10 מאכלים לנסות במינכן

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-07 23:50

המטבח של מינכן הוא מה שאתה חושב עליו כשאתה חולם על אוכל גרמני. לבבי, בשפע וטעים. מ-Weisswurst, Brez'n, ו-Bier לארוחת בוקר ועד schweinshaxe מאסיבי מוקף בכרוב כבוש וקנודל, לנגוס באוכל בווארי הוא מעורב בתרבות שלו. החל מאולמות הבירה המפורסמים של מינכן ועד לדוכנים האהובים באוקטוברפסט ועד למסעדות עם כוכבי מישלן של העיר, הנה 10 הדברים הטובים ביותר שאתם חייבים לאכול במינכן.

Schweinshaxe

פרק חזיר צלוי הוא אולי המנה הגרמנית המובהקת. מוגשת בפרופורציות ענקיות עם עור מתפצפץ, זוהי ארוחה מלאה בפני עצמה, אך עדיין מוגשת עם קנודל (כופתאות), אולי קצת כרוב כבוש, ומסה (ליטר) של בירה.תהיה פרימיטיבי עם חתיכת הענק שלך בשר וסכין אדירה וחפור פנימה!

כדי ליהנות מארוחה בווארית קלאסית זו, אין מקום טוב יותר מאולם בירה מסורתי של מינכן. בקרו בחביב התיירותי של Hofbräuhaus, או נסה את המועדפים המקומיים של Löwenbräukeller או Zum Straubinger. יחד עם ארוחה נהדרת, תיהנו ממוזיקה של אומפה ומצוות המלצרים בדירנדלים מסורתיים ולדרהוסן.

Weisswurst

בני מינצ'ן מתחילים את היום שלהם עם נקניק שומן, פודג'י,לבנים. בדרך כלל מוגשת כזוג צף בסיר עם מים חמימים, לווייסוורסט מצטרפים בדרך כלל ברצל (בייגלה), שליחה (חרדל) ו-Weissbier (בירת חיטה) כחלק מארוחת הבוקר הבווארית המכונה weißwurstfrühstück. המחסור בחומרים משמרים היה פעם הסיבה שאסור לאכול אותו אחרי הצהריים, אבל עכשיו זו רק מסורת. כדי לאכול אותו כדאי לחתוך אותו לאורכו ולקלף אותו, או פשוט למצוץ את הפנימיות הטעימות (זוזלן) כמו מקומי. זו אחת הפעמים הבודדות שגרמנים לא נותנים לך עין צדדית לאכול עם הידיים.

Weisswurst נמצא בתפריט בכל מקום במינכן, אבל המקומות הטובים ביותר הם Gaststätte Großmarkthalle ליד שוק סיטונאי פופולרי בקרב שפים ומסעדנים.

Bier

רוצה לטעום מההיסטוריה והקולינריה העשירה של מינכן? עשה את דרכך לבר.

גרמניה מבשלת בירה כבר יותר מ-500 שנה, ובבוואריה

יש יותר מבשלות בירה מכל אזור אחר בגרמניה. הבירה הבווארית המפורסמת ביותר היא בירת החיטה המפורסמת שלה, hefeweizen. בירת חיטה מעט עכורה ומעליה ראש קצף, בדרך כלל יש לה ארומה פירותית המזכירה הדרים, או אפילו בננות, חובבי בירה גרמנית אמיתיים צריכים לעלות לרגל מחוץ לעיר למבשלת Weihenstephaner. מוסד בווארי זה הוא מבשלת הבירה הוותיקה ביותר הפועלת ברציפות בעולם.

Hendl

פרגיות צלויות מבושלות ארוזות יחד על רוק מסתובב, מתובל במלח וחמאה, ופטרוזיליה. זה מופק במומחיותמחוץ לשפיץ והוגש כעוף שלם או חצי עוף עם קרטופלסלט (סלט תפוחי אדמה) או סתם ברזן. מועדף באוקטוברפסט, כמעט 500,000 הנדלים נאכלים בכל פסטיבל.

אם אינכם נמצאים במינכן במהלך אחד מהפסטיבלים הרבים שלה, מסעדות כמו Zum Dürnbräu ו-Fraunhofer Wirtshaus מספקות ארוחות בוואריות אותנטיות ממקור אורגני.

