ערים הטובות ביותר בדרום מזרח אסיה לאוכל רחוב

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:41

הקפא את הדיאטה שלך בעת ביקור בדרום מזרח אסיה. באזורים אלה, המקומיים שואלים "אכלת?" במקום "מה שלומך?"; אפשרויות אוכל מדהימות אינן מוגבלות למסעדות יקרות, אלא ניתן גם להזמין ולאכול ממש מהרחוב.

"תרבות אוכל הרחוב הטובה בעולם מגיעה מאסיה", אומר K. F. Seetoh, מומחה לאוכל רחוב סינגפורי ומארגן של קונגרס אוכל הרחוב השנתי העולמי. "זו תרבות אוכל רחוב כל כך נהדרת כי אנחנו בעצם מוכרים אוכל מורשת. זה סוג של ייצוא תרבותי."

Seetoh אוהב להזכיר לאוכלים מטיילים שלאוכל רחוב יש שורשים הן בתרבות והן במסחר. "זה משהו שסבא שלי בישל בבית [למד] מסבא רבא שלו, ולא הייתה לנו ברירה אלא למכור אותו ברחוב", הוא אמר, והשווה את מתכוני המורשת הללו ל"כרטיסי כספומט" שרוכלי אוכל רחוב שומרים בחייהם..

הערים ברשימה זו מייצגות את חוויות אוכל הרחוב הטובות ביותר שתוכלו להכניס למסלול הטיול שלכם. הבחירות שלנו משקפות ביצועים גבוהים בשלושה קריטריונים: אותנטיות במצגת; מחירים נמוכים ומוניטין גבוה עבור תברואה.

בסך הכל, חוויות אוכל הרחוב בערים אלו מתגמלות אוכלים הרפתקנים בחוויות קולינריותשנמצאים בכמות שוות בשפע, חריף, ולא לגמרי מהעולם הזה.

פנאנג, מלזיה: Culture Clash

סצנת אוכל הרחוב בעיר ג'ורג' טאון שבמלזיה, פנאנג, מושרשת בהיסטוריה הארוכה שלה כמוקד משיכה למהגרים.

מאות של כניסות פראנאקאן, מהגרים סינים, אירופאים והודיים (הן מוסלמים והן הינדיים) הפכו את סצנת האוכל של פנאנג לתערובת מדהימה של טעמים והשפעות, ויצרו את סצנת מזון הפיוז'ן הראשונה באסיה, הרבה לפני שהייתה אפילו שם לזה.

מבקרים בפנאנג צריכים להקצות זמן רב לחקור כל תחום של השפעה קולינרית, בזה אחר זה.

התרבות ההודית של מלזיה תורמת לסצנת אוכל הרחוב בצורה של נאסי קנדר, אורז לבן ובשר חלאל שטבעו בקארי; ומי גורנג הכין בסגנון "מאמק", בשילוב אטריות מטוגנות ממקור סיני עם תבלינים הודיים.

התרבות המלאית הילידית מרגישה את נוכחותה דרך המאכל הלאומי של מלזיה, nasi lemak: אורז מאודה בחלב קוקוס, ולאחר מכן מוגש על עלה בננה עם אנשובי מטוגן עמוק (איקאן ביליס), ביצה קשה פרוסה., מלפפון פרוס, בוטנים, והרוטב החריף המכונה סמבל.

והסינים של פננג מייצרים אוכל רחוב אהוב על אטריות כמו char kway teow, אטריות אורז שטוחות מוקפצות על אש גבוהה בווק עם רוטב סויה, בצל אביבי, נבטי שעועית, סרטנים, קולות, ו נקניקיות סיניות; ו-Penang laksa, המורכב מאטריות אורז דקיקות טבועות במרק ספוג מקרלמתובל עם עשב לימון, צ'ילי ותמרינדי.

כל התענוגות האלה זמינים ממש ברחוב להנאת כולם. מבקרים יכולים ללכת במעלה ובמורד לבוח צ'וליה של ג'ורג' טאון לאחר רדת החשיכה (בין היתר) כדי לטעום מבחר כמעט אינסופי של מאכלי רחוב מלזי שחובה לנסות.

בנגקוק, תאילנד: Royal Flush

מלוכה בת מאות שנים טובה ליותר מסתם בתי מלכות מעניינים לבקר בהם; מסורת ארוכה ובלתי פוסקת של מטבח מלכותי העניקה לבנגקוק, תאילנד במתנה קולינרית מדהימה שאין לטעות בה במקורותיה המקומיים.

הקסם של האוכל התאילנדי מסתנן אפילו עד לאוכל הרחוב הצנוע שלו, הנראה בטעם המפואר של מאכלים זולים מקומיים כמו פאד תאי, קארי ירוק וטום יאם.

אכילת אוכל רחוב בנגקוק מרוחקת, פשוטו כמשמעו, ובאופן דמות, קילומטרים מהאוכל התאילנדי שאתה רגיל לאכול בבית. נהנים מהשימוש בתבלינים ובטכניקות מקוריות, המועדפים התאילנדיים האלה טעימים הרבה יותר מכל מאכל דומה שתמצאו במדינה.

תמצאו גם אוכל תאילנדי מסורתי שרק לעתים רחוקות זוכה לחשיפה מחוץ לאסיה, כמו הבשר הטחון בסגנון Isan והאורז הדביק המכונה לאאפ; דייסת הדגים בהשראה סינית בשם Khao Tom Pla; ופאט קפראו, או בשר מטוגן בשילוב בזיליקום ומוגש לצד אורז.

כדי להתמלא מהמנות האלה, תצטרך ללכת לרחובות האוכל הנחשבים ביותר של העיר: Sukhumvit Road; Yaowarat Road בצ'יינה טאון; שוק הרחוב ויקטורי פוינט ליד אנדרטת הניצחון; ודרך Ratchadmri של פארק לומפיני. הדיווחים על מותם היו מוגזמים מאוד.

