12 המאכלים הטובים ביותר לנסות במרילנד

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-07 23:44

מרילנד ידועה בהרבה דברים, כולל מקום הולדתו של ההמנון הלאומי, בולטימור אוריול, מפרץ צ'ספיק וכמובן, הסרטנים הכחולים הטריים המפורסמים שלה. אבל מלבד הסרטנים האלה, יש עוד כמה מאכלים איקוניים ומנות אמצע-אטלנטיות ממרילנד שאתה צריך לנסות בפעם הבאה שאתה מבקר במדינת קו אולד. מטונות של פירות ים שנשפכו באולד ביי ועד לסגנון מיוחד של ברביקיו ועד קינוחים טעימים, למרילנד יש שפע של מנות ייחודיות שאתה רק צריך לטעום. הנה כל המאכלים שכדאי לשים לב אליהם בפעם הבאה שאתה במרילנד.

סרטנים כחולים מאודים

סרטן כחול זה בדרך כלל מה שרוב האנשים חושבים עליו כשמישהו מזכיר אוכל של מרילנד, ובצדק. מפרץ צ'ספיק האהוב במרילנד שופע סרטנים מהאביב ועד הסתיו, והם מוערכים בשל הבשר המתוק שלהם. לחוויה טהורה, אכלו אותם מאודים ומאובקים בתבלין פירות הים המפורסם של מרילנד, Old Bay. בקתות סרטנים ומסעדות ברחבי המדינה מוכרים סרטנים מאודים בתריסר, המוגשים לעתים קרובות ישירות על גבי שולחנות מכוסים בעיתון. תפוס פטיש ותתפרע!

תבלינים במפרץ הישן

התבלין המפורסם הזה נמצא בכל מקום במרילנד, שם הוא מוגש על כל דבר, החל מסרטנים ועד צ'יפס ואפילו סלטים ועוף מטוגן. Old Bay הומצא בשנת 1940 על ידי סוחר התבלינים היהודי-גרמני גוסטב ברון, וכיום הוא מיוצר על ידי McCormick & Company במטה שלהם בהאנט ואלי, ליד בולטימור. למרות שהתערובת סודית ביותר, סביר להניח שהיא כוללת תערובת של חרדל, פפריקה, מלח סלרי, עלה דפנה, פלפל שחור, פלפל אדום, מייס, ציפורן, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט, הל וג'ינג'ר. אתה לא יכול לפספס את הפח הצהוב והכחול כמעט בכל מקום של פירות ים במדינה, כמו המקומיים ולפזר אותו על הכל בנדיבות.

Pit Beef

מרילנד נחשבת לדרום (מכיוון שהיא מתחת לקו מייסון-דיקסון), אז זה לא צריך להיות מפתיע שיש לה סגנון ברביקיו משלה. בניגוד לרוב סגנונות הברביקיו האחרים במדינה, הדורשים בישול של בשר שומני במשך שעות, הברביקיו האזורי של מרילנד עשוי מבשר צלי בקר רזה שמתובל במינימום ובקושי מבושל על גריל ישירות מעל גחלים חמות. הבשר הגולמי עד בינוני-נדיר שנוצר פרוס דק לפרוסות ולעיתים קרובות נערם על גבי גליל עם בצל ורוטב חזרת.

עוגות סרטנים

הדרך השנייה הכי פופולרית במרילנד להכין סרטנים, לאחר אידוי, היא להכין עוגות סרטנים. העוגות העסיסיות נמצאות בתפריטי מסעדות רבים ברחבי המדינה, ובחלק מהטובות יש גושי בשר מתוק עם מעט יותר. את הקציצות אפשר לאפות, לטגן,בגריל, או מטוגן. קצת לימון ורמולדה או רוטב טרטר בצד זה כל מה שאתה צריך.

צ'יפס סרטן

גם Utz וגם Herr's מכינים תפוצ'יפס בטעם סרטן, אבל למעשה אין בהם סרטן. (ובכן, ל-Utz's קוראים סרטן בעוד של Herr's יש רק תמונה של סרטן עליהם.) הם מתובלים - ניחשתם נכון - Old Bay או תערובת תבלינים דומה המשמשת על גבי סרטנים מאודים. עוקצניים, מתובלים ומתובלים, תמצאו את אלה בחנויות מכולת ובחנויות נוחות ברחבי המדינה.

