ההיסטוריה שמאחורי ברי המלונות האייקוניים בעולם

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-07 23:45

אנחנו מקדישים את תכונות ספטמבר שלנו לאוכל ושתייה. אחד החלקים האהובים עלינו בטיול הוא השמחה לנסות קוקטייל חדש, להזמין הזמנה במסעדה נהדרת או לתמוך באזור יין מקומי. עכשיו, כדי לחגוג את הטעמים שמלמדים אותנו על העולם, הרכבנו אוסף של מאפיינים טעימים, כולל טיפים מובילים של שפים לאכילה טובה בדרכים, איך לבחור סיור אוכל אתי, נפלאות מסורות הבישול הילידיות העתיקות, וצ'אט עם אימפרסיו הטאקו ההוליוודי דני טרחו.

מקהל לקוחות מפורסמים וריהוט זוהר ועד שירות ללא דופי וקוקטיילים קלאסיים שחייבים לשתות, ברי המלונות האייקוניים ביותר בעולם עמדו במבחן הזמן. להיכנס ברגל לבר המינגווי האלגנטי בריץ פריז או להסתובב באחד מ-25 המושבים ב-Crousel Bar & Lounge המפורסם במלון Monteleone בניו אורלינס זה כמו לחזור אחורה בזמן. למעשה, ברמנים מצוידים היטב עדיין זורקים חלק מאותם משקאות שהפכו את הברים למשפיעים ואהובים על כוכבי הוליווד, סופרים ידועים, פוליטיקאים ואפילו בני מלוכה בימי הזוהר שלהם.

כמקומות מפגש לעשירים והמפורסמים, הברים של המלון היו חלק בלתי נפרד מ"תור הזהב של הקוקטיילים", בין שנות ה-60 של המאה ה-20 ועד האיסור, כאשר רוב המשקאות הקלאסיים של היום-כולל המרטיני, הדאיקירי ומנהטן-הומצאו.

למרות שמעט ברים בעולם יכולים באמת להיחשב לאיקוניים, אלה שמרכיבים את הגזרה הם "חלק בלתי נפרד מההיסטוריה של הקוקטיילים והפופ בדרך כלשהי", אמר יועץ הבר וסופר המשקאות, טיילר ז'ילינסקי, הלונדוני.. מהבר הארוך האלגנטי של סינגפור מתחילת המאה ה-19 ועד ל-Harry's Bar האינטימי של אמצע המאה בוונציה, לבורות המים של המלון האלה יש כוח עמידה בזכות המשקאות הנצחיים, ההיסטוריה העשירה והעוקבים של סלבריטאים בעבר ובהווה.

סינגפור: בר ארוך

קח את הלונג בר של סינגפור, תחבול בתוך מלון ראפלס רחב הידיים על שפת האוקיינוס בסינגפור. הבר נפתח בשנת 1887, והיה מרכז לחברה המקומית. במיטבו, זה היה אבן שואבת לסלבריטאים כמו אווה גרדנר, אליזבת טיילור, אלפרד היצ'קוק וארנסט המינגווי (נוכחות בולטת ברבים מהברים האייקוניים בעולם). זה היה גם מקום הולדתו של הסינגפור קלע, קוקטייל פירותי על בסיס ג'ין שהומצא ב-1915 על ידי הברמן Ngiam Tong Boon, שיצירתו החכמה, בגוון ורדרד, אפשרה לנשים ללגום משקאות חריפים מבלי שהבחינו בהם בתקופה שבה אסור היה להן לספוג בפומבי. היום, האורחים יכולים ללגום את המשקה המיוחד הזה בכורסאות נצרים או מאחורי בר העץ המלוטש בין צמחייה עבותה ומנורות מתקופת שנות ה-20 ורצפות אריחים.

לונדון: בר אמריקאי ב-The Savoy

בר מלון נוסף מסוף המאה ה-19, הבר האמריקאי בעל הקומה ב-The Savoy בלונדון נפתח ב-1893 ושימש תפקיד דומה ב-סלבריטאים ותרבות קוקטיילים. בר הקוקטיילים העתיק ביותר ששרד בבריטניה, שנקרא על שם תפריט הקוקטיילים שלו בסגנון אמריקאי, היה אהוב על אנשים מגוונים כמו מרילין מונרו, מיק ג'אגר, חברי משפחת המלוכה, ווינסטון צ'רצ'יל (שנודע כמי שהחביא את הבקבוק שלו). של וויסקי בתוך ארון נעול מאחורי סרגל הכרום בסגנון ארט דקו).

יותר ממאה שנה לאחר מכן, הבר ממשיך לעמוד בראש רשימות "הבר הטוב ביותר בעולם", והאורחים יכולים לצפות בברקיפס לובשים בלייזרים לבנים מערבבים את המשקאות היחודיים שלו - כולל הליידי הלבנה, חמוץ המופעל בג'ין, וה האנקי פאנקי, ריף מתוק יותר על הג'ין מרטיני. ובפעם הראשונה בהיסטוריה בת 128 השנים של הבר, אמריקאי שאנון טאביי, לשעבר מטעם Death & Co.- משמש בתור הברמן הראשי שלו.

