מה לאכול באיסלנד - מאכלים איסלנדיים

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 01:00

למרות השלטים המציעים תפריטי טעימות של לווייתנים ולפאן בכבישים המרכזיים של רקיאוויק, האיסלנדים מתרחקים מבעלי חיים כה אהובים בכל הנוגע להאכיל את עצמם. תיירים (ומדינות אוכלות לווייתנים כמו יפן) אולי שומרים על התעשיות הללו בחיים במדינה, אבל כשזה מגיע לחיות כמו המקומיים, המבקרים צריכים להתמקד באפשרויות של פירות ים בר-קיימא, ואפילו לאכול נקניקייה או שתיים. המאכלים הבאים הם כאלה שהאיסלנדים גאים לקרוא להם איסלנדית, ואוכלים באופן קבוע. חוץ מהכריש הרקוב. החומר המתכלה של פעם בשנה מבוסס על מסורת.

דג טרי

תעשיות הדיג והחקלאות הימית של איסלנד חשובות למדינה הן למטרות תזונה והן למטרות יצוא. הדיג שמסביב למדינה הוא בערך פי שבעה מהשטח עצמו, ואם אתם מזמינים פחם ארקטי בכל מקום בעולם, סביר להניח שמקורו במים (או בחוות דגים אחראיות) של איסלנד - המדינה מובילה את כדור הארץ בייצור המין. אבל אין כמו ליהנות מנתח טרי של סלמון אטלנטי, בקלה אטלנטי או פחם באותו המקום שבו הוא הופק. כיום, האיסלנדים אוכלים כמעט 50 ק"ג של פירות ים לאדם בשנה על פי ארגון המזון והחקלאות של האו"ם - זה יותר מ-100 פאונד לאדם.אדם, מתפצל בערך פעמיים בשבוע.

Skyr

אל תקראו לזה יוגורט, ואל תגידו לאיסלנדי שאכלתם אותו בשום מקום אחר. מוצר חלב דל שומן זה קרוב יותר לגבינה מאשר ליוגורט מכיוון שהוא מסונן ומרוכז בתהליך הייצור בן מאות השנים - חשבו על גרסה חריפה יותר של המסקרפונה האיטלקית. Skyr הוא טבעי עשיר בחלבון ודל בשומן והאיסלנדים אובססיביים לגביו; החטיף מופיע גם בתפריטי ארוחות הבוקר וגם בתפריט הקינוחים (עוגת סקייר, מישהו?) וגם על המדפים בחנויות הנוחות (ארוז כדי להיראות בצורה מחשידה כמו יוגורט). מנה מושלמת כזו בהחלט מגיעה עם ביקוש גבוה - רוב הבקר שחווה באיסלנד מעובד עבור תעשיית החלב של המדינה.

כריש רקוב

אם איסלנדי מעודד אותך לנסות את המעדן המקומי שהוא כריש רקוב, אתה יכול כמעט להניח שהבדיחה היא עליך. ה"מעדן" (אם משהו שמריח וטעים כל כך רע יכול להיקרא מעדן) הוא מאכל מסורתי של אבותיה של איסלנד, אבל הוא כל כך מעופש שכיום הוא נאכל בעיקר לזכרון במהלך חודש תוררי העתיק, שחל בין המאוחרים. ינואר וסוף פברואר. למזלם של האיסלנדים העכשוויים, המדינה כבר לא מסתמכת על הבשר המותסס לצורך קיום, אבל תיירים סקרנים עדיין מוציאים לטעום ממנו כדי לסמן אותו מרשימת המטלות שלהם באיסלנד. ננה Rögnvaldardóttir - סופרת האוכל הידועה ביותר במדינה - כתבה ספר שלם על מסוימותמנות איסלנדיות מסורתיות הכוללות גם כריש רקוב וגם גולגולת כבשה צלויה בשם Does Anyone Actually Eat This?, אז אולי תקשיב לה ואל תעשה.

Brennivín ("מוות שחור")

אם אתם עדיין תוהים עד כמה הכריש רקוב נורא, קחו בחשבון את זה: זה מסורתי לשטוף את הטעם של הדג עם זריקות עוקבות של Brennivín, שנאפס מזוקק מקומי המכונה "המוות השחור". המשקאות החריפים הם אלכוהול 80 דגנים או תפוחי אדמה ספוג בזרעי קימל, ונותן למשקה העשבוני טעם איפשהו בין ליקריץ ללחם שיפון. שתו את הזריקה קרה (וכמה שיותר מהר) ככל האפשר; ב- Matur og Drykkur, מסעדת רייקיאוויק המתמחה במטבח איסלנדי מסורתי, כלומר מוגש בכוסות זריקה העשויות כולה מקרח.

נקניקיות

נקניקיות מוכרות באופן לא רשמי כמאכל הלאומי של איסלנד. עם זאת, אלו לא סתם נקניקיות. לא, איסלנד לוקחת את עיקר המזון המהיר לשלב הבא על ידי מילוי מעטפת טבעית מהודקת בשילוב של כבש, חזיר ובשר בקר שגודלו במקום ומוסיפה אותו עם שילוב של תבלינים הכולל בצל חי ופריך, קטשופ, חרדל חום מתוק ו רמולדה של מאיו, צלפים, חרדל ועשבי תיבול. הם זמינים כמעט בכל תחנת דלק במדינה, אבל המפורסמים ביותר נמצאים ב-Baejarins Beztu - דוכן זעיר ברייקיאוויק שמגיש את הכריכים מאז שנות ה-30.

מרק טלה

האיסלנדים גאים בטלה שלהם. 2,000 הכבשים של המדינהחקלאים מאפשרים לבעלי החיים שלהם להסתובב בחופשיות ברחבי האזור הכפרי הפראי מסוף האביב ועד הסתיו, שבמהלכם הכבשים רועות על אזוב איסלנדי, עשב בר ופירות יער, ומתמודדות עם טרואר ייחודי למדינת האיים. כאשר הבשר הטרי זמין בספטמבר ואוקטובר, המקומיים מתחילים להעלים אותו. וכאשר כמות אור היום מתחילה להתמעט כשהחורף נכנס, קערה חמימה של מרק טלה (מלאי בירקות כמו גזר, כרוב, תפוחי אדמה ובצל) מנחמת ונוסטלגית עבור האיסלנדים בדיוק כמו אטריות העוף האהובות בארצות הברית.

כבש מעושן

מסתבר שאותו כבש שרעה בחופשיות והשמין את עצמו בזמן חיפש פירות יער ואחר כך הכין נקניקייה או מרק נהדרים מכין גם נקניק נחמד. פרוסות דקות של הכיכר המעושנת נאכלות על גבי לחם שטוח עם חמאה כל השנה ובמיוחד בעונת הקמפינג. הבשר המעושן, המלוח והיבש תופס את הבמה ביום חג המולד, כאשר הוא מוגש כמנה עיקרית ומעליו רוטב בשמל לבן שמנת.

מוצרי דגים

חצי מתפיסת הבקלה השנתית של איסלנד מתרפאת במפעלי דגי מלח המנקדים את היקף חופי המדינה, ופילה מלוחה מופיעה בתפריטים של המסעדות הטובות ביותר של רייקיאוויק כמו מסעדת Kopar ו-Snaps Bistro and Bar. אתה יכול גם לצפות למצוא סלמון מעושן מקומי ופורל במסעדות נבחרות, ושקיות של דגים מיובשים (בתרגום מילולי כ"דג קשה" -המקומיים מרככים אותו על ידי מריחת חמאה מעל) בכל חנות נוחות. ואם אתם באמת מחויבים לחוות את אורח החיים האיסלנדי, כדאי להתחיל כל יום עם כף של שמן כבד בקלה ליסי למנה של אומגה 3 וויטמין D (חיוני בימים הקצרים של החורף). ליסי מייצרת שמן דגים באיסלנד מאז 1938.

Friðheimar Tomatoes

כמעט כל הפירות והירקות הנצרכים באיסלנד גדלים תחת אורות UV בחממות, מה שאומר שעגבניות טריות, מלפפונים ובזיליקום זמינים כל השנה - פינוק אמיתי במהלך חורפים נורדיים חשוכים. Fridheimar, חווה בבעלות משפחתית ומופעלת במיקום מעולה במעגל הזהב, היא ללא ספק חוות החממה המפורסמת ביותר במדינה - ועדות אמיתית למאמצי הקיימות של איסלנד. Knútur Rafn Ármann ואשתו הלנה Hermundardóttir.רכשו את החווה ב-1995 והחלו לגדל עגבניות בחממה המופעלת על ידי אנרגיה גיאותרמית; כיום, לאחר שנים של שדרוגים של המתקנים, החווה מייצרת 370 טונות של עגבניות טריות בגפן מדי שנה. המבקרים יכולים לטעום את התוצרת ממש ליד הגפן במהלך סיור בנכס, ואז לסעוד במסעדה שבאתר, שמשתמשת בעגבניות כמעט בכל מה שבתפריט - מרק עגבניות, בירה עגבניות ואפילו גלידת עגבניות.