרד, אולי אפילו ניצחה את סן סבסטיאן למקום הראשון.

פירות ים טריים מהאוקיינוס האטלנטי בסנטיאגו דה קומפוסטלה

פירות ים בצפון ספרד פחות מתמקדים בטיגון לכל הרוחות.

מה לאכול בסנטיאגו דה קומפוסטלה

פירות ים באופן כללי הם צו היום בסנטיאגו, עם pulpo a la gallega - תמנון בסגנון גליסי - בתור המנה המובהקת שכולם צריכים לנסות.

אני לא חושב שפגשתי מישהו שציפה לאהוב את המרקם יוצא הדופן של תמנון מבושל - וגם לא פגשתי מישהו שברגע שניסו אותו, לא נהנה ממנו בסופו של דבר. כשהתמנון כל כך טרי, ומבושל על ידי שפים עם ניסיון כזה, זה תמיד פנטסטי.

מנות נוספות שכדאי לבדוק הן טטילה, גבינה מקומית ו-pimientos del padrón (פלפלים קטנים מפדרון).

טאפאס בסנטיאגו דה קומפוסטלה

מסעדות עם אזור בר בעיר העתיקה נותנות לך לעתים קרובות מנות קטנות לאכול עם המשקה שלך. תצטרך תיאבון קל למדי כדי להתמלא מהביסים האלה (או רצון לשתות לא מעט!). בדוק את הברים ב-Rua do Franco ו-Rua Nova. לה טיטה מפורסמת בזכות הטורטייה שלה.

המשך ל-11 מתוך 18 למטה. >

Espeto de Sardinas במלאגה

עוד עיר בחוף הדרומי ומקום נוסף הידוע בדגים שלה.

מנות קלאסיות במלאגה

מלאגה לא ממש יכולה להתחרות בקאדיז באיכות הדגים המטוגנים שלה, אבל יש לה מנה ייחודית שלא תמצאו במקומות אחרים: ה-espeto de sardinas.

שיפוד של סרדינים טריים על האש בסירת דייגים ישנה, המנה הזו היא לא רק טעימה אלא גם הזדמנות מצוינת לצילום כשאתם הולכים לאורך החוף אחר צהריים אנדלוסי שטוף שמש.

איך טאפאס במלאגה?

Inמרכז מלאגה, כמעט כל מה שתקבלו זה דגים מטוגנים. יש עשרות (אם לא מאות) מסעדות שמוכרות pescado frito טרי. אולי יש להם גם סלט(!)

מנות הן לא ממש בגודל טאפאס, אלא ' raciones ' ו' media raciones ' (מנות וחצי מנות) כלומר תאכלו הרבה יותר טוב אם תוכלו לגרום למספר גדול מכם להזמין מספר מנות ולחלוק כולם.

המשך ל-12 מתוך 18 למטה. >

סטייק וסיידר באסטיגרגה, סן סבסטיאן

כן, סן סבסטיאן כבר הופיעה ברשימה הזו, אבל הבירה הגסטרונומית של אירופה המוכרזת לעתים קרובות ראויה לשתי הופעות.

בעיירה אסטיגאראגה ממש מחוץ לסן סבסטיאן נמצאת ביתם של סגרדוטיגי, בתי סיידר שבהם אתה מקבל את הסיידר שלך מחבית ענקית ואוכלים כמויות גדושות של סטייק בגריל.

תזדקק לתחבורה משלך כדי להגיע למסעדות האלה (הן נמצאות במרחק נסיעה קצרה מחוץ לסן סבסטיאן) ומישהו שיבצע עבורך הזמנה (לא ניתן להבטיח צוות דובר אנגלית).

המשך ל-13 מתוך 18 למטה. >

צלי טלה בארנדה דה דוארו

בשר שלא משויך בדרך כלל לספרד.

מנות מסורתיות בארנדה דה דוארו

בדרך כלל, כשחושבים על ספרד, חושבים גם על כמויות גדולות של בשר חזיר. אבל ברוב קסטיליה, כבש צלוי (קורדרו) הוא המנה הנחשבת ביותר.

ארנדה דה דוארו היא עיר קטנה בעיקרידוע בייצור היין שלו. אל לאגר דה איסילה, יקב מקומי, מחזיק גם במסעדה בעיר המפורסמת בזכות הטלה שלה.

וודא שאתה מבקש מהם להכניס אותך למרתפי היין התת-קרקעיים, מבוך של מנהרות שחוצות את כל העיר.

המשך ל-14 מתוך 18 למטה. >

שעועית וגבינה כחולה באוביידו

אוביידו היא כנראה העיר עם המנות הכי ייחודיות בכל הארץ.

מנות מסורתיות באוביידו

יש לכם פבאדה, תבשיל שעועית וחזיר מפורסם, קאצ'ופו (סוג של קורדון בלו גרנדיוזי) והרבה מנות עם הגבינה הכחולה המקומית, קברלס. בנוסף, זה האזור הגדול השני לסיידר, יחד עם חבל הבאסקים.

איך טאפאס באוביידו?

