המסעדות הטובות ביותר בגוודלחרה

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:03

גואדלחרה היא עיר גדולה שטופה במסורת, אך יש בה אוכלוסייה צעירה ברובה (90 אחוז מהאוכלוסייה מתחת לגיל 65). סצנת האוכל משקפת זאת בטכניקות מודרניות בשילוב עם מנהגים ותיקים. התוצאה היא אוסף מגוון להפליא של מסעדות, מדוכני רחוב ועד אוכל משובח.

במקסיקו, קומידה היא הארוחה העיקרית של היום והיא נלקחת בשעות אחר הצהריים המאוחרות, כך שלוחות הזמנים של המסעדות עשויים להיות שונים ממה שהייתם מצפים. דוכני טאקו ומקומות אוכל רחוב אחרים פתוחים לעתים קרובות מאמצע אחר הצהריים עד השעות המוקדמות של הבוקר. אוכל רחוב הוא מזומן בלבד, בעוד שרוב המסעדות לשבת מקבלות כרטיסים.

האוכל המשובח הטוב ביותר: Bruna

השף אוסקר גרזה מביא טכניקות ושילובי טעמים חדשניים לתפריט בהשראת האוכל המקסיקני המסורתי. בין אם אתם מזמינים סטייק אראצ'רה טאקיטוס, פולפו (תמנון) פיביל או ברווז ברוטב שומה, כל המנות בעלות טעם ומצופות באומנות. יש גם אפשרויות צמחוניות וטבעוניות, כמו טאקו חצילים או רטטוי. הקפד לשמור מקום לקינוח שכן ששת המרקמים של השוקולד מעולים. מתרחש בסגנון צרפתי ישןאחוזה עם גינה מקסימה ואורות פיות מנצנצים, האווירה כאן אלגנטית אך לא יומרנית

ארוחת הבוקר הטובה ביותר: Boulangerie Central

המסעדה הזו התחילה כמאפייה צרפתית שכונתית, אך עד מהרה הפכה למסעדה מן המניין. אפשרויות ארוחת הבוקר כוללות מנות מתוקות המשלבות לחם טרי ומאפים, כגון פרנץ' טוסט שוקולד בציפוי פירות יער וגלידה תוצרת בית. אם אתם מחפשים משהו מלוח, הם גם מכינים מנות ארוחת בוקר צרפתיות מצוינות כמו קרוק מאדאם וקרוק מסייה, כמו גם טוויסט לקלאסיקה: אבוקדו קרוק עם גוואקמולי, גבינת עיזים ובייקון. יש בחירה בין מקומות ישיבה בפנים או בחוץ, כך או כך, תוכל ליהנות מהארומה של לחם טרי אפוי וקרואסונים המתנשאים באוויר.

החווה הטובה ביותר לשולחן: Allium

תוך שימוש בחומרי הגלם המקומיים הטריים ביותר כמו גבינה מאטוטונילקו, פירות ים מנארית, ירקות מאג'יג'יק ותוצרת מהגן העירוני על הגג של המסעדה, שותפי השף אדולפו גלנארס ומריה אורטגה יוצרים מנות טעימות ואסתטיות מְהַנֶה. פירות ים טריים שנתפסו המוכנים במגוון דרכים מככבים בתפריט, אבל יש גם מנות דשנות כמו צלעות חזיר בגריל וטלה קלוע. העיצוב קליל ואוורירי, והפטיו הסגור למחצה מנצל את המיטב של גוודלחרהאקלים ממוזג.

הקונספט הטוב ביותר: Hueso

העיצוב המדהים הלבן של המסעדה הקטנה הזו משלב מגוון מרקמים, כך שזה אף פעם לא משעמם. הקירות מצופים בעצמות (מתאים בהתחשב במשמעות של שם המסעדה "עצם" באנגלית) שאסף השף אלפונסו "פונצ'ו" קדנה במהלך מסעותיו ברחבי מקסיקו. הסועדים יושבים ליד שולחן משותף ארוך מעץ, והמנות גדולות, ולכן מומלץ לשתף. התפריט משתנה מדי יום לפי טריות וזמינות המרכיבים (וגחמתו של השף) אבל הבשרים בולטים. הצוות שמח להתאים למגבלות תזונתיות, אז פשוט שאל.

הטוב ביותר למשפחות: La Chata

אל תירתע מהתור בחזית: השירות כאן מהיר וידידותי, וההמתנה חולפת במהירות. דיינר משפחתי זה פועל מאז 1942 ומציע אוכל מקסיקני מסורתי פשוט שאינו יומרני ואיכותי, במנות בשפע. נסו את Platillo Jaliscence שהוא עוף מטוגן שמגיע עם מגוון תוספות, או את ה-pozole (מרק הומיני תירס). האווירה רגועה, והקירות והמפות הצהובות הבוהקות נותנים מגע עליז. ילדים עשויים ליהנות מלראות את הארוחה שלהם מוכנה במטבח הפתוח.

