סעודה ב-Tiong Bahru Market Hawker Center בסינגפור

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:42

השכונה סביב Tiong Bahru Food Market & Hawker Center מרגישה לא כמו שאר סינגפור, בכך שהעבר הצליח להיאחז בקיום בעוד ששאר האי נסחף בשינוי.

השם "Tiong Bahru" מתורגם ל-"New Cemetery", שכן לשכונה היה חלק נכבד מבתי קברות (והתנחלויות פולשים) עד שממשלת סינגפור התערבה כדי לנקות. The Singapore Improvement Trust פיתח את הדיור הציבורי המקומי, כ-50 דירות ובתי חנויות שנבנו בסגנון ארט מודרני פופולרי בשנות ה-30.

בנייני הדירות המפותלים לא נראים כמו בלוקי הדיור המאוחרים של הממשלה, ליחידות של טיונג בארו יש הרבה עיגולים ועיקולים שבהם "בלוקים HDB" של היום יש רק לוחות מרובעים של בטון. בניין Tiong Bahru Hawker Center מתוארך למעשה רק לשנת 2004, אבל המעצבים ניצלו בחוכמה את הפיתוי ללכת למודרני, בעקבות רגישויות עיצוב הרטרו של השכונה במקום זאת.

למידע נוסף על תרבות הרוכלים של סינגפור, קרא את ההקדמה שלנו למרכזי רוכלים בסינגפור, או עיין ברשימה שלנו של עשרת מרכזי הרוכלים המובילים בסינגפור. לאירוע שמביא את סצנת אוכל הרחוב העולמית לסינגפור, בדוק את זה: קונגרס אוכל הרחוב העולמי מתכנס בסינגפור.

History of Tiong Bahru Hawker Centre

שוק Tiong Bahru שניצב כעת במרכז השכונה הוא, למעשה, השוק השכונתי המודרני הראשון של סינגפור. השוק הידוע בזמנו בשם Seng Poh Market (על שם הכביש שעליו עמד), השוק היווה פתרון לבעיית רוכלי הרחוב החצי-חוקית שפקדה את רחובות סינגפור באותה תקופה.

אחרי שנים של הטרדה מתמדת מצד הרשויות, הרוכלים ברחוב סנג פו ביקשו שוק שבו יוכלו לסחור בשלום; שוק Seng Poh (הושלם ב-1950) נתן להם, סוף סוף, מקום קבוע למכור את מרכולתם.

"במקור, זה היה שוק בן קומה אחת", מסביר טאן הואאי קון, עוזר מנהל של הסוכנות הלאומית לאיכות הסביבה האחראית על פיקוח על מרכזי רוכלים בסינגפור. "שוק [Seng Poh] עמד במשך 50 שנה עד שהממשלה החלה את תוכנית השדרוג של מרכז הרוכלים בשנת 2001 - מרכז זה נבחר לשדרוג בשנת 2004.

השדרוג הדרוש של Tiong Bahru Hawker Center

השדרוג קרא לשילוב של שוק Seng Poh לשעבר עם שני שווקים שכנים קטנים יותר ובלוק של בתי חנויות. לאחר שנתיים של עבודה והוצאה של 16 מיליון דולר סינגפורי, שוק המזון וההוקר החדש Tiong Bahru נפתח מחדש בשנת 2006: מבנה בן שלוש קומות המאכלס שוק רטוב בקומה הראשונה ומרכז רוכלים בקומה השנייה. מקום ל-1,400 סועדים בכל זמן נתון.

"כרגע, יש לנו 83 דוכני אוכל מבושל ו-259 דוכני שוק - מרכז הרוכלים הרביעי בגודלו בסינגפור", מודיע לנו מר טאן. "רבים מהרוכלים כאן, כעשרים דוכנים, מקורם בשוק סנג פו הישן - הם היו כאן משנות החמישים."

מבט מסביב לדוכנים מוכיח זאת: אהובים ישנים כמו Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (דוכן 02-01) ו-Tiong Bahru Mian Jian Kueh (דוכן 02-34) קיימים מאז הימים שלפני Seng Poh שׁוּק; אבותיהם של בעלי הדוכנים הללו היו הבעלים של עגלות נודדות או דוכנים שרוכלים אוכל ברחבי רחובות טיונג בארו עד שנבנה שוק סנג פו.

