2 המסעדות האלה בהודו הן מהטובות בעולם

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-07 23:51

הודו היא גן עדן קולינרי לאוכלי אוכל, עם מטבח מגוון שמשתנה ממדינה למדינה (כן, יש הרבה יותר במטבח ההודי מאשר עוף חמאה שנמצא בכל מקום!). בארץ יש גם כמה מהמסעדות המובילות בעולם לפי רשימות יוקרתיות. המשך לקרוא כדי לגלות אילו הם.

50 המסעדות הטובות ביותר של אסיה

רשימת 50 המסעדות הטובות ביותר של אסיה היא שלוחה של רשימת 50 המסעדות הטובות ביותר בעולם שפורסמה על ידי ויליאם ריד ביזנס מדיה. רשימות אלו שואפות להציג טרנדים מובילים ולהדגיש מסעדות מצטיינות. הם מבוססים על דעות וחוויות של מומחי תעשיית המסעדות המשתתפים בתהליך הצבעה שנקבע באופן עצמאי על ידי Deloitte.

רשימת 50 המסעדות הטובות ביותר באסיה לשנת 2021 הורכבה עם מידע של יותר מ-300 מומחים בתעשייה ברחבי היבשת. לכל אזור יש פאנל משלו של חברים המורכב מכותבי אוכל ומבקרים, שפים, מסעדנים ו"פודיז" נחשבים. בשנת 2021, כל אחד מהבוחרים מינה שבע מסעדות, כולל עד חמש ממדינת הולדתו.

כצפוי, הודי אקסנט שזכה לשבחים מופיע ברשימה זו השנה השביעית ברציפות, השנה במקום ה-18. היא שומרת גם על התואר המסעדה הטובה ביותר בהודו. מבטא הודיכבשה את ליבם של גסטרונומים רבים, כולל מבקר האוכל ההודי Vir Sanghvi שתייג אותו כ"תופעת המטבח של העשור". בראש המסעדה עומד השף המכובד מאניש מהרוטרה והמטבח היצירתי שלה נחשב כהודי מודרני עכשווי. ממוקם בעבר במושבת הידידים של דלהי, אינדיאן אקסנט עברה לביתה החדש והזוהר במלון The Lodhi בדלהי בסוף 2017. (יש לו גם סניפים בניו יורק ובלונדון).

מתחם חדש ברשימה השנה הוא המסכה של מומבאי, במקום ה-32. זהו הישג יוצא דופן למסעדה שנפתחה ב-2016 ומציגה קונספט של תפריט טעימות בלבד. השף Prateek Sadhu משתמש במרכיבים הודיים עונתיים וילידיים בהפיכתו של מתכונים מסורתיים למנות מודרניות. התפריט שלו בהשראת זיכרונות הילדות שלו באזור ההימלאיה (הוא מג'אמו), כמו גם מתכונים הודיים אזוריים. יש לציין כי המסעדה פתחה את מעבדת המסקה שלה בשנת 2020, בה נחקרים ומנוסים מרכיבים חדשים וטכניקות בישול. מיקומה של המסעדה, בתוך אחד ממפעלי הכותנה לשעבר של מומבאי, מוסיף גם הוא לאווירה.

בוכרה, במלון ITC Maurya Sheraton בדלהי שוב ירד מהרשימה, לאחר שחזר ב-2020.

קרא עוד:

• 7 מטבח הודי פופולרי מסעדות משובחות בדלהי
• 15 המסעדות הטובות ביותר במומבאי

Foodie World 100 המסעדות המובילות

שתי מסעדות בהודו נכנסו לרשימת 2016 של Mode Media של 100 המסעדות המובילות של אוכלי האוכל בעולם.לרוע המזל, מצב התקלקל זמן קצר לאחר מכן, כך שאין מהדורה עדכנית יותר של הרשימה.

רשימת 100 המובילים של אוכלי האוכל נועדה לספק אלטרנטיבה לדירוגי המסעדות של מישלן - כזו שהייתה סמכותית, ולא טרנדית או שנויה במחלוקת. המסעדות ברשימה היו מועמדות ונבחרו על ידי פאנל של מבקרי אוכל כבדי משקל מרחבי העולם.

Indian Accent הייתה אחת המסעדות שנכללות ברשימה. השני היה בוכרה. אין הפתעות שם, באמת! בוכרה היא המסעדה ההודית המפורסמת ביותר בעולם. הוא ידוע באווירה הכפרית שלו, במטבח עם חזית פתוחה, ובמטבח הטנדורי המענג של Northwest Frontier. אנשים כמו נשיאי ארה ב ביל קלינטון וברק אובמה סעדו שם.

Karavalli, במלון Taj Gateway בבנגלור, ירד מהרשימה ב-2016. זה היה מאוד מאכזב. זוהי מסעדת פירות ים בעלת השפעה עצומה, ואחת המסעדות האייקוניות של בנגלור, שסוף סוף זוכה להכרה עולמית. המומחיות היא מטבח הודי חופי המוגש על עלה בננה.

עם זאת, העובדה ששתי מסעדות הודיות הופיעו ברשימה הייתה הישג לא קטן. כמעט 70% מהרשימה הורכבה ממסעדות מיפן, צרפת וארה ב. (למען הפרוטוקול, לאוסטרליה הייתה רק מסעדה אחת ברשימה, וכך גם סינגפור, תאילנד, הולנד, דנמרק ושוודיה).

מסעדות מובילות אחרות בהודו

בנוסף לרשימה העולמית של 100 המסעדות הטובות בעולם, Mode גם הרכיב רשימה אזורית של המסעדות הטובות ביותר בכל מדינה. המסעדות ההודיותנכללו ברשימה זו:

• Dum Pukht בדלהי
• Varq בדלהי
• Gajalee במומבאי (אחת ממסעדות פירות הים הטובות ביותר בהודו)
• בית החוף בגואה (מטבח גואני יוצא דופן)

יש לציין שרבות מהמסעדות המובילות הללו שייכות לקבוצת המלונות Taj.