מטבח דרום מזרח אסיה: מה לאכול בכל מדינה

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:41

מטבח דרום מזרח אסיה מפורסם בכל העולם. ואם לומר את האמת, זה אחד הזיכרונות העיקריים עבור אנשים רבים שנוסעים לדרום מזרח אסיה. תאילנד מפתה את קנאי הקפסאיצין כמו עש ללהבה חריפה.

חוות אוכל טוב היא חלק מרכזי בכל טיול. המטבח של מדינה והמאמץ הכרוך בו מספרים רבות על העבר וההווה שלה. כל מנה מציעה הצצה לתרבות ולהיסטוריה. עם כל כך הרבה השפעות מגוונות לאורך מאות שנים, המטבח של דרום מזרח אסיה יכול לנוע בין ארוחה פשוטה וממלאת לחקלאים ועד מנות פיוז'ן פיקנטיות המסוגלות להפחיד אכלנים צורמים.

אל תיצמדו רק לאורז מטוגן או לדברים המוכרים. הסתעפו, ואל דאגה: מחירי המזון בדרום מזרח אסיה, אפילו בסינגפור, זולים יחסית. גם גדלי המנות קטנים יותר - הזמינו!

מלזיה

מלזיה, במיוחד פנאנג, מציעה כמה מהאוכל הטוב ביותר בדרום מזרח אסיה, כולל אמפוראו. גן העדן הזה לאוכלי אוכל נוצר בחלקו הודות למהגרים סינים והודים שהביאו איתם תבלינים וטכניקות בישול חדשות לאי.

למרות שסצנת האוכל של קואלה לומפור חיה וקיימת מאוד, אוכלים רציניים צריכים לפנות לאיפנאנג, ביתם של כמה ממגרשי אוכל הרחוב והאוכל הטובים ביותר בדרום מזרח אסיה. גורני דרייב בפננג פופולרי במיוחד לאכילה ומפגשים חברתיים.

• מנות אטריות מלזיה: מספר מדהים של מנות אטריות טעימות, בעיקר ממוצא סיני, ניתן לרכוש מרוכלים ברחוב בפחות מדולר אחד.
• אוכל הודי מלזיה: הקהילה המוסלמית ההודית הגדולה במלזיה מבשלת מאכלים טעימים המוגשים לפעמים על עלי בננה - בחירה מצוינת לצמחונים.
• Nasi Lemak: מכל המטבח הנהדר במלזיה, אם מנה אחת הייתה צריכה להתבלט איכשהו כמנה לאומית, היא תהיה נאסי למק. אורז ריחני, בוטנים, סמבל חריף, ביצה מבושלת ואנשובי מיובש עטופים בחבילת עלי בננה מוכנה לשימוש.

ויאטנם

מטבח וייטנאמי נחשב לעתים קרובות פחות שמנוני ויותר בריא ממטבח אחר של דרום מזרח אסיה. עשבי תיבול טריים מגולגלים לחמניות ספרינג (לא מטוגנות) ומרקי אטריות עם מרק עצמות מחזקים את המוניטין הזה.

וייטנאם, יחד עם לאוס, היא אחד המקומות הבודדים בדרום מזרח אסיה שבהם מטיילים עדיין יכולים למצוא לחם, גבינה ויין טובים - שלושה פריטים שהותירו אחריהם הצרפתים.

• Banh Mi: גם אם הושבעתם מאוכל מערבי לטיול שלכם, איכשהו באגטים של banh mi טעימים לא נחשבים. נצל את שרידי הקולוניזציה הצרפתית!
• Pho: מבטאים "fuuuh" במקום "foh", מרק הנודלס המפורסם של וייטנאם הוא עולם-מצרך מפורסם. נסה את זה גם בסייגון וגם בהאנוי - הם מכינים פו אחרת.
• קאו לאו: נמצא רק בעיירה התיירותית המוזרה הוי אן, קאו לאו היא ללא ספק מנת האטריות הנדירה ביותר בעולם הודות למי באר עתיקים המשמשים את הכנה.

תאילנד

אוכל תאילנדי כמעט ולא צריך הקדמה: פאד תאי, קארי צבעוני ומנות מתובלות להפליא יצרו מוניטין ברחבי העולם.

דרך האכילה התאילנדית המוגדרת כברירת מחדל היא להזמין מספר מנות ולחלוק סביב השולחן. כדאי גם לך ולדגום כמה שיותר דברים טובים!

• Pad Thai: המנות התאילנדיות המפורסמות ביותר אינן ותיקות במיוחד, אבל גם המקומיים נהנים ממנה. צפו למוקפץ של אטריות אורז שטוחות המוגשות עם ביצה, נבטי שעועית, ליים ובוטנים מרוסקים אופציונליים. אבקת צ'ילי מיובש או פריק נאם פלא (רוטב דגים עם קוביות פלפל צ'ילי) מסופקים כתבלינים להוספת חום.
• קארי תאילנדי: בדרך כלל מוכן עם חלב קוקוס ומשחת קארי, קארי תאילנדי מתוק, מתובל וממלא. כמה אפשרויות פופולריות הן אדום, ירוק, צהוב, פנאנג ומסמאן.
• אוכל רחוב תאילנדי: בתאילנד יש אוכל רחוב מהטובים בעולם. עם מחירים בסביבות דולר אחד לארוחה, אפשר לאכול ארוחת ערב מצוינת רק על ידי מרעה מעגלות מזון. העגלות במקומות שבהם המקומיים אוכלים טובות לאין שיעור מאלה שלאורך רחוב קאו סאן.

קמבודיה

מזון חמרי אולי לא מפורסם כמו אוכלממדינות שכנות, אבל המנות ייחודיות וטעימות. בדרך כלל מכינים אוכל עם פרהוק, משחת דגים המעניקה טעם ייחודי לקארי ואורז.

• Amok: הקארי הייחודי של קמבודיה עשוי בדרך כלל עם דגים, עם זאת, עוף תמיד זמין. מכינים את הבשר בעלי בננה ולאחר מכן מתבלים בתערובת תבלינים.
• Bai Cha: גרסת אורז מטוגן עשויה עם נקניק ורוטב סויה - בהחלט אפשרות מילוי לרעבים!

לאוס

המטבח הלאוטי חולק כמה הקבלות עם תאילנד וקמבודיה השכנות, עם זאת, למנות רבות יש טוויסט מקומי ייחודי משלהן.

• Sticky Rice: מטיילים אוהבים ומתמכרים לאורז דביק, אורז דביק שנסחט בין האצבעות ורגיל לגרוף את כל מה שאתם אוכלים. המרקם הייחודי ממכר, וכך גם המצגת (לעיתים קרובות היא מובאת לשולחן בסלסלת במבוק מהבילה).
• Laap: מאוית במגוון דרכים שונות, לאאפ הוא המאכל הלאומי בלאוס. בשר קצוץ גס (לרוב בשר בקר, עוף, חזיר או ברווז) מעורבב עם אורז קלוי ולאחר מכן מתובל בעשבי תיבול, רוטב דגים וליים.
• סלט פפאיה: סלט פפאיה ירוקה, המכונה מקומית סום טאם, היא רכיבה של מרקם וטעמים. פריך, חמוץ, מתוק, חריף ומלוח מתאר בצורה הטובה ביותר את הסלט הבריא הזה. תמצאו סלט פפאיה ירוקה בכל רחבי לאוס ותאילנד.
• Ping Pa: Ping pa מורכב מדגי מים מתוקים כבושים בגריל לאטעד שהוא הופך יבש וחוטי. Ping Gai, וריאנט העוף, מעושן וטעים.

הפיליפינים

אוכל בפיליפינים הוא פיוז'ן של מטבח אסיאתי עם הרבה השפעות ספרדיות ואירופיות בשילוב עם סינית. המטבח הפיליפיני שונה, וללא ספק כבד יותר ממטבחי דרום מזרח אסיה אחרים.

• Adobo: נמצא בכל מקום בפיליפינים, Adobo הוא בשר או דג שבושלו באיטיות בחומץ ותבלינים ואז מושחים עד לגימור פריך בשמן.
• Pancit: Pancit היא פשוט כל מנת אטריות - קיימות עשרות וריאציות - עם בשר וירקות.
• Kare-Kare: זנב שור, טריפה וירקות מוסיפים למרק על בסיס בוטנים כדי להכין את התבשיל הכבד הזה.
• Kinilaw: קרא לזה הסביצ'ה הפיליפיני, kinilaw הוא סלט חריף וטעים של דג נא פרוס לקוביות וכבוש בחומץ.

סינגפור

מי היה מנחש שמדינת האיים הקטנטנה סינגפור היא אחד מיעדי האוכל המובילים בעולם?

הסינגפורים בהחלט יודעים איך לאכול, ותרבות האוכל בשפע! נוכחות גדולה של גולים זרים ומהגרים פירושם שניתן למצוא כמעט כל סגנון של מטבח מערבי או אסייתי.

דוכני אוקר ומגרשי אוכל הם הדרך ללכת. בקר במגרש האוכל הפופולרי Lau Pa Sat כדי לנסות הרבה התמחויות סינגפוריות.

• Laksa: לסינגפור יש גרסה טעימה משלהם של מרק האטריותlaksa.
• Char Kway Teow: מנת אוכל רחוב סיני פופולרית זו מורכבת מאטריות אורז מטוגנות לחום כהה ברוטב סויה. מוסיפים בשר, עוגת דג פרוסה, ביצה ולפעמים נקניק כדי ליצור את המלך של כל מנות האטריות השומניות.

אינדונזיה

עם יותר מ-17,000 איים בארכיפלג, אין זה מפתיע שהאוכל באינדונזיה מגוון כמו האנשים. תבלינים מקומיים כגון אגוז מוסקט וציפורן הופכים מנות חסרות ברק למשהו שתחשוק בו חודשים לאחר מכן.

• Nasi Goreng: המאכל הלאומי של אינדונזיה, האורז המטוגן בצבע כתום הוא פשוט אך טעים. לעתים קרובות הוא מכוסה בביצה מטוגנת.
• Gado-Gado: מושלם לצמחונים, גאדו-גאדו הוא ירקות מוקפצים או מבושלים ברוטב בוטנים סמיך ומתוק.
• Tempeh: צמחונים ברחבי העולם אסירי תודה על אפשרות החלבון הבריאה של אינדונזיה. פולי סויה מותססים נדחסים לעוגות כדי ליצור טופו במרקם יציב עם טעם אגוזי. עוגות הטמפה פרוסות ומשמשות בתבשילים כתחליף בשר.