תה באסיה: היסטוריה ועובדות מעניינות

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 01:05

בניגוד למערב שבו שקית בייצור המוני ספוג באקראי במים רותחים, התה באסיה נלקח הרבה יותר ברצינות. למעשה, ההיסטוריה של התה האסייתי מתחילה כל הדרך לתחילת ההיסטוריה המתועדת עצמה!

אפילו פעולת מזיגת התה באסיה השתכללה לכדי אמנות שלוקחת שנים של משמעת כדי להשתכלל. זנים שונים של תה נרקחים בטמפרטורות ספציפיות לפרק זמן מדויק כדי להשיג את הספל המושלם.

לתה באסיה אין גבולות. מחדרי ישיבות בגורדי שחקים של טוקיו ועד לבקתות הקטנות ביותר בכפרים סיניים נידחים, קנקן תה מהביל מוכן בכל זמן נתון! כשאתה מטייל ברחבי סין ובמדינות אחרות, לעתים קרובות יציעו לך כוס תה בחינם.

ההיסטוריה של התה

אז מי החליט לראשונה לתלול עלים משיח אקראי וליצור בטעות משקה שהוא שני רק למים בצריכה?

למרות שבדרך כלל ניתן הקרדיט לאזורי הגבול של מזרח אסיה, דרום אסיה ודרום מזרח אסיה, במיוחד האזור שבו הודו, סין ובורמה נפגשות - אף אחד לא ממש בטוח מי החליט לתלול את עלי התה הראשונים למים או למה. המעשה כנראה קדם להיסטוריה הכתובה. מחקרים גנטיים של צמח הקמליה סיננסיס מציעיםשמקורם של עצי התה הראשונים ליד צפון בורמה ויונאן, סין.

ללא קשר, כולם יכולים להסכים על דבר אחד: תה הוא המשקה הנצרך ביותר בעולם. כן, זה אפילו מנצח קפה ואלכוהול.

הראיה הכתובה הראשונה להכנת תה אסיאתית מקורה ביצירה סינית משנת 59 לפני הספירה. קיימות עדויות היסטוריות לכך שהתה התפשט מאוחר יותר מזרחה לקוריאה, יפן והודו מתישהו במהלך שושלת טאנג במאה התשיעית. הטכניקות המשמשות לחליטת תה התקדמו עם הזמן, בהתאם להעדפה של השושלת הנוכחית.

למרות שהתה התחיל לראשונה כשתייה רפואית, הוא התפתח אט אט למשקה פנאי. כמרים פורטוגזיים נשאו לראשונה תה מסין לאירופה במהלך המאה ה-16. צריכת התה גדלה באנגליה במהלך המאה ה-17 ואז באמת הפכה לתשוקה לאומית במאה ה-18. הבריטים הציגו גידול תה בהודו בניסיון לעקוף את המונופול הסיני. ככל שהאימפריה הבריטית גדלה ברחבי העולם, כך גדלה האהבה העולמית לצריכת תה.

הפקת תה

סין היא באופן לא מפתיע היצרנית המובילה בעולם של תה; מעל מיליון טון מיוצרים מדי שנה. הודו מגיעה למקום השני עם הכנסות מתה המספקות עצום של 4% מההכנסה הלאומית שלה. בהודו לבדה יש יותר מ-14,000 אחוזות תה רחבות ידיים; רבים פתוחים לסיורים.

רוסיה מייבאת בדרך כלל הכי הרבה תה, ואחריה את בריטניה.

עובדות מעניינות על תה

• כל זני התה מגיעים מחלקים של אותו צמח: Camellia sinensis.
• טורקיה היא המובילהצרכן תה בעולם לנפש.
• אסייתים מתייחסים לתה שחור מהמערב כ"תה אדום".
• צמחי התה ימשיכו לצמוח לעצים בגובה של עד 50 רגל אם לא יגזמו ברציפות.
• לצמח תה לוקח לפחות שלוש שנים לייצר עלים. אתה לא יכול למהר דבר טוב: צמחים שגדלים לאט יותר מייצרים תה עם יותר גוף וטעם. צמחים גדלים לעתים קרובות בגבהים גבוהים יותר כדי להאט את הצמיחה.
• ככל שעלה תה קטן יותר, כך התה יקר יותר. עובדים מקבלים שכר בדרך כלל לפי קילוגרם עבור שקיות של עלי תה, ולכן הם חייבים לקטוף עוד הרבה עלים עבור אותה תשלום.
• שמן עץ התה, הנקרא גם melaleuca, אינו מגיע מאותו שיח שמייצר תה לשתיה. שמן עץ התה רעיל בבליעה ומגיע משיח שמקורו באוסטרליה. נהוג לחשוב שקפטן קוק ספוג עלים מהשיח כתחליף לתה, ומכאן השם.

