Coyote Cafe Santa Fe Restaurant - השף Eric DiStefano

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:39

הערה לקוראים: למרבה הצער, שף Coyote Cafe, אריק דיסטפנו, נפטר בפתאומיות בפברואר 2016 בגיל 52. אבל המורשת שלו, והמסעדה שלו, חיים. דובר במסעדה אמר לי, "הצוות בקפה Coyote נחוש לשמור על המחויבות של השף אריק בחיים ועל האוכל שלו טרי כדי שסנטה פה ייהנה". הסו-שף הוותיק אדוארדו רודריגז הוא כעת שף בכיר, ולדבריו, "סטייק הקאובוי המפורסם של קפה Coyote Cafe הוא מעולה כתמיד."

Coyote Cafe, המסעדה המפורסמת ביותר בסנטה פה

אחד מסנטה פה הוא יעד נסיעות יוקרתי מוביל עם אוכל יוצא דופן.

• סנטה פה משובץ במסעדות נהדרות, מתחנת משאיות אלוהיות ועד למסעדות יוקרה אלגנטיות

• קרא על ביקור סנסציוני סנטה פה

• למידע נוסף על מסעדות הגורמה הטובות ביותר של סנטה פה• והמסעדות הטובות ביותר, הצלילות והברים הטובים ביותר שלה

Coyote Cafe היא אחת מהמסעדות הבלתי נשכחות הללו. ארוחת ערב ב-Coyote Cafe היא חווית אמת מידה שתעלה את הרף עבור כל ארוחה במסעדה לאחר מכן.

Cyote Cafe מפורסם כבר שלושה עשורים

Coyote Cafe הייתה המסעדה הידועה ביותר של סנטה פה מאז שנפתחה ברעש גדול ב-1987. השף המייסד שלה, מארקמילר, מיוחס לעתים קרובות עם המצאת הסגנון של המטבח הדרום-מערבי שכיום מסמל את סנטה פה. (בימים אלה, מילר מפקח על מרווה אדומה בסנטה פה ובוושינגטון די.סי.)

השף חסר הפחד של Coyote Cafe, אריק דיסטפנו

Coyote Cafe נמצא בבעלותו ובניהולו של השף אריק דיסטפנו מאז 2008.• יליד הרשי, פנסילבניה, הטוק המוכשר הזה בילה את רוב קריירת הבישול שלו בסנטה פה

DiStefano היה השף במסעדת ג'רונימו המפורסמת של סנטה פה במשך תריסר שנים לפני שעבר ל-Coyote Cafe.• השף אריק הוא כיום בבעלותו של ג'רונימו כמו גם בקפה Coyote, ויש איזה קרוסאובר מנועי.

האוכל והתפריט של שף Coyote Cafe, Eric DiStefano

לשף של קפה Coyote, אריק דיסטפנו, היו נעליים גדולות למלא. המייסד של קפה Coyote, מארק מילר, היה חלוץ המטבח הדרום-מערבי.

• מילר זכה לתהילה בינלאומית בזכות מנות ייחודיות כמו ה-Coyote Cowboy Cut Steak שחיקו אותו לעתים קרובות. • השף אריק עדיין מגיש את הסטייק של Coyote Cafe של Cowboy Cut, וזה בלתי נשכח כתמיד.

והשף אריק זכה לשבחים על תפריט Coyote Cafe משלו. לשף זה מניו מקסיקו יש סגנון ייחודי, אקלקטי, עולמי.

• המנות הדשנות שלו בסגנון ביסטרו חדורות במבטאים איטלקיים, תבלינים אסייתיים ומרכיבים מקומיים של סנטה פה.• מנות Coyote Cafe יכולות תהיה חריף, אבל אף פעם לא לוהט מכדי לאהוב

רעב עדיין? בדוק כמה מתאבנים ב-Coyote Cafe

המתאבנים של השף אריק דיסטפנו כל כך חדשניים, שקשה לתאר אותם מהתפריט שלהםתיאורים. וכשהמנות הראשונות שלך מגיעות לשולחן שלך, הן מוצגות בצורה יצירתית כמו יצירות אמנות.

אבל עם כל החידוש שלהם, הם טעימים פשוט וטעים מיושן. כמה מהמנות הראשונות המרעישות של השף אריק ב-Coyote Cafe (המנות משתנות עונתיות, אז אלו הן דוגמאות):

• ביסק קרמי קוניאק סרטנים (עשיר ומלוח להחריד, עם חתיכות של לובסטר)

• גלישה וטורף טרטר: טרטר סוקי סלמון/אבוקדו נתפס בטבע וטרטר בקר (מגרש משחקים של מנה)

• סלט זאבי ערבות קיסר עם טוויסט פוטומאקי של אריק (זה עטוף כמו לחמניות פוטומאקי, כמו מיני בוריטוס

• Softshell מרילנד כחול סרטן טמפורה עם סלט בייקון, בצל, גרגיר נחלים, עגבניה• טונה הוואי צרובה באסיה ופואה גראס

מנות עיקריות ב-Coyote Cafe

המנות הראשונות בקפה Coyote מנותקות בנדיבות. הם מלאים בטעמים מעניינים אבל לא מסובכים מדי. והם תמיד מבושלים בצורה מושלמת.

