16 המאכלים הטובים ביותר לנסות בגוג'ראט

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-07 23:57

ממוקמת בחוף המערבי של הודו, גוג'אראט היא ביתם של אזורים שונים, ולכל אזור יש דגשים קולינריים או שיטות בישול ייחודיות. לרוב המנות יש טעם מתוק מהשימוש הנדיב בג'גרי (סוכר קנים לא מזוקק) או בסוכר, בעוד שלאחרות יש טעם חריף, מלוח וחריף. ובכל זאת, כולם טעימים, מפתים ובריאים. הנה רשימה מקיפה (אך בשום אופן לא ממצה) של מאכלים מגוג'ראטי שאתה צריך לשים לב אליהם כשאתה בגוג'ראט.

Khaman

אם מישהו היה צריך לבחור את המנה הנפוצה ביותר בגוג'ראט, כנראה שזה יהיה הפארסאן (חטיף) החריף-מתוק שנקרא ח'מאן. הוא עשוי מבלילה מאודה של חומוס מותסס ונוטה להיות ספוגי. חתיכת ההתנגדות? הוא ממוזג עם קורטוב של זרעי חרדל וצ'ילי ירוק ומפזרים קוקוס מגורר וכוסברה. זה מוגש בדרך כלל עם מערך של צ'אטני בצד. בעוד שאתה יכול להשיג את הח'מאן בכל הארץ, ה-Das Khaman באחמדאבאד ידוע בזכות הזנים הטעימים שלו.

Undhiyu

מנה חורפית מסורתית שמקורהמסוראשטרה (אזור חצי האי של גוג'אראט), אונדייו הוא בעצם קארי ירקות. הוא מכיל ירקות שונים המסייעים בצמיחה של "חיידקים טובים", אשר בסופו של דבר מסייעים לעיכול. בעוד שהמהדורה הסטנדרטית של מנה זו כוללת חצילים, בננה בשלה, תפוחי אדמה ושעועית ירוקה, ניתן להשתמש גם בירקות אחרים. את כולם מערבבים עם כופתאות העשויות מקמח חומוס וחילבה, ואז מתבשלים יחד באיטיות בסיר אדמה או בכלי ומתבלים בתערובת של תבלינים ועשבי תיבול. הוא מלווה בדרך כלל בלחם מרובה דגנים או פורי (לחם שטוח הודי מטוגן ותפוח) ומוכן במיוחד במהלך Uttarayan, פסטיבל הקציר שנחגג בעפיפונים.

Thepla עם Chunda Pickle

תפלה, שאוכלים לעתים קרובות כארוחת בוקר או חטיף בשעות אחר הצהריים המאוחרות, הוא לחם שטוח משובץ עלי חילבה העשוי מקמח חיטה מלאה ותבלינים. זה בריא וטעים וניתן לאכול אותו לבד או עם מלפפון חמוץ צ'ונדה (מנגו גולמי), קרם, ובאטה נו שאק (קארי תפוחי אדמה יבשים) בצד. בעוד שלחיטה מלאה יש כבר תכולת סיבים גבוהה וויטמינים מורכבים מקבוצת B, עלי החילבה משפרים עוד יותר את הערך התזונתי. theplas מוכן לאכילה זמינה בחנויות מכולת ברחבי המדינה.

Khichdi

לכל אזור בהודו יש גרסה נפרדת של Khichdi, אבל במקרה הפשוט ביותר, זה אוכל מנחם. הגוג'ראטי חיצ'די הוא בעצם דייסה העשויה מאורז, עדשים, ירקות וגהי(חמאה מבהירה) ולעיתים קרובות משודכת לקדהי. הוא קל לבטן ומנה סופר בריאה המכילה הרבה חומרים מזינים בריאים, כולל חלבונים, סיבים תזונתיים וויטמין C, מושלם לריפוי בעיות עיכול.

Gujarati Kadhi

מתוק וחמוץ, ההצעה הזו מגוג'ראט מנחמת ובריאה. זהו מרק על בסיס קצפת העשוי מקמח חומוס, תבלינים וג'ינג'י או סוכר. מוסיפים מים כדי להפוך אותו לקל ודק יותר. מוגש עם חיצ'די, תפלה או אורז מבושל, זה יוצר ארוחה טעימה בפני עצמה. זה גם עמוס בחומרים מזינים בריאים יעילים בטיפול במגוון בעיות בריאותיות. ישנן מספר וריאציות למנה זו ברחבי הארץ, כל אחת משאירה השפעה שונה על החך.

Dabeli

Dabeli הוא חטיף לדרך שמגיע מאזור קוץ' בגוג'אראט. פירה מתובל כרוך בין לחמניית המבורגר רכה בשם פאב מצופה ברוטב תמרהינדי ותמרים. כדי לשפר את המרקם, מוסיפים בתוך הפאב sev (אטריות קמח חומוס פריכות), אגוזי אדמה קלויים וגרעיני רימון. ניתן להשיג אותו בקלות בדוכני המזון לצד הדרך ברחבי המדינה (ובערים רבות במערב ובדרום הודו), והטעם הוא שילוב של חריף, חריף ומתוק.

Fafda

Fafda הוא מעדן מטוגן בשמן עמוק העשוי מקמח גרם. הוא שטוח בצורתו, עם מרקם פריך וטעם מלוח. יבש מגוררסלט פפאיה וצ'ילי ירוק מטוגן הם המלווים הרגילים. כדי להגביר את הטעימות, הזמינו ג'לבי, בייגלה מתוק. השילוב הזה של מתוק ומלוח הוא גם עיקר ארוחת בוקר וגם אוכל רחוב פופולרי זמין בכל פינה של המדינה.

