10 מאכלים לנסות בפוקט, תאילנד

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:14

פוקט אולי ידועה יותר בחופים ובחיי הלילה שלה מאשר במטבח שלה - אבל ביתה של "עיר הגסטרונומיה" של תאילנד בהחלט מכיל יותר מסתם מסיבות וכוויות שמש.

ההיסטוריה הארוכה של סחר החוץ בפוקט סייעה ליצור תרבות מקומית תוססת המכונה "באבא" או "פראנאקאן;" הוא משלב השפעות מהמטבח המלכותי התאילנדי, אירופה, דרום סין ומדינות מלאית.

המטבח של פרנאקאן טעים באופן אחיד ושוויוני באופן מפתיע: הרבה מהמנות המפורטות להלן אפשר לאכול בדוכני אוכל הרחוב של פוקט ובמסעדות חמישה כוכבים.

מי הון גאנג פו

Mee Hoon Gaeng Poo הוא חווית פירות הים הטובה ביותר בדרום תאילנד בפוקט: תבשיל עשיר של חלב קוקוס מושרה במשחת קארי, בשילוב עם עלי בטל בר (באי צ'פלו) וחתיכות של בשר סרטנים. זה בדרך כלל משולב עם אטריות אורז ורמיצ'לי או Khanom keen. במיטבו, mee hoon gaeng poo מניב תווים עליונים פיקנטיים עדינים המוציאים את טעם האומאמי הקרמי של בסיס חלב הקוקוס.

Khanom Jeen

אוכל ארוחת הבוקר האהוב על פוקט (אוית גם סנטר חאנום) מורכב מחבורות של אטריות אורז מותססות, מוגשות עם מרק קארי עםמבחר בשרים ומבחר של ירקות ועשבי תיבול בצד.

חווית החנום ג'ין האותנטית ביותר מתרחשת בעיר פוקט, שם תוכלו לסעוד עם האטריות הללו מכל מספר של רוכלי רחוב מזדמנים.

האטריות מלוות לרוב במגוון צדדים - חשבו על סוגים שונים של רוטב קארי עם בסיס של דגים או סרטנים, נתחי בקר או עוף, נבטי שעועית, ביצים קשות וירקות טריים.

Moo Hong

סיני הוקיאן הם קוסמים בבישול בטן חזיר, והמו הונג של צאצאי פוקט באבא שלהם הראו שהם שווים לאבותיהם. באבא תאילנדים קולטים את נתחי החזיר השומנים האלה ברוטב סויה מעורבב עם סוכר דקלים, שורש כוסברה, כוכב אניס וגרגרי פלפל במשך שעות. בשר החזיר שנוצר כל כך רך שהוא באמת יימס בפה שלך.

גם מלוח וגם מתוק בבת אחת, מו הונג מומלץ לאכול עם מנה בריאה של אורז. מנת חזיר זו היא מרכיב עיקרי בבישול הביתי של באבא, אבל תמצאו זאת גם במסעדות יוקרה רבות ברחבי האי.

Nam Prik Goong Siab

מטבל השרימפס הזה מכניס חיים למאכלים התפלים שהוא משתלב איתם: פשוט מפזרים או מערבבים פנימה כדי לעורר אותם. המרכיבים של Nam prik goong siab מכילים כמות אחת-שתיים של מליחות ותבלינים: שרימפס מיובש, משחת שרימפס, שאלוט, מיץ ליים, מנגו מגורר וצ'ילי, כולם מעורבבים יחד.

המלנג' שנוצר מוגשת בקערה, ולאחר מכן מונחת על גבי הצדדים בטעם עדין יותר לבחירתכם: ירקות מולבנים או טריים, אורז לבן, חביתות וקשותביצים.

Mee Hokkien

השם מתורגם ל"אטריות בסגנון הוקיאן", אבל פוקט טאון טענה שזה בגאווה כשלה: ניתן להזמין אטריות ביצים צהובות, מוקפצות עם סרטנים, קלמארי, חזיר ונבטי שעועית בפוקט רבים. סועדים בעיר ומסעדות יוקרתיות.

