עשר מנות מסינגפור שלא כדאי לפספס

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:38

המטבח של סינגפור מקלקל את האנינים המבקרים ביותר ממובן אחד - ממגוון רחב של מנות מכל רחבי העולם ועד לבחירות אוכל לכל התקציבים, סצנת האוכל של סינגפור כוללת הכל. ובכל זאת, לא כדאי לעזוב בלי לנסות את המועדפים המקומיים, המנות שמחממות את ליבו של הסינגפורי הממוצע וממלאות את בטנו.

המנות האלה אינן במקורן סינגפורי בלבד - רובן מגיעות מחצי האי המלאי, סין והודו, אבל הסינגפורים אימצו את המנות האלה והפכו אותן לחלק מחייהן.

אלו הן עשרת המנות הטובות ביותר שכדאי לכם לנסות, אם אי פעם תמצאו את עצמכם בבירת האוכל של דרום מזרח אסיה. ניתן לטעום את המנות הסינגפוריות הטעימות הללו בכל רוכל ומרכז אוכל באי.

Bak Kut Teh - תה מצלעות חזיר ומגוון עשבי תיבול

Bak kut teh פירושו פשוט "תה צלעות חזיר" - כדי להכין את המנה הזו, צלעות חזיר מבושלות ליצירת בסיס מרק טעים, ולאחר מכן משולבות עם שיני שום ומגוון עשבי תיבול. מעריצי Bak kut אוהבים את המנה הזו בגלל הארומה הצמחית המובהקת שלה.

Bak kut theh מוגשת בדרך כלל עם אורז לבן בצד, כמו גם לביבות בצק ואפרקי חזיר קלויים.

עוגת גזר - ביצה מלוחה ופינוק צנון (גזר לא כלול)

"עוגת גזר" אינה מכילה גזר - המרכיב העיקרי הוא צנון לבן, המכונה במקום "גזר לבן", ומכאן השם. ה"גזר" מגורר, בשילוב עם קמח אורז ומים ואז מאודה לעוגות. העוגות האלה נחתכות לקוביות ומוקפצות עם ביצים, צנון כבוש, שום ובצל אביבי.

בחלק מהחנויות יגישו עוגת גזר עם שרימפס או פטריות חתוכות לקוביות, וכל מרכזי הרוכלים יתנו לכם בחירה בין "שחור" (מטוגן ברוטב סויה מתוק) או "לבן" (ישר). אתה יכול גם לבקש קורטוב של אבקת צ'ילי כדי לתת לעוגת הגזר הזו בעיטה נוספת.

Char Kway Teow - Noodles Done by an Expert

Char kway teow היא מנת אטריות אורז שטוחה מטוגנות, מוכנה עם רוטב סויה כהה, ביצה, נקניקיה סינית, סרטנים, קוקלס ועוגת דג פרוסה, מטוגנת על ידי רוכלים מנוסים - הטמפרטורות הגבוהות וזמני הבישול המהירים הנדרשים על ידי טכניקות מוקפץ סיניות הופך את המנה הזו למנה שהוכנה אך ורק על ידי המקצוענים.

מהמנה הזו מומלץ ליהנות עם קורטוב של צ'ילי. Char kway teow טוב מבושל בדיוק כמו שצריך, לא שרוף ולא ספוג בשמן.

Chili Crab - הכי טוב לאכול עם הידיים

Chili Crab הוא המנה המפורסמת ביותר של סינגפור, תערובת פירות ים שמנונית ומתובלת שפשוט אי אפשר ליהנות ממנה אלא אם כן צוללים פנימה בידיים חשופות.

כל סרטן בעל קליפה קשה מבושל במשחה עשויה שום, בצל, ג'ינג'ר, שמן שומשום, חומץ אורז שחור, סוכר, קטשופ וצ'ילי טחון. ביצים וקורנפלורמסמיכים את התערובת עד לקבלת רוטב קטיפתי ומלוח המצפה סרטן לוהט בקליפתו.

