המסעדות הטובות ביותר בטוקיו

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:27

טוקיו, כפי שאולי שמעתם, היא ביתם של יותר מסעדות עם כוכבי מישלן מכל עיר אחרת בעולם - 230 נכון לשנת 2019. עם זאת, אם אתם מחפשים מסעדות מובילות בטוקיו, אתם לא לא צריך (בהכרח) לסעוד במקום יקר או שקשה להיכנס אליו. אלו הן המסעדות הטובות ביותר בטוקיו, ממסעדות קייסקי מרובות מנות ועד חנויות משפחתיות המגישות אוכל מנחם נמס בפה.

Hakushu

אם אתם מחפשים ליהנות מחוויית טפניאקי אותנטית בלב שינג'וקו, Hakusyu הוא ההימור הטוב ביותר שלכם. מבשר וואגיו בגריל ועד זנבות לובסטר עסיסיים, לעוף ואפילו יותר ירקות ממה שאתה יכול לשער, זוהי חווית אוכל דקדנטית בהחלט במה שהיא ללא ספק אחת המסעדות המובילות בטוקיו.

באופן רשמי, Hakusyu אינו מקבל הזמנות מחו ל, מה שהוביל אתרי אינטרנט רבים להציע שירות הזמנות בתשלום. עם זאת, אם אינך יכול לדבר יפנית או להתקשר ליפן אך לא רוצה לשלם, אתה יכול פשוט לבקש מהצוות של המלון שלך לבצע את ההזמנה בשמך.

Sushi Aoyagi

אחד מכמה ברים סושי ברשימת המסעדות המובילות בטוקיו, סושי אויאג'י זוכה בנקודות בזכות מיקומו בתוך מלון טוקיו סטיישן, מקום אירוח מורשת השוכן בתוך החזית ההיסטורית שלתחנת טוקיו אולטרה מודרנית. כאן הכל תלוי בבחירתו של השף, מוגש כמנת סושי וסשימי קלה יותר או כתפריט קייסקי רב מנות, שהכיל גם מרק מיסו, קינוח וכמה פריטים מבושלים.

טיפ: אם יש לכם טיסת ערב היוצאת מאחד משני שדות התעופה של טוקיו אבל לא רוצים לנגוס יותר ממה שאתם יכולים ללעוס לפני שאתם עוזבים את יפן, הכינו ארוחת צהריים הזמנה עבור Sushi Aoyagi, שמיקומה מקל להיות בדרכך כשתסיים.

אוקונומיאקי סומטארו

לא נשקול (לפחות לא כאן) האם אוקונומיאקי בסגנון הירושימה או אוסקה היא הגרסה הטובה ביותר (שלא לדבר על המקורית) של הפנקייק המלוח המפורסמים של יפן, המכיל בשר, ירקות ומרכיבים אחרים ממולאים בתוך גיליונות של ביצה, אשר לאחר מכן מכוסים בדרך כלל ברטבים וקישוטים. עם זאת, סומטרו, הממוקמת באסקוסה, מגישה את אותו מתכון של האוקונומיאקי הקלאסי שלה מאז 1937, כך שלטוקיו יש לפחות 80 שנות הוכחות לכך שגם היא צריכה להתמודד על המיטב של יפן.

טיפ: סומטארו הוא מהדור הישן ביותר ממובן אחד. בנוסף להצעת ישיבה עם מחצלת טטאמי מסורתית בלבד, המסעדה מקבלת מזומן בלבד.

Rokurinsha

אם החיפוש שלך אחר מסעדות מובילות בטוקיו כולל מרק אטריות ראמן, סביר להניח שהוא יסתיים ב-Rokurinsha. ממוקם בתוך מה שמכונה "רחוב טוקיו ראמן" של תחנת טוקיו, רוקורינשה מבדיל את עצמו משכנותיה מכיוון שהיא מתמחה בצוקמן,סוג ראמן שבו אתה מבשל אטריות קרות בעצמך על ידי טבילתן בקערה של אח חם.

טיפ: Rokurinsha הוא מזומן בלבד - אתה בעצם מזמין דרך מכונה! בנוסף, הזמנות אינן אפשריות אז היו מוכנים להמתין בתור. לרוע המזל, מכיוון שתחנת טוקיו עמוסה כל היום, רחוב טוקיו ראמן (רוקורינשה ועוד) תמיד נוטה להיות עמוס גם כן.