תה בסין

הסינים מנהלים רומן אהבה פנאטי עם תה. למעשה, טקס התה הרשמי ידוע בשם גונג פו צ'ה או פשוטו כמשמעו "קונג פו של תה". מחנויות, מלונות ומסעדות ועד תחנות תחבורה ציבורית, צפו לקבל כוס אחר כוס תה ירוק - בדרך כלל בחינם!

מחוץ למסגרות רשמיות כמו נשפים, תה סיני מורכב בדרך כלל מקורט של עלי תה ירוק שנשמט ישירות לתוך כוס קאי שווי (מים רותחים). ניתן למצוא ברזי מים חמים להכנת תה ברכבות, בשדות תעופה, בקבלות פנים וברוב אזורי ההמתנה הציבוריים.

סין פיתחה מגוון רחב של תה שנטען כי הוא חיובימשפיע על הבריאות; עם זאת, תה Long Jing (Dragon Well) מהאנגג'ואו הוא התה הירוק המהולל ביותר בסין.

טקסי תה ביפן

תה הובא ליפן מסין במהלך המאה התשיעית על ידי נזיר בודהיסטי נודד. יפן שילבה את פעולת הכנת התה עם פילוסופיית הזן, ויצרה את טקס התה היפני המפורסם. כיום, גיישות מתאמנות מגיל צעיר כדי לשכלל את אומנות הכנת התה.

כל מפגש לתה נחשב לקדוש (מושג המכונה ichi-go ichi-i) ועוקב בקפידה אחר המסורת, תוך שמירה על האמונה שלעולם לא ניתן לשחזר שום רגע בדיוק שלו.

האמנות של שימוש בייצור תה כדי לשפר את עצמו ידועה בתור teaism.

תה בדרום מזרח אסיה

תחליף תה לאלכוהול בתור המשקה החברתי המועדף במדינות האסלאמיות של דרום מזרח אסיה. המקומיים מתאספים במוסדות מוסלמים הודיים הידועים כדוכני מאמק כדי לצעוק על משחקי כדורגל וליהנות מהטאריק - תערובת מוקצפת של תה וחלב - כוס אחר כוס. השגת המרקם המושלם עבור הטאריק דורשת למזוג את התה בתיאטרון באוויר. תחרויות מזיגה שנתיות מתקיימות במלזיה שבהן מיטב האומנים בעולם מלהטטנים עם תה באוויר מבלי לשפוך טיפה!

לתה יש מעט פחות קהל בתאילנד, לאוס וקמבודיה. אולי האקלים הטרופי הופך משקאות חמים לפחות מושכים, אם כי וייטנאם היא בעקביות אחת מהמקומות המוביליםיצרני תה בעולם שנה אחר שנה.

נוסעים בדרום מזרח אסיה מתאכזבים לעתים קרובות לגלות ש"תה" הוא משקה ממותק ומעובד הנמכר ב-7-Eleven minimarts. במסעדות, תה הוא לעתים קרובות שקיק תה של המותג האמריקאי המסופק במים חמים. "תה תאילנדי" הוא באופן מסורתי תה מסרי לנקה שנחתך בסביבות 50 אחוז עם סוכר וחלב מרוכז.

הרי קמרון של מערב מלזיה התברכו באקלים ובגובה המושלמים לגידול תה. מטעי תה ירוקים ורחבים נצמדים למדרונות ההרריים בזמן שפועלים נאבקים מתחת לשקיות ענקיות של 60 קילו של עלים. מטעי תה רבים ליד Tanah Rata בהרי קמרון מציעים סיורים בחינם.

נהנים מתה בר-קיימא

כמו כל כך הרבה מהחומרים המתכלים שאנחנו נהנים מהם, הרבה זיעה והתעללות אפשרית היו מעורבים כדי להכניס את התה הזה מאסיה לכוס שלך.

עובדי תה במקומות רבים מקבלים שכר נמוך מאוד, והם עמלים שעות ארוכות בתנאים קשים תמורת דולרים בודדים ליום. גם עבודת ילדים היא בעיה. עובדים מקבלים שכר לפי קילוגרם תה שנקטף. כפי שאתה יכול לדמיין, נדרשים הרבה עלים קטנים כדי להשתוות לכל כמות משמעותית של משקל.

מותגי התה הזולים ביותר מגיעים לרוב מחברות שמרוויחות מייאוש. אלא אם כן התה מאושר על ידי ארגון סחר הוגן ידוע (למשל, Rainforest Alliance, UTZ ו-Fairtrade), אתה יכול להיות סמוך ובטוח שסביר להניח שלא שילמו לעובדים שכר מחיה עבור האזור.

ממשלת הודו קבעה את ה-15 בדצמבר כיום התה הבינלאומי, בין השאר כדי להסב תשומת לב רבה יותר למצוקתו שלעובדי תה בכל העולם.