גלה את האוכל של קוויבק, קנדה

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:40

האוכל של קוויבק מושפע מאוד מהמטבחים של צרפת ואירלנד, שכן מהגרים רבים ממדינות אלה התיישבו בקוויבק החל משנות ה-1800. השפעות אלו הובילו לאוכל קוויבקי מסורתי להיות לבבי אך מתוחכם. לאוכל קוויבקי יותר עכשווי יש השפעות גלובליות אבל הוא שואב מהטעמים של מאכלים אורגניים מקומיים.

הנה כמה מפריטי המזון הפופולריים ביותר בקוויבק שאתה עשוי להיתקל בהם.

גבינות קוויבק

אחד הריגושים הקולינריים של ביקור בקוויבק הוא ההזדמנות לטעום רבות מהגבינות האומנותיות של קוויבק שאינן זמינות מחוץ למחוז, מכיוון שרבים מהיצרנים הם בקנה מידה קטן ואינם מייצאים. פעם ידועה בעיקר בזכות הצ'דרס וגבינות הטרפיסטיות שלה (אוקה פופולרי ברחבי קנדה), כיום יש מאות זנים, כולל גבינת חלב גולמי מיושן פחות מ-60 יום, שחובבי טוענים שהיא יותר טעימה ובריאה.

מסלול הגבינות של קוויבק כולל 50 "צ'יזרי" ב-14 אזורים שבהם המבקרים יכולים לטעום גבינות ואפילו להתערבב עם העזים, הכבשים והפרות.

סירופ מייפל

ייצור סירופ מייפל הוא טקס אביב בקנדה ומושך אלפי אנשים לבקתות סוכר בקוויבק כדי לראות איך הוא עשוי ולדגום את התבלין הדביק והמתוק. קוויבק סיטי ומונטריאול יש חנויות המוקדשות במיוחד לסירופ מייפל ומוצרי מייפל ומסעדות כוללות תפריטים בהשראת סירופ מייפל, במיוחד בתחילת האביב כאשר הסירופ מתחיל לזרום.

Creton

כמו פטה, אבל קצת יותר שמנמן, קרטון (קריי-טawn) הוא ממרח חזיר שומני מתובל בבצל, ציפורן ואולי קינמון, אגוז מוסקט או שום. כרתון הוא חלק פופולרי מהמטבח המסורתי של קוויבק. זהו פריט פופולרי לארוחת בוקר, אך ניתן להגיש אותו בכל עת, לעתים קרובות עם חמוצים תוצרת בית ולחם או טוסט קרום.

בקוויבק, לעתים קרובות תתקלו בקריטון במיכלי פלסטיק חד-פעמיים קטנים במסעדות, כמו שהייתם מחמאה.

Pouding Chômeur

Pouding chômeur (מופע פודינג-mer) פשוט טעים. הקינוח הזה של פנקייק מייפל, פודינג, היה פעם "פודינג עני", שנוצר כדי לעשות שימוש במרכיבים יומיומיים וזולים, כמו קמח וסוכר. כיום, הוא מוגש במגוון רחב של מסעדות. במונטריאול, נסה לשפוך chômeur ב-Bistro Cocagne.

Tourtiere

Tourtiere (tor-tee-air) היא פשטידת בשר קוויבקית מסורתית הפופולרית במיוחד בחודשי החורף. אתה תראה את הפריט הזה בתפריטים בבקתות סוכר במהלך עונת הכנת סירופ מייפל, כמו גם במסעדות צרפתיות-קנדיות מסורתיות. או שאתה יכולנסה תמיד להכין את זה בעצמך.

Fèves au Lard

שעועית אפויה, או fèves au lard, מבוטא "fev-o-lar" הם חלק מהמטבח המסורתי של קוויבק. בדומה לקרטון, קדחת או לארד היא מנת ארוחת בוקר פופולרית, שכן היסטורית מזונות אלה נתנו ללוכדים כמויות גבוהות של שומן וחלבון לאנרגיה כדי להתחיל את יום העבודה. בקוויבק, לעתים קרובות ספוג שומן חזיר עם סירופ מייפל.

נסה אותם ב-The Binerie ברובע הרמה של מונטריאול, אחד ממקומות ארוחת הבוקר המסורתיים הטובים ביותר בקוויבק.

Tarte au Sucre

פאי סוכר (בצרפתית: Tarte au Sucre, מבוטא "טארט-או-su-cra") דומה מעט לעוגת פקאן ללא הפקאנים או טארט חמאה. הקינוח המתוק והפשוט הזה פופולרי גם בניו אינגלנד, בלגיה וצרפת, אבל קשה למצוא אותו במחוזות קנדיים מלבד קוויבק. פאי סוכר הוא בעצם מה שזה נשמע: סוכר או סוכר מייפל, חמאה או שמנת, קמח וניל בקליפת פאי. איך אתה יכול לטעות?

Soupe aux Pois

מרק אפונה, סמיך ולבבי עשוי עם מרק חזיר הוא חביב החורף. מרק זה עשוי באופן מסורתי עם אפונה מפוצלת צהובה, חזיר מלח, עשבי תיבול ומרק.

פאטה צ'ינואיס

פאטה צ'ינואיס (

pæ-tay shi-nwa) דומה מאוד לפשטידת רועים: בשר בקר טחון ובצל בשכבות תירס ומעליהם פירה.למרות תרגומו, "פשטידה סינית", paté Chinois אינו מאכל סיני, אלא כנראה מאכל שנעשה עבור עובדי רכבת סיניים תוך שימוש במרכיבים לא יקרים במהלך בניית מסילות הרכבת בצפון אמריקה בסוף המאה ה-19.

Poutine

ההצעה הקולינרית הטעימה אך הלא מעודנת הזו מקורה בקוויבק. פוטין (poo-teen) הוא השילוב המנוגד לאינטואיציה של צ'יפס, רוטב וגבינה. מסעדות קוויבק - אפילו מסעדות משובחות - יגישו פוטין עם כל סוג של מרכיבים, מעגבניות ועד כבד אווז. מקומות מזון מהיר וסועדים מגישים פוטין בכל רחבי קנדה, במיוחד לחוגגים בשעות הלילה המאוחרות, אבל פוטין הוא הנפוץ ביותר וטעים בצורה מהימנה ביותר בקוויבק.