לכל מסעדה יש תפיסה משלה לגבי Hokkien me: חלקם מוסיפים כופתאות לתערובת, בעוד שאחרים מקשטים את הקערה בביצה טרייה שנסדקה שמתבשלת בחום השיורי של האטריות. גרסה נוספת, mee nam Hokkien, מוגשת כמרק במקום מוקפץ.

Loba

מקומי פוקט אוכלים בשמחה את חלקי החזיר שרוב התיירים המערביים דוחים. פנים חזיר, מעיים, לשון ו"מגוון בשרים" אחרים מתובלים בתערובת של חמישה תבלינים, מולבנים בציר ספוג רוטב סויה, ואז מטוגנים בשמן עמוק להפקת לובה, מנת חזיר פריך ולעוס.

דוכני Loba מגישים בדרך כלל את המלאי שלהם במסחר לצד מנות מטוגנות עמוק של טופו או בשרים מכוסים בטופו, ספרינג רולס ולביבות שרימפס; את כל אלה יש לטבול ברוטב הנלווה על בסיס תמרהינדי לפני שמכניסים אותם לפה.

Sataw Pad Kapi Goong

ייתכן שהריח המחורבן של שעועית סאטאו תאילנדית אינו לטעמו של כולם. (לא פלא שמערביים בררנים קוראים לזה "שעועית מסריחה") אבל השעועית האכילה הזו גדלה בר בכל רחבי פוקט והיא הבסיס למאכל דרום תאילנדי אהוב. מנות שמשתמשות בו, במיוחד סאטאו פאד קאפי גונג, הופכות את הטעם הייחודי של השעועית לטעם של המנהיתרון.

כדי להכין סאטאו פאד קאפי גונג, סאטאו וסרטנים מוקפצים במשחת שרימפס, ואז נאכלים עם אורז. החריפות והאומאמי החדה של משחת השרימפס והצ'ילי עובדים בצורה מפתיעה היטב עם הטעם המקומי של הסאטאו: לאוכל ההרפתקני בפוקט, המנה הזו צריכה להיות ברשימת דלי האוכל של כל אחד.

Mee Hun Ba Chang

באמצע ביקור במוזיאונים ובחנויות של פוקט טאון, עצרו ליד חנות נודלס לארוחת צהריים עם המנה הכפרית הזו. אטריות אורז ורמיצ'לי מוקפצות עם רוטב סויה שחור, ולאחר מכן מקשטות בעירית ובחתיכות שאלוט מטוגנות.

מי הון בה צ'אנג מוגשת תמיד עם תוספת, בדרך כלל מורכבת מצלעות חזיר במרק, ספרינג רולס או סאטה.

Oh Tao

אוכל הרחוב הזה מקפל בייבי צדפות, קוביות שורש טארו מבושלות, בצל, שום לבלילה מתובלת, ואז מקשט את המגרש בקליפת חזיר מטוגנת. זה נשמע פשוט מספיק, אבל יש לו מקום גדול בלב (ובבטן) של חובבי פוקט. הוא נאכל כחטיף, לא כארוחה מלאה בפני עצמה.

המקומיים של פוקט טאון הפכו את הו טאו למרכיב עיקרי בחגיגות ראש השנה הסיני, שכן ה"דביקות" של המרכיבים מייצגת את הקשרים החזקים ה"דביקים" בין בני המשפחה.

Oh Eaw

התקרר בחודשי הקיץ של פוקט עם הקינוח המגולח הסופר-מתוק הזה. המרכיב העיקרי של oh eaw הוא קוביות חסרות טעם של ג'לי לבן העשויות מעמילן בננה וג'לטין המופקים מזרעים מהתאנה הזוחלת פיקוס פומילה. סירופושעועית אדומה מבושלת משלימים את ההרכב.

התוצאה הכוללת דומה לקינוח מיטסומאמה מיפן, מנת קרח נוספת על בסיס ג'לי ושעועית שהוכנה לחודשי הקיץ. אה איו הוא אחד המאכלים הטובים ביותר בפוקט שיש בזול, שכן מנה עולה לא יותר מ-20 באט (כ-60 סנט).