Khakhra

Khakhra הוא עיקר ארוחת בוקר על שולחנות גוג'ראטי רבים. זוהי מנה קלילה עם קרום פריך דמוי קרקר עשוי מקמח מלא ותבלינים ומוגש באופן מסורתי עם אבקת בוטנים יבשה. ח'חרות מוכנות לאכילה בטעמים שונים (בהתאם לתבלינים המשמשים) זמינות בקלות באינטרנט ובסופרמרקטים וחנויות מזון ברחבי המדינה. זה טעים, במחיר סביר וגם נייד.

רוטלו עם שאק

עשוי מקמח דוחן, רוטלו הוא לחם שטוח שנאכל בדרך כלל במהלך החורף. הוא מעט מריר בטעמו ומרקם סמיך יותר מהרוטי הממוצע שלך. את הבצק מקמח הדוחן משטחים בידיים, כמו משחק של עוגת קציצות, ומבשלים על כיריים. שלב אותו עם ג'אג'י וגהי מומס מלמעלה, או שאק (קארי ירקות) כמו גווואר נו שאק (קארי שעועית אשכול) או באינגן בהארטה (מנת חצילים מעושנת) בצד לארוחה גוג'ראטית מנחמת באמת.

Patra

Patra היא קולוקסיה מגולגלתעלים ממולאים בתערובת של בלילת גרם, עיסת תמרהינדי ותבלינים שונים. הם מאודים ומתבלים בשומשום וקוקוס. לערך התזונתי של פטרה (עלי קולוקזיה עשירים בברזל וויטמין A) יש יד בכל הבולטות שמתאבן או חטיף זה נהנה ממנו.

המשך ל-11 מתוך 16 למטה. >

Sev Usal

Sev usal הוא קארי פיקנטי במילוי בצל, אפונה ירוקה ותערובת של תבלינים, בתוספת סב וכוסברה. זה מוגש עם לחמניות רכות ופתיל ליים. ניתן למצוא אותו כמעט בכל מקום בגוג'ראט. Mahakali Sev Usal בואדודרה מגישה יותר מ-25 סוגים של אוכל רחוב זה.

המשך ל-12 מתוך 16 למטה. >

Dal Dhokli

במילים פשוטות, דאל הוא תבשיל עדשים, ו-dhokli מייצג אטריות קמח חיטה סמיך. שניהם מבושלים יחד ומוגשים חמים עם חמאה מבהירה מרוחה מלמעלה. יש לו טעם מתוק, חריף וחריף וניתן ליהנות ממנו בכל שעה של היום. המנה הזו בסיר אחד היא גם מזינה מאוד.

המשך ל-13 מתוך 16 למטה. >

Handvo

מנה זו עשויה מבלילה של עדשים מעורבות מותססות וקמח אורז. לתערובת מוסיפים גם ירקות ותבלינים, וסוללים את הדרך להרבה וריאציות שונות. בדרך כלל זה מבושל במחבת כיריים. חלקם אפילו אופים אותו בתנור. יש לו פנים רך ונימוח וחלק חיצוני פריך, והוא נאכל לצד כוס צ'אי חם או פשוט עם קטשופ עגבניות.

המשך ל-14 מתוך 16 למטה.>

Ghari

למרות שיש הרבה ממתקים פופולריים בגוג'ראט, אחד הדברים המיוחדים שאפשר לנסות הוא Ghari, מסוראט. הממתק העגול הזה בצורת דיסק עשוי מתערובת של חויה (מוצקי חלב מופחתים), חמאה מבהירה ופירות יבשים מגולגלים לכדור, עטופים בבצק של קמח רגיל וקמח גרם ומטוגנים. זה מסיים עם זיגוג סירופ סוכר. מאמינים כי הוא נוצר לראשונה על ידי דבשנקר שוקלה בתחילת המאה ה-19 עבור חיילי לוחמת החופש טטיה טופ כדי לבנות את כוחם. כיום, הוא נצרך לעתים קרובות בצ'אנדאני פדווה, יום הירח המלא האחרון בלוח השנה ההינדי. חנויות ברחבי העיר מוכרות את הפינוק האזורי הזה. כדי לטעום מה-Ghari הטוב ביותר, לכו ל-Shah Jamnadas Ghariwal, חנות בת 120 שנה בסוראט. נסה את ה-kesar-badam-pista Ghari שלו.

המשך ל-15 מתוך 16 למטה. >

Doodhpak

יש הרבה פודינגים על בסיס חלב בהודו ו-Doodhpak הוא פודינג הנוחות הקרמי האולטימטיבי של גוג'אראט. הוא עשוי בדרך כלל עם אורז, חלב וסוכר, ומעוטר במגוון מרכיבים החל מזעפרן והל ועד פירות יבשים. זהו פריט קינוח פופולרי בתאלי גוג'ראטי, ותוכלו לקבל אותו עם פורי.

המשך ל-16 מתוך 16 למטה. >

Khandvi

Khandvi הן לחמניות דקות העשויות משחה עבה של קמח גרם ויוגורט ומתובלות בתבלינים. יש לו טעם מלוח וניתן ליהנות ממנו כחטיף אומתאבן. כדי להגביר את הטעם, מעלים אותו עם קוקוס מגוררים ועלי כוסברה ומגישים לצד רוטב שום.