היכן למצוא את הסטייק-פריט הטובים ביותר בפריז

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:27

מנת בראסרי צרפתית קלאסית, סטייק-פריטס (סטייק וצ'יפס) בכל זאת קל לטעות. אם נתחי הבשר אינם באיכות גבוהה, סביר להניח שתמצאו את עצמכם מכרסמים סטייק קשוח וחסר טעם. אם הצ'יפס לא חתוך בעבודת יד ומוכן טרי, הם יכולים להיות תפלים וקמחיים. כדי למנוע אכזבה, היכנסו למקומות המדהימים האלה בבירה הצרפתית עבור המנה הפשוטה אך הטעימה. בלי להכביר מילים, אלו הם כמה מהמקומות הטובים ביותר בפריז לסטייק-פריטס.

Le Relais de Venise l'Entrecôte

Le Relais de Venise l'Entrecôte, הידוע ברחבי העולם כיעד לנתחי בשרים מעולים ורטבים טעימים להתאים, נחשב באופן נרחב למקום ללכת אליו כשאתה מחפש סטייק-פריט מוכן בדיוק לפי הטעם שלך.

למסעדה, שהוקמה ב-1959 על ידי המסעדן הצרפתי פול ג'ינסטה דה סאור, יש קונספט ייחודי ללא תפריט. במקום זאת, פשוט תבחר כיצד תרצה להכין את הסטייק שלך: בלו (אולטרה-נדיר), saignant (נדיר) נקודה (בינוני), bien cuit (מוכן) או carbonisé (עשוי מאוד).

(שימו לב שבצרפת זה נחשב "סטנדרטי" לאכול סטייק נדיר או מדיום-רייר. זה גםלא מומלץ להזמין אותם עשויים היטב, או להסתכן בכרסום של לוח עור ללא טעמים ומרקמים מקומיים.}

The Steak-Frites

כל אפשרות לארוחת צהריים או ערב מגיעה עם מנת פתיחה של סלט ירוק, ואחריה הסטייק-פריט המפורסם של הבית.

לצד המוניטין שלה כנתחי בקר עדינים ומובחרים וצ'יפס שנמס בפה, מבושל כפול, המסעדה מפורסמת ברוטב הבית שלה. כשדה סאור פתח את לה רלה, הגשת סטייק צ'יפס עם חמאת עשבים הייתה קונבנציונלית. במקום זאת הוא עיטר את שלו ברוטב סודי, ירוק כהה המשלב עשבי תיבול, תבלינים ותבלינים.

עדיין רעב? אתה יכול לבקש שניות - הזדמנות נדירה בפריז. התפריט הקבוע כולל גם מבחר גבינות וקינוחים תוצרת בית. אנו ממליצים במיוחד על פרופיטרולס הבית, בתוספת רוטב שוקולד דקדנטי.

בנוסף לשולחן Le Relais de Venise L'Entrecôte המקורי בשדרות פרייר, יש מספר מסעדות הפועלות ברחבי העיר תחת השם "Le Relais de l' Entrecôte" בבעלות אותה קבוצה ומציעות הרבה אותה נוסחה.

Bistrot Paul Bert

הביסטרו פול ברט זכה לתשומת לב עולמית לאחר שהשף האהוב והמנוח ואנין האוכל אנתוני בורדיין הציג אותו בתוכנית המסע שלו "ללא הזמנות". אבל המקומיים יודעים כבר שנים מה אנתוני גילה לכולנו: זה פשוט הביסטרו הטוב ביותר של פריז.

אם חדר האוכל של העולם הישן לא הציע מספיק קסם בפני עצמו, הבעלים ברטרנדהתפריט המורכב בקפידה של קלאסיקות בראסרי צרפתיות בהחלט כן. המרכיבים תמיד טריים ומקורים מקומיים. ולמרות המוניטין של המסעדה בקרב אוכלי האוכל והמבקרים, המחירים נשארו סבירים - ברכה אמיתית לנוסע התקציב המחפש ארוחה צרפתית מעולה.

The Steak-Frites

בעוד שרוב המסעדות שומרות את קטע הבקר של אנטריקוט (ריבייה) לסטייקים, הביסטרו פול ברט מגיש במקום זאת פילה מיניון רך להפליא עבורם. הוא מוגש בציפוי גרגירי פלפל שחור ומעוטר בדרך כלל ברוטב חמאת קוניאק-ארמניאק ושמנת שמתלהבים ממנו בעקביות. גם הצ'יפס החתוך ביד, חום-זהוב מבחוץ ובפנים קמחי משביע, נחשב מצוין.

יש צורך בהזמנות בשולחן פופולרי זה. אוהבי יין יעריכו גם את רשימת היינות הנרחבת והמתחשבת.

