מקסיקני Jalapeño Peppers תיאור עם תמונות

2025 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 15:48

ישנם זנים רבים של צ'ילי שתמצאו בחנויות מכולת בכל רחבי אריזונה ובדרום מערב. צ'ילי משמש לעתים קרובות בבישול מקסיקני, ומוסיף הרבה טעם, ולפעמים חום, למרקחת.

ג'נטלמן בשם Wilbur Scoville פיתח אינדקס חום לצ'ילי, שהוא התקן התעשייה למדידת כאב של פלפל ללוח שלך. לדוגמה, לפלפלים ירוקים יש ערך של אפס יחידות סקוויל, בעוד שהאבנרוס מדורגים בין 200, 000 ל-300, 000.

תמצא את רוב הפלפלים האלה בחנויות מכולת ברחבי עמק השמש, אבל סביר להניח שיהיה לך את המבחר הגדול ביותר בעיר מזון (בבעלות מקומית ומתמקדת במאכלים מקסיקנים ואמריקה הלטינית) או מכולת עם מחלקת תוצרת גדולה, כמו Sprouts Farmers Market. בואו נתחיל.

Serrano Chiles

הראשון הוא פלפל הסרנו. זה מבוטא: suh-rah- noh. לפלפלי סראנו צ'ילי יש קירות דקים. אין צורך לאדות או לקלף אותם לפני השימוש, מה שהופך אותו לפלפל הצ'ילי הקל ביותר לשימוש לסלסות. צבעו של הסראנו צ'ילי ירוק בהתחלה ומבשיל לאדום, חום, כתום או צהוב. פלפלי סראנו צ'ילי לא מתייבשים היטב מכיוון שהם בשרניים מדי. אומרים שהוא חם פי חמישה מהג'לפנו;ג'לפניוס משמשים לעתים קרובות כתחליף לעמיתיהם החמים יותר, פלפלי הסרנו.

הסראנו מדרג בין 8,000 ל-22,000 יחידות סקוויל במדד החום.

Jalapeño Peppers

הג'לפינו הוא כנראה הקל ביותר למצוא והשימוש הרב ביותר במסעדות מקסיקניות מקומיות. זה מבוטא: hah-lah-pain-yo. רוב האנשים חושבים שהג'לפניו חם מאוד, אבל הוא למעשה משתנה בין מתון לחם בהתאם לאופן גידולו וכיצד הוכן. החום מרוכז בזרעים ובוורידים, אז אם אתה רוצה אותו בקצה המתון יותר של קנה המידה שלו, הסר את החלקים האלה.

Jalapeños נמכרים משומרים, פרוסים וכבושים. ג'לפניוס משומרים עשוי להיות עדין יותר מאשר טרי מכיוון שהם בדרך כלל מקולפים ומסירים את הזרעים. ג'לפניו כבושים תמיד חמים.

צ'יפוטלה (מבוטא: chi-poat-lay) הוא ג'לפניו שעושן. הג'לפינו מדורג בין 2, 500 ל-8, 000 יחידות סקוויל במדד החום.

Poblano Chiles

הפובלנו מבוטא: poh-blah-noh. פלפלי פובלנו הם פלפלים עדינים בצורת לב, גדולים ובעלי דפנות עבות מאוד, מה שהופך אותם נהדרים למלית. רנלוס צ'ילה מיוצרים לעתים קרובות עם פלפלי פובלנו. פובלנוס בדרך כלל צולים ומקולפים לפני השימוש. צ'ילי פובלנו, כשהוא מיובש, נקרא צ'ילי אנכו או מולטו.

הפובלנו מדרג בין 1,000 ל-2,000 יחידות סקוביל במדד החום.

Arbol Chiles

הצ'ילה דה ארבול מבוטא: cheel-ay day ar-boll. צ'ילי דה ארבול הם צ'ילי צרים ומעוקלים שמתחילים בירוק ובוגרים לאדום עז. הארבול צ'ילי חריף מאוד וקשור לפלפל קאיין. היזהר במהלך ההכנה. ארבול צ'ילי הם גם אלו שמייבשים לאחר הפיכתם לאדום ומשמשים בזרי חג רבים.

צ'ילה דה ארבול מדורגת בין 15,000 ל-30,000 יחידות סקוביל במדד החום.

Habanero Peppers

הבאנו מבוטא: hah-bahn- air-oh, או, ah-bahn-air-oh, ללא ה- צליל 'h' מוביל. אתה תשמע את זה נאמר לשני הכיוונים.

הבנרו הוא פלפל הצ'ילי החריף ביותר שתמצאו בחנויות המכולת המקומיות שלכם, והם מאוד מאוד חריפים. השמן בהבנרו, כמו גם צ'ילי חריף רבים אחרים, עלול להיות כואב מאוד אם אתה מקבל אותו בעיניים או על פצעים פתוחים בידיים. לבישת כפפות בזמן הטיפול הוא ההימור הטוב ביותר.

הבאנרוס לא בשל הם ירוקים, אבל הצבע כשהוא בשל משתנה. הצבעים הנפוצים הם כתום ואדום, אך ניתן לראות גם לבן, חום וורוד.

רוב ההבאנרוס מדרגים 200,000 עד 300,000 יחידות חום של Scoville. זה חם!!

פעם נחשבו למגוון של הבנירו בשם Red Savina כפלפל החריף ביותר, אבל נראה שכעת ה-Bhut Jolokia מחזיקה בשיא גינס בתור התבלין החם בעולם, ורשמה למעלה מ-1,000,000 סקוביל. יחידות. זה כמעט פי שניים מהאבנרו הלוהט ביותר!

Red Fresno Peppers

The Red Fresno מבוטא: אדום frez-noh. פלפל פרזנו אדום דומים לג'לפניוס. הבדל אחד הוא שהם פחות בשרניים ובעלי עור דק יותר, מה שהופך אותם למתאימים מאוד לשימוש בסלסות. בקיץ, תוכלו לרכוש את ה- Green Fresnos המתון יותר. צ'ילי אלה משמשים טריים בלבד; הם לא מתייבשים טוב.

The Red Fresno מדרג בין 2, 500 ל-8, 000 יחידות סקוויל במדד החום.

Manzano Chiles

המנזאנו מבוטא: mahn-zah-noh. פלפלי צ'ילי מנזאנו הם קרובי משפחה של פלפלי הרוקוטו הדרום אמריקאים החמים. הם משמשים לרוב בצורה טרייה מכיוון שהתרמילים כה עבים שקשה לייבוש אותם. פלפלים אלה נהדרים להכנת סלסה חמה. זה יוצא דופן בכך שיש לו זרעים שחורים.

ה-manzano מדרג בין 30,000 ל-50,000 יחידות סקוויל במדד החום.

פלפלי צ'ילה ירוקים

פלפלי צ'ילי ירוקים הם גדולים, צ'ילי עדין זמינים ברוב חנויות המכולת המקומיות. פלפל הצ'ילי הירוק עשוי להיקרא גם פלפל אנהיים, והוא קשור לצ'ילי הירוק של ניו מקסיקו. אתה פורס אותם, חותך אותם לקוביות, מקלף אותם, טוחן אותם; אנשים שאוהבים לבשל מנות מקסיקניות מוצאים שימושים רבים עבורם. הם בדרך כלל צלויים.

פלפל הצ'ילי הירוק עולה בין 1,000 ל-2,000 יחידות סקוביל במדד החום.