Coddies

פופולריות ביותר בבולטימור בתחילת ובאמצע המאה ה-20, לעוגות דג הבקלה הללו יש מקור עכור, עם מספר מקומות שטוענים שהמציאו אותן. למרות שקשה יותר למצוא אותם היום, כמה מעדניות עתיקות, חנויות מכולת ודוכנים בשוק לקסינגטון עדיין מייצרים אותן. עוגות הדגים עשויות מקלה מלח, תפוחי אדמה, חלב וקרקרים שנוצרו ביד לקציצות ומטוגנות בשמן עמוק. הם מוגשים באופן מסורתי בין שני קרקרים מלוחים עם שפריץ של חרדל.

סמית' איילנד קייק

על שם אי קטנטן במפרץ צ'ספיק מול החוף המזרחי התחתון של מרילנד, ניתן לאתר את מקורותיה של עוגת האי סמית' בשנות ה-1800. הומצאה על האי, לעוגה יש בדרך כלל שמונה עד 10 שכבות דקות של עוגה צהובה ועשירה משולבות בציפוי פאדג' שוקולד. המקומיים נהגו לאפות את העוגות לאנשי המים שעבדו בקציר הצדפות בסתיו ולמשפחותיהם. בשנת 2008, בית המחוקקים של מרילנד כינה את עוגת האי סמית' לקינוח הרשמי של המדינה, ועד מהרה החלה להיותידוע ואהוב הרבה מעבר לאי סמית' והחוף המזרחי. היום תראו דוכנים לאורך כביש 50 מגשר המפרץ ועד האוקיינוס שמוכרים אותו, בנוסף הוא נמצא בתפריטי מסעדות רבים ברחבי המדינה. אם אתה מעוניין לשלוח אותו, Smith Island Baking Co. ו-Smith Island Bakery מוכרים את העוגות באינטרנט.

Rockfish

דג הסלע נקרא הדג הרשמי של מרילנד בשנת 1965, ויותר דגי סלע נתפסים במרילנד מכל מין אחר. הידועים כבס מפוספסים בחלקים אחרים של המדינה, במרילנד, הם נקראים דגי סלע מכיוון שהם אוהבים להתחבא בפינות של שוניות ומדפים. הבשר הלבן החמאתי שלו בינוני עד מוצק ויש לו טעם עדין שהוא מעט מלח וקצת מתוק. אתה יכול למצוא אותו מוכן בדרכים שונות במסעדות ברחבי המדינה, מגריל, צלוי ועד מאודה.

Lake Trout

לא פורל ולא מאגם, פורל האגם בעל השם יוצא הדופן הוא מאכלי ים מועדפים בבולטימור והוא היה לפחות מאז תחילת המאה ה-19. פורל אגם עשוי מלבן שנתפס באוקיינוס האטלנטי, מכוסה בקרקרים כתושים או קמח תירס, מטוגן עד לפריכות והזהבה, ומוגש חם על גבי פרוסת לחם לבן. רוטב חריף הוא אופציונלי. בבולטימור ובסביבתה, תראו מסעדות בשם Lake Trout, Lake Trout 2 ו- Lake Trout 3 - כולן מקומות טובים לנסות את זה.

מרק סרטנים של מרילנד

דרך פופולרית נוספת לאכול סרטנים, מרק סרטנים של מרילנד, שונה מהאחרתזנים דרומיים. הוא אינו מכיל שמנת או שרי, אבל יש לו בסיס עגבניות והוא מלא בהרבה ירקות כמו תפוחי אדמה, תירס ושעועית לימה - והרבה בשר סרטנים גושי, כמובן. אל תשכח לתבל בכבדות באולד ביי!

המשך ל-11 מתוך 12 למטה. >

Chesapeake Bay Oysters

סרטנים אולי לובשים את כתר פירות הים של מרילנד, אבל הצדפות המקומיות של מרילנד לא רחוקות מהפופולריות שלהן. תרבות גידול הצדפות של מרילנד גדלה בשנים האחרונות, וכיום יש יותר מ-4,000 דונם של חוות צדפות לאורך חופי הצד של מרילנד של מפרץ צ'ספיק (וכמו הרבה, אם לא יותר, בצד של וירג'יניה). בדוק את True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co. ו-Hollywood Oyster עבור כמה מהצדפות הטובות ביותר של מרילנד.

המשך ל-12 מתוך 12 למטה. >

Berger Cookies

הומצאה על ידי המהגר הגרמני הנרי ברגר בשנת 1835, עוגיית הוניל העוגית הזו טבולה ביד בציפוי פאדג', מה שמעניק לה מכסה עבה ושוקולדית. כיום, העוגיות הסופר מתוקות מיוצרות על ידי DeBaufre Bakeries, ותוכלו למצוא אותן בחנויות ברחבי המדינה.