כמו רוכלים רבים, העסק התקדם לאורך הדורות - הונג הנג, בפרט, מנוהל על ידי הדור השלישי, הבעלים הנוכחי ירש את הדוכן מאמו, שבתורה קיבלה אותו מאחיה ואביה בהתאמה.

האוכל של Tiong Bahru Hawker Centre

אנחנו מגיעים כדי לנסות את אחד מהמאכלים המפורסמים ביותר של Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre, עוגת אורז מאודה בשם chwee kueh. R. W. "Johnny" Apple של הניו יורק טיימס נתן ל-Jian Bo Shui Kueh (דוכן 02-05) את אישורו כאשר אכל כאן עם K. F. של Makansutra. Seetoh - "לא היו לי תלונות על טעם דפוק כשנגסתי ב-chwee kueh המפורסם של ג'יאן בו", כתב אפל. "לצנוניות יש מעט טעם של שוקולד מריר, והצ'ילי מספק ביס מבורך". (מקור)

הדוכן ממשיך להיות מנוהל על ידי הבעלים הראשונים שלו, ההאחיות טאן, שה-chwee kueh שלהן נהנתה מפופולריות ללא תחרות אפילו בימי שוק סנג פו הישנים. רק האחיות טאן יודעות בדיוק מה נכנס ל-chye poh המבושל והמותסס: שומשום, דייקון ומרכיבים סודיים אחרים מתאחדים לתוספת שמימית לעוגות אורז פשוטות, ויוצרים שילוב שצורב ומפתה לסירוגין את בלוטות הטעם שלך.

"זה לא נראה כמו כלום, [עוגות אורז בציפוי] עם דייקון חריף, קצוץ, מבושל, " K. F. סיטו מספר לנו. "זה הדוכן המפורסם ביותר, מקנסוטרה נתן להם דירוג 'למות חייב לנסות'". וכך הם עשו: Jian Bo Shui Kueh מציג בגאווה את תעודת Makansutra שלהם ישירות על חלון הזכוכית של הדוכן שלהם.

חקור את שכונת טיונג בהרו

אחרי שאכלת את עצמך במרכז הרוכלים, השאר קצת מקום בלוח הזמנים שלך כדי לחקור את שאר השכונה. באופן מוזר עבור רובע כל כך קרוב ל-Orchard Road ולצ'יינה טאון, לטיונג בארו יש תחושה של שכונה קטנה שחביבה עליו על אנשי שימור ומכורים למורשת.

בתי החנויות בשכונה עוזרים להפוך את Tiong Bahru ל"מקום ההיפי ביותר בסינגפור", כפי שמכנה זאת Seetoh. בראד מבלוג האוכל "ladyironchef" כותב מדריך ל-Tiong Bahru שמכסה את הצד ההיפסטרי של השכונה הנכבדה - חנויות הספרים האינדי שלה, בתי המאפה המלאכותיים שלה ובתי הקפה שלה. קרא את זה כאן.

לסיור מובנה יותר בשכונה, הצטרפו לסיור מודרך שנערך בחסות מועצת המורשת הלאומית של סינגפור. לְהִתְנַדֵבמדריכים מתושבי Tiong Bahru ייקחו מבקרים ברחבי בנייני הדירות Art Moderne כדי לחשוף קברים נסתרים, מקדשים, אפילו מקלט פצצות אותנטי לפני המלחמה. גלה על הסיור כאן.

איך להגיע: Tiong Bahru ממוקם כ-0.8 מייל מערבית לצ'יינה טאון ו-1.9 מייל דרומית ל-Orchard Road. תחנת ה-MRT הקרובה ביותר היא תחנת Tiong Bahru, כ-550 מטרים מערבית לשוק Tiong Bahru. Tiong Bahru Market במפות Google.

אם הליכה של חמש עשרה דקות לא עובדת בשבילך, עבור אל gothere.sg והזנת נקודות A ו-B באנגלית פשוטה (לדוגמה, "Raffles Hotel to Tiong Bahru Market"). האתר יצור עבורכם מסלול מותאם אישית המשלב נסיעות באוטובוס וגם ב-MRT. למידע נוסף על התניידות במדינת האי, קרא את ההתמצאות בסינגפור: מדריך לתחבורה ציבורית ולאחר מכן קרא את המאמר שלנו על נסיעה ב-MRT ואוטובוסים של סינגפור עם כרטיס EZ-Link.