וויסקי סקוטי - 7 עובדות מומחים מפתיעות למתחילים

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:47

וויסקי סקוטי, הוא אחד המשקאות האלכוהוליים המורכבים והניואנסים ביותר שתוכלו לנסות. ואתה לא צריך להיות מומחה או חובב כדי להעריך את זה. בקר במזקקה בסקוטלנד והמומחים שם ישמחו ללמד אותך מה לחפש במלך המשקאות הזה.

לכן הפופולריות וההערכה של וויסקי סינגל מאלט מתוצרת סקוטלנד, מיושן היטב, גדלה. לפי איגוד הוויסקי הסקוטי (SWA), המדווח על מכירות יצוא משנה לשנה, הוויסקי הסקוטי היווה 20 אחוזים מכלל יצוא המזון והמשקאות הבריטיים ב-2017. הייצוא עלה ב-14 אחוזים ב-2017 עם 122 מיליון בקבוקים שיוצאו מהמזקקות של סקוטלנד.

ישנם מועדוני וויסקי, מגזיני וויסקי, כוסות וויסקי מיוחדות ואניני וויסקי שמוכנים להוציא עשרות אלפי דולרים עבור בקבוקים מיוחדים. ולמטיילים, יש את החדשות הטובות שהמזקקות המעניינות ביותר של סקוטלנד נמצאות באזורים הידועים ביופיים, בחיות הבר ובפעילויות החיצוניות שלהן.

לא צריך להיות חובב וויסקי סקוטי כדי ליהנות מתיירות וויסקי בסקוטלנד. למעשה, כפי שגיליתי, ביקור במזקקה סקוטית או שתיים היא הדרך הטובה ביותר להפוך למזקקה. ככל שתדעו יותר, כך תעריכו יותר את הכימיה המורכבת שעושה את מה שהמאה ה-16 למלכים שלבריטניה נקראת aquae vitae - מים תוססים, דוברי גאלית סקוטית בשם uisge beatha וכל השאר מכירים וויסקי (ללא "e" אם תרצה).

הנה כמה עצות שקלטתי לאחרונה כשביקרתי במזקקת Bowmore באיסליי.

ניתן לשלב וויסקי עם אוכל בדיוק כמו יין

אדום לבשר, לבן לדגים? ובכן, לא לגמרי. אבל האם ידעת שכמה סינגל מאלטים הם נהדרים עם שוקולד. הוא מוציא את תווי הטופי, הקרמל והווניל שמגיעים מקליית החלק הפנימי של חביות (כן בעץ יש סוכר שמתקרמל בעת שריפה). כשהייתי בסקוטלנד לאחרונה גיליתי ש:

• וויסקי עם עשן כבול קל ותווים של צימוקים היה מדהים עם ריזוטו פטריות וביצה עלומה
• וויסקי קליל ופירותי שקלט הרבה תווי בורבון בחבית שלו היה מעניין מאוד עם פילה הליבוט.

אם אתם מתכננים לצאת לסיור מזקקה או להפסקת מזקקה, חפשו אחד שעושה ארוחת צהריים זוגית וויסקי כחלק מהחבילה שלו. רשויות התיירות באזורי המזקקה יכולות לספר לכם על מסעדות שמציעות חוויות התאמה של וויסקי ואוכל.

משקפי "חוטם" מיוחדים מתרכזים ריחות

הכוס שבה אתה משתמש לסינגל מאלט משובח יכולה לעשות הבדל גדול בכמה אתה מרוויח מהחוויה.

מאז 2001, סגנון חדש של כוסות שתייה החליף את המשקפיים היציבים והישרים של אופנת ישן שאנשים השתמשו בהם במשך שנים. הוא בצורת צבעוני מעט,רחב יותר בתחתית מהחלק העליון, ויש לו גבעול או בסיס עבה וקשוח כך שתוכל להחזיק אותו מבלי לחמם את הקערה והוויסקי שבתוכה. צורת הכוס נועדה לאפשר ליותר משטח המשקה ליצור מגע עם האוויר. מולקולות הרוח הנושאות את ניחוחותיה המורכבים מוחזקות בתוך צורת הקערה שלה. הכוס זכתה בפרס המלכה לחדשנות לאחר שהוצגה והיא משמשת כעת בפסטיבלי וויסקי ותחרויות בכל רחבי העולם.

יש הרבה שטויות וסנוביות הקשורים לחרטום נכון של וויסקי, אבל עצה אחת שניתנה לי הייתה שימושית. החזק את הכוס באורך זרועות ואז העביר אותה כמה סנטימטרים מתחת לאף. נראה שהפעולה מנדפת את האלכוהול הצורב ומה שאתה מריח הוא האופי האמיתי של הוויסקי - כבול מעושן, צימוקים, טופי, סולטנות, אגוזים וכדומה. זה באמת עובד.

כוסות האף נמכרות בחנויות אלכוהול, אצל מומחי וויסקי ובחנויות מתנות של המזקקה בכל רחבי סקוטלנד. או שאתה יכול לקנות אותם ישירות מגלנקיירן, החברה שעיצבה אותם מלכתחילה.

