המאכלים המובילים לנסות בשטרסבורג, צרפת

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-07 23:50

לשטרסבורג, בירת חבל אלזס בצרפת, יש תרבות אוכל ייחודית שכל מטייל צריך לחוות בביקור בעיר. לרוב המנות והמשקאות שלהלן שורשים עמוקים במסורת הקולינרית הגרמנית והצרפתית, והם מוגשים באופן נרחב ברחבי אלזס. המשך לקרוא כדי למצוא את המאכלים המובילים לנסות בשטרסבורג בטיול הבא שלך.

כרוב כבוש (כרוב כבוש)

כנראה המאכל הידוע ביותר של שטרסבורג ואלזס, כרוב כבוש ("צ'וקרוטה" בצרפתית) הוא מאכל טעים ומגוון באזור. כרוב כבוש ומותסס (בדרך כלל לבן או סגול) מוגש חם או קר לצד מנות טיפוסיות אחרות כמו נקניקיות (ראה להלן), בשר חזיר, תפוחי אדמה או לפת מלוחה. שקול להכניס לצלחת כרוב כבוש בליווי כוס יין ריזלינג (עוד מומחיות חובה ברשימה שלנו, אלא אם כן אתה לא שותה).

איפה לטעום: תמצאו שוקרוט בתפריטים ברחבי שטרסבורג, כולל בראסרי פופולריים רבים וב-winstubs (טברנות יין מסורתיות). שניים שמגיעים מאוד מומלצים הם Maison des Tanneurs ופורקוס (האחרון מוערך גם בשל השרקוטרי והנקניקיות שלו, כפי שצוין להלן).

Flammekueche או Tarte Flambee (פיצה בסגנון אלזסי)

טארט מלוח רב-תכליתי זה עם קרום דק הוא אהוב בצרפת. נקרא גם "tarte flambée" (בצרפתית), או "flammkuchen" (בגרמנית) הטארט נאפה באופן מסורתי בתנור עצים, ומעליו בצל, פטריות, גבינה, חזיר ו/או מרכיבים אחרים. הבסיס הלבן עשוי עם קרם פרש, קרם כבד או תערובת של שניהם. זה מוגש בדרך כלל עם סלט בצד ובירה או כוס יין. חלק מהמסעדות אפילו מציעות טארט פלמבה לקינוח, ומעלים את הקרום עם תפוחים, סוכר או מרכיבים מתוקים אחרים.

איפה לטעום: פנו ישר למסעדות שטרסבורג המתמחות במגוון של flammekueche/tartes flambees, כגון Binchstub ו-Flam's. גם בראסרי וביסטרו מזדמנים רבים מגישים את המנה. בדרך כלל ניתן לארח צמחונים.

קוגלהוף (עוגת בונדט שמרים)

עוגת הצרור השמרים המסורתית הזו היא פינוק מתוק חיוני. נהנו כל השנה - אך במיוחד בחג המולד, כאשר גרסאות גדולות וחגיגיות מופיעות כחלק מרכזי על שולחנות ברחבי אלזס - הקוגלהופף (גם "גוגלהופף" או "קוגלופף"), היא עוגה קפיצית דמוית בריוש העשויה מביצים, קמח, סוכר, ושמרים. עם מרכיבים כמו צימוקים מרוסקים, פירות יבשים, אגוזים ומרציפן מעורבבים, לפעמים מטפטפים אותו בסירופ על בסיס רום והדרים, ואז מעלים אותו עם אבק שלאבקת סוכר. זהו פינוק אידיאלי בין הארוחות, או טבול בקפה לארוחת הבוקר.

איפה לטעום: בנוסף למכירת עוגות גדולות יותר לקראת עונת החגים בחורף, מאפיות רבות בשטרסבורג מוכרות עוגות בודדות בצורת כתר. La Maison du Kougelhopf ידועה במיוחד בזכות הגרסאות שלה.

