בישול & אוכלים טוב בדרכים: 6 שפים משתפים את הטיפים הטובים ביותר שלהם

תוכן עניינים:

בישול & אוכלים טוב בדרכים: 6 שפים משתפים את הטיפים הטובים ביותר שלהם
בישול & אוכלים טוב בדרכים: 6 שפים משתפים את הטיפים הטובים ביותר שלהם

וִידֵאוֹ: בישול & אוכלים טוב בדרכים: 6 שפים משתפים את הטיפים הטובים ביותר שלהם

וִידֵאוֹ: בישול & אוכלים טוב בדרכים: 6 שפים משתפים את הטיפים הטובים ביותר שלהם
וִידֵאוֹ: ככה זה כשיש לך חברה רוסיה 2024, מרץ
Anonim
איטליה, פאלרמו, ווצ'ריה, פיאצה סן דומניקו, פירות, market
איטליה, פאלרמו, ווצ'ריה, פיאצה סן דומניקו, פירות, market

אנחנו מקדישים את תכונות ספטמבר שלנו לאוכל ושתייה. אחד החלקים האהובים עלינו בטיול הוא השמחה לנסות קוקטייל חדש, להזמין הזמנה במסעדה נהדרת או לתמוך באזור יין מקומי. עכשיו, כדי לחגוג את הטעמים שמלמדים אותנו על העולם, הרכבנו אוסף של מאפיינים טעימים, כולל טיפים מובילים של שפים לאכילה טובה בדרכים, איך לבחור סיור אוכל אתי, נפלאות מסורות הבישול הילידיות העתיקות, וצ'אט עם אימפרסיו הטאקו ההוליוודי דני טרחו.

מעט אנשים טובים יותר בלמצוא ולאכול אוכל מעולה על הכביש מאשר שפים. היכנסו לתוך כל מטבח של מסעדה וטבחים מחורבנים יספרו לכם סיפורים על אכילת דגים שטופים בצ'ה דה טייגר בפרו, הורדת קארי בועט מעגלות בצד הרחוב בבנגקוק, או פיצוח צדפות טריות מול חופי בריטני. אז איך בדיוק הם עושים את זה? סקרנו יותר מ-40 שפים ומומחי אוכל לגבי הטיפים המועדפים עליהם לאכילה טובה בזמן נסיעה, והנה ששת הפריצות שבלטו.

פשוט פנאנג את זה

אלו דברי החוכמה של זוכה פרס ג'יימס בירד, ג'ונתן סוייר, שהבר והמסעדה Adorn שלו נפתחה במלון Four Seasons של שיקגו בסוף השבוע.אַפּרִיל. Penang N.31, תערובת תבלינים חריפה של צ'ילי, בצל, כורכום, שום ועוד, שנוצרה על ידי המאסטר בלנדר תבלינים ליאור לה סרקרז, היא מרכיב עיקרי כשסוייר מטייל עם שני בני הנוער שלו.

"לפעמים החלטות האוכל שאתה מקבל עם המשפחה אינן בהכרח אפשרויות האוכל שאתה רוצה לעצמך, אז הבאת נשק סודי יכולה להיות קריטית למען הטעם", הוא אמר ל-TripSavvy. "ביצים קשות רק עם פנאנג ומלח? לזכות. סלט צלעות במלון זה ממוצע? להוסיף פננג. קארי זה לא מתאים? רק פננג זה. צדפות גולמיות? כן, בבקשה, פננג." (זה הסוד האישי של המסעדה שלו לעוף מטוגן מעולה והוא טעים גם על ראמן מיידי, הוסיף סוייר.)

Embrace Your Leftovers

למרות שקל לדלג על התיק בדרכים, טיילר אקין, השף-שותף של Wilmington, מסעדת Hotel Du Pont של דלאוור, Le Cavalier, והשף-בעלים של מסעדות פילדלפיה'ס סטוק, יגרום לכם להסתכל על שאריות באור חדש. "ביום הטיול הראשון שלך, לכו למאפייה המקומית הטובה ביותר וקחו חצי תריסר לחמניות", הוא המליץ. "מנות המסעדה תמיד נדיבות, אז אני אוהב להחזיר שאריות למלון ולהפוך אותן לכריכים למחרת או לארוז אחד לארוחה טובה יותר בשדה התעופה". (טיפ בעד: הוסף כמה צ'יפס מיני בר לקראנץ' מהנה.)

נסה טעימה של סלט

להתחיל ארוחה עם קערה של עלים ירוקים זה אף פעם לא רעיון רע מהסיבות התזונתיות הברורות, אבל עבור השפית שרה האומן, מתחרה בעונה 18 של "טופ שף", זה אמיןמבחן לקמוס לגבי איכות המסעדה. "אם הסלט מכיל ירקות שאינם משחימים, ירקות פריכים וטריים, ורוטב טעים ותוצרת בית, כמעט תמיד אפשר לסמוך על כך שכל שאר האוכל יהיה טרי וטעים באותה מידה", אמר האומן.

הימנע מהשמות התואר

תפריטי מסעדות הפכו בימינו למילונים פיגורטיביים של מילות באזז קולינריות - שגדלו בחווה, שנקטפו ביד, טבעיים לגמרי וטריים הם כמה עבריינים נפוצים. ולמרות שאלו אולי נשמעות כמו תכונות חיוביות, האם לא לכל דבר שאנו אוכלים יש את התכונות הללו? "אני רואה את המילים האלה כדגלים אדומים", אמר השף הארלי פיט, השף הראשי של Bluepoint Hospitality ומסעדת הדגל שלה, Bas Rouge באיסטון, מרילנד. פיט, דייג נלהב, הסביר, "זה כאילו, מסב את תשומת לבי שהמרכיבים האלה הם כמתואר וגורם לי לנחש זאת, בצורה מוזרה."

רוץ חצי מרתון קולינרי

בעוד ששרוך את נעלי הריצה בחופשה אולי לא נשמע מושך, איאן רינקי, השף הראשי ב-Virginia's Pippin Hill Farm & Vineyard, רץ מרתון מסוג אחר בטיולים שלו. כשהוא מטייל עם חבר, Rynecki מקדיש זמן לבניית מפת הליכה ("שריפת הקלוריות היא הכרחית", הוא מסביר.) של 13 מקומות שונים לאכול. "לך עם חבר, שב על הבר ושתף איתם פריט אחד", אמר Rynecki ל-TripSavvy. "לך למקום הבא, חזור. תהיה לך חווית אוכל בלתי נשכחת." אל תשכח לרשום הערות או תמונות עבורהדורות הבאים!

האוכל המקומי הוא לא לאומי-זה אזורי

סוד השף העליון? שפים גדולים מבינים שאוכל הוא לא רק לאומי אלא אזורי. בעוד שאכילת אוכל תאילנדי בתאילנד נראה די ברור, לא סביר שתמצא חאו סוי טוב - קארי צפון תאילנדי - בבנגקוק, למשל, הסביר לוק צ'רני, המייסד של A Chef's Tour, חברה שמעצבת ומנהלת רחוב. סיורי אוכל באסיה ובאמריקה הלטינית. "פאב בהאג'י הוא פנטסטי במומבאי אבל לא יהיה כל כך גדול בקולקטה", הוסיף. צ'רני ממליץ ללמוד כמה התמחויות מקומיות של האזור שבו אתה מבקר לפני שאתה יוצא לדרך.

מוּמלָץ: