הכל אודות ה-Currywurst של גרמניה

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:20

הוורסט (נקניק) של גרמניה בכל מקום מגיע בטעם קארי בברלין. Currywurst נמצא בכל רחבי הארץ כמעט בכל מקום, מדוכני imbiss ל- biergartens ועד לגרסאות גבוהות במסעדות גרמניות מודרניות. למעשה, ההערכה היא ש-800 מיליון קאריוורסט נמכרים מדי שנה בגרמניה, עם יותר מ-100 מיליון בברלין לבדה!

המנה מורכבת מבראטוורסט שטוגנה באהבה עמוקה, פרוסה לחלקים בגודל ביס והוגשה עם רוטב קטשופ קארי ייחודי ואבק מסיים של אבקת קארי.

ממש לא ביקרת בברלין אם לא אכלת קאריוורסט. הנה המדריך שלך למיטב הקאריוורסט בברלין ומחוצה לה.

History of Currywurst

עבור חטיף כה פופולרי, מפתיע שמקורותיו אינם ברורים. הסיפור הפופולרי ביותר טוען שהתערובת הייחודית הזו של תיבול מגיעה מ-Trümmerfrauen (אישה הריסות) ב-1949 בברלין. עקרת בית גרמנייה בשם הרטה האוור הייתה נואשת להחיות תזונה דלה שלאחר המלחמה. היא רקחה סחר של אלכוהול עבור אבקת קארי אנגלי והוסיפה אותו לרוטב עגבניות/קטשופ עם ווסטרשייר ושילבה אותו עם נקניקייה בגריל. וִיוֹלָה! משהו מוכר קיבל טעם חדש לגמרי ונולדה קאריוורסט.

המנה הייתה להיט מיידיופראו האוור החלה למכור אותו מדוכן רחוב לפועלים הרבים שחיברו את העיר. המחיר? רק 60 pfennig (בערך $0.50). זה היה מרכיב חיוני בהפיכתו למאכל של האנשים. הנקניק הגיע אפילו לסמל את הפרולטריון. כיום, פוליטיקאים גרמנים מתרוצצים לתפקיד עם תמונות שלהם בדוכן האהוב עליהם. צפו בסביבות שעת הבחירות לתמונות של הביגווי המועדף עליכם אוכל נקניק. זהו מעשה פוליטי והוא יפורסם.

בתקופת הרטה, ספקים אחרים מיהרו להתחרות אבל אף אחד מעולם לא קיבל את המתכון המדויק שלה. אמנם פראו הוור פתחה מזנון קבוע בקאנטשטראסה (פינת קייזר-פרידריך-שטראסה), אבל הוא נסגר בשנות ה-70 והיא מעולם לא סיפרה לאף נפש את סוד הרוטב שלה - אפילו לא בעלה. בירגיט ברלו עומדת בראש מוזיאון ה-Currywurst ומדווחת כי פראו האוור "…לקחה איתה [את המתכון] לקברה כשהיא מתה ב-1999."

מדריך ל-Currywurst

כפי שציינתי, זו אחת הארוחות הקלות ביותר למצוא ברחבי גרמניה, ובמיוחד בברלין. הוא נמצא כמעט בכל imbiss (דוכן אוכל רחוב) והועלה לארוחה מצופה במסעדות גרמניות מסורתיות רבות.

כדי להזמין קאריוורסט, בקש ממנו עור על ידי אמירת " currywurst mit darm " או ללא עור על ידי אמירת " currywurst ohne darm ". אני ממליץ עם עור מכיוון שהוא מוסיף שכבה פריכה מענגת. אם בלוטות הטעם שלכם משתוקקות לחום, בקשו שהרוטב יהיה "שרף" (חריף). זה עלול לגרום לאבקת קאיין לפזר ישירות עללמעלה, או בכמה חנויות שמתמחות בתבלינים (ראה להלן) רוטב חריף מעורבב לתוך הקטשופ.

כדי להתאים את הקאריוורסט שלך, אנשים בדרך כלל מזמינים פומים (צ'יפס) עם מנה בריאה של מאיו (מיונז), או רולדה במחיר של 0.10 - 20 סנט בלבד. אתה צריך משהו לספוג את הרוטב הזה. אתה יכול גם בדרך כלל להזמין דופל (כפול). ארוחה מלאה של נקניק ותוספת צריכה לעלות לא יותר מ-3.50 אירו.

דוכני הקאריוורסט הטובים ביותר בברלין

לכל ספק יש את הרוטב שלו. אמנם אתה יכול לקנות רטבים בשיווק המוני בחנות, אבל הטעם יכול להיות שונה להפליא בכל דוכן.

כמעט בלתי אפשרי להגדיר את הדוכנים הטובים ביותר מכיוון שהטעם האישי משתנה. הקטשופ הוא מרכיב מרכזי והוא שילוב כלשהו של רסק עגבניות, שום, בצל, חומץ יין לבן, סירופ תירס, פלפל אנגלי, אבקת קארי, רוטב ווסטרשייר. חלקם יותר עגבניות, חלקם מתוקים יותר, חלקם יותר אבקת קארי, אחרים מספקים בעיטת חומץ. בעוד שגרמנים בדרך כלל נרתעים מרוב הדברים החריפים, קאריוורסט יכול לספק חום מעקצץ בלשון.

• Konnopke's Imbiss - נפתח בשנת 1947 כעגלה, הדוכן הקלאסי הזה בניהול משפחתי מתחת ל-U-Bahn הוא מועדף בתמונת הפוליטיקאים. ויש לו סאגה משלה.
• Curry36 - המיקום המקורי במהרינגדאם התגלה על ידי ההמונים. היה מוכן להמתין בתור.
• Curry Baude - המקום הזה הוא מוסד ברלינאי עם מתכון משפחתי ישן.
• Witty's - לדוכן זה יש מיקומים ברחבי העיר ומציע מרכיבים באיכות גבוהה עםחותמת האישור האורגני.
• Carry & Chili - יחד עם וורסט קארי מוצק, דוכן החתונה הזה מתמחה במגוון החריף בטירוף.

למרות שאי אפשר לקחת איתכם קאריוורסט הביתה, אלמנטים ממנה יוצרים מזכרת ברלינאית נהדרת. לדוגמה, קטשופ הקארי מטייל בצורה מושלמת. אתה תמיד יכול למצוא אותו במכולת, אבל דוכנים גדולים מוכרים גם מותג משלהם.