10 מאכלים לנסות במלדיביים

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:03

טעמים ותבלינים מהמדינות השכנות של האיים המלדיביים השפיעו רבות על המטבח המלדיבי המסורתי, הידוע גם בשם המטבח הדיווהי. במהלך אלפי השנים, יורדי ים מסרי לנקה, הודו, מזרח אפריקה, מלזיה ואינדונזיה ירדו אל הארכיפלג הרחוק של האוקיינוס ההודי והביאו מספר עצום של מרכיבים ששולבו מאז בבישול המלדיבי.

למרות שהאיים של המלדיביים הם המקום המושלם להשתזף על חוף חול לבן או לצלול בין שוניות אלמוגים תוססות, האדמה החולית והחום הבלתי פוסק אינם אידיאליים לחקלאות, ולכן הגידולים היחידים שגדלים במקום הם מתוקים תפוחי אדמה, קוקוס, אננס, מנגו ופפאיה. מזונות בסיס אלה, יחד עם דגים, מהווים את רוב המרכיבים בתעריף המקומי.

אתרי נופש גדולים יש מגוון רחב של מאכלים מיובאים, אבל בדרך כלל יש טעם מקומי בתפריט לסקרנים מבחינה גסטרונומית. יש גם אינספור בתי קפה ומסעדות מקומיים בבירה מאלה ובאיים מיושבים אחרים ברחבי הארכיפלג.

Fish

בהיותה מדינת איים במרחק של כ-600 מייל מהיבשת הקרובה ביותר, אין זה מפתיע שדגים הם המזון הבסיסי מספר אחת במטבח המלדיבי. טונה היא הכוכב המופע, עם מגוון מינים שחיים מתחת למי הטורקיז של המדינה, כולל טונה צהובה סנפיר, טונה ג'קנית וטונה פריגטה.

כמזון הבסיס העיקרי, טונה מוכנה במגוון דרכים, כאשר הפופולרי ביותר הוא מיובש בשמש, מרפא, מעושן ומבושל. הוא מופיע גם בשפע של מאכלים מקומיים, כגון קארי טונה, באג'יה (מאפה מלוח) וריהאקורו (משחה חומה עבה), המשמשים לטעמים אינספור מנות מלדיביות.

וואהו, סקאד ומהי-מהי הם מיני דגים פופולריים נוספים המשמשים במטבח המקומי יחד עם טונה, והם מוגשים בעיקר בגריל או מטוגנים בשמן עמוק.

Coconut

דקלי קוקוס גדלים בכל כמעט 1,200 האיים באיים המלדיביים והם היצוא השני בגודלו אחרי דגים. הם כל כך נפוצים למעשה, שהם העצים הלאומיים של המדינה. אגוזי קוקוס מהווים את הבסיס של דיאטת Dhivehi נמצאים בשימוש כמעט בכל צורה אפשרית על ידי המקומיים. יש שמן קוקוס לטיגון וחלב לקארי בעוד קוקוס מגורר, מגולח ומיובש משמש כתוסף או תוספת למנות שונות

Long Eats

במסעדה מקומית או חנות תה טיפוסית, "אוכל ארוך" היא ארוחה גדולה שייקח זמן רב יחסית לאכול. אוכל ארוך מורכב בדרך כלל מאורז או רושי (לחם שטוח הדומה לצ'פאטי הודי), יחד עם מנות עיקריות כגון גארודיה (מרק דגים מעורבב עם ליים וצ'ילי) או מאס ריהה (קארי דגים פופולרי).

Short Eats

חשבו על ארוחות קצרות כסוג של טאפאס מלדיבי. בקרו בבית קפה מקומי או בחנות תה כדי לטעום מגוון של מנות מלוחות, כמו kulhi boakibaa (עוגות דגים חריפות), גולחה (דג מתובל בתוך בצק מטוגן), או fihunu mas (חתיכות דג מצופות בפתיתי צ'ילי). ארוחות קצרות מגיעות גם במגוון המתוק וכוללות פודינג אורז, בננות ובלילה מטוגנת טבולה בסוכר.

