מוזיאון החומץ הבלסמי - Spilamberto איטליה

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:54

כשהשכני האיטלקים הוציאו קופסת עץ המכילה בקבוקון דק של חומץ בלסמי (Balsamico Tradizionale) והפצו בי לקחת כף ענקית מהנוזל היקר, חיי השתנו באותו הרגע. לא אוכל עוד לסבול את הגרסה התעשייתית המסוכרת ועדיין העפיצה של "חומץ בלסמי". השנים שלקח (לפחות 12) כדי לייצר את הנוזל הצמיג היו שוות את המאמץ.

למרות העובדה שלכל סופרמרקט בעולם נראה שיש גרסה זולה משלו, לא מיושנת, של "aceto balsamico di Modena", חומץ בלסמי מסורתי, aceto balsamico tradizionale הוא תבלין אחר לגמרי. זו הסיבה שכל אוכל אוכל על פני כדור הארץ ירצה:

1) לטעום חומץ בלסמי אמיתי (חפשו aceto balsamico tradizionale DOPבבקבוקים ממוספרים ייחודיים של 100 מ ל)2) עלייה לרגל למוזיאון החומץ הבלסמי בספילימברטו, איטליה.

DOP, Denominazione di Origine Protetta מציינת מוצרי מזון שמקורם ניתן לזהות בטעם, במרקם או ב"בושם" של המוצר ומיוצרים באזור ספציפי כאשר כל המרכיבים מגיעים מאותו אזור, בבמקרה זה מחוזות רג'יו אמיליה ומודנה.

היכן נמצא Spilamberto והמוזיאון המסורתי של בלסמיקו?

ספילמברטו, עיירה של כ-11,500 איש, ממוקמת במחוז מודנה שבמחוז אמיליה-רומאניה באיטליה, 17 ק"מ דרומית-מערבית ממודנה. כביש המדינה SP623, המכונה "ויה מודנזה", עובר דרך Spilamberto. כדי להגיע ל-Spilamberto באמצעות תחבורה ציבורית: מתחנת הרכבת של מודנה קח אוטובוס עירוני מס. 7 לתחנת האוטובוס ואז קח את האוטובוס ל-Spilamberto.

Museo del Balsamico Tradizionale ממוקם ב-via Roncati, 28, ב-Spilamberto. זהו מוזיאון קטן בו ניתן ללמוד על תהליך הכנת חומץ בלסמי באמצעות סרט, תערוכות וסיור מודרך. בלסמי מיוצר בסוללת חביות במוזיאון, כך שתוכלו להריח את הבושם הנפלא שהתהליך מפיץ.

למוזיאון יש חוברת ומדריך באנגלית שניתן להוריד מאתר האינטרנט.

Balsamico Tradizionale Labels

חומץ בלסמי מסורתי מגיע בבקבוקים דקיקים עם שלושה צבעים של תוויות הנוגעות ליישון החומצים: כתום ל-12 שנים לפחות, כסף ל-18 שנים, וזהב ל-25 שנים לפחות.

עוד על Spilamberto

מלבד המוזיאון לחומץ בלסמי מסורתי, תמצאו את וילה פבריאני, וילה מהמאה ה-18 שבה נמצאים "הנרקיס במזרקה" של פסל ספילמברטו ג' אוביצ'י ואת טירת ספילמברטו, שנוסדה ב-1210. נמצא לאורך "La Strada dei Castelli" (דרך הטירות). אתה יכול להורידבשורת הטירות במחוז מודנה (PDF).

ספילמברטו נגישה דרך מגדל הכניסה מימי הביניים, שבקומותיו התחתונות נמצא המוזיאון הארכיאולוגי הקטן.

מסלול הטבע הוא שביל הליכה/רכיבה על אופניים לאורך נהר פנארו עם צפצפה וערבות.

מועדפים קולינריים אחרים של Spilamberto הם Nocino, משקה חריף העשוי מאגוזי מלך ירוקים שנקטפו בליל סנט ג'ון, ו-Spilamberto Amaretti, וריאציה של העוגייה האיטלקית שנמצאת בכל מקום.

בסמוך נמצאת העיירה Vignola, שהטירה שלה במצב תיקון טוב והייתה ידועה בתור "הזקיף של נהר פנארו".

פסטיבל סנט ג'ון (Fiera di San Giovanni) מתקיים בספילמברטו בסוף יוני, סביב מוצרים חקלאיים, אומנות ותעשיות מקומיות. יש שוק רחוב בוויה אוביצ'י באותו זמן. ה-Palio di San Giovanni מתקיים בפסטיבל, שם נבחרים 12 החומצים הבלסמיים המסורתיים הטובים ביותר מתוך יותר מ-1000. למידע נוסף, ראו: שנים עשר החומצים הבלסמיים המסורתיים הטובים ביותר באיטליה

מסעדות ליד המוזיאון בספילמברטו

Spilamberto Bed and Breakfast

Bed and Breakfast Balsamico נמצא במרחק של כ-200 מטרים מהמוזיאון של חומץ בלסמי, והוא זול למדי.

ספרים המציינים את Spilamberto

The Vinegar of Spilamberto (בדוק מחירים), מאת Doris Muscatine עוסק באוכל ובטכניקות ההכנה המסורתיות של הבישול האיטלקי.