10 המאכלים הטובים ביותר לנסות בשוויץ

2025 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 15:48

מלבד היופי הטבעי המדהים שלה, שוויץ היא גם יעד לאוהבי אוכל - במיוחד לבעלי תיאבון גדול. האקלים והנופים המוריקים וההרריים שלו הופכים אותו למתאים מאוד למוצרי חלב, וזו הסיבה שגבינה ושוקולד ממלאים תפקידים כה בולטים בזהות הקולינרית השוויצרית. ולמרות שאתה בהחלט צריך לנסות את שני הפריטים האלה - יותר מפעם אחת, אם אפשר - יש הרבה יותר באוכל שוויצרי מאשר רק פונדו וחטיפי שוקולד.

הסתכל על המאכלים המובילים האלה שכדאי לנסות בשוויץ, ובכמה מהמקומות הטובים ביותר לנסות אותם.

פונדו גבינה

חלק בכל מקום במטבח השוויצרי, פונדו גבינה מורכב מגבינה, יין לבן או ברנדי קירש, ושום מומס יחד ומוגש עם נתחי לחם, תפוחי אדמה קטנים מבושלים, חמוצים וירקות חיים. פריטים אלה טובלים בפונדו, המוגשים בדרך כלל כמנה משותפת לשני אנשים או יותר. מתכוני פונדו ישתנו בהתאם לאזור של שוויץ שאתה נמצא בו, וישנם כללים קפדניים לגבי אילו סוגי גבינה ניתן ואסור להשתמש. בציריך, נסו את זה ב-Fribourg Fonduestübli הנעים.

שוקולד

תושבי שוויץ אוכלים א23 פאונד מדהימים של שוקולד בשנה לאדם בממוצע - וטעימה אחת של שוקולד שוויצרי איכותי, ותבינו למה. מומחים אומרים שהשוקולד השוויצרי זוכה לשבחים משתי סיבות: תהליך מיזוג שהופך אותו לקרם יותר וחלב אלפיני צפוף מפרות שגדלו בגובה רב. כמה מהמפיקים המובילים לחפש כוללים את Lindt, Cailler, Sprüngli ו-Lederach.

Raclette

רקלט מסורתי - הצרפתית של "לגרד" - כולל המסת גלגל גבינה ליד מדורה, וגרידת מנות גבינה דביקה, לאכילה על לחם או עם חמוצים, תפוחי אדמה חדשים מבושלים ובצל כבוש. פעם מאכל לחקלאים ולרועי צאן שנשאו איתם גלגלי גבינה בשטחי המרעה הגבוהים, הרקטה נמצא כיום בכל רחבי שוויץ. מסעדת Whymper Stube בצרמט היא תפאורה מושלמת למנה הכפרית הזו.

Rösti

מה שצ'יפס או פירה הם לאמריקאים, רוסטי זה לשוויצרים. תוספת טיפוסית, Rösti עשויה מתפוחי אדמה מגוררים מתובלים ומטוגנים במחבת בשמן, חמאה או שומן מן החי ומוגש כפנקייק תפוחי אדמה. למרות המקורות הצרפתיים של השם, המנה מזוהה יותר עם שוויץ דוברת גרמנית, אם כי אתה יכול למצוא אותה כמעט בכל מקום. נסה גרסה בגודל צלחת ב-Wirsthaus Taube בלוצרן.

Bratwurst

קשורה הדוקה לדוברי גרמניתשוויץ, בראטוורסט הוא עוד פריט תפריט נפוץ. הגרסה היקרה ביותר במדינה מגיעה מסנט גאלן, ליד הגבול עם ליכטנשטיין. ברטוורסט סנט גאלן מכילה לפחות 50 אחוז בשר בקר, כמו גם בשר חזיר. הנקניקיות השמנמנות מוגשות בגריל, מטוגנות או מבושלות, לרוב בליווי תוספת של רוסטי. במסעדת Zeughauskeller ההיסטורית במרכז העיר העתיקה של ציריך, הם מגיעים במנות באורך של חצי מטר ומטר!

Älplermagronen

Älplermagronen הוא אוכל נוחות שוויצרי במיטבו. המנה הדשנה הזו היא בעצם קדרת מקרוני וגבינה העשויה ממקרוני, תפוחי אדמה, גבינה, שמנת ובצל קלוי, המוגשת בדרך כלל עם תוספת של רסק תפוחים לאיזון מלוח-מתוק. המתכון התפתח בבקתות ההרים של האלפים הגבוהים, ורבים אומרים שזו האווירה שבה הכי טוב לדגום - נסה אותו בבקתת פלסנג, בראש הרכבל אדליסוויל-פלסנג מחוץ לציריך.

Polenta Ticenese

טיצ'ינו היא הקנטונים האיטלקיים ביותר של שוויץ, והאווירה הים תיכונית הזו באה לידי ביטוי בשפה, בתרבות ובמטבח שלה. פולנטה טיצ'נזה היא אחת המנות האופייניות ביותר לאזור - עיסת קמח תירס צפופה (שטעימה הרבה יותר ממה שהיא נשמעת), מוגשת בדרך כלל עם ראגו של בקר, ארנבת או פטריות. זו מנה חורפית, אז אולי לא תראו אותה בתפריטים אם תבקרו באזור בקיץ. נסו את זה ב-Grotto del Cavicc, מסעדת Montagnola שפשוט נוטפת מסורת,

Birchermüesli

בין אם אתם מתארחים במלון חמישה כוכבים, בבקתת הרים מרוחקת או בצימר נעים, אל תתפלאו לראות את birchermüesli בתפריט ארוחת הבוקר. מנת הבוקר הדשנה והבריאה הזו עשויה משיבולת שועל חתוכה, חלב מרוכז או יוגורט, תפוחים מגוררים או פירות אחרים, בתוספת מיץ לימון, ואגוזי לוז או שקדים. זה תוכנן על ידי רופא כדי להיות מנת ארוחת בוקר מאוזנת לחלוטין המספקת אנרגיה ליום עמוס של טיולים, סקי או חקר. נסה את זה כל היום ב-Café Hubertus המזמין של ציריך.

Biberli

אפנצלרלנד הוא אולי הקנטון השוויצרי המסורתי ביותר, שבו לבוש עממי ומנהגים עתיקים הם עדיין חלק מחיי היומיום. כך גם ה-Appenzeller biberli, עוגיית ג'ינג'ר כהה עם חותמת בעיצובים עממיים שנעים בין פשוט למורכב. נסה את הפינוקים המתוקים האלה בקונדיטוריה BÖHLI AG באפנזל.

Tartiflette

צרפת, איטליה ושוויץ טוענות כולן לטארטיפלט, פשטידה מלוחה שפותחה ב-Savoie העילית, ליד הגבול המשותף של שלוש המדינות. המרכיב העיקרי שלה הוא גבינת Reblochon, גבינה בשלה שהיא גרסת חקלאים לברי. הטארט האפוי נעשה על ידי שכבת תפוחי אדמה פרוסים דק, בייקון, בצל מקורמל וגבינת רבלושון. זה דקדנטי וטעים כמו שזה נשמע וחביב על קהל האפרה-סקי. לטעום ממנו עם נוף בלה רמוינטה, בראש הרכבל Veysonnaz.