המדריך המלא ל-Kräftskiva, עונת הסרטנים בשוודיה

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:32

עבור חצי הכדור המערבי, אוגוסט מביא את גל החום האחרון של הקיץ. הטמפרטורות כואבות, הלחות נדבקת, ומחשבה טורדנית משתהה באוויר הסוער; ימים קרירים יותר מגיעים. בשוודיה, במקום להתאבל על הרעיון של עוד קיץ אבוד, אוגוסט וספטמבר מוקדשים לחגוג את ימיו האחרונים - הכל בעזרת סרטן אדום לוהט - סרטנים.

המסורת מתנהלת כך: ביום רביעי הראשון באוגוסט, השוודים אוספים את חבריהם ובני משפחתם הקרובים ביותר, רצוי ליד האגם או החוף, מעטרים את שולחנם בפנסים בהירים, קושרים סינר צבעוני, מוזגים את השנאפס ו להתפנק על סרטנים טריים שנתפסו בשמיר. זו מסיבת סרטנים. ולמרות שהחגיגות מתחילות בתחילת אוגוסט, העונה נמשכת עד ספטמבר. אז, התכוננו להשאיר את הענווה שלכם בבית, ארזו את הגישה למסיבה שלכם, כמו גם את הלבוש הטוב ביותר שלכם בבית האגם, והתכוננו להכיר תריסר חברים חדשים במסיבת סרטנים מסורתית, או kräftskivor, עם השבדים.

ההיסטוריה של עונת הסרטנים

כמו בכל מסורת עתיקת יומין, עונת הסרטנים היא תוצר של התפקיד של הרכיכה בהיסטוריה השוודית. החל משנות ה-1500, סרטנים דמויי לובסטר קטנטנים, הנקראים גם סרטנים או סרטנים, היו מועדפים אריסטוקרטיים - רק העשירים ביותר היו אוכלים אתסרטנים היישר מהקליפות שלהם, בעוד שבני מעמד הביניים דחסו את בשר הזנב לתוך נקניקיות וקציצות, לא בטוחים כיצד להכין את הרכיכה שמקורה במים בוציים. ככל שחלף הזמן, סרטנים הפכו להכרה לאומית כמעדן; עד כדי כך, שאפילו העלאת מחירי הסרטנים לא תרתיע עוד את התשוקה; לכן, בתחילת שנות ה-1900, הממשלה יישמה תקנות דיג עונתיות על סרטנים. זה כאשר אוגוסט וספטמבר נחשבו לחודשי הסרטנים של שוודיה, ולכן המקומיים החלו לחגוג את ההזדמנות להתמכר לסרטנים הללו לתקופה מוגבלת. למרות שמסיבות סרטנים החלו בגטבורג ולאורך החוף המערבי של בוהוסלן של שוודיה - שם נתפסים רוב הסרטנים - המסורות התפשטו ברחבי שוודיה למדינות הנורדיות השכנות לה. יותר ממאה שנה מאוחר יותר, המסורת של מסיבת הסרטנים עדיין קיימת, למרות שההגבלות על סרטנים הוסרו, מה שמאפשר חג מסורתי מסוג ייחודי המתרחש על פני מספר שבועות, ולא ביום ייעודי.

למה לצפות

מסיבת הסרטנים הטיפוסית התפתחה מאז תחילתה המוקדמת, אבל עבור השבדי המסורתי והחוגג הוותיק, kräftskivor הוא לא מסיבה בתום לב אלא אם כן הוא שומר על כמה מנהגים מקוריים. כדי לדמיין את המסיבה, אתה צריך לדמיין את הסביבה שלך. דמיין בית קיץ שוודי, או sommarstuga. זהו מעין בית אגם, גימור בצבע אדום קלאסי, מוקף בנוף השופע של שוודי-קיץ-ירוק, ורציף לא גמור הבולט לתוך האגם. אשולחן בסגנון משתה מסודר על המזח, מעוטר במפה אקסצנטרית ובפנסי נייר מונפשים, בעוד שכל עריכת שולחן זוכה לכובע מסיבה מוזר וסינר קליל. חברים, משפחה וחברים של חברים (אולי אפילו עמיתיך לעבודה!) מופיעים בשעות אחר הצהריים המאוחרות כדי לחגוג עד הערב. מכיוון שהשמש הקיצית הדועכת עדיין שומרת על אור יום עד 22:00, השנאפס הנלווה מחליק מטה בקלות, ומשאיר אותך באווירה חמימה שבה אתה לא ממש יודע את השעה ביום, אתה רק יודע שאתה מאושר.