Obatzda

האהובה כמעט כמו הלחם והבירה שלה, גבינה היא דבר חיוני גרמני. בנוסף לגאודה, ברגקסה והקווארק הקיימים תמיד, יש אובאצדה. מצרך בווארי, ממרח טעים זה הוא תערובת של גבינה רכה, מעט בירה, שום ופפריקה. זה בדרך כלל מכוסה בצל, ויכול להיות חטיף או מתאבן עם ברזן וחמוצים.

קלאסיקה בגני הבירה של מינכן, כל מסעדה בווארית צריכה להציע אובאצדה.

Brez'n

פשוט יש משהו שונה בבייגלה הרכים הגדולים של מינכן. בטח, כל צורות הלחם הגרמני נערצות, אבל הברז'ן (או ברז'ן בניב בווארי) הוא אהוב בכל העולם. טעים מוגש טרי וחם, אפשר גם לכסות בגבינה, לטבול בחרדל, או לפצל ולמלא בדברים כמו שמאלץ (שומן) או חמאה. רק חטיף - אבל לא ארוחה קלה, במיוחד כשהיא נשטפת עם בירה טובה.

ברז'ן ניתן לרכוש כמעט בכל מקום במינכן: דוכני פסטיבלים, תחנות רכבת ואפילו מסעדות לשבת. אם אתה רוצה לצעוד ולנסות את המיטב, בקר במאפיותמתקדמים כמו Zöttl ו- Wimmer וה-Karnoll's Backstandl in Viktualienmarkt.

Schmalznudel

אין דבר טוב יותר מסופגנייה חמה אחרי לילה מאוחר - או בכל שעה ביום! הקינוח המתוק הזה לכל היום, המוצלב בין סופגנייה לעוגת משפך, כולל בצק מטוגן, לפעמים מלא בריבה מתוקה ומכוסה בעוד סוכר. טעמו הרבה יותר קל ממה שהוא ושווה את הקלוריות!

במקום רשת סופגניות בינלאומית, קבל את חווית Münchner האמיתית ב-Cafe Frischhut ליד Viktualienmarkt. פתוח מאז 1973, חבר אותו עם קפה חם, גלוהוויין בחורף, או תאכל הכל לבד.

Spätzle

למרות שמקורו של spätzle משוואביה שבגרמניה, קשה למצוא מסעדה במינכן שלא מגישה אותו. אטריות ביצים פופולריות אלה הן תערובת של ביצים, קמח ומלח מגוררים למים רותחים, שם הם מקבלים את צורת האטריות שלהם. לעתים קרובות הם עמוסים בגבינה, מה שמאפשר השוואה בין מקרוני וגבינה גרמניים ומספקים מנה גרמנית ידידותית לצמחונים. עם זאת, הם עשויים להכיל גם כתמים (בייקון) או להיות מכוסים ברוטב שמנת עם חזיר.

תהנו מהמנה ב-Wirtshaus Kurgarten, מסעדה בווארית טיפוסית עם גן בירה המגישה בירה אוגוסטינר.

שניצל

בעוד שניצל הוא מאכל אוסטרי באופן מסורתי, בוואריה גם הפכה את המנה לשלהם. מכינים שניצל על ידי דילול בשר עם מרכך בשר וציפוי בקמח, ביצים טרופה ופירורי לחם. לאחר מכן הוא מטוגן ומוגש באופן מסורתי עם צ'יפס. מסעדה אחת במינכן שבה ניתן ליהנות מהגרסה הבווארית של המנה היא Bayerisches Schnitzel- & Hendlhaus.

Schweinebraten

איזו דרך טובה יותר לסיים רשימה של אוכל בווארי מאשר עוד חתיכת בשר גדולה? Schweinbraten הוא כתף חזיר צלוי איטי לשלמות, מוגש עם צורה כלשהי של תפוחי אדמה, ירקות צלויים ורוטב עשיר. כמו צלי סיר קונבנציונלי, אבל הרבה יותר טוב.

עוד מסעדה מועדפת, Schweinebraten לא קשה למצוא, אבל הטוב ביותר עשוי להיות ב-Bratwurstherzl ליד Viktualienmarket. פעם כספת מלבנים מהמאה ה-17 היא כיום מקום בילוי מקומי ידידותי עם אוכל גרמני קלאסי, בירה נהדרת ושפע של Gemütlichkeit.