המסעדות המובילות בטיחואנה

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-07 23:57

בשנות ה-20 וה-30, לפני שלאס וגאס ביצרה את המוניטין שלה בעיר החטאים, טיחואנה הייתה מגרש המשחקים המבוגר המועדף עבור ה-A-listers של התקופה (צ'רלי צ'פלין, ג'ין הארלו וקלארק גייבל) ואמריקאים בעלי אמצעים. איסור וחוקים נוקשים האוסרים או מגבילים באופן חמור הימורים, זנות ומרוצי סוסים שלחו את מחפשי הריגושים דרומה להתפנק בבתי הקזינו, המסלולים, אתרי הנופש, רובע החלונות האדומים ומסעדות משובחות של העיר המקסיקנית.

ואז טלטלה פוליטית, שוטרים מושחתים, פשעי קרטל, והרבה מאוד עיתונות גרועה בשילוב עם הפיתוח של וגאס והתיקון 21st סיימה את תור הזהב של התיירות עד לאחרונה. טיחואנה, העיר הגדולה ביותר בבאחה קליפורניה ומעבר הגבול היבשתי העמוס ביותר בעולם, חוזרת: סצנת האוכל ההולכת וגדלה, מהפכת הבירה במלאכה וארץ היין הסמוכה יש מבקרים רעבים וצמאים שחוזרים לטעום. המסעדות הבאות צריכות להיות התחנה הראשונה שלהם.

Misión 19

אין אדם משפיע יותר בחיפושיה של טיחואנה אחר כבוד קולינרי מאשר השף חוויאר פלסצ'נסיה, שמשפחתו נמצאת בתחום זה ארבעה דורות. לעתים קרובות זוכה לזכותו בהפעלת ה-Baja Medז'אנר, זו ספינת הדגל שלו מהחווה-וים-לשולחן. כאן הוא משלב אלמנטים של אוכל רחוב, ארוחה משפחתית מסורתית, טכניקות מודרניות, מרכיבים שנמצאים בטווח של 125 מייל מהמסעדה, ושירות אוכל משובח. תפריטי טעימות שונים, כולל קלאסיקות M19 (פרפה טונה כחולה וצלי חזירים יונקים עם קרפ תירס) ומנות טבעוניות (צ'יוטה אגואצ'יל ודוקסל טמאלה) אומר שיש משהו לרצות את כולם. יש המון אפשרויות א-לה-קארט עונתיות אם אינכם מחפשים להתחייב לאירוע כה גדול.

Oryx Capital

עם לבנים חשופות, מטבח פתוח, תוכנית קוקטיילים מלאכת יד חזקה ותפריט שמגבש מנות מסורתיות וחומרי גלם נפוצים באזור תוך שימוש בטכניקות שוקקות כמו קונפי, אמולסיה והתייבשות, Oryx Capital הוא סוג הגסטרופאב שאתה מצפה לו למצוא בעיר קוסמופוליטית. למרות שהוא עלול להטריד את היומרה המשוערת של Clamato Air או אפר Habanero, דעו שהוא טעים, במיוחד ביסק התירס הקטיפתי, התמנון עם שורש סלרי וקליפות חזיר, והצ'וריסו מק-אנד-צ'יז. האווירה מסבירת פנים, והשף הממושקף רופו איבארה מקסים ומוכשר בלי סוף. לילה כאן אינו שלם בלי קינוח כמו צ'ורוס עם גלידת בייקון בורבון או כוס לילה בנורטיקו, ספייקאז'י מודרני של אמצע המאה החבוי בקצה מסדרון השירותים האפלולי. כהוקרה כפולה לימי תהילת האיסור ולעתידה הזוהר של טיחואנה, הם מגישים קוקטיילים קלאסיים וגרסאות מעודכנות. קופסת התכשיטים הזעירה של בר מתמלאת מהר, אז הזמינו מראש כדי להימנענשאר גבוה וממש יבש.

Telefónica Gastro Park

בסדר, זו קצת רמאות כי טכנית זו לא מסעדה אחת, אלא כמה משאיות אוכל ודוכניות מדהימות (נייחות) במיקום מרכזי אחד באוויר הפתוח, מלא בשלטי ניאון שחושבים על סוכריות עיניים, ציורי קיר וגלשנים מחודשים - שמוכנים לתקריב המדיה החברתית שלו.

לא ניתן לאלץ אותנו לייחד רק ספק אחד, אם כי אם אתה חופר על חזירים, התחנה הראשונה שלך צריכה להיות הומו. הם מעשנים את נקניקיות הבייקון והבורק העשויות מאפס (חצי בקר, חצי חזיר) במשך שש שעות על גריל חבית, ולאחר מכן עוטפים אותם בלחמניית ג'בטה.

