המסעדות הטובות ביותר בפנום פן, קמבודיה

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:15

ההיסטוריה של Phnom Penh הופכת את סצנת המסעדות שלה למעניינת להפליא; עשרות שנים של שלטון קולוניאלי צרפתי, אלפי שנים של תרבות מלכותית חמרית והשטף המתמשך של השפעות מודרניות יצרו כולם סביבה קולינרית ששווה בכל חלקי ערים עשירות יותר כמו הונג קונג או סינגפור. ככזה, תוכל למצוא אטריות מדהימות, מטבח צרפתי ראוי להזיל ריר ומנות חמר מסורתיות, כולם באותה עיר.

האוכל המשובח הטוב ביותר (צרפתית): מסעדת Topaz

טופז מתגאה בצוות שהוכשר במוסדות בעלי כוכבי מישלן, בראשותו של שף צרפתי שאבותיו שירתו את מלכי בורבון. חווית האוכל שלו מתפתחת בחדר אוכל אלגנטי מלא בקריסטל בקריסט וכלי אוכל של לימוז'.

כן, זה יקר יחסית למסעדות אחרות בפנום פן, אבל אתה כן מקבל מה שאתה משלם עבור חמישה כוכבים של טייקים צרפתיים כמו כבד אווז וסלט ניסואיז עם לובסטר מקונג; פלוס קוויאר מיובא של Sturia Oscietra מאקוויטניה.

אל תחמיצו את ארוחות הערב המיוחדות "Les Étoiles du Topaz", אם ביקורכם בפנום פן עולה בקנה אחד עם אחת: שפים אורחים בעלי כוכבי מישלן יוצרים תפריט שלם מותאם אישית עבור סועדים מפלים, המוגש במשך יום אחד בלבד.

האוכל המשובח הטוב ביותר (חמר): Malis

דורות של מאסטר שפים חמריים כמעט נמחקו על ידי הקמר רוז' רצח העם בשנות ה-70. השף הקמבודי לו מנג מנהל את מאליס במיוחד כדי להראות שלמסורת הקולינרית החמרית יש עדיין מאבק.

פרח היסמין הלבן נקרא "מאליס" בחמר; תמצאו אותם פורחים בחצר הגן של המסעדה, סביבה שלווה בה תוכלו לחוות את כל מגוון האוכל בהשראת החמר והחמר המוצע.

התחילו עם מרק המורינגה המסורתי, ואז המשיכו לעיקריות משמעותיות יותר כמו ברווז חבא נסתר בצלייה איטית עם עשב לימון ודגי אגם בצלייה איטית של פראהוק.

למרות המשיכה היוקרתית, למליס יש סבירות מפתיעה, במיוחד אם אתם מגיעים לארוחת בוקר או צהריים.

הבראסרי הצרפתי הטוב ביותר: מסעדת יין פתוחה

Open Wine התחיל את דרכו כעסק לייבוא יין צרפתי, עד שהבעלים החליטו לגוון למסעדה בסגנון בראסרי. התפריט מאזן בין אותנטיות ומקור מקומי, ניכר ברגלי הצפרדע הפריכות שלו וברביולי הסרטנים המוגבר בפלפל קאמפוט.

רשימת היינות של המסעדה משלימה בצורה מושלמת את התפריט, עם מבחר מוצק שמקורו בצרפת ובאזורי גידול יין בעולם החדש כמו צ'ילה, קליפורניה ואוסטרליה. בקש מהמלצר יין מומלץ שיתאים להזמנה שלך.

המיקום של Open Wine הוא משיכה גדולה לא פחות כמו רשימת היינות שלה, שכן הוא ממוקם בוילה ישנה ליד הארמון המלכותי והמוזיאון הלאומי של פנום פן.

Preah Ang Yukanthor Street,Phnom Penh, open-wine.com

הסעודה הטובה ביותר למען מטרה: חברים למסעדה

זו הצעה מנצחת: התנסו בתפריט החמר והפאן-אסיאתי האקלקטי של Friends the Restaurant בסביבה אקראית באוויר הפתוח, והחסות שלכם עוזרת לשלם עבור החינוך המקצועי של תלמידי פנום פן.

ממוקמת מעבר לפינה מהמוזיאון הלאומי, Friends the Restaurant מתארת את עצמה כ"מסעדת הכשרה לנוער בשוליים". הממסד מנוהל על ידי ה-NGO Mith Samlanh ומזוהה עם ברית TREE של מסעדות הכשרה; השפית עצמה היא נהנית של Mith Samlanh, ומנצלת את הכשרתה בהפקת התפריט המגוון של Friends.

הזמינו קלאסיקות חמר כמו סנאפר בגריל עם מנגו ירוק, או נסה משהו יותר פאן-אסיאתי כמו הלקסה של פירות הים החריפים שלהם. הרבה מהמנות שלהם מותאמות לשיתוף.

מאכלי הים הטובים ביותר בסגנון חמר: NESAT Seafood House

המראה והתחושה של NESAT Seafood House מעבירים את חיי חוף הים: גימורי עץ ללא לכה, עיצוב המורכב ממבחר ציוד דיג, והכל באווירה תחת כיפת השמיים. התפריט בולט בטריותו ובמגוון שלו, עם דגים, סרטנים, קלמארי, לובסטר, מולים ועוד - הכל מוכן בצורה חמרית כפרית, או בכלל לא.

המרחק של 80 מייל של פנום פן מהים אינו בעיה: NESAT שולחת בקביעות את המלכוד הטרי של היום ממחוז החוף של קפ.

האפשרויות המובילות כוללות צדפות לבנות ברוטב תמרינדי ובזיליקום;צדפות טריות זולות עבור 3 דולר ארה"ב להזמנה של 10; וערכות השיתוף ה"מטורפות" שלהם, כמו NESAT Madness (שרימפס מבושלים, קלמארי, ירקות, סרטנים, צדפות לבנות, מרק טום יאם ואורז).

הטרנטולות הטובות ביותר: Romdeng Restaurant

אם הרעיון של אכילת טרנטולה מטוגנת מהרחוב נשמע כמו לא ללכת, אולי נציע לסעוד על העכבישנים באווירה יוקרתית? רומדנג הקימה חנות בוילה קולוניאלית צרפתית, שבה יוכלו הסועדים לאכול ליד הבריכה והגנים המטופחים של הוילה.

התפריט אוצר שילוב אקלקטי של בישול ביתי חמר, מהייחודי ועד לא מהעולם הזה. סרטן פלפל קמפוט, דגי נהר עם סלסת תמרהינדי ומנגו וקארי בקר מוסלמי נותנים ביטחון לסועדים פחות הרפתקנים.

אוכלים נועזים יכולים לנסות את מבחר המנות המבוססות על חסרי חוליות כמו טרנטולות המוגשות עם רוטב מטבל ליים פלפל שחור, צרצרי אורז פריכים, או פילה בקר מתובל בנמלי עץ אדומות.

Best Noodles: David's Restaurant

האטריות והכופתאות ב-David's כולם מיוצרים בעבודת יד ויוצרים ממש מול הפטרונים שלהם, במופע שמשפר את חווית האוכל. הבעלים עצמו מעבד את הבצק לארוחת הערב המועדפת שלך - מחזה שהפך את המוסד הצנוע הזה "חור בקיר" ליעד שחובה לבקר בו.

המבחר הקומפקטי של דייוויד כולל כופתאות שרימפס, אטריות מטוגנות עם סרטנים, ספרינג רולס ירקות וקארי עוף חמר - נשטף בצורה אידיאלית עםבקבוקי הענק שלהם של בירה של 50 סנט.

הכל באוויר הפתוח, ידידותי למשפחה, וזול להפליא לאתחול - מצפים לשלם כ-8 עד $10 דולר לארוחה.

המטבח הטבעוני הטוב ביותר: אווירה

בגאווה 100 אחוז טבעוני, Vibe מתגאה בהגשת מאכלים ללא GMO, מקור אתי ו"נקי". בניגוד למסעדות אחרות שמציעות אפשרויות טבעוניות בתפריט מלא בשרי, Vibe לא משתמשת במוצרים מן החי.

תחפרו לתוך החשודים במזון-העל הרגילים שלכם: פנקייקים עשויים מקמח ללא גלוטן ומעוטרים בזרעי צ'יה, בננות, לפתן מנגו וסירופ מייפל; "קערה פולחנית" עם טמפה ללא GMO, קינואה אורגנית ואורז חום מאודה; וסלטים מעוטרים בחומוס סלק ופלאפל.

חללי הפנים המרווחים והאווריריים של Vibe משלימים את התפריט: גימורים טבעיים כמו ראטן ועץ משתלבים עם צמחים טרופיים שופעים בכל פינה. סיפון גג מכוסה צמחים מאפשר למחפשי אוויר צח הזדמנות לסעוד באוויר הפתוח.

הקפה הטוב ביותר: Feel Good Café

תהליך הכנת הקפה ב-Feel Good יחמם את ליבו של שועל הקפאין הקר ביותר. הממסד שואב את הפולים שלו מאחזקות קטנות בקמבודיה, לאוס ווייטנאם, ולאחר מכן לוקח על עצמו את כל התהליך באתר: צלייה, טחינה ובישול בסטנדרטים בינלאומיים מחמירים.

הבריסטות ב-Feel Good יכולים להכין את הקפה שלכם בדיוק כמו שאתם רוצים, מלבנים שטוחים ועד אספרסו חזק. התפריט משתלב בצורה מושלמת עם הפריטים המכילים קפאין, מלחמניות חמאה מסוכרותלמיטב הביצים של פנום פן בנדיקט.

צוות המומחים של בית הקפה הם במקרה גם בעלים חלקים-Feel Good Cafe מיישמת תוכנית חלוקת רווחים המאפשרת לעובדיו ליהנות מהצלחת הממסד.

Best Craft Beer: Hops Craft Beer Garden

חוק גרמני בן 500 שנה המסדיר את טוהר הבירה הופך את המוצר של מבשלת הופס לטוב מספיק כדי להעלות חיוך על פניו של הקיסר הרומאי הקדוש. באמצעות כשות, חיטה ושמרים המיובאים מגרמניה, מנהלי הבירה של הופ מייצרים זרם עקבי של בירות מלאכה מעולות, מבירות חיטה ועד סטאוטים ועד IPA ועד לאגרים.

הבירה אפילו משמשת לבישול חלק מהפריטים בתפריט בהשראת הטבטונית: הם מחדירים את הטום יאם שלהם עם לאגר, מוסיפים בירת חיטה לבלילה המשמשת לדג אנד צ'יפס שלהם, ומגישים את השוויינשקס שלהם עם רוטב עשוי מחמצת!

לטעימה מהלהיטים המובילים של הופס, הזמינו טיסה של ארבע בירות, מסודרות מקלילות (לאגרס) לכבדות (הסטאוט המלא שלהן).