המסעדות הטובות ביותר בקופנהגן

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-07 23:57

בקופנהגן, נראה שכל הדרכים מובילות חזרה לנומה, כשכמה מהשפים, הסומליירים ויצרני המאפים הטובים ביותר של העיר רושמים זמן עם רנה רדזיפי - כרטיס זהב להשקת מיזם פוסט-נומה. למרות שזה יכול להרגיש כאילו כל השאר הולך לאיבוד בצללים, קופנהגן מפונקת בעושר עם אפשרויות אוכל ברמה עולמית.

המטבח הנורדי החדש שולט בסקנדינביה, אבל שורשיו נמצאים בדנמרק, שם שפים ברחבי הארץ התחייבו לדבוק בעקרונות המנחים של המטבח להכנת מנות מסורתיות עם חדשנות והתמקדות בלייזר במקור וחקלאות אתית וייצור בשר.

אבל יש יותר לאכול בחוץ בקופנהגן מאשר מרכיבים נורדיים. יש טאקו אותנטי, פיצה כמעט מושלמת, ראמן ואפילו נקניקיות. וכמובן, למרות הניתוק הפיזי של קופנהגן מהכרמים האירופיים, יש מבחר מעולה של יינות טבעיים לשילוב עם כל מנה. אמנם יש הרבה יותר מעבר ל-15 האלה, אבל הנה כמה מהשולחנות המובילים בעיר כדי לחדד את הצבעים שלך ואפילו לבקש ממך להזמין כרטיס בהקדם האפשרי.

Noma

Noma היא המסעדה הידועה ביותר של דמרק, ויש טענה שהיא גם המסעדה הבולטת בעולם. הריגוש, היראה והלם (במיוחד במהלך עונת המשחקים והיער) שרנה רדזיפי והצוות העצום שלו של טבחים, שרתים וסומליירים מצליחים לייצר גורם לעולם לצפות. אחרי שסגרה את המיקום המקורי וסיימה עם פופ אפ במקסיקו, נומה חזרה למיקום אוורירי על שפת המים בשכונת Christianshavn. מציע שלוש עונות - משחק ויער, פירות ים וצמחוני - נומה יש משהו לכל אחד שמוכן לשלם 455 דולר לראש. נצלו את המקסימום והגיעו מוקדם לראות את החממה, בקשו סיור במעבדות התסיסה והתעכבו לעוד משקה אחד בספרייה.

Amass

עם ציורי קיר תלת-ממדיים טריפים (בקשו את הכוסות!) וקירות בטון נישאים, הבית של אמאס בבניין מספנה ישן הוא לא בדיוק מקום אוכל משובח מסורתי. אבל זה בדיוק מה שהשף יליד קאלי מאט אורלנדו התכוון ליצור. אמאס נטוע בגישה בת קיימא, כאשר רוב המרכיבים שלהם מגיעים מהגינה האורגנית בחצר האחורית או מהיצרנים המקומיים. הגישה החדשנית של המסעדה לשימוש חוזר בחומרים זיכתה אותם במספר פרסי קיימות עולמיים; שאריות הלחם שלהם ספוג בחומץ להכנת צ'יפס, ולחם תפוחי האדמה המותסס שווה את הביקור לבדו. התפריט שנקבע משתנה בהתאם לזמינות המרכיבים. עצרו בבר AFC לכריך העוף המטוגן המפורסם שלהם.

Slurp

יש לך אטריות? קח הפסקה מ-New Nordic עם קערת ראמן שנמשך ביד מ-Slurp. חם, זול וטעים, ישנם ארבעה סוגים של ראמן בתפריט - כולל ירקות על בסיס פטריותאפשרות ובסיס מיסו עם בטן חזיר עשירה יחד עם צדדים כמו קימצ'י, אדמה ועוף מטוגן קוריאני. עם רק תריסר כיסאות בר, האווירה נעימה והמוזיקה רעננה.

Popl

בשנת 2020, נומה הפכה ממסעדה משובחת לבר יינות מוקפץ בחוץ. עם קווים מתפתלים מסביב לבלוק ומכירה יומית, היה ברור שרנה רדזיפי והצוות כבשו שוב זהב. כשהיא משתלטת על חלל נומה המקורי (והבית של מסעדת 108 שנסגרה כעת), מציעה פופל צ'יזבורגרים מיושנים יבשים עם בשר בקר אורגני, בצל, גרום בקר, חמוצים ומאיו, יחד עם המבורגר צמחוני עשוי עם קציצת טמפה קינואה ממעבדת התסיסה. יינות טבעיים, בירות מקומיות ועוגיות תוצרת בית משלימים את הארוחה.