כדי לאכול סרטן צ'ילי, הסועדים פורצים את הקליפה עם פטיש ומשתמשים באצבעותיהם כדי להקניט את בשר הסרטנים.

אורז עוף היינאני - פרוסת גן עדן חיוורת

אורז עוף הוא הדבר הכי קרוב למזון מנחם עבור אזרחים רבים מסינגפור - מנת אורז חיוורת אך בעלת טעם מטעה המוגשת עם מחית ג'ינג'ר, רוטב צ'ילי ליים ורוטב סויה שחור ומתוק.

עוף עלום במרק המכיל עשבי תיבול, שום, עצמות עוף ותבלינים שונים. כשהעוף מוכן, המרק משמש לבישול האורז יחד עם עלי פנדן ושום. האורז שנוצר צהבהב ושומני, הודות למיצים שנותרו מהעוף.

אורז עוף מגיע בדרך כלל עם מלפפונים בצד, ו(בתשלום נוסף) אפשר לקבל אותו גם עם שעועית קלועה, ביצה קלה, כבד עוף או ירקות ברוטב צדפות.

Satay - ברביקיו בסגנון אסיאתי

סאטאי הוא בשר במרינדה שנצלה על שיפוד, ולאחר מכן מוגש עם רוטב בוטנים יחד עם בצל, מלפפונים ועוגת אורז. זה לא בשר הברביקיו הרגיל שלך; המרינדה והרוטב משתלבים כדי להעניק לבשר זהות אסייתית ייחודית.

סועדים יכולים לבחור בין סאטה עוף, כבש או בקר ברוב מרכזי הרוכלים; רוכלים סיניים יגישו סאטה חזיר, אבל זה לא כל כך נפוץ. בשר סאטה מושר בדרך כלל עם רוטב סויה מתוק וכורכום.

Laksa - מנת אטריות בקארי

Laksa הוא מנת אטריות שטופה בקארי חלב קוקוס, מעורבב עם שרימפס, ביצה וקולקס. הרוטב רק מעט פחות סמיך בהשוואה לקארי הרגיל שלך, ומעוטר בטופו ועוף מגורר. עלי למון גראס משלימים את המתכון, ומוסיפים קורטוב של ניחוח שאף שף לקסה שמכבד את עצמו לא ישכח לכלול.

קארי ראש דג - פרס טעים להרפתקנים

קארי ראש דג עשוי לכבות את הגורמן הפחות הרפתקני, אבל ראש הדג הוא בשרני וטעים בצורה יוצאת דופן, במיוחד כאשר הוא מבושל במרק אדום חריף העשוי מבלקן, צ'ילי, לימון עשב, זרעי חרדל ובצל, מעורבבים יחדיו עם עגבניות ובמיה.

רוטי פראטה - פינוק לחם שטוח מהודו

רוטי פראטה היא מומחיות הודית, מאפה פשוט העשוי מקמח ומטוגן. חצי מהכיף הוא בצפייה בהכנת פראטה - שף פראטה ישטח את הבצק לפני שהוא מסובב את הבצק באוויר כדי למתוח אותו.

הלביבה שהתקבלה מטוגנת על מחבת פסים, הופכת עד להזהבה, ואז מוגשת. ניתן ליהנות מפרטה מתוקה עם סוכר או גלידה, או מלוחה יחד עם רוטב קארי או סרדינים.

Rojak - מעורב טעמים

Rojak הוא סלט פירות פריך ומלוח בשילוב מלפפון, פרח בננה, נבטי שעועית, לביבות, אננס ומנגו (ועוד הרבה יותר). רוטב עשוי ממשחת סרטנים, רוטב תמרהינדי ואבקת צ'ילי מתווספת לתערובת, ולאחר מכן מעוטרת בבוטנים מרוסקים. התערובת שלהטעמים ב-rojak הם מעולים שאין לתאר.

המנה נאכלת עם שיפודי במבוק (מהסוג המשמש בסאטה); אתה מרים את החלקים אחד אחד ומכניס אותם לפה שלך.