לא מתאים להזעות הבשר הבלתי נמנעות? בסדר גמור כי יש גם פירות ים טריים מאוטו'ס, ראמן, קאפקייקס, קפה מפואר, מבשלת בירה וגן בירה, טאקו על בסיס צמחי וקערות פוקי. הישיבה החיצונית ובורות האש ידידותיים לחיות מחמד ולקבוצות ומזמינים אנשים להתעכב. יש לילות שיש מוזיקה חיה וסטנד אפ. שש שנים לאחר מכן, המערך כל כך פופולרי שהם פתחו מיקום שני לטיחואנה, ומתכננים להיפתח בקרוב מעבר לגבול בסן דייגו.

Caesar's

כפי שהאגדה מספרת, עוד בשנת 1924, קבוצת חברים הופיעה במפתיע במסעדה הפופולרית של קיסר קרדיני בסופו של סוף שבוע עמוס בחגים. למרות שארונות השף האיטלקי-אמריקאי נוקו כמעט, הוא זרק יחד את מה שנשאר - רומיין, שום, קרוטונים, גבינת פרמזן, ביצים מבושלות, שמן זית ורוטב ווסטרשייר -יצירת סלט קיסר OG. (אחיו הוסיף אנשובי כמה שנים מאוחר יותר.) גם הסלט וגם המסעדה, כיום חלק מאימפריית Grupo Plascencia, התמידו במשך עשרות שנים, והם עדיין מציגים מופע עם שירות לצד השולחן. בטח, זה תיירותי, אבל זה גם כיף. עם תמונות וינטג', חללי פנים עצי ומנות רטרו כמו סלמון מיוניירה ועוד כמה חיזוקים מהנקודה החמה של ויקטור משנות ה-50, זה הכי קרוב שאפשר להגיע לטיחואנה של פעם.

Cine Tonalá Tijuana

עוד בילוי מזמין כל היום או כל הלילה, היבוא הזה של מקסיקו סיטי משלב קולנוע בית אמנותי, במות הופעות חיות (בעיקר סטנד-אפ וג'אז), ובר בוטיק ומאסיבי לובי בקומת הקרקע. בנוסף לרשימת בירה, יין וקוקטיילים נרחבת, המרפסת במדף העליון שלהם מגישה מאכלי נוחות דשנים כמו גוואקמולי וצ'יפס, פיצות, המבורגרים, סלטי סלק, בוריטוס מרלין ואפילו עוף-וופלים מטוגנים. זה לא האוכל הכי יצירתי, אבל הוא טעים ואמין, וכשמוסיפים את האווירה, Cine Tonalá Tijuana מרוויח את מקומו ברשימה. הוא פתוח לחלוטין משני צדדים, ומאפשר לסועדים להשקיף על עצי הדקל והגבעות המכוסות בתים שמקיפים את העיר, לשמוע קטעי מוזיקת קומביה זולגים ממכוניות, לתפוס את הרוח ביום חם, או ללגום משקאות חזקים בזמן השמיים משנים צבעים בשעת בין ערביים.

Georgina

עם הפלטה הלבנה ברובה, מערך של נורות תליון גלובוס תלויות כדי לחקות מיצב אמנותי, וקשתות בהשראת Googie, אחתהיכנס לחלל העכשווי המואר הזה ותחשוב שהובלת למרכז העיר לוס אנג'לס. טוסט אבוקדו מהשורה הראשונה עם טחינה ופפיטות, מיץ ירוק טרי, וופל צ'יה טבעוני עם אסאי שנמצא בתפריט הבראנץ' בהחלט לא עוזר ל"איפה אני?" מדינת פוגה. ארוחת הערב היא בשר קדימה ומהודרת, מורכבת ממנות המשתמשות בטעמים קלאסיים ובטכניקות אירופאיות כמו כבד אווז, קרפצ'יו סלמון מעושן, שניצל עוף, צלעות חזיר עם חרדל ואגסים ותפוחים מקורמלים, וכמה נתחי בקר.

Tacos Aaron

אם לא תפסתם טאקו רחוב זול וטעים לפחות פעם אחת במהלך הטיול שלכם, האם בכלל הייתם במקסיקו? הימנעו בקלות מזיוף התיירות הזה בטיחואנה, שם מאות עגלות רחובות, דוכנים, משאיות אוכל ומסעדות מתחרות על תשומת הלב של התיאבון שלכם. מותג בעל שלוש משאיות זה ממלא במומחיות טורטיות כבר יותר מ-20 שנה. הוא מתמחה ב-guisados (AKA varios), תבשיל מתובל בבישול איטי של בשר, ירקות או שניהם. הצ'יצ'רון (עור חזיר מטוגן) בסלסת עגבניות בציפוי בצל אדום כבוש הוא משהו מיוחד, אבל אי אפשר לטעות עם עוף בשומה, ביריה, קרנה אסאדה או צ'וריסו ספרדי. טאקו לארוחת בוקר גם במקום אם החשק מתעורר בשעות הבוקר. שני עשורים שווים להרבה אנשים קבועים, אז צפו בתור בכל שעות היום.

