המקומות הטובים ביותר עבור מאפים ומתוקים בבורדו

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-07 23:57

העיר הצרפתית בורדו עשויה להיות מפורסמת בעולם בזכות היינות שלה, ומסיבה טובה. אבל בירת מחוז אקוויטן מונה גם כמה מהקונדיטוריות המשובחות של צרפת (קונדיטוריות) וממתקים מסורתיים. בין אם מתחשק לכם טארט לימון חריף בציפוי מרנג אוורירי, שוקולד חמאתי (המילה המקומית ל-pain au chocolat), מקרונים בטעמים יצירתיים ומפתים, או פינוקים מקומיים לעיסים הנקראים canelés, החנויות האלה תפסו את המקום.

Pierre Mathieu

Pierre Mathieu, הממוקם בלב בורדו בכיכר פיי ברלנד, נחשב לאחד המקומות הטובים ביותר בעיר למאפים וממתקים מהמסורתי ועד ליצירתי.

בראשו של שף בעל אותו שם שהיה פעם שף קונדיטור במלון Mandarin Oriental בפריז, הבוטיק מציע מגוון רחב ומפתה של קונדיטוריות, עוגות אישיות ושלמות, מאפים מתוקים (ויינוייזרי), עבודת יד שוקולדים ומקרונים עדינים.

העירו את החיך שלכם עם "נתן שוקו", עוגה אישית המורכבת מפרלינה פריכה, ביסקוויט שוקולד וגנאש שוקולד מריר, או הזמינו קופסה של מיני פטיט-פורס לקחת אתכם לפיקניק דקדנטי בקרבת מקום. אוהבי שוקולד יעריכו את החנות הגדולה,מבחר מעורר תיאבון של פינוקים בעבודת יד, מרוצ'רים אגוזים ועד חטיפי גנאש קרמיים, בעוד הילדים עשויים ללכת על כוס או קונוס של גלידה תוצרת בית.

Bailardran

הקנלה - מאפה קצף קטן בצורת גומי לעיס ומקורמל עז שמקורו בבורדו - הוא אחד מההתמחויות המקומיות שכדאי לטעום לפחות פעם אחת. עם מספר חנויות ברחבי מרכז העיר, Baillardran נחשבת לאחד המקומות הטובים ביותר לטעום את הגרסה הקלאסית של הפינוק, עשויה מחלמונים, קמח, חמאה, מלח, וניל, רום וחלב.

בנוסף לגרסה הקלאסית, שמגיעה בשלושה גדלים שיתאימו לכל תיאבון, Baillardran אופה גם קנלי "פור וניל" (וניל טהור) ללא רום. אתה יכול גם למצוא מקרונים טובים, נוגטין (שביר בקרמל אגוזים) ופינוקים אחרים בחנויות שלהם.

ספינת הדגל של Baillardran ברחוב הקניות Rue Sainte-Catherine עמוסה כמעט תמיד, אבל אל תיבהל מהקווים; הם בדרך כלל זזים מהר. או להזמין שקית של כמה קנלים כדי ללכת ולהנות תוך כדי טיול בעיר בסיור, או לשבת וליהנות מהם חמימים עם אספרסו חזק או קפוצ'ינו.

פטיסרי S

מאפיית הגורמה, הפטיסרי וחדר התה הזו זכתה לשבחים בקרב אניני טעם על האיכות הבלתי מתפשרת והיצירות המתוקות הייחודיות שלה, הממזגות מסורות צרפתיות ויפניות. נעזרו בשפים קונדיטורים סאטומי וסטנלי צ'אן, שהרוויחו את הצלעות שלהם כמוחניכים של אגדות קולינריות צרפתיות כמו פייר הרמה ויאניק אלנו, הם גם מנהלים יחד מסעדה בבורדו בשם Grand Maison, לצד השף המהולל ג'ואל רובושון.

בשנת 2017, הם פתחו את הקונדיטוריה המיוחדת הראשונה שלהם ואת חדר התה בעיר, ומאז זה היה להיט בקרב המקומיים. נסו פינוקים טעימים כמו Dorayaki S., מאפה יפני על בסיס שעועית אדומה מוקף בפנקייק עדין, וממולא בקרם עשיר, מאצ'ה וניל או טעמים אחרים. המאפים הצרפתיים והווינאיזרי המסורתיים, מטארטי לימון תותים טריים או יוזו ועד לעוגות שוקולד וצימוקים, טעימים באותה מידה ולעיתים קרובות עם נגיעות זהירות בהשראה יפנית.