פריז: בר המינגווי בריץ פריז

מעבר לתעלה, בר המינגווי הנודע בריץ פריז בכיכר ונדום הגיש את סבב המשקאות הראשון שלו בשנת 1898. במקור נפתח כ"בר הנשים" של המלון, החדר האינטימי ליד הטרקלין הראשי של המלון שהוגש בערב תה ומשקאות משוכללים מעוטרים בפרחים טריים, מגע שנשאר היום. בשנות ה-20, הבר עבר למאורת שתייה משותפת וכונה "פטיט בר", והפך לחביבם של קוקו שאנל, סקוט וזלדה פיצג'רלד וארנסט המינגווי. (כאן חגגה כיום שמו של הבר את נסיגת הנאצים מפריז עם כמה סיבובים של מרטיני.) עדיין יעד לאוהבי כוכבים וחובבי קוקטיילים, הבר הקטן עם פאנל העץ מכיל רק 25 פטרונים,כל הקודם זוכה. נסו לתפוס מושב על אחד מכסאות הבר מעור והזמינו את Ritz Pimms או את Serendipity. נוצר על ידי קולין פילד, הברמן הוותיק של המקום, האחרון הוא משקה בהיר ומרענן עם בסיס של קלבדוס ומעליו שמפניה.

New York City: King Cole Bar at The St. Regis

בתחילת המאה ה-20 נמצא King Cole Bar ב-The St. Regis New York. אחד מברי המלונות האגדיים ביותר באמריקה, זהו מקום הולדתו של משקה המועדף על צופי בראנץ' ברחבי העולם: הבלאדי מרי. משקה הוודקה החריף, שנקרא ה-Red Snapper (שמו הנפוץ שכונה "וולגרי" מדי מכדי להופיע בתפריט של המלון האלגנטי), נוצר בשנת 1934 על ידי הברמן פרננד פטיו עבור ביקורו של האריסטוקרט הרוסי סרז' אובולנסקי. המרחב האינטימי וציור הקיר שלו מקספילד פאריש הוצגו גם בפרק של "Gossip Girl" המקורי של ה-CW. בטן עד לבר עם לוחות עץ כדי ללגום מכמה סוגים של בלאדי מרי וקוקטיילים קלאסיים ויין בכוס ובבקבוק. המושב הכי טוב בבית? ניתן להזמין שולחן 55 ב-$2,500 וכולל תפריט מותאם אישית הכולל קוויאר, לובסטר, יינות בלעדיים, וויסקי נדירים ומשקאות חריפים אחרים.

Venice: Harry's Bar

משקה בראנץ' אייקוני נוסף, ה-Bellini הומצא גם בטרקלין מתוחכם של מלון: Harry's Bar, מוסד בוונציה מאז פתיחת שעריו ב-שנות ה-30. נחל של אמנים ואריסטוקרטים כמו קתרין הפבורן, אלפרד היצ'קוק ואריסטו אונאסיס בשיא המעריצים המודרניים שלו כוללים לפעמים את תושב איטליה ג'ורג' קלוני. החלל נצחי כמו הקוקטיילים שלו, מעוטר ברהיטים מודרניים של אמצע המאה, גופי תאורה מפליז זוהרים ושאר חלקים לאחור. בנוסף לבליני, הקפידו להזמין מרטיני יבש, מוגש בכוס קטנה ללא גבעולים.

New Orleans: The Sazerac Bar

מהפאנץ' המתוק והמוקצף של ברנדי מילק ועד ל-Ramos Gin Fizz המשיי, ניו אורלינס תרמה יותר מחלקה של המשקאות האיקוניים ללקסיקון הקוקטיילים. שניים מהמשקאות הבולטים של Big Easy הומצאו, כמובן, בברים של המלון, כולל ה-Sazerac. ריף על האולד פאשן, הוא נוצר על ידי הרוקח אנטואן אמדי פיישו כדי לקדם את קו המרירים שלו (אזהרת ספוילר: זה עבד!). הכינוי של ה-Sazerac Bar נגזר ממשקה המבוסס על קוניאק בשם שלו, המצוטט לעתים קרובות כקוקטייל הראשון של אמריקה. שתו אחד מאחורי בר האגוזים האלגנטי בתוך The Roosevelt New Orleans ההיסטורי, ממש בקצה הרובע הצרפתי המפורסם של העיר.

New Orleans: Carousel Bar & Lounge

רק כמה רחובות משם נמצא ה-Crousel Bar & Lounge במלון ההיסטורי של מונטלאונה, שנפתח ב-1949 ופוקדים אותו אגדות ספרותיות כמו ארנסט המינגווי, יודורה ולטי, וויליאם פוקנר, טנסי וויליאמס וטרומן קפוטה. אמנם אתה לא יכול לטעות עם אף אחד מהמושבים בחלל הקסום והמפואר, חכה למקוםבבר המסתובב. ללגום מ-Vieux Carré, מקור מתוחכם ומשומם של ניו אורלינס עשוי מוויסקי שיפון, קוניאק ושני סוגי ביטר. זה הומצא כאן על ידי הברמן וולטר ברגרון.

ובעוד שהתקופה העכשווית מתהדרת בחלקו ההוגן של ברים מצטיינים בבתי מלון, שום דבר לא משתווה למשיכה הנצחית של ללגום סזראק מתוחכם או ריץ פימס מרענן באותו החדר שבו נוצרו, על אותו כיסא בר או משתה מעור בתור הסופר או הסלבריטי האהוב עליך.

כפי שז'ילינסקי אומר, כן, המשקאות והשירות חשובים - "אבל בלי הסיפורים מלאי ההיסטוריה, הם לא יהיו יותר מסתם ברי קוקטיילים נהדרים."