Alchemist

מעריצים של מה שפול פאייר השיג באולטרה סגול בשנגחאי ירגישו ממש כמו בבית ב-Rasmus Munk's Alchemist בן ה-28. הארוחה בת 50 מנות מחולקת לחמש מערכות, והסועדים מועברים לחדרים שונים לכל מופע, כולל אחד שמתקיים מתחת לתקרת פלנטריום משתנה. המנות מאתגרות, מורכבות וטכניות לחלוטין - רבות מהן נועדו לגרום לך לחשוב על נושאים חברתיים כמו שינויי אקלים וכיצד מתייחסים לבשר שלנו.

מאפיית מיראבל

בעוד שהבראנץ' לא הפך למיינסטרים עם הדנים, יש כמה מקומות בעיר שמציעים ארוחת בוקר יוצאת דופן, ומאפיית Mirabelle נמצאת בראש הרשימה. הלחם מחמצת נאפה בבית וחתוך לפרוסה עבה לקבלת פרנץ' טוסט מושלם עם ריקוטה בעבודת יד וריבה אורגנית. הביצים לסופי שבוע בלבד בנדיקט מבושלות בסגנון דני עם פרוסה צפופה של לחם שיפון. עדיין רעב? קרואסון השוקולד שלהם אגדי.

מעדניית הנקניקיות של ג'ון

הונגאוב מרוב יין טבעי או חולה מהלם המדבקה מהאכילה בחוץ? מעדניית ג'ון הוטדוג מספקת בספייס. הדנים אוהבים את הנקניקיות שלהם, והג'וינט הזה לבנות בעצמך הוא ללא רעש ואחד הטובים בעיר. מיקומו ברובע Meatpacking של קופנהגן מתאים כי הנקניקיות שלהם מיוצרות באופן מקומי. בחרו את הלחמנייה והנקניק שלכם לפני שתערמו אותם עם קלאסיקות כמו בצל מטוגן וחרדל חריף או תוספות ייחודיות כמו כבד אווז מגולח וכמהין שחורה. בירות מיקלר ומשקאות מוגזים מוגזים זמינים גם כן.

Bæst

הסוד לאחת הפשטידות הטובות בעיר הוא המרכיבים, כולל בצק חמוץ אפי לקרום הדק, גבינות העשויות מדי יום כמו מוצרלה וריקוטה, ושרקוטרי תוצרת בית מאחד מטובי היצרנים המקומיים. תקשיבו לנו, אבל תרצו את תפריט הטעימות (כן, תפריט טעימות במסעדת פיצה). יש בו את הטוב מכל: לוח שרקוטרי מענג, ירקות אורגניים, גבינות טריות וקרם, פרוסות פיצה וקינוח. בירות, רשימת יינות נחמדה ושפריץ נהדר עם סיידר דני מוסיפים את הבאזז המושלם לארוחה.

גרניום

לא צריך לדאוג לרשימת הפרסים הארוכה של גרניום (3 מישלןכוכבים; מספר 4 ב-50 המסעדות הטובות בעולם) כדי לדעת שארוחה כאן היא אירוע מיוחד. למרות מיקומו בקומה השמינית של אצטדיון הכדורגל הלאומי, זה נסלח במהירות בחדר האוכל האוורירי עם נוף מרהיב של העיר. מרכיבים מקומיים הם עמוד השדרה של הארוחה ומשתנים עם עונות השנה; כולם מצופים כל כך יפה עד שקשה להתאפק לצלם תמונה לפני שנכנסים פנימה. רשימת היינות, הזוכה בפרס הגדול היוקרתי של Wine Spectator, נקראת כמו רומן עם 2,500 בקבוקים.