שב ותיהנה מהם עם כוס תה עלים רופפים או קפה; תפריט התה ארוך ומלא באפשרויות גורמה ובוודאי שלא תמהרו. בינתיים, האופציה של "בראנץ' בסוף השבוע המתוק" היא להיט גדול בקרב ערכת האוכל של בורדו, וכוללת לחם טרי וקרואסונים או מאכלים אחרים, ריבות תוצרת בית, מיץ סחוט טרי ופירות העונה, קפה ופרוסת עוגת לימון.

פטיסרי סן ניקולס

אם כבר ניסיתם קנלה מסורתית (ראה למעלה) ואתם מוכנים לטעום כמה סיבובים יצירתיים על הקונדיטוריה האהובה של בורדו, פנו אל הפטיסרי הזה בבעלות משפחתית.

בהסמך של השף סיריל סן ניקולס ובבעלות משותפת של אשתו הידידותית, אודרי, כתובת זו ידועה מקומית בזכות חלונות הראווה המפתים שלה, השופעים מאפים שנמצאים ב-הוצג פעם יפה וטעים.

למרות שהקנלה המסורתית יותר של "הבית" שלהם היא טעימה - משיגה איזון אידיאלי בין פנים לעיס לקרום חיצוני פריך, מקורמל ומבריק - אנו ממליצים על עוגת החתימה הדקדנטית שלהם, "Cream'lé". הם חללו את הקנלה המסורתי, ואז מילאו אותו בגנאש שוקולד שמנת, קרמל חמאה מלוח ורק רמז של ליים. לסיום, הוא מכוסה במסקרפונה בטעם וניל, ועוד מעט קרום.

החנות מציעה גם מגוון מאפים מעוררי תיאבון אחרים, ממיני טארט מרנג לימון ועד עוגות מילפיי, שוקולדים בעבודת יד, קרואסונים ומקרונים.

Patisserie Valantin

חנות הפטיסרי והשוקולד היקרה הזו, שנמצאת כמה רחובות ממערב לתחנת Gare St-Jean, היא תחנה ראשונה או אחרונה אידיאלית בעיר לפני שאתם עולים או יורדים מהרכבת. זה אולי מרגיש קצת מחוץ למרכז העיר, אבל האמינו לנו כשאנחנו אומרים ששווה סיבוב קצר.

כשנכנסים לחנות, ייתכן שיהיה קשה לבחור במה למלא את קופסת הטייק אווי שלכם. אנו ממליצים במיוחד על אקלרי שוקולד או קפה עשירים, טארט לימון ומילפיי, עם שכבות עדינות ופריכות של מאפה משולבות בשמנת ושוקולד. בינתיים, דת הבית טעימה מאוד: שלוש שכבות של מאפה שוקס מתנשאות זו על גבי זו, ממולאות בקרם פטיסייר שוקולד קר להפליא, ואז מעליהן סיבוב משיי של שוקולד מריר ומקרון..

אם אתה לא יכולתחליטו על מאפה בודד ויש לפחות שניים מכם, שקול לקחת את ה-"plateau de lunch", שמציע מבחר מפתה של עוגות ומאפים. והמבחר הביתי של שוקולדים נעים לעיניים כמו שהם נעימים לחך.

Mi Cielo

הקונדיטוריה העליזה הזו ממש בפאתי מרכז העיר באזור המכונה "Le Bouscat" שווה הליכה של 20 דקות, במיוחד אם אינכם חובבי צבעים, טעמים או חומרים משמרים מלאכותיים. הפינוקים המתוקים שלך.

בבעלות דייגו סרוונטס ו-בלנקה ברטלי, החנות המשפחתית מציעה מגוון מהפנט וטעים של מאפים צרפתיים מסורתיים, לרוב עם ספינים יצירתיים. נסו את השוקו-נואזט, ריבוע גנאש פרלינה פריך ושוקולד בציפוי אגוזי לוז טריים קצוצים, מושלם לפינוק קטן בליווי אספרסו. טארט הלימון עם נענע קייצי ומרענן, ואילו מילפיי הבית, המתנשא עם תלוליות שוקולד שמנת ושבבי שוקולד, מכין ארוחה בפני עצמה.

הקונדיטור דייגו סרוונטס יוצר גם מגוון של עוגות וטארטים קפואים, ממוס שוקולד קפוא עם שעועית טונקה וגלידת אגוזי לוז על בסיס ביסקוויטים, ועד עוגת מוס פטל קר עם גלידת וניל מדגסקר.