כפי שקישוטים מגעילים הם חלק מתרבות ה-kräftskiva, כך גם שירים ומשחקים מסורתיים. אחרי כמה זריקות של שנאפס, סביר להניח שחובב חוגג יפרוץ בשיר גחמני, המילים משקפות לעתים קרובות את מצבו של הזמר; שיכור מעט. לאחר החגיגה, את שאר השעות של אור היום מבלים במשחק Kubb, משחק דשא שוודי הדומה לבאולינג.

מה לעשות

למרות שחלק מהאורחים עשויים להעדיף להופיע לשולחן מרופד בקערות גדושות של סרטנים טריים מבושלים, יש גם הזדמנות לתפוס את עצמך, בספארי סרטנים. שימושי במיוחד עבור תיירים ללא קשר מקומי, מפעילי טיולים שונים יצרו מסעות לתפוס סרטנים משלך עם דייג מקומי. בהתאם לספארי, אתה יכול להחזיר את התפיסה שלך להשכרה או להכין אותו טרי על הסיפון, כמו עם Värdskap i Väst. בנוסף, לתיירים שאולי אין להם הזמנה לסומארסטוגה מקומית, יש גם את ארץ האכילה; חברת "עשה זאת בעצמך, אוכל משובח" מארגנת מקומיחווית סרטנים למבקרים, עם כל האביזרים של kräftskiva מסורתית.

חובה לנסות מנות סרטנים

יחד עם סרטני מים מלוחים שנשלפו מהים הצפוני, סרטני מים מתוקים מוגשים גם ב-kräftskiva. ללא קשר למקורם, סרטנים מוכנים באותו אופן; מבושל במלח של מלח, בירה ושמיר כתר. לאחר מכן צוננים הסרטנים ומגישים עם מעטפת; הכל חלק מחגיגת kräftskiva. בין אם תשתמשו בקרקר ובמזלג פירות הים שלכם, או פשוט תסתמכו על הידיים שלכם, עד מהרה תבינו שהסינקים משרתים מטרה ממשית; דברים מסתבכים מהר. כל אחר הצהריים הוא רומן כאוטי, בכל זאת, מהנה, עם קונכיות מתבקעות ואורחים מוציאים את מיצי בשר הסרטנים מהקליפה (וזה בהחלט מקובל, ואפילו מעודד). בנוסף לקערות הגדושות של סרטנים, התוספות הפופולריות כוללות לחם חם, סלט ו-Vasterbotten, גבינה יציבה ומיושנה מחלב פרה. בהתאם למשתה שבה אתה משתתף, מנות אחרות עשויות לכלול תפוחי אדמה מבושלים ופשטידות גבינה או פטריות. כדי לשטוף את הכל, השבדים לא מתעסקים בצילומים, כמו אקוווויט או וודקה, וזורמים בירה מקומית לאורך כל החגיגה ומאוחר בערב.

טיפים לנסיעות

• גטבורג וכל חוף בוהוסלן הן הערים החגיגיות ביותר בתקופה זו של השנה, מכיוון שממנה נוצרה מסיבת הסרטנים. ובכל זאת, רוב שוודיה חוגגת את הרכיכות האלה, אז אם אתה מוצא את עצמך באזור אחר של המדינה, הקפד לשאול מקומי איפה אתה יכול להצטרף למשתה מסורתי.
• כשאתהבחוץ באגם, יתושים נוטים לצאת כשאור יום עובר ללילה, אז אל תשכח את ספריי החרקים!
• פיצוח הסרטנים עלול לקחת זמן רב. מכיוון שהם מוגשים צוננים, חלק מהמקומיים ממליצים להסיר את הבשר מכל הקליפות בבת אחת.
• ביטויים שימושיים בשוודית כדי לעבור מסיבת סרטנים כוללים: Skål! (לחיים), טאק (תודה), לאכול (לאכול).
• אם אתה מתכנן להשתתף בספארי סרטנים לפני אירוח מסיבת סרטנים משלך, אולי עדיף לתכנן מראש: ספארי לא זול, והשכרות לסומארסטוגה (בתי קיץ) מתמלאות במהירות.
• אם אינכם מסוגלים לחוות מסיבת סרטנים ראויה ואינכם מעוניינים באופציה של עשה זאת בעצמך, מסעדות מציעות את הביצוע שלהן על פי המסורת. מכיוון שלסרטנים יש ביקוש רב בחודשי הקיץ הללו, מסעדות מסוימות עשויות להחליף את זני הסרטנים המיובאים; ודא שאתה עורך את המחקר שלך ובקש ממקומי כדי לוודא שאתה מקבל את העסקה השוודית האמיתית.
• אם אינכם יכולים לבקר בעונת הסרטנים, סופרמרקטים שבדיים מחזיקים סרטנים לאורך כל השנה. למרות שמקומי יגיד לך שהסרטנים הקפואים אינם טעימים כמו מקבילו הטריים, שווה לנסות בטיול הבא שלך.