Estación Central

בצד השני, אם הייתם הולכים למקסיקו ואוכלים רק טאקו, זה יהיה משעמם וקצר רואי כמו טיחואנה,כמו רוב מגרשי המשחקים העירוניים, הוא כור היתוך בהשראת מקומות ותרבויות אחרות. הבראסרי הזה בנושא נסיעות רטרו - עם פוסטרים וינטג' של חברת התעופה, פרטי ברונזה, אריחי רצפה מעוצבים וצמחים תלויים - הוא גם התקשרות חזרה לימי הזוהר של תיירות טיחואנה וגם שער ויזואלי ואכיל לארצות אחרות. עם הצעות כמו לוחות שרקוטרי, ביצי שטן מכוסות קוויאר, ירקות צלויים וצ'יפס כמהין פריך מושלם, זה הכי טוב כתחנה ראשונה לאפליקציות או סיבוב אחרון של כוסות לילה ונשנושים בשעות הלילה המאוחרות.

Sal de Maple

בשלב זה, בראנץ' הוא למעשה בילוי לאומי בארה"ב, והמקסיקנים, במיוחד אלה שחיים ולעתים קרובות עובדים בסמיכות למימוזה סווילינג, אמריקאים שדופקים בנדיקט, מצטרפים בלהט למועדון ארוחת הבוקר. מספר הכתמים האיכותיים המגישים את הארוחה החשובה ביותר ביום ממשיך לגדול. יש את אלמה ורדה, מאלווט, מנטקווילה וג'ורג'ינה הנ"ל, אם להזכיר כמה. אבל אם אפשר לעצור רק באחת, סאל דה מייפל הנעים מצטיין בבלאגן הבוקר, לא מעט בזכות שמונת סוגי הוופלים המוצעים. לכו דקדנטי עם צ'ורו או נוטלה עם תותים, פשוט עם הטבעוני, או קצת מוזר עם גרסת הפיצה המלוחה המכילה רוטב עגבניות ופפרוני. בתפריט יש בעיקר מצעים מהשכן מצפון, אבל כמה קלאסיקות מקסיקניות לבביות כמו צ'ילקי מייצגות.

Caccio Pizza & Rotisserie

פיצה היא שפה אוניברסלית של אהבה, והנפוליטנית היוקרתית הזו-ספק פשטידות בסגנון מדבר אלינו עם עיגולי הבצק הדקיקים והחרוכים שלו המעוטרים הן בריף המצופה (פיור דה לאטה, פרושוטו, סלמי קלברי ורוטב עגבניות מוצף) והן בדומה לא צפויה בריף על מספר הספאגו החתימה של וולפגנג פאק. סלמון מעושן, לאבנה, צלפים ושמיר. נפתח בשנת 2018, האווירה של הביסטרו השחור-לבן הפשוט אך האופנתי נשלטת על ידי תנור הלבנים האותנטי Forni Altobelli שנשלח מנאפולי וממולא בבולי עץ אלון. אל תדאג אם אתה לא אוהב פיצה, מכיוון שהם גם מגישים חרטומים מעולים אחרים כמו בוקטיני קרבונרה, פרם חצילים ותרנגולות רוטיסרי עם תפוחי אדמה עם מלח וחומץ. כולם משתלבים יפה עם מרתף 100 אחוז באחה שלהם.

Erizo

זהו עוד פרויקט תשוקה מאת Javier Plascencia, אם כי הרבה יותר סתמי מ-M19 עם קערות החרס ושולחנות העץ המסולפים שלו. בהשראת המדינה וסצנת אוכל הרחוב המשגשגת שלה, Erizo חוגג את פירות הים שמילאו זמן רב תפקיד חשוב במטבח הבאחה המקומי. לצלול לתוך סביצ'ים תוססים ומלאי חיים ובן דודם השמנמן יותר, טירדיטוס; שרימפס pozole; tostadas; וטאקו מלא כמעט בכל מה ששוחה בקרבת מקום, כולל תמנון, שרימפס, טונה ומרלין. המרכיבים, כולל דגים, תמיד טריים ועונתיים ורשימת הבירה מנצלת את סצנת הקצף המקומית הגדלה והולכת.