Best Carne en Su Jugo: Karne Garibaldi

Carne en su jugo הוא מאכל מסורתי מבית Jalisco המורכב מבשר בקר פרוס דק במרק בעל טעם עם בייקון ושעועית. הוא מוגש עם חתיכות ליים, כוסברה טחונה ובצל כדי שתוכלו לתבל אותו כרצונכם. Karne Garibaldi הוא המקום הטוב ביותר לנסות את המנה המסורתית הזו, והיא מפורסמת בכך שזכתה בשיא גינס עבור השירות המהיר ביותר. התפריט מוגבל, אבל מה שהם עושים, הם עושים טוב. יש שלושה גדלים של קרנה אן סו ג'וגו לבחירה, כמו גם גוואקמולי, קסאדילות וקסו פונדו (גבינה מותכת עם צ'וריסו או פטריות), לקינוח, יש פלאן, ג'ריקלה או ארוז קון לצ'ה.

Best Birria: Birrieria las 9 Esquinas

ביריה הוא תבשיל בשר גדוש בבישול איטי, עשוי עז או בשר כבש. שכונת גוודלחרה המקסימה הידועה בשם Las Nueve Esquinas ("9 הפינות") היא ביתם של כמה מסעדות המגישות את המנה המקומית המסורתית הזו, אך זו שנושאת את שם השכונה נחשבת לטובה ביותר. המנה שלכם מגיעה עם ערימה של טורטיות טריות, ומבחר תבלינים: בצל כבוש, כוסברה וכמה סלסות, כך שתוכלו להכין טאקו במילויים שתבחרו. התפריט כולל גם כמה מנות מחלקים אחרים של מקסיקו, כמו קוצ'יניטה פיביל-מנת חזיר בצלייה איטית מהעוף יוקטן-נור עם שומה פובלנו מפואבלה. בחלל האוורירי מטבח פתוח מחופה אריחים כחול-לבן, ופינת האוכל כןעליז עם מפות צבעוניות. מדי פעם תבוא קבוצת מריאצ'י נודדת לסרנדה לסועדים.

Best Tortas Ahogadas: Tortas Ahogadas Don Jose

הטורטה האחוגאדה היא המנה המיוחדת של גוודלחרה, כריך "טבוע", עשוי בלחמנייה מלוחה פריכה שממולאת במגוון בשרים, ומכוסה בסלסה מתובלת על בסיס עגבניות, ולאחר מכן מכוסה בצל, ועוד סלסה., וסחיטת מיץ ליים. המנה הזו מוגשת במסעדות רבות ברחבי העיר, אבל לחוויית אוכל מקומית אותנטית, פנו למקום של דון חוסה, שם הוא מוכר את המנה המסורתית כבר למעלה מ-50 שנה. כאן הטורטה מוגשת בשקית ניילון, ולא בצלחת כדי שהלחם יוכל לספוג את הרוטב לחלוטין.

הטאקו הטובים ביותר: Tomate Taqueria

עם פינת אוכל באוויר הפתוח בפינת שדרת צ'פולטפק התוססת, Tomate מגיש את מה שנחשב בדרך כלל לטאקוס אל כומר הטוב ביותר בעיר. סגנון זה של טאקו עם בשר חזיר בטעם צ'יוטה ומבושל על יריקה אנכית מבוסס על שווארמת הטלה שהובאה למקסיקו על ידי מהגרים לבנונים בתחילת שנות ה-1900. הטאקו האלה מוגשים עם נתחי אננס ומעליהם בצל טחון וכוסברה, ותהיה לכם מבחר של כמה סלסות על השולחן להוסיף. בערבי סופי שבוע, לעתים קרובות יש תור בחוץ, אבל שווה לחכות.

ההמבורגרים הטובים ביותר: פניני החזיר

Pig's Pearls מתמחה בהמבורגרים יצירתיים ובירת מלאכה מתוצרת מקומית. יש להם עשרה המבורגרים שונים לבחירה (כוללהמבורגר פורטובלו לצמחונים). המבורגר מייפל נוצר בהשראת טאקוס אל פסטור, המשלב בשר חזיר מתובל עם הטעמים המנוגדים של אננס, בצל וכוסברה. העיצוב הוא תעשייתי-שיק עם הלוגו של המסעדה - חזיר עם שרשרת פנינים כרוכה סביב צווארו בתצוגה בולטת. הבעלים אומרים שהתמונה נועדה להקנות את הרעיון ש"אלגנטיות באוכל יכולה להופיע היכן שאתה הכי פחות מצפה לה."