חוטם מחוספס ומוכן כמו מקצוען

אין לי כוס מיוחדת מהודרת שאיתה "לאטום" את וויסקי המאלט היקר שלך. ובכן, אם אתה יכול לשאת לבזבז כמה טיפות, אתה יכול לנסות את השיטה בה משתמשים מאסטרים בבדיקת חוזק הוויסקי.

ישר מהחבית, לוויסקי יש אחוזי אלכוהול כל כך גבוהים, שאם פשוט תרחרח אותו, כל מה שתקבל הוא השפעת מי האש. איזו מזקקהאנשי מקצוע יוצקים כמה טיפות לתוך כפות הידיים ואז משפשפים את ידיהם זו בזו. החמימות מאדה את האלכוהול ומתי שנשאר זה האופי האמיתי של הוויסקי. זה בדיוק כמו לחכות שהאלכוהול יתנדף לפני שאתה מרחרח טיפה בושם שאתה חושב לקנות.

מים למים של החיים?

הרבה אנשים חושבים שחובבי וויסקי אמיתיים צריכים לשתות ויסקי בצורה מסודרת ושלהכניס מים לכוס סינגל מאלט זה חילול השם.

מומחי וויסקי חלוקים בדעותיהם ולכל היותר מזקקות מומלצות להוסיף כמה טיפות - ממש שתיים או שלוש טיפות מים - כדי "לפתוח" את הוויסקי. משמעותם משתנה בהתאם למומחה איתו אתה מדבר. יש שיגידו לכם שהמים מפחיתים את ההשפעה הבוערת של תכולת האלכוהול כך שהריחות והטעמים האמיתיים מגיעים. בעוד שאחרים מסבירים שתגובות כימיות מורכבות מתרחשות כאשר מוסיפים מים, ומשחררות מולקולות ארוכות של אסטרים שמנוניים הנושאות ריח. שני ההסברים כנראה נכונים בחלקם ומניסיוני האישי, הוספת מעט מים זעירה אכן משנה את אופי המשקה.

הרעיון של אף פעם לא להוסיף מים לוויסקי הוא טיפשי כי מוסיפים מים כדי לאזן את רמות האלכוהול במהלך ההתבגרות וכאשר וויסקי מבוקבק. ועבור רוב האנשים, וויסקי חוזק בחבית הוא לא נעים בלי מעט מים.

העובדה היא, וויסקי הוא משקה שאתה צריך ליהנות ממנו והאם להוסיף מים או קרח או לא, זה לגמרי תלוי בך.

איזה סוג של מים? תשכח מכל מה ששמעת עליוהוספת מים מזוקקים או מי מעיינות. אלא אם כן המים המקומיים שלך מאוד לא נעימים, כל מים ישנים - למעט מים מוגזים עם סינגל מאלט - יצליחו.

The Angel's Share?

אפילו עץ הדגנים ההדוק ביותר של חביות, בדלי שרי וחביות הוא נקבובי. כשהוויסקי מתיישן, חלק מהאלכוהול מתאדה, ומרכז את הטעמים. למעשה יצרני הוויסקי מאבדים כ-1.5% מהוויסקי עבור כל שנה שהוא מתבגר. הם קוראים לזה חלקו של המלאך.

השקר הלבן הקטן

אתה עלול לחשוב כשאתה קונה בקבוק של וויסקי בן 12, 18 או 24 שנים, כל תכולתו היא מהבציר הזה. אבל למעשה, כמו אישה אלגנטית בגיל מסוים אומרים לך שקר לבן קטן.

לטי מאלטים בודדים מעורבבים כדי להשיג אופי מסוים או כדי לשמור על האיכויות הייחודיות של מותג. ההבדל בין סינגל מאלט למה שנקרא בלנדד וויסקי הוא שניתן להכין וויסקי בלנדד ממוצרים של מספר מזקקות בעוד שכל הוויסקי בבקבוק סינגל מאלט מגיע מאותה מזקקה.

אבל לא הכל בא מאותה חבית. על פי החוק, הגיל שבו מסוקים סקוטש הוא הגיל של הוויסקי הצעיר ביותר בתערובת. אבל ייתכן שיתווספו גם וויסקי ישנים בהרבה.

הסקוטים לא שותים הרבה סקוטש

רוב הוויסקי הסקוטי מיוצא מבריטניה לשווקים בכל רחבי אירופה, המזרח הרחוק, צפון ודרום אמריקה. על פי רשימה של 10 המדינות הטובות ביותר שצורכות וויסקי שנערכה על ידי ה-SWA ב-2017, הבריטיםאל תסתכל אפילו פנימה.

המדינה הצורכת סקוטי מספר אחת בעולם, לפי שווי, היא ארה ב, שייבאה 922 מיליון דולר מהחומר בשנת 2017. במבט לפי נפח, היבואנית המפתיעה במקום הראשון של וויסקי סקוטי היא צרפת, המייבאת A close השניה היא צרפת, שייבאה 178 מיליון בקבוקי 70 קלוריות ב-2017.

מעניין, השוק הגדול ביותר של שמפניה צרפתית בעולם בבריטניה. הצרפתים כמעט ולא נוגעים בדברים.