בינתיים, טבעונים יעריכו את היעדר ג'לטין מן החי בכל היצירות של Mi Cielo, במיוחד מכיוון שלעתים קרובות מדובר במרכיב שקל לפספס במאפים ועוגות צרפתיות מסוימות.

Aux Merveilleux de Fred

ה-"merveilleux" היא עוגה עשירה וקלה בנוצה העשויה משבבי שמנת, מרנג ושוקולד שמקורה בעיר ליל שבצפון צרפת. אבל מאז שאחד הספקים הפופולריים ביותר שלה, Aux Merveilleux de Fred, פתח בוטיק בבורדו, זה הפך לאחד המקומות המובילים ללכת למקומיים ולמטיילים מתוקים.

אנו ממליצים לאכול ארוחת צהריים קלה ולאחר מכן לעצור את הקנייה כדי לטעום לפחות שתיים מהיצירות המעוררות תיאבון המוצגות מאחורי הכוס. החנות מציעה גדלים גדולים יותר וקטנים יותר, כך שתוכלו להתבזבז קצת.

אפילו יותר מה-merveilleux המקורי המורכב ממרנג אוורירי, קצפת טרייה ושבבי שוקולד מריר שמוסיפים קראנץ' וטעם נוסף - אנו ממליצים לנסות את ה-"Magnifique", בסיס קצפת בטעם מרנג ופרלינה בציפוי שבבי שקדים ואגוזי לוז מקורמלים.

אם אתה אוהב ליהנות מווינאיזרי עם קפה, נסה "קרמיקה" משוקולד, סוכר או צימוקים, לחמים זהובים מאוד, בהירים אך חמאתיים מסוג בריוש שמקורם בבלגיה.

Pâtisserie Micheline & Paulette

הקונדיטוריה המפתה הזו ממש מעבר לפינה ממוזיאון בורדו לאמנות עכשווית היא בבעלות זוג צעיר בשם ג'ולייט בונטמפ ולנטין ברולט. ברולט, שף קונדיטור שזכה לשבחים על יצירותיו בחדר התה של מלון היוקרה בפריז Le Meurice, מציין באתר הרשמי שהוא קרא לחנות על שמו.שתי סבתות, שהפיחו בו תשוקה למאפים טעימים ועשויים במומחיות.

בבוטיק, זה יכול להיות קשה לצמצם את הבחירות שלך בין היצירות המפתות הרבות המוצגות באומנות מאחורי הזכוכית. ה"קאווה" היא מומחיות הבית וספין יצירתי על אקלייר מסורתי: ביסקוויט ספוג בליקר אמרטו ומעליו גנאש וציפוי ספוג קפה.

אחרים שבוודאי יגרמו לבטן שלך לקרקר כוללים את הפבלובה עם תפוחי סבתא סמית, תענוג אוורירי עם מרנג רך ומגוון בריושים גורמה בטעמים שונים.

שוקולדים איב ת'ריס

אם אתם מחפשים לקחת הביתה כמה שוקולדים מלאכותיים מעולים (או, בואו נודה באמת, לטרוף את הקופסה בחדר המלון שלכם לפני שאתם עוזבים), כתובת זו בהישג יד של קתדרלת בורדו היא אופציה מצוינת.

איב ת'ריס זכה לשבחים מוצקים על יצירותיו המבוססות על קקאו, שנקרא פעמיים בשם Meilleur Ouvrier de France (אומן הצרפתי הטוב ביותר) בקטגוריית ייצור השוקולד. החברה שלו מפקחת בקפידה על הייצור והקציר של פולי הקקאו המשמשים בשוקולדים הסופיים, תוך שמירה על איכות גבוהה.

בחנות, תמצאו מבחר של חטיפי שוקולד חלב ושוקולד מריר (רובם עשויים מפולי קקאו ממקור יחיד), פרלינים, כמהין ו"בושים" (חתיכות חלב גדולות יותר ומריר) שוקולד מושלם לקינוח קל, ובטעם ג'ינג'ר, תפוז, קרמל-וניל ועוד מילויים מענגים).

המבחר שלרוצ'רים אגוזים עם שרוכים פרלינים בשוקולד חלב וגם בשוקולד מריר הם מהטובים שטעמנו. בחנות יש גם מגוון גדול של ממרחי שוקולד, פירות מסוכרים, מרציפן ועוד ממתקים צרפתיים טיפוסיים. בקצרה? זהו אחד המקומות הטובים ביותר בעיר לספק את השן המתוקה שלך, ולמצוא משהו לקחת הביתה במזוודה שלך.