Kadeau

2020 היה אכזרי עבור תעשיית F&B, ללא ספק, אבל נראה שקאדו גילגל עיני נחש שוב ושוב. הם הגישו בקשה לפשיטת רגל במרץ והמיקום שלהם בבורנהולם עלה באש ביולי. אבל כמו עוף החול מהאפר, Kadeau 3.0 התעורר שוב לחיים בקופנהגן באוקטובר. צפו שהתפריטים העונתיים יפתיעו עם מנות כמו צדפות מהגוני עם דומדמניות לבנות; שרימפס נא עם קוויאר, שמנת ושמן ורדים; וסלמון מעושן חם וקר עם שמן תאנים ומיץ שזיפים.

Barabba

בראבה, הידועה בפסטה ראויה לאו-אם-ג'יי וברשימת יינות טבעיים קטלנית, היא תחנת תדלוק מועדפת לאחר העבודה על השפים הטובים ביותר של קופנהגן. אל תחמיצו את התמנון בגריל או כל אחת ממנות הפסטה הכפריות שמגיעות לצד השולחן עם מצגת מודרנית. למרות שזה אף פעם לא בתפריט, הקפד לבקש את הספגטוני עם חמאת אנשובי וקוויאר, או שהבעלים המשותף של הסומלייה ימזוג לך את כל מה שהוא שותה. זוהי אחת המסעדות הבודדות בעיר לשעות הלילה המאוחרות.

Sanchez

סאנצ'ז, הממוקם בווסטברו, רובע החלונות האדומים לשעבר של קופנהגן, וכיום מגניב במיוחד, הוא ביתו של הגראב המקסיקני הטוב ביותר בדנמרק. רוזיו סאנצ'ס ילידת שיקגו, מלכת המאפים של נומה באופן רשמי, ניצלה את ההצלחה של משאית הטאקו שלה (Hija de Sanchez) ויצרה ג'וינט מקסיקני נינוח עם תשומת לב סקנדנבית לפרטים הקטנים. יש תפריט קבוע אם אתה מרגיש סומק, או להזמין את הטאקו של היום ואת הסאנצ'ז מרגריטה. או ללגום מזקל בבר ולראות את צוות המטבח עושה את שלו. לא משנה איפה אתה יושב, אל תישן על כריך פרפה צ'ורו.

Hart Bageri

האופה הבריטי ריצ'רד הארט חתך את שיניו בטארטין של SF לפני שחברה לרנה רדזיפי (שמעת עליו?) כדי לפתוח מאפיית מחמצת בפרדריקסברג הידידותית למשפחה. מעבר לכיכרות הלחם היחודי, יש לחמניות הל, קרואסונים, קרואסוני חרדל מלא עטופים סביב נקניקיות ועוגת גבינה באסקית שתשאיר אתכם פעורי פה. באוקטובר 2020, אימפריית הארט התרחבה עם חנות חדשה מעבר לגשר Inderhavnsbroen ליד Nyhavn.

Torvehallerne

ברוכים הבאים לאולם האוכל המפורסם ביותר בקופנהגן! עם יותר מ-80 דוכנים בשני בניינים, Torvehallerne הוא בית רחב ידיים לאוכל גורמה, תוצרת טרייה ופרחים מדהימים. לאוכל ושתייה, יש Hallernes Smørrebrød, משאית טאקו של סאנצ'ז, פיש אנד צ'יפס עם בירה, מאפיות, חנויות גבינות, לוחות שרקוטרי מוכנים, חנות יין ושוק בירה של מיקלר. רוב השנה יש שולחנות פיקניק בחוץ, אבל אם מזג האוויר נעים, קחו הכל לפיקניק בפארק Ørsteds הסמוך או בסקייטפארק השכן.

Admiralgade 26

Admiralgade 26 הקדימה את עקומת העיצוב הרבה לפני ש"Japandi" (המאשאפ של העיצוב היפני והסקנדינבי) נכנס ללקסיקון העיצוב. האווירה היא ניטרלית, מזדמנת ואינטימית, ומעוטרת בשילוב של כיסאות מעצבים דנים. הבעלים מנהלים את בר היין האופנתי Ved Stranden 10, כך שאתה לא יכול לטעות להתחיל עם בקבוק יין טבעי. האוכל נורדי-יפני ומשתנה עם עונות השנה, אבל צפו למנות כמו לבבות ברווז מעושנים עם ריבס כבוש וחזיר עם קימצ'י. עם ארוחת בוקר יפנית מלאה (זמינה בשבתות), יחד עם ארוחות צהריים דניות מתאימות ותפריט ארוחת ערב מקיף, אין זמן רע לאדמירלגאד 26.