Curries

מה אתה מקבל כשאתה מערבב דגים וקוקוסים? קארי דג טעים בשם mas riha, אולי המנה המיוחדת של האיים המלדיביים. קארי צבעוני וארומטי זה מורכב מטונה טרייה, חלב קוקוס, צ'ילי ופלפלים, ובדרך כלל מוגש עם אורז או לחם שטוח. קארי עוף הם גם פופולריים, וכך גם קארי ירקות עשויים עם דלעת, חצילים, או אפילו בננות ירוקות בוסר.

Mas Huni

תשכחו מהדגנים, ארוחת בוקר מלדיבית חייבת לכלול טונה. אולי האוכל הפופולרי ביותר לארוחת הבוקר של Dhivehi הוא mas huni, תערובת דגים המורכבת מטונה, קוקוס, בצל וצ'ילי, כולם מעורבבים יחד ומוגשים עם לחם שטוח. יש גם bis keemiyaa, מאפה מלוח מטוגן עמוק במילוי טונה, כרוב וביצה מבושלת.

Rihaakuru

משחת הדגים החומה והסמיכה הזו היא מרכיב יסוד בכל מטבח מלדיבי. החל מחום בהיר לחום כהה, העיסה היא תוצר לוואי של עיבוד טונה. לאחר בישול הטונה במי מלח ולאחר מכן הוצא, מה שנשאר בסיר הם שאריות דגיםנפל במהלך תהליך הרתיחה. אחרי שהמים מתאדים, כל מה שנשאר הוא חומר דביק שנטחן לעיסה חומה סמיכה. לעתים קרובות הוא נצרך רגיל עם אורז או לחם שטוח, או שניתן להשתמש בו במגוון מנות אחרות כגון thelluli rihaakuru, המשתמשת בבצל, עלי קארי וצ'ילי.

אוכל רחוב

אוכל הרחוב המלדיבי הוא מוקד משיכה קולינרי מרכזי לתיירים, כמו גם עמוד התווך היומי למקומיים. רוכלי אוכל רחוב, שנמצאים בעיקר בנתיבים המבוכים של מאלה, יוצרים מנות מעוררות תיאבון ממסעדות קופצות על עגלות קטנות ועל גב אופנועים. כמה פינוקים שכדאי לנסות כוללים kavaabu (ביסים מטוגנים בשמן עמוק של אורז, קוקוס, טונה, עדשים ותבלינים), באג'יה (מאפה מתוק ממולא דגים וקוקוס), ותלולי מאס (דג מטוגן עם צ'ילי ושום).

Raa

האיים המלדיביים הם אומה אסלאמית, כלומר אלכוהול לא נמכר מחוץ לאתרי התיירות העיקריים. המקומיים פיתחו מגוון חלופות משקה כמו raa, נוזל שנלקח מעצי דקל. ראה לפעמים מותסס והופך לטודי, או סאי, תה שחור המוגש בכל שעה ביום, אבל לעתים קרובות עבור haveeru sai, הדומה לתה אחר הצהריים בריטי ומוגש עם ארוחות קצרות כמו גולהא ובאג'יה.

Betel Nut

אגוזי Betel, הידועים גם בתור אגוזי ארקה, הם הזרע של עץ הדקל ארקה, ולעוס אותםזרעים אדומים הם בילוי פופולרי בחלקים רבים של אסיה והאוקיינוס השקט. הזרעים דמויי הסמים שמכתימים את השיניים בצבע חום אדמדם ידועים כמשחררים אדרנלין, ותחושת אופוריה ורווחה, ומעריכים כי 10 עד 20 אחוז מאוכלוסיית העולם מתרפקים על הרגל זה. אגוזי ביטל נלעסים בעיקר לאחר ארוחה, והם נצרכים עם ציפורן ומשחת ליים עטופה בעלים של דקל הארקה.