12 מקומות הפיצה הטובים ביותר ברומא

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:26

אין פיצה כמו פיצה רומית. עיר הנצח מפורסמת בפשטידות הפריכות והקלילות שלה להפתיע המבושלות בתנור עצים. המנה נמצאת בכל מקום בעיר, אבל למצוא את הפיצה הטובה ביותר ברומא דורש קצת מידע. למרבה המזל, דגמנו (כמעט) את כולם, ואנחנו יכולים להציע מדריך זה למעקב אחר הטעימים ביותר.

כמה דברים שכדאי לדעת לפני שאתם יושבים על העוגה הזו:

• פיצה אותנטית על עצים (פיצה פורנה א לגנה) נאכלת בארוחת הערב, לא בצהריים. זה בגלל שלוקח שעות לחמם את התנורים, אז פיצריות אותנטיות עם תנורי עץ פתוחות רק בארוחת הערב.
• פשטידות בעבודת יד אינן עגולות לחלוטין; הם יותר מאורכים. היזהרו מעיגולים של פיצה ב-360 מעלות, שכן אלו הם סימן לקרום מיוצר במכונה.
• שני אנשים מחלקים פיצה זוכים לזעף. כל סועד צריך להזמין משלו, ואז להחליף פרוסות ליד השולחן.
• Pizza a taglio, או פיצה לפי פרוסה, בדרך כלל לא עצים ומהווה ארוחת צהריים מהירה נהדרת.

Pizzeria da Remo

למרות שיש האומרים שהאיכות בדה רמו סבלה בעקבות ההצלחה הפולחנית של פיצריית ה-Testaccio של החור בקיר, הם עדיין מכינים פיצות בלתי נשכחות, עם פריכות, מעט חרוכותקרום מכוסים בתוספות בטעם. האווירה הסוערת היא חלק מהחוויה, וכך גם ההמתנה בתור לשולחן.

Pizzeria da Baffetto

התור שנמתח מהדלת אל Via del Governo Vecchio הוא סימן בטוח שאתה במקום הנכון. אבל אל דאגה, התור זז מהר, שכן כמחצית מהאנשים שמחכים נמצאים שם לטייק אאוט. מוסד centro storico הידידותי למשפחה הזה מדליק את התנורים שלו כבר יותר מ-50 שנה ובשביל הכסף שלכם, אין מקום טוב יותר בלב רומא התיירותית. אם התורים ארוכים מדי עבורך, לה מונטקרלו, ממש מעבר לפינה, היא אלטרנטיבה מצוינת.

Pinsere

Pinsere היא מילה לטינית עתיקה שמשמעותה "לדחוף את הבצק בידיים" ומומחים רבים רואים ב-pinsa, בצק אוורירי אך פריך עם תוספות, כמבשר לפיצה. ללא קשר לאילן היוחסין, זו המומחיות ב-Pinsere, תחנת חטיפים קטנטנה, בחדר עמידה בלבד, ליד תחנת טרמיני. הפינסות מגיעות עם תוספות מסורתיות או יצירתיות ומוכנות להכנס לתנור.

Bonci Pizzarium

השף הגדול מהחיים גבריאל בונצ'י הוא הגאון מאחורי הבצק התפחה איטית ונימוח של Pizzarium, שנמכר לפי פרוסה ומתומחר לפי משקל. אפשרויות מיינסטרים כמו מרגריטה (עם רוטב עגבניות ומוצרלה) זמינות תמיד, אבל אל תפחדו להתנסות כאן. בחרו בתוספות לא מסורתיות כמו מורטדלה ופיסטוק, או ברוקולי וסלמי חריף. בנוסף למיקום המקורי ליד מוזיאוני הוותיקן, ישנו אאוטלט נוסף של Bonci ב- Mercato Centrale בתחנת טרמיני.

Pizzeria Ai Marmi

אין שום דבר מפואר בפיצריה מהבית ספר הישן של טרסטוורה, וככה המקומיים אוהבים אותה. הסועדים יושבים מרפק למרפק - או בחלל הפנימי הבלתי ברור או בפטיו החיצוני הצפוף - ונהנים מפיצות זולות ומשביעות תנור עצים, בנוסף לאספקה מטוגנת, בקלה ומגוון מנות פסטה.