די טוב! לא רשמית כמו שיטת ה'שתיה-וטפה' של, נגיד, גרנדה וליאון, במקום זאת פשוט תקבלי מנה של אוכל כשיש במטבח. לפעמים תקבל הרבה, לפעמים לא תקבל כלום בכלל

המשך ל-15 מתוך 18 למטה. >

טאפאס בליאון

עוד טאפאס בחינם.

איך טאפאס בליאון?

כולם יודעים על הטאפאס החינמי בגרנדה. מעטים יותר מודעים לכך שאותה מערכת של טאפאס בחינם קיימת גם בליאון.

טיפ קטן: בעוד שברוב ספרד, אפשר להזמין 'קאניה' בתור הבירה הקטנה ביותר, בלאון יש מידה אחת קטנה יותר: 'קורטו'. הזמינו את זה ותקבלו את אותה כמות שלאוכל אבל בפחות כסף ושיכרון.

מנות מסורתיות בליאון

מורסילה היא פודינג שחור או נקניק דם, אבל מוגש יותר כמו פטה רטוב מאוד. המרקם לא מתאים לכולם (ואולי גם לא התוכן!) אבל הוא טעים אם אפשר להתגבר על השאר. שימו לב גם ל-cecina, 'חזיר' מבשר בקר, בדומה לבשר בקר!

המשך ל-16 מתוך 18 למטה. >

כמות מגוחכת של בשר באווילה

האם אתה יכול לאכול הכל?

מנות מסורתיות באווילה

המנה העיקרית באווילה היא הצ'ולטון, סטייק בקר ענק המוגש עם תוספת של צ'יפס עבה (צ'יפס לחלקכם).

כן, זה ענק, אבל זה גם טעים (אם אולי גם לא הבשר הכי רזה שתאכלו אי פעם). קבלו אותו כחלק מתפריט של שני אנשים, מוגש עם מנות ראשונות של מרק קסטיליאני, מנת שעועית ומנת פירה כדי לקבל את חווית אווילה השלמה.

איך טאפאס באווילה?

נתנו לי צלחות קטנות של טאפאס בכמה מקומות באווילה (ב-La Bruja, ממש מחוץ לחומות העיר, למשל), אבל מכיוון שרוב האנשים מגיעים לאווילה רק כטיול יום ממדריד, זה הגיוני פשוט ללכת על צ'ולטון ולאכול טאפאס בעיר אחרת.

המשך ל-17 מתוך 18 למטה. >

טאפאס ברונדה

רונדה, הרחק מההמונים המטריפים מעל גיא הטאג'ו, היא מקום מצוין לטאפאס.

איך טאפאס ברונדה?

רונדה טאפאס הוא מאכל אנדלוסי מסורתי. שום דבר לא בא כאן בחינם, אבלהמחירים נמוכים והאיכות גבוהה.

איך לאכול ברונדה

הימנע מהכיכרות התיירותיות ואכל ממש מעל או ממש מתחת לאזורים האלה. יש כמה ברי טאפאס טובים מצפון למרכז, סביב Calle Lorenzo Borrego ו-Calle Molino (כגון Patatin Patatin, La Vina ו-Bodega Socorro) או מדרום למרכז ליד שער אלמוקבר ופלאזה רואדו אלאמדה (כגון דה לוקוס). טאפאס וקאסה מריה). זה מקל על ההדבקה, לבר הופ, לקחת בירה קטנה וטפה בכל מקום. מנות מסורתיות ברונדה

רונדה נמצאת באנדלוסיה, אז צפו לראות הרבה מאותן מנות שתראו בכל האזור, כמו גם כמה מנות קצת יותר דשנות שיעזרו להתמודד עם החורפים הקשים של רונדה. מנות המתוארות כ'a la rondeña' משווקות לפחות כמקומיות. תבשיל שעועית, רבו דה טורו (זנב שור), דלעות מקומיות וערמונים כולם פופולריים.

המשך ל-18 מתוך 18 למטה. >

לספוג את השרי ב-Jerez

ירז היא עיר של שתייה, לא כל כך הרבה אכילה.

איך זה טאפאס בירושלים?

טאפאס זמין באופן נרחב בירושלים, אבל הוא נוטה להיות נגיסות קלות מאוד ולעיתים קרובות הוא במחיר לא הולם.

מנות ירז מסורתיות

ניתן לצפות כאן למטבח האנדלוסי הרגיל, כולל גספאצ'ו ודגים מטוגנים. במיוחד, שימו לב לכל מה שאומר שהוא כולל וינו דה ז'רז (שרי) או פדרו שימנז (הסוג המתוק ביותר של שרי, המשמש לעתים קרובות ברטבים).

איך לאכול בחרז

למרות קרבתה לסביליה,ג'רז הוא לא המקום להתמלא בטאפאס. במקום זאת, התייחסו לטאפאס בירושלים כמשהו שיעזור לספוג חלק מהאלכוהול מהשרי הפנטסטי שתשתו.

העצה שלי היא לאכול ארוחות מלאות במסעדות טובות כמו La Taberna del Segura (שם מנות מוגשות ברציונות שניתן לחלוקה) ולאכול טאפאס רק כשאתה מתחיל להרגיש שהשרי עולה לך לראש.