Shirubee

שום טיול לטוקיו אינו מושלם בלי טיול לאיזאקיה, או לפאב יפני מסורתי. ולמרות שיש הרבה ארוחות איזאקאיה מוכרות המוצעות ב-Shirubee, בשכונת Shimo-Kitazawa היפית של Setagaya, האווירה הפיזית של Shirubee מרגישה איכשהו כמו לחזור אחורה בזמן, גם אם השירות הוא עכשווי. מצד שני, אפילו למנות מסורתיות לכאורה יש נגיעות מודרניות, כמו תבשיל בקר יפני ניקוג'קה המוגש עם לחם שום, מכל דבר.

טיפ: Shirubee מקבלת הזמנות רק בטלפון בטלפון +81 3-3413-3785, אבל אנשי צוות רבים דוברים אנגלית. בניגוד להרבה איזאקאיות קטנות יותר בטוקיו, Shirube אכן מקבלת כרטיסי אשראי.

Kagurazaka Ishikawa

ללא ספק המסעדה הטובה ביותר בשינג'וקו, ולכן בין המסעדות המובילות בטוקיו, Kagurazaka Ishikawa בעלת כוכב המישלן מציגה מבט יפני ייחודי על סגנון האוכל היפני הייחודי של הקאיסקי: מרכיבים (ולכן, תפריטים) התואמים ל- ארבע העונות של יפן. אם אתה בא בחורף, למשל, מנה אחת עשויה לשלב ברווז יפני עשיר עם עדיןתרד חורף.

TIP: Kagurazaka Ishikawa העבירה את ההזמנות שלה ל-Omakase, פלטפורמת הזמנות יפנית בשלב הבטא החל מאוגוסט 2019. שימו לב שהמסעדה סגורה במהלך שבוע הזהב, א. תקופת נסיעות פנים עמוסה ליפנים בסוף אפריל ותחילת מאי.

Takazawa

לא כל המסעדות המובילות בטוקיו הן יפניות, לפחות לא נטו. ה-Takazawa של אקסאקה מצידה מדגישה את מטבח הפיוז'ן הצרפתי-יפני של השף יושיאקי טקאזאווה, בעל כוכב המישלן. אלמנטים רבים של תפריט הטעימות משתנים עם הזמן, אבל חלקים מסוימים (כגון רטטוי מודולרי, שנראה שיוצרו כדי להידמות לקופסת בנטו יפנית) הם מרכיבים בסיסיים פחות או יותר.

טיפ: Takazawa מקבל הזמנות באמצעות דואר אלקטרוני - ואתה צריך לבצע אחת. המקום המפורסם הזה מכיל רק 10 מושבים, כך שהסיכוי שלך להצליח להיכנס הוא זעום, במקרה הטוב. אם לא תקבל תשובה לבקשת ההזמנה שלך, הקפד לבדוק את תיקיית הספאם שלך, מכיוון שהמסעדה דיווחה על בעיות עם זה.

Kanda Yabu Soba

גם אם אתם אוהבים צלחת עדינה של סושי או קערה מהבילה של ראמן, לפעמים אין דבר טוב יותר מאטריות פשוטות של סובה כוסמת, מוגשות קרות וטבולות ברוטב שויו מתובל בוואסאבי. אם זה נשמע בסדר גמור, שקול ארוחה ב-Kanda Yabu Soba. בנוסף להצעת אוכל כל כך משביע, מסעדה זו שוכנת בבית בסגנון אדו בן 80 שנה ליד תחנת Kanda הנוחה.

טיפ:הזמנות אינן מתקבלות כאן, וגם לא כרטיסי אשראי. בוא עם הרבה מזומנים, ועם סבלנות למקרה שתצטרך לחכות.

Tonki

יש מעט דוגמאות טובות יותר לאוכל מנחם יפני מאשר טונקאטסו (בשר חזיר חתוך עבה לחם בפאנקו וחברה עמוקה) - ואין מקום טוב יותר בטוקיו לדגום אותו מאשר בטונקי. ממוקם בבית היסטורי במרחק צעדים ספורים מנהר מגורו הפופולרי, טונקי מגיש טונקאטסו עדין כבר יותר מ-80 שנה - נסה את הטונקאטסו הקלאסי המקורי שלו כדי לראות את ההוכחות הטובות ביותר מדוע.

טיפ: אין צורך בהזמנות לטונקי, אבל כדאי לצפות לחכות, במיוחד בעונת הסאקורה שבה נהר Meguro הסמוך מתפוצץ מפריחת הדובדבן. אל תתנו לעיצוב המרווח בן שתי הקומות להטעות אתכם לחשוב שאתם יכולים להיכנס ישר פנימה!

Kyobashi Tempura Fukamachi

לטוקיו יש עשרות נקודות טמפורה מדהימות, אבל פוקאמאצ'י היא נקודה מעל השאר - ולא בגלל שהבשר והירקות המטוגנים בהבזק זיכו את החנות בכוכב מישלן. למרות שהרבה מאכלים כאן הם מהסוג המסורתי, הפופולרי ביותר הוא גם החדשני ביותר: גרסת טמפורה של קיפוד ים אוני עטוף בעלה אובה ארומטי.

טיפ: Fukamachi מקבל הזמנות רק בטלפון (+81-3-5250-8777) וביפנית. אם אינך יודע לדבר יפנית ואינך מכיר מישהו שיכול, דבר עם השוער של המלון שלך על קבלת הזמנה.

עין סוף. גינזה

שניהם בטוקיוספציפית וביפן בכלל, אוכל טבעוני עשוי להיות לא המקום הראשון שחושבים אליו. עם זאת, הארוחה הטבעונית האמנותית בסגנון יפני המוצעת ב-Ain Soph של גינזה. בכל מקרה יכול להתחרות בפריטים הבשרניים או הדגים ביותר ברשימה הזו. ההצעה המפורסמת ביותר של החנות היא קופסת הבנטו הטבעונית שלה, שבה מרכיבים טריים כמו שורש לוטוס וצנון דייקון בשילוב עם גרסאות טבעוניות של סושי וסשימי.

TIP: כמו מסעדות רבות בטוקיו, עין סופ. נסגר לכמה שעות בין ארוחת צהריים לארוחת ערב, במקרה זה בין 16-18:00. הקפד לתזמן את ביקורך בהתאם.

Ukai

אם מעולם לא הייתם חובבי טופו, כנראה שלא אכלתם אותו ביפן. ה-toufuya Ukai האגדי של טוקיו, שנמצא בבסיס מגדל טוקיו בפארק שיבא, קובע את השיא של האופן שבו יש להגיש את השעועית הלא מובן הזה. בין ההכנות המומלצות של הטופו של Ukai, המוכן בבית עם מי מעיינות טריים, הוא age-dengaku, שבו הוא פרוס, מטוגן ולאחר מכן מבושל על פחמי עץ.

טיפ: אם תזמינו ותחליטו לא להופיע, תצטרכו לשלם 50 אחוז מעלות התפריט שנקבע, לאדם, כקנס. אל תשנה את דעתך!

Kozue

מכל הגגות בטוקיו, אף אחד מהם לא מוכר כמו זה של פארק הייאט שינג'וקו, שהתפרסם בסרט האייקוני "אבודים בתרגום". בעוד שזה היה הבר ניו יורק של המלון שהופיע בסרט ההוא, קוזו רחוקה מלהיות משחק שני. כולל טייקים מודרנייםמאכלים יפניים מסורתיים המדגישים גם מרכיבים זמינים עונתיים (תחשבו על סשימי טונה מסורתי בארגז "מגדלי" אצות שמזכירים באופן מוזר את גורדי השחקים שנמצאים מחוץ לחלון שלכם), Kozue מגלם גם את העדכניות של טוקיו וגם את האיכות העתידנית שלה.

טיפ: Kozue דורש רשמית הזמנות רק למסיבות בגודל של יותר מ-10, אבל מומלץ תמיד להזמין. מצד שני, קל להגיע לניו יורק בר ללא הזמנה מראש.

Narisawa

נריסאווה של Minami-Aoyama היא ללא ספק אחת המסעדות המובילות בטוקיו, הרשומה בין 50 המסעדות המובילות בעולם יותר מכמה פעמים. מבחינה קונספטואלית, תרבות ה"סאטיאמה" היפנית המסורתית (המרכזת קציר והתעברות בר-קיימא, הן לאורך זמן והן לאורך עונות השנה) עומדת במרכזם של שני כוכבי מישלן נריסאווה. תפריט הטעימות משתנה מיום ליום, אבל יכול לבוא לידי ביטוי במנות כמו "לחם היער" העשויים מדגנים חיים, עשבי תיבול הרים בכבישה ידנית וסשימי הוקאיידו שרימפס מודגש בפריחה אכילה של פרחים טריים שנקטפו.

טיפ: הזמנות עבור Narisawa פתוחות ביום הראשון של החודש לפני שתרצו לסעוד. אם תרצו לאכול ארוחת ערב ב-15 בספטמבר, תוכלו להזמין את השולחן שלכם כבר ב-1 באוגוסט.