La Gatta Mangiona

למרות שהפיצריות שהוזכרו לעיל אולי אינן יעד לפיצה מהודרת, La Gatta Mangiona (החתול החמדן) הוא המקום ללכת אליו לפשטידת גורמה. לה גאטה, הידוע בקרום העבה יותר, העולה באיטיות ובמרכיבים החדשניים, השוכן ברובע מונטוורדה, לוקח קצת מאמץ כדי להגיע אליו אבל שווה את הטרק. מומלץ להזמין מקומות, ויש רשימה ארוכה של בירות יין ובירות מלאכה שאפשר להרגיע את הצמא שלך בזמן שאתה מחכה ליצירת המופת שלך בתנור עצים.

La Renella Forno Antico

מאז 1870, לה רנלה מאכילה את הרומאים הרעבים מבוקר עד השעות הקטנות של הבוקר, תנורי העץ שלה מוציאים מאפים, לחם ופיצה טאגליו. זה מקום שבו הם לא מתעסקים במסורת, ולמה להם? הצבע על סוג הפיצה שאתה רוצה, השתמש בידיים שלך כדי לציין כמה פרוסה גדולה, ותפוס בירה קרה. בחר אחד מהמושבים הבודדים במאפייה הצרה הזו, או פשוט קח את הפיצה שלך ללכת. אחרי הכל, אם חקרתם את הרחובות המפותלים של טרסטוורה כל היום, מגיע לכם קצת לאסוף אותי.

Trapizzino | Testaccio

אם כבר קיבלת את ההחלטה הנבונה לחקור את טסטאצ'יו, שכונת האוכל של רומא, הקפד לכלול עצירה ב-Trapizzino עבורארוחת צהריים או חטיף אחר הצהריים. טרפזינו הוא הכלאה בין פיצה לכריך, חתיכת פיצה ביאנקה כף יד חתוכה וממולאת במילויים מלוחים לבחירתכם. כדורי בשר (פולפטה) ופרמזן חצילים הם מועדפים רב שנתיים.

CasaManco

יש הרבה מה לאהוב בקאסהמנקו, דוכן פיצה טייק אווי בשוק Testaccio התוסס. מהאווירה הידידותית והמשפחתית שלה ועד לפיצות הטעימות שלה, טאגליו, בתוספת מרכיבים טריים מדוכני השוק השכנים, פיצה ברומא לא הרבה יותר טרייה או עשויה באהבה מזו.

Antico Forno Roscioli

בעיר מלאת חורבות של אימפריה, Antico Forno Roscioli היא משהו כמו אימפריה בפני עצמה. מאז 1972, הפורנו מגיש מאפים מלוחים ומתוקים ופיצות באורך מטר, הנמכרות לפי פרוסה, למקומיים רעבים ולתיירים. מיקומו המקורי, ליד קמפו דה פיורי, צפוף וכאוטי כתמיד, במיוחד בצהריים. בניגוד להרבה פיצות שנמכרות לפי הנתח, ל-Roscioli's יש קרום דק ופריך.

Ivo a Trastevere

כמו כדורגל, פיצה היא נושא לנאמנויות חלוקות ברומא. ומאז שנות ה-60, Ivo a Trastevere מושך אליו פטרונים נאמנים שלא היו חולמים לשבת לארוחת פיצה בשום מקום אחר. עם פנים כפרי, פטיו חיצוני קטן, והמונים מתמשכים, איבו עדיין מתבררת פשטידות חרוכות להפליא ומעליהן בטוב טעם. זו גם אחת הפיצריות הנדירות ברומא שבהן ניתן להזמין שולחן מראש, וזה צעד חכם.

Dar Poeta

הפיצה הרומית האמיתית הראשונה שלנוהמפגש התרחש ב-Dar Poeta לפני שנים ודי לומר שהזיכרון נשאר. החל מפנים הלבנים המערות ועד למרפסת הקטנטנה, דאר פואטה היא חוויה רומית ארכיטיפית. פיצות דקות ופריכות יוצאות מתנור העצים בקצב מסחרר, כלומר תוכלו לאכול כאן ארוחת ערב מהירה לפני שתצאו לחקור את סצנת חיי הלילה המרתקת של טרסטוורה.