צנוקים (נקניקיות אלזסיות)

לאוהבי הבשר, לשטרסבורג יש המון מה להציע, עם מספר רב של נקניקיות (המכונה לעתים קרובות "קנאק") מאזור אלזס. Knack d'Alsace הוא זן פופולרי במיוחד שמקורו בשטרסבורג וככל הנראה הומצא מתישהו במהלך המאה ה-16; הוא מורכב בדרך כלל מבשר בקר ובשר חזיר מעורבבים עם תבלינים, ולאחר מכן מונח במארזים שמקורם בכבשים. שמו מרמז על הצליל שהנקניק משמיע כשנוגסים או חותכים אותה. זה מוגש לעתים קרובות עם תפוחי אדמה, ירקות מבושלים אחרים או כרוב כבוש, אבל אפשר ליהנות ממנו לבד עם חרדל חזק.

מסעדות וקצבים מוכרים גם סוגים אחרים של נקניקיות, מזנים מעושנים ועד סלמיוורסט חריף (סלמי).

איפה לטעום: מסעדות וינסטאבים רבות ברחבי העיר המתמחות במטבח אלזסי מגישות נקניקיות באיכות טובה. Zehnerglock, וינסטוב ממש מעבר לפינה מקתדרלת שטרסבורג, הוא בחירה מצוינת, וכך גם פורקוס (המוזכר לעיל). בינתיים, צמחונים וטבעונים יכולים לטעום נקניקיות על בסיס צמחי במקומות כמו Vélicious.

Munster Cheese (וזנים אחרים)

הגבינה הארצית והארומטית הזו מחלב פרה עם קליפה כתומה-אדומה מקורה באלזס, ומופיעה על צלחות גבינה ברחבי האזור. זה גם מרכיב מועדף בפונדו גבינה בסגנון אלזסי; כדי להכין את המנה, מונסטר משולבת לעתים קרובות עם גבינות אזוריות אחרות כגון Tomme d'Alsace, ולאחר מכן מבשלים יחד עם יין לבן ועשבי תיבול.

היכן לטעום: La Cloche a Fromage, חנות גבינות, מרתף יישון ומסעדה, נחשבת לאחד המקומות הטובים ביותר בעיר לטעום ולקנות גבינות. הם גם מגישים לוחות שרקוטרי ויינות מצוינים.

יינות ריזלינג

היינות המגוונים של אלזס כולם שווים טעימה, אבל אף אחד מהם אינו מפורסם יותר מהריזלינג, יין לבן פריך, יבש וארומטי המיוצר מענבים באותו השם. עם תווי ההדרים והפרחים המיוחדים שלו, הוא משתלב יפה עם דגים, גבינות ועוף, ולעתים קרובות נמצא במתכונים אלזסים כגון באקהופה (ראה להלן).

היכן לטעום: Winstubs ומסעדות טובות בשטרסבורג מגישים כמעט בהכרח זן אחד או יותר של ריזלינג. בדוק באתר לשכת התיירות להצעות לחוויות טעימות יין בעיר ובאזור.

Baeckeoffe (תבשיל בשר וירקות)

התבשיל הלבבי הזה פופולרי במיוחד בחורף, כולל בתקופת החגים. אמנם השם עשוי לגרום לך לחשוב על "בייק אוף", האלזסיהמונח למעשה פירושו "תנור אפייה". התבשיל מורכב בדרך כלל מבצל, תפוחי אדמה, עשבי תיבול, גזר ונתחי בקר, חזיר ובשר כבש. הבשר מושך במרינדה לילה קודם ביין לבן ובגרגרי ערער מרוחים, לפני בישול איטי בכלי קרמי כבד בתנור.

היכן לטעום: מסעדות מסורתיות רבות מציעות גרסאות משלהן לתבשיל הלבבי הזה, אך יש לציין את הטבלאות המתוכננות כדי לכלול את Le Baeckeoffe d'Alsace ו-Le Tire -Buchon, Winstub פופולרי ליד הקתדרלה.

Vin Chaud (יין חם)

עונת החורף בשטרסבורג תרגיש פחות חגיגית בלי וין צ'וד. יין אדום מתובל ומבושל זה עשוי בדרך כלל עם קליפות תפוז ו/או לימון; תבלינים כגון ציפורן, כוכב אניס וקינמון; ולפעמים מגע של וניל.

איפה לטעום: שווקי חג המולד השנתיים בשטרסבורג מציעים שפע של הזדמנויות לטעום וין שאוד טוב. הזמינו כוס מהביל כשתגיעו והוא יחמם אתכם בזמן שאתם מטיילים בין הדוכנים.