יין הסתיו של פדרווייזר של גרמניה

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:27

בין הבירות של אוקטוברפסט לכפפות הדביקות של Glühwein נמצא היין העכור, הקל והצעיר בשם Federweißer. השם מתורגם ל"לבנה נוצה" ומתייחס למראה העכור של היין המוקדם הזה.

לא שזה השם היחיד שלו. הוא נקרא גם Neuer Susser, Junger Wein, Najer Woi, Bremser, Most או פשוט Neuer Wein (יין חדש). בעוד השם תלוי באזור, אתה יכול לסמוך על למצוא אותו בכל מקום בגרמניה מספטמבר עד סוף אוקטובר.

הנה כל מה שאתה צריך לדעת על יין הסתיו הצעיר של גרמניה, Federweiser.

מה זה?

עשוי בדרך כלל מענבים לבנים שמבשילים מוקדם כמו בכחוס, אורטגה וסיגרבה (שמתורגם ל"גפן ניצחון"). היין הטרי הזה נמכר בדיוק כשהוא מתחיל לתסוס. זה אומר שיש בו כמות גבוהה של סוכר ועם זאת דל אלכוהול. ניתן למכור אותו ברגע שמגיע ל-4 אחוזי אלכוהול, למרות שהוא ממשיך לתסוס ויכול להגיע ל-11% לפני צריכתו. היין נעשה על ידי הוספת שמרים לענבים המאפשרים לו תסיסה מהירה. לאחר מכן הוא נותר ללא סינון לצריכה.

השמרים גורמים ליין להראות מעונן כאשר הוא נסער, אחד המאפיינים המזוהים ביותר שלו. זה בדרך כלל מגיע בתור לבן, אם כי זה יכול להיות אדום וורוד כאשר משתמשים בענבים אדומיםאז נקרא פדררוטר, רוטר סאוסר, או רוטר ראושר.

טעמו של היין מעט מתוק וכמעט נוצץ כמו סקט. אל תתנו למוניטין המתוק יותר שלה להפחיד אתכם. הגזים הקלים הופכים אותו למרענן יותר מיינות ליבליך (מתוקים) מסורתיים. ישנן גם גרסאות שבהן הוא הופך לטארט תוך כדי תסיסה. חוץ מזה, זה משקה ליהנות מכוס או שתיים, לא בקבוק אחר בקבוק. זוהי התמחות עונתית אהובה כמו סיידר תפוחים טרי בארצות הברית, עדיף ליהנות מכוס בכל פעם.

היכן למצוא אותו

עבור גרמנים רבים, פדרווייסר היא נפילה חיונית. רק לכמה שבועות קצרים, הוא קופץ כמעט בכל מקום, מדוכנים בצד הדרך ועד לסופרמרקטים לפני שהוא נעלם, עד לשנה הבאה.

אבל זה לא תמיד היה המקרה. בגלל התסיסה המתמשכת של פדרווייסר, פעם זה היה אתגר לא קטן להעביר בקבוקים. נוחות מודרנית כמו מערכות תחבורה משופרות ורכבי קירור אפשרו ליהנות מהיין בסתיו הזה ברחבי הארץ ולא רק בכרמים שבהם הוא מיוצר.

עם זאת, Federweiße עדיין הטוב ביותר במקום בו שמים שמרים לענבים. בחר בבקבוק שעבר את המרחק הקצר ביותר. או אפילו יותר טוב, לשתות בדוכנים הקטנים שנפתחים ישירות על שטחי הכרם. לפעמים הוא מבוקבק באלגנטיות, בעוד שבפעמים אחרות הוא לא מפואר, פשוט מסתובב בקנקני פלסטיק של שני ליטר או בקבוקי יין בשימוש חוזר.

המקומות הטובים ביותר ל-Federweiße הם באזורים עשירי היין שלאורך נהרות המוזל והריין. יש חנויות קטנות ומקומיותשפע ואפילו שני פסטיבלים המוקדשים ליין המיוחד הזה: Deutsche Weinlesefest (פסטיבל קציר היין הגרמני) בנוישטאדט וה-Fest des Federweißen (פסטיבל הפדרוויזן) בלנדאו אין דר פפאלץ.

Storage

בין אם אתם קונים בקבוק לקחת הביתה מהחנות או מפסטיבל, שימו לב שיש לצרוך אותו תוך כמה ימים מהביקבוק. בזמן הזה, הוא ממשיך לתסוס והרמות הגבוהות של פחמימות אומרות שיש סיכוי לפיצוץ. ברצינות.

כדי למנוע אסון יין, לרוב המותגים יש שחרור לגז. זה נע בין מכסה משוחרר לחור שנחרב בחלק העליון של הבורג או מכסה עטיפה פשוט, כלומר שפיכה נפוצה עבור קונים לא מעודכנים. רק תסתכל על המקרה של פדרווייז ושבילי הטפטפות המובילים משם. כדי למנוע מסע קניות מבולגן, נשא ואחסן תמיד את פדרווייז זקוף.

אם אתם רוצים שהבקבוק ימשיך לתסוס, השאירו בקבוק טרי ללא קירור לכמה ימים והקשיבו לבריחת הגז והיין מתבגר.

מה לאכול עם זה

כמו פדרווייז, תפוחים, קונקרים ופטריות נמצאים כולם בעונה ויש לדגום אותם לפחות פעם אחת כדי שזה יהיה באמת Herbst (סתיו). מנות עם דרישות סתיו אלה מופיעות לעתים קרובות במקום שבו המשקה מוגש. באזורים כמו Pfalz, Saumagen (מנת נקניק) היא חובה. אבל יש התאמה חיונית אחת שאי אפשר לפספס.

Zwiebelkuchen (עוגת בצל) היא הפינוק המלוח האידיאלי למתן את המתיקות של היין והאיכויות הכפריות שלו משקפות את זו של פדרווייז. זה בדרך כלל דומהקיש (אם כי הוא עשוי להיות מוגש גם בחתיכות מלבניות) כאשר לכל אחד יש את הגרסה האהובה עליו. בדרך כלל, הוא כולל בצק בציפוי בצל מוקפץ, ביצים וקרם פרש עם ספק (בייקון), היזהרו, צמחונים, מעורבב לכל אורכו.