9 מסעדות היסטוריות בהודו למנה של נוסטלגיה

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:03

מרגיש נוסטלגיה? צאו לטיול במסלול הזיכרון במסעדות ההיסטוריות האלה בהודו. רבים מהם מתוארכים לתקופת טרום העצמאות והם אטמוספריים להפליא.

Leopold Cafe, Mumbai

מקום בילוי פופולרי במומבאי, Leopold's קיים מאז 1871 והוא אחד מבתי הקפה האיראניים הוותיקים ביותר במומבאי. (להבדיל מפרסיס, האיראנים הם זורואסטרים שהגיעו להודו הרבה יותר מאוחר, במאה ה-19). יותר נקודת ציון מאשר מסעדה, הטענה שלה לתהילה היא שהיא "משתפרת עם הגיל". ללא ספק, זה נכון! לא רק שלאופולד מופיע בולט בשאנטאראם האפי, שבו גרגורי דיוויד רוברטס מספר על עברו המשובץ במומבאי, הוא גם שרד את מתקפת הטרור ב-2008. (עדיין נותרו חורי כדורים על הקירות, כתזכורת ומחווה לאלו שאיבדו את חייהם). Leopold;s תמיד עמוס באנשים שחיים מחדש את האגדות שלו על קנקני בירה ענקיים (או מגדלי בירה, עבור הצמאים באמת!). האוכל מגוון (הודי, סיני וקונטיננטל), המנות גדולות, ויש אזור נעים בקומה העליונה עם דיג'יי שמנגן מנגינות אל תוך הלילה. שעות הפתיחה הן 7:30 עד 12:30

Britannia & Co, Mumbai

Britannia & Co פועלים מאז 1923 והוא אולי בית הקפה האיראני האייקוני ביותר של מומבאי - ואחד האחרונים מסוגו שנותרו. זה המקום ללכת לנסות את המטבח הפרסי, המשלב באופן מוזר השפעות פרסיות וגוג'ראטיות. המסעדה שוכנת בבניין מפואר בסגנון רנסנס שתוכנן על ידי האדריכל הסקוטי ג'ורג' ויט, שגם תכנן את שער הודו. יש לו אווירה הולמת, וינטג'ית מתפשטת. למרבה הצער, הבעלים האקסצנטרי להפליא נפטר לאחרונה, בגיל 90. עם זאת, מורשתו ממשיכה לחיות. האם להזמין את פולאו פירות היער המפורסם (עם בשר, פאניר או ירקות). זה נעשה באמצעות המתכון הסודי של אשתו המנוחה של הבעלים. שעות הפתיחה הן 11:30 עד 16:00, מדי יום למעט ימי ראשון. צפו לשלם כ-20 דולר עבור שני אנשים. מזומן בלבד.

Kwality, Delhi

אחת המסעדות הוותיקות ביותר בדלהי, Kwality נפתחה בקונוט פלייס בשנת 1940. היא עמדה במבחן הזמן וזכתה למהפך נרחב שטוף נוסטלגיה בשנת 2018. כמעט 70 תמונות מקוריות של Connaught Place, שצולמו על ידי הצלם המהולל Madan Mahatta, לאורך קירות המסעדה המשקפים עשרות שנים של ההיסטוריה של העיר ואורח החיים שלאחר העצמאות. וילונות קטיפה, ריהוט תקופתי, טרקלין פסנתר ופולו בר מוסיפים לתחושת הרטרו. יש גם מוזיקה חיה -- פסנתרן כל אחר צהריים בזמן תה מנחה ולהקות ג'אז בלילה. אוכל צפון הודי וגם אוכל קונטיננטלי מוגש, אם כי המנה המיוחדת של המסעדה היא צ'אנה (צ'ולה) בהטורה. הוא מוכן בן לילה באמצעות תערובת סודית של תבלינים ומתכוןשאומרים שהבעלים השיג מטבח ברוולפינדי, עיר במחוז פנג'אב בפקיסטן שהייתה "בירת הצ'אנה" המקורית.

קרא עוד על מה לאכול ב-Connaught Place.

Karim's, Delhi

Karim's "מגיש אוכל מלכותי לאדם הפשוט" מאז 1913. מקורותיו הבולטים חוזרים כל הדרך חזרה לתקופת הקיסר המוגולי האחרון, בהדור שאה זפאר. אבותיו של קארים עבדו במטבח המלכותי במבצר האדום אך ברחו לאחר שהודח הקיסר. חאג'י קרימודין חזר לדלהי כדי למכור אוכל לאלו שהולכים ל-Durbar דלהי 1911, שבו השתתף המלך ג'ורג' החמישי ונערך להנצחת הכתרתו. שנתיים לאחר מכן, הוא הקים את המסעדה שלו. קארים נמצאת כעת בדור הרביעי שלה לניהול והיא מדורגת כאחת המסעדות הטובות ביותר למטבח צפון הודי בדלהי. אין תפאורה מפוארת או אווירה מזמינה אבל האוכל יותר מפצה על זה! המיקום של דלהי העתיקה מספק גם מבט מרתק אל צד של דלהי שמבקרים רבים לא זוכים לראות. עם זאת, אם אתה צמחוני אולי תרצה להחמיץ את קארים מכיוון שהתפריט ממוקד בבשר. טורפים הרפתקנים יכולים לנסות את קארי המוח! שעות הפתיחה הן 9 בבוקר עד חצות מדי יום. מזומן בלבד.

בית קפה הודי, קולקטה

The Indian Coffee Board ייסד את בית הקפה ההודי הראשון במומבאי בשנת 1936. חנויות נוספות ברחבי הודו הגיעו בעקבותיו. אלההמפעלים היו מקומות מפגש פופולריים לאינטלקטואלים, לוחמי חופש, פעילים חברתיים, מהפכנים ובוהמיינים. עם זאת, העסקים ירדו בשנות ה-50, ומועצת הקפה ההודית החליטה לסגור אותם. עובדים שאיבדו את מקום עבודתם התאגדו כדי להקים סדרה של אגודות שיתופיות לעובדים ולנהל את בתי הקפה בעצמם. כעת, ישנם כ-400 מהם בהודו, המנוהלים על ידי 13 אגודות שיתופיות. אולי הסניף המפורסם ביותר של בית הקפה ההודי, שנפתח בשנת 1942, ממוקם מול Presidency College ברחוב קולקטה קולקטה. סטודנטים מבלים שם לעתים קרובות כדי לשוחח ולהחליף רעיונות. רק אל תצפו לשירות מהיר ואוכל איכותי. הכל בגלל הנוסטלגיה (וכמובן הקפה)! שעות הפתיחה הן 9:00 עד 21:00, שני עד שבת. 9 בבוקר עד 1 בצהריים. ו-17:00 עד 21:00, ימי ראשון.

Mavalli Tiffin Room, Bangalore

למטבח צמחוני דרום הודי נטול רעש, לכו אל Mavalli Tiffin Rooms (המכונה בדרך כלל MTR) בזמן שאתם נמצאים בבנגלור. המסעדה האגדית הזו מגישה אותה מאז 1924! זהו מקום האידלי דוסה העתיק ביותר בעיר ומסעדה קלאסית שחובה לנסות שם. הטענה העיקרית של המסעדה לתהילה היא שהיא המציאה את ה-rava idli, במהלך מלחמת העולם השנייה כאשר האורז היה נדיר. הוא פיתח במהירות מוניטין של היגיינה וניקיון. עד כדי כך הפופולריות שלו בימים אלה, שהלקוחות עומדים בתור על המדרכה בחוץ. עם זאת, המסעדה נאלצה להיסגר זמנית במהלך שנות ה-70, כאשר הממשלה קראה למדינה שלחירום ואילץ אותה להוריד מחירים לרמות בלתי בנות קיימא. במהלך תקופה זו, הבעלים החדשני גיוון למכירת תערובות ארוזות מוכנות להכנה עבור idlis ו-dosas. MTR Foods גדלה והפכה לאחת מחברות המזון הארוז המובילות בהודו. שעות הפתיחה הן 6:30 עד 11:00 לארוחת בוקר. 12.30 בערב. עד 14:30. לארוחת צהריים. 15:30 עד 20:30. לחטיפים וערב. סגור בימי שני. שימו לב שהקינוח המסחרי של המסעדה, Chandrahara, מוגש רק בימי ראשון.

Ratna Cafe, Chennai

מסעדה אהובה על אוהבי סמבאר אידלי בצ'נאי, בית הקפה Ratna המקורי הוקם בטריפליקן ב-1948, רגע אחרי שהודו קיבלה עצמאות מהשלטון הבריטי. מעניין לציין שהוא לא הוקם על ידי דרום הודי, אלא על ידי משפחת גופטה ממאטהורה באוטר פראדש. סמבר ללא הגבלה, העשוי ממתכון מסורתי סודי, מוזג מדלי גדול לסועדים בעלי הערכה. הזמינו אותו יחד עם קפה פילטר ספיישל דרום הודו עטור הפרסים. שעות הפתיחה הן 7:30 עד 22:30. יום יומי. קפוץ אחרי טיול לאורך חוף מרינה הסמוך.

טרינקס, קולקטה

טרינקס חוזרת לשנות ה-60 של המאה ה-20, בימי הזוהר בכלכותה (כפי שנקראה אז) כאשר העיר הייתה ללא ספק החשובה ביותר בהודו. רחוב פארק היה הומה נצנצים, זוהר, מוזיקה חיה ומסיבות אינסופיות. המסעדה התחילה את דרכה כחדר תה, שהוקם על ידי ג'נטלמן שוויצרי בשם טרינקה, בשנת 1939. בעליה החדשים הסבו אותה למסעדה שלה.הצורה הנוכחית והציגה מוזיקת להקה לעיר. טרינקאס הוא המקום היחיד ברחוב פארק שבו המוזיקה החיה מעולם לא פסקה, אפילו היום. לרוע המזל, העיצוב של המסעדה לא נשאר אותו הדבר. התקרה הגבוהה והקשתות האלגנטיות נעלמו, ואריחים לבנים רגילים החליפו את השטיחים המפוארים, מה שהופך אותו למרבה הצער נטול הקסם המקורי שלו. עם זאת, הבעלים מבצעים פרויקט ציר זמן לאיסוף ושימור זיכרונות, תמונות ואנקדוטות מהעבר. שעות הפתיחה הן 11:30 עד 23:30

Bharawan Da Dhaba, Amritsar

Bharawan Da Dhaba בת המאה היא מסעדה שחובה לבקר בה על שביל האוכל של אמריצר. המסעדה משמחת את הסועדים עם המטבח הפנג'בי האותנטי שלה מאז שהוקמה, בשנת 1912, באוהל. לאחר ששרד את המהומה הכלכלית של מלחמות הודו-פקיסטן שלאחר מכן, Bharawan Da Dhaba פרח לתוך מסעדה ממוזגת מזדמנת ליד בית העירייה. לדברי הבעלים הנוכחי (נכדו של המייסד), מה שמייחד את האוכל הוא האופן שבו הוא מבושל על להבה איטית עם שימוש בתבלינים עדינים כדי לא להשתלט על הטעם. כל המנות הן צמחוניות והן עשויות באמצעות גהי טהור (חמאה מובהקת). שעות הפתיחה הן 7 בבוקר עד חצות מדי יום.