"פגשתי כמה מפקידי הממשלה שלהם, למעשה ה-P. R שלהם גרוע מאוד", מעיד K. F. Seetoh. "מה שהם רוצים לעשות זה לאסור רוכלים בכבישים ראשיים שחוסמים את התנועה. אז הם רוצים לשחרר תנועה במרחב הזה. אבל הם לא מתכוונים לגעת באלה שברחובות צדדיים שקטים יותר."

זה אומר שאוכל הרחוב של בנגקוק יכול להסתובב עם הדברים שלו עוד קצת.

האנוי, וייטנאם: אוכל ברובע העתיק

הדיון יכול להיות סוער למדי כאשר הדיבורים מפנים להאנוי, סצנת אוכל הרחוב של וייטנאם. המקומיים בהאנוי, מובן, מאמינים שהמנות הצפון וייטנאמיות שלהם הן הפרגון המוחלט של המטבח הווייטנאמי - קיימת יריבות מסוימת בין האנויים לבין עמיתיהם בסייגון, שיש להם תפריט מעדנים דומה (אך לא זהה).

האובססיה הזו לשלמות היא הכל לטובתך, כמובן; אתה מקבל נוש איכותי בדוכנים בצד הרחוב ברובע העתיק.

צאו עמוק לתוך הרחובות הצרים של הרובע העתיק והתנסו באטריות פו בסגנון האנוי; צ'ה קה לה וונג (מנת דג בציר כורכום ושם רחוב צ'ה קה ברובע העתיק); באן צ'ה (דג עם אטריות אורז) וטרונג ויט לון (ביצת ברווז מופרית; המכונה בפיליפינים balut).

לקבלת הנחה על מנות אלה, קרא את הסיכום שלנו של מנות שחובה לנסות בהאנוי, וייטנאם.

סינגפור: מחיר הוקר זול במפתיע

סינגפור היא בקושי המדינה הראשונה שתחשבו עליה כשמישהו מעלה אוכל רחוב. למעשה, ממשלת סינגפור העיפה את מוכרי אוכל הרחוב האמבולטוריים שלה למרכזי הרוכלים הניצבים כיום כמעט בכל פינה במדינה. אכלו באחד ממרכזי הרוכלים המובילים בסינגפור, ואתם למעשה אוכלים אוכל רחוב היסטורי: פשוט ניקו אותו והפכו ליותר ידידותי לאינסטגרם.

אוכל הרוכלים של סינגפור מתאים מנות מכל תרבות שקוראת לסינגפור בית, ומשקף השפעות ממסורות קולינריות עתיקות - יחד עם טוויסטים מודרניים הנחוצים בגלל נוחות וטעמים עכשוויים.

"80-90 אחוז מהדברים שאתה אוכל בסינגפור, מה שנקרא אותנטי, זה לא אותנטי - אותנטי היא מילה ניתנת להזזה!" K. F. Seetoh אמר. "שושלת מינג לא אכלה את זה! סבא רבא שלי לא אכל את זה! אתה מדבר על רוג'ק, אתה מדבר על אורז עוף, זה לא היה קיים - [רוכלים] קחו את הרעיונות האלה ותתפתחו, התפתחו והתפתחו!"

לכן תמצאו המצאות סינגפוריות מקוריות כמו סאטאי דבורה הון (אטריות אורז טובעות ברוטב בוטנים; בתמונה למעלה) מתחרות על החסות שלכם עם אורז עוף היינאני (חביב ביבשת סינית שאומץ על ידי הסינגפורים). ישנם כ-120 מרכזי רוכלים בניהול ממשלתי, לצד לפחות יותר מ-200 מרכזי רוכלים בניהול פרטי - לעולם לא תהיו רחוקים מחוויית אוכל רחוב בכל מקום בו אתם נמצאים בסינגפור.

ג'קרטה, אינדונזיה: אוכל גדול ב-Big Durian

כל הדרכים של אינדונזיה מובילות בסופו של דבר ל-"Big Durian", ג'קרטה - מגלופוליס אדיר שבו הקלישאה "כור ההיתוך" רק מתחילה לתאר את המטבחים המרובים שתוכלו למצוא במסעדות ובדוכני הרחוב שלה.

אין "אוכל אינדונזי" אחד - חלק מהמנות מגיעות מתרבויות ילידים עתיקות כמו הג'אווה, הבאלינזי והמיננגקבאו (האחרונה היא המקור למסעדות הפאדנג שנמצאות בכל מקום); השפעות זרות כמו סיניות והולנדיות הפכו קשורות באופן בלתי נפרד גם עם אוכל אינדונזי.

איזו מסורת קולינרית שתרצו להמשיך עליה, תמצאו אותה במלוא עוצמתה ברחובות. תפריט אוכל הרחוב החיוני של אינדונזיה נע מ-bakso (מרק קציצות) ל-murtabak (פנקייק עם מילוי מתוק) ועד קרק טלור (חביתת אורז דביק שנמצאת בעיקר בג'קרטה).

ולא הכל חלאל ברחובות - Pekalongan, רובע אוכל הרחוב שמיד מחוץ לאלילה ג'קרטה, מוכר סאטאי חזיר שנמכר על ידי רוכלים סיניים. עוד מקום בלתי נשכח של אוכל רחוב ניתן למצוא קרוב לשוק העתיק ג'לאן סורבאיה - רובע Menteng מגיש אורז מטוגן עמוס מדי המכונה נאסי גילה - אורז מטוגן "משוגע" עם כמויות מטורפות של נקניקיות, ביצה ותבלינים!