השף אריק מציע תפריט טעימות צמחוני לסועדים בעלי השכנוע הזה. כמה מנות ראשונות מהתפריט הקבוע של השף אריק ב-Coyote Cafe:

• סלמון אטלנטי או לובסטר בגריל של Mesquite

• כבש קולורדו עם צ'ילי ירוק שגדל ב Hatch, ניו מקסיקו

• בס ים עם מיסו לבן, פירה ווסאבי, בוי צ'וי וכמהין• שקדי חזיר מוגפים באופן טבעי במילוי נקניק איטלקי, תפוחים ואגוזי מלך

קינוחים ב-Coyote Cafe

קינוחי Coyote Cafe של השפית קונדיטורית אריקה רודריגז הם מנצחים.

• בצד הקליל יותר יש גלידות תוצרת בית וסורבה ביצירתיות אבל לא חיצוניתטעמים כמו תאנה, רימון-ענבים ובזיליקום לימון.

• ארוחות עשירות יותר כמו עוגת פטל שוקולד ללא קמח ופאי קרם בננה שווים כל קלוריה• אם אתה לא יכול לאכול עוד פת, אתה יכול להזמין כוס יין פורט או קינוח כמו Late-Harvest Torrontés מארגנטינה

שתה ויללה

השותף של סומלייה ו-Coyote Cafe, קווין מארק סטפןסון, שומר על רשימת היינות הנרחבת של Coyote Cafe ברמה גבוהה וגלובלית. תמצאו יינות יוקרתיים כמו Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia ו-Sine Qua Non. (במחיר מתון יותר קליפורניה זינפנדלים ואורגון פינו נואר זמינים גם כן.)

הקוקטיילים מותאמים בהתאמה אישית.• עשו כפי שהסועד המקסיקני החדש עושה ובצעו את ארוחות הערב שלכם ב-Coyote Café עם כוס יין נתזים טעים מתודה שמנואז של ניו מקסיקו מיקב Gruet באלבקרקי הסמוכה

חדר האוכל האלגנטי של המערב הפרוע של Coyote Cafe

Coyote Cafe ממוקם במרכז המתים של סנטה פה, כמה רחובות מהכיכר המרכזית. הסועדים נכנסים לקפה Coyote במעלה גרם מדרגות חצי עגול המוביל לחדר האוכל בקומה השנייה.

• חדר האוכל עם 68 מושבים חגיגי ואלגנטי, אבל סתמי. (תלבש את מגפי הבוקרים המפורסמים של סנטה פה!• מצב הרוח של Coyote Cafe מבעבע, התאורה שלו מחמיאה, הפסקול שלו מקסים אבל לא מסיח את הדעת. בקיצור, האווירה של Coyote Cafe היא שלמות.

השירות הגבוה ביותר של Coyote Cafe

השירות מקסים ויעיל. להיות מלצר ב-Coyote Cafe הוא הופעה נחשקת בעיירת אירוח כמו סנטה פה, ו-Coyote Cafe מושך אליו את הטובים ביותר.• Longtimeהשרת ברוקס, למשל, הוא לא רק מלצר סופר אלא תסריטאי עובד

היכן לשבת ב-Coyote Cafe

יש שולחן לא רע בבית. דוכנים חצי עגולים ליד מטבח המטבח הפתוח הם פופולריים.

• ותמיד יש זוג אוהב בשולחן הקטן והמבודד 22, ליד אח קיווה זוהר• סועדים בודדים וגם אוכלי אוכל ש כמו להתעסק עם צוות המטבח, לתפוס מושבים לאורך דלפק הבר הארוך של Coyote Cafe

Coyote Rooftop Cantina: חווית זאב ערבות מזדמנת

מאפריל עד אוקטובר, Coyote Cafe מפעיל את קנטינה באוויר הפתוח Coyote Rooftop Cantina הסמוך לחדר האוכל של Coyote Cafe.

• התפריט של השף אריק קנטינה יותר סתמי; צפו לטאקו בשרניים, המבורגרים ורשימת קוקטיילים המתמקדת במרגריטה• Coyote Rooftop Cantina מגישה ארוחות צהריים וערב.

ארוחת ערב בקפה Coyote הפכה לטקס טיולים בסנטה פה. אתה תראה למה.

תמשיך עם Coyote Cafe

• אתר Coyote Cafe

• בטלפון 505.983.1615

• בפייסבוק

Coyote Cafe

132 West Water St. Santa Fe, New Mexico 87501

גילוי נאות: המסעדה אירחה ארוחה חינם למטרות סקירה. למידע נוסף, עיין במדיניות האתיקה של האתר שלנו.

אריק דיסטפנו מפאר את שער המגזין Local Flavor, ומשרת את סנטה פה ואלבוקרקי. באדיבות טעם מקומי/תמונה מאת קייט ראסל