Isshin

אם אתם מחפשים סושי עם כוכבי מישלן אבל מתכננים להיות ברובע אסקוסה בצפון-מזרח טוקיו ולא ליד תחנת טוקיו, אישין הוא המקום ללכת אליו. הזמינו אתתפריט טעימות לילי, הכולל חמש מנות ראשונות ו-10 מנות סושי, עם מנות ראשונות רבות המוכנות בסגנון שיגוטו, או "תבשיל".

TIP: למרות מעמדו הכמעט אגדי של אישין, קל יחסית להזמין כאן, במיוחד אם אתה עובר דרך קונסיירז' של מלון. ובכל זאת, אם אתה יודע שהתוכניות שלך יכללו ארוחה כאן מספר שבועות מראש, מוקדם תמיד עדיף.

Misono

קשה לבחור רק מסעדה מדהימה אחת בטוקיו בגינזה, אבל מיסונו מתקתק הרבה. בנוסף למטעמים המוגשים מהגריל המהביל שלה, שבו בשר הבקר המשובח של קובה הוא המרכז, מיסונו מציעה נופים פנורמיים של גינזה והחלקים הסובבים את העיר, כולל מגדל טוקיו במרחק. ההופעה של שף הגריל היא גם חלק מהארוחה, והיא פלא אמיתי לראות.

טיפ: הזמנות נחוצות לחלוטין עבור Misono, אך הן מתקבלות רק בטלפון בטלפון +81-3-3344-6351.

Hibari

מי אמר שארוחת סושי בטוקיו חייבת להיות מפוארת? עצרו בהיבארי, מסעדת סושי קייטן (מסוע) הממוקמת בלב שינג'וקו לארוחת צהריים טעימה ופשוטה של ארוחת ערב. עם מחירי סושי לפי צבע הצלחת, כמו גם טאבלט להזמנת פריטים נוספים כמו מנות ראשונות, קינוחים וכמובן סאקה, זהו מקום נוח ובמחיר סביר ליהנות ממסעדות מובילות בטוקיו ללא הפאר והפאר.

טיפ: היבארי לא מקבלת הזמנות, אם כי במצב תפוסימים ולילות, ייתכן שתצטרך להמתין בתור למושב.

Ryugin

מתגאה בשלושה כוכבי מישלן ובמיקום ממש מול Hibiya Park בלב טוקיו, Ryugin מציג תפיסה חדשנית של kaiseki, אוכל יפני מסורתי מרובה מנות. למרות שהתפריט משתנה ללא הרף, אתה יכול לסמוך על מסע קולינרי שכולל גם פריטים יפניים קלאסיים כמו סשימי וגם סגנונות בישול חדשניים, כמו גסטרונומיה מולקולרית.

טיפ: בעוד ששוער במלון יכול להקל על תהליך ההזמנה במסעדות מסוימות בטוקיו, נדרשת אחת עבור Ryugin, שם הזמנות פרטיות אסורות על מנת להפחית אי-הופעה.

שוקולטייר אינאמורה שוזו

מי אמר שהמסעדה המובילה בטוקיו חייבת להגיש ארוחה מלאה? חנות השוקולד Inamura Shozo, ללא ספק, הממוקמת ביאנקה ההיסטורית, בהחלט מציעה מספיק קלוריות בקינוחים המענגים שלה כדי להחליף ארוחה. נסה את כיפת השוקולד, שבה רואים דובדבנים מושבעים באגוזי לוז ווניל מכוסים בכיפה של שוקולד קשה ומבריק.

TIP: Inamura Shozo לא דורשת ואפילו לא מקבלת הזמנות, אבל זה יכול להיות צפוף, במיוחד בסופי שבוע. נסה להסתובב בזמן שהוא נפתח (10 בבוקר כל יום אבל יום שני, כשהיא סגורה) כדי לא לעמוד בתור.

Tapas Molecular Bar

שוכן בתוך מלון Mandarin Oriental של טוקיו בלב מרכז העיר, Tapas Molecular Bar מדגיש את "מולקולריהמטבח." סגנון הבישול החדשני הזה מעורפל במקצת, מלבד חקירת התמורות הפיזיקליות והכימיות של מזון באמצעות בישול, לרוב באמצעות חנקן נוזלי. דוגמה ממחישה למנת טאפאס (התפריט משתנה ללא הרף) היא "סובה החדשה"., " יצירת סחיטת גרסה ג'לטינית של קמח כוסמת מתוך שפופרת.

TIP: טאפאס מציעה רק שתי מקומות ישיבה ללילה (6:30 ו-20:00) עם מקסימום שמונה אורחים בכל מקום. בצע את ההזמנה שלך באתר המקושר למעלה, או בקש מהשוער של המלון שלך לעשות זאת עבורך.