Aux Tonneaux des Halles

שף קונדיטור וכותב ספרי הבישול דייוויד לבוביץ' זכה לשבח כ"אחד מהביסטרואים הגדולים של פריז", Aux Tonneaux des Halles הוא עוד יעד נחשק לבשרים מעולים בעיר הבירה. למרות שהמסעדה החליפה ידיים ב-2016, היא עדיין מצוטטת כאחת הספקיות הטובות יותר של סטייקים עסיסיים ואיכותיים.

The Steak-Frites

במסעדה המוארת והעליזה הממוקמת ברובע השוק של Montorgueil, בחרו בין פריטי התפריט היומי המשורבט בצורה לא פורמלית על לוחות גיר. סטייק האונגלט "בוצ'ר ביף" עם רוטב פלפלים וצ'יפס הוא קלאסיקה רגילה וידוע ככזהבמיוחד עדין, עסיסי וטעים. בינתיים, אם אתם אוכלים עבור שניים, צלע הבקר היא בחירה משביעה וטעימה.

רשימת היינות כוללת מספר אדומים ולבנים צרפתיים טבעיים, שיכולים להשתלב נפלא עם הבשרים.

L'Aller Retour

מסעדה אינטימית זו השוכנת ברובע המארה המודע לאופנה, מתמחה בבשרים איכותיים בשילוב עם יינות. עולה חדש יחסית - השולחן שנפתח בשנת 2010 - L'Aller Retour מגיש נתחי בשר מהשורה הראשונה שמקורם בכמה מהקצבים הטובים ביותר בעיר.

The Steak-Frites

אם אתה קרניבור בעל אבחנה שמעוניין במגוון, זהו מקום אידיאלי לארוחת צהריים או ערב. כאן, בחרו בין מספר נתחי בשרים מובחרים הנצלים על אבן לבה ומוגשים עם צ'יפס, ירקות עונתיים טריים או סלט. מטרטר בקר של שרולה ועד סימנטל ואנגוס שחור או פילה בווארי, תתפנקו בבחירה.

הצוות הידידותי עומד לרשותכם כדי לעזור לכם להתאים את הצלחת שלכם לכוס לבן או אדום. רשימת היינות הנרחבת מדגישה כמה מהאזורים והבצירים הטובים ביותר מרחבי צרפת, כולל אפשרויות אורגניות וביו-דינמיות.

Le Severo

אם אתם שוהים ברובע הלטיני, הביסטרו הזה בבעלות משפחתית שנמצא בהישג יד של Jardin des Plantes הוא בחירה מצוינת כאשר אתם במצב רוח טורף. למרות שזו לא אחת המסעדות הכי תקציביות שנכנסו לרשימה שלנו, האיכות והשירות כאן ידועים כמעולים, וההתמקדות בעונתיות, טריותמרכיבים ומוצרים ממקור מקומי ישמחו את הסועדים המודאגים מההשפעה הסביבתית.

The Steak-Frites

במסעדה הקטנטנה שבראשה עומד הבעלים והשף וויליאם ברנט, תוכלו לצפות לסטייק מלאכותי-פילה שהוכן בקפידה בתוספת רוטב פלפל הבית ומלווה בצ'יפס טרי חתוך מלא במרקם וטעם. פשטות היא שם המשחק בשולחן הרובע הלטיני המהולל הזה - והיא עושה את העבודה היטב.

Au Boeuf Couronné

המסעדה המסורתית הצנועה הזו, החבויה הרחק משטחי דריסה תיירותיים טיפוסיים ברובע Villette בצפון-מזרח, זכתה לשבחים על בשר הבקר האיכותי שלה, שמקורו ברחבי צרפת. כעת חלק ממלון שלושה כוכבים באותו שם, Au Boeuf Couronné (מילולית, "בבשר הבקר המוכתר") נפתח בשנות ה-30. מאז הוא משך חובבי בשר נבונים לקצה העיר עבור נתחים משובחים של בשר בקר Charolais, Salers או Aubrac, יליד אזורים צרפתיים כמו בורגון ואוברן.

The Steak-Frites

כאחד מבתי הצ'ופרים העתיקים ביותר בעיר, זה אולי לא צריך להפתיע ש-Au Boeuf Couronne מגיש כמה סטייק-פריט מעולים. בחר בין 12 נתחי בקר מדהימים, מפילה רך ועד צלעות, סינטה וסטייק. בעוד המסעדה מגישה באופן מסורתי את סופלה תפוחי האדמה שלה כתוספת - והוא ידוע כטעים - אתה יכול, כמובן, לבקש במקום צלחת גדושה של "פריט" פריך חתוך ביד.