מדריך לרטינה, יינות האלים היווניים

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:27

יש אנשים שאומרים ש-Retsina, היין הלבן או הורד המיוצר ביוון מאז ימי קדם, הוא טעם נרכש. מילון האפיקוריוס מתאר את הטעם כ"מלוח ודמוי טרפנטין". אבל מומחית הבישול שילה לוקינס שוברת דרגות ומכנה אותו "היין הים תיכוני המובהק", ומפרגנת לו כמלווה לכל סוגי המטבח הים תיכוני. כמו רוב המשקאות היווניים, כמו אוזו, אין ספק שהוא במיטבו בשילוב עם מאכלים יווניים, במיוחד המזסים המלוחים המוגשים כמתאבנים. נסה את רטסינה בסביבתה המקורית ואולי תגיב אליה כמו יווני אמיתי.

הלידה

רטסינה מקבל את טעמה הייחודי משרף האורן המשמש לאיטום הכלים שבהם אוחסן ונשלח היין. מכיוון שבקבוקי זכוכית עדיין לא הומצאו, הייתה צריכה להיות דרך למנוע מהחמצן לקלקל את היין, ולכן שימשו שמני אורן כחומר איטום. שמנים אלו הצליחו לשמור את האוויר בחוץ אך השפיעו על טעמו של היין, שהפך לפופולרי עד כדי כך שגם כאשר חביות אטומות לאוויר ביטלו את הצורך בשרף האורן, עדיין הופקה רטסינה.

היום

היום, רטסינה מיוצרת ברחבי יוון. בשנים האחרונות, זה נראה כמו רביםהרטסינות פחות שרף ממה שהיו, מכיוון שגם יוונים צעירים וגם תיירים מתרחקים מטעם האורן החזק. בדרך כלל, ככל שהתווית בעלת מראה מסורתי יותר, כך טעם האורן יהיה חזק יותר. אם משהו נראה טרנדי או מיועד לייצוא, עם זאת, ייתכן שטעם האורן לא יהיה בולט באותה מידה. Gaia Vineyards היא אחת מקומץ חברות יווניות המנסות להגביר את איכות ה-Retsina ולשפר את הקליטה שלה בחו ל. Ritinitis Nobilis שלהם הוא מאמץ להעניק לרטסינה כבוד לאוהבי היין.

ביוון

יש מי שמרגיש שליין סנטוריני של בוטארי יש טעם שרף, אם כי זה עשוי להיות תכונה מהאדמה הוולקנית והאוויר המאוד מעט באי. סנטוריני מלאה במקומות רטסינה נהדרים באמת - נסה כל אחת מהטברנות התלויות על הצוקים בפירה. הזדמנות אחרונה היא הטברנה הנעימה על חוף הים שליד המזח, בה הרכבל מפקיד נוסעים. עבור נוסעי ספינות תענוגות, זו הלגימה האחרונה של קסם סנטוריני לפני שהם חוזרים לספינתם. לעולם אל תחמיצו הזדמנות ליהנות מהיינות של יוון במהלך הטיולים שלכם, ובבית. כמו שאומרים בכרתים, יאמאס!

למידע נוסף

אם אתה מעוניין ללמוד עוד על רטסינה, יש כמה ספרים שמציעים תובנות מסוימות. משאב יוצא דופן להבנה והערכת יין יווני הוא The Greek Wine Guide של ניקו מנסיס, כרך מאויר להפליא ומקיף על היינות הרבים של יוון. ה-Retsina Appellation Traditionelle של Achaia Clauss סייעה למבקר היין רובין גאר להשעות את חוסר האמון לגבי איכותה של רטסינה כיין, אםרק זמנית.