מסעדות המשובחות הטובות ביותר באתונה, יוון

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:27

המסעדות היווניות הפנטסטיות האלה יכולות לזעזע את הרעיונות שלך לגבי אוכל משובח ביוון. לפני זמן לא רב, היה קשה לך למצוא משהו מעבר לפרשנות של מסעדה של בישול ביתי טוב (שכמובן, לעתים רחוקות הוא דבר רע).

אבל ביוון מתחוללים שינויים וזן חדש של שפים מתחיל להתחרות בכוכבים אחרים של הבישול האירופי - אוסף גם כוכבי מישלן. בשנת 2017, אלה נאספו בעיקר באתונה וסביבתה. אבל בעיר השנייה של יוון, סלוניקי, מתחילה להתעורר עניין מחודש במטבח האירופי המודרני. זה אזור שצריך לצפות בו לעתיד. בינתיים, המסעדות האלה ברחבי הארץ יוצרות באז עכשיו.

Spondi

ספונדי, ליד אצטדיון פנאתנאיק באתונה, נפתח לראשונה באמצע שנות ה-90, אך עלייתו לבולטות גסטרונומית היא תופעה של המאה ה-21. מאז 2001, המטבח המודרני הדמיוני של המסעדה אוסף שבחים כאחד הטובים ביוון - שני כוכבי מישלן בין הפרסים.

המסעדה משתרעת על פני שתי חצרות רומנטיות ושני חדרי אוכל צמודים ואינטימיים בבית אבן עתיק ומשופץ. אחד מחדרי האוכל בנוי מלבנים משוחזרות המעוצבות בקשתות כדי להידמות למרתף מקומר. החצרות הןפתוח ממאי עד אוקטובר.

חומרי גלם עונתיים, לעתים קרובות מספקים בעלי שם, משולבים בתפריט שהוא בעיקר צרפתי מודרני (שתמיד יקר למבקרי מישלן), עם מנות איטלקיות ויווניות קלאסיות בפירוש מחדש. רשימת היין לקוחה גם משלוש המדינות הללו. הוא קטן אך נבחר בקפידה והתרשמנו למצוא את ה-vin santo המפורסם של סנטוריני כלול בתפריט הקינוחים.

לדגש הצרפתי של המסעדה, השף אנג'לוס לנטוס מוסיף טעמים וניחוחות ייחודיים של יוון. מנות מוכנות עם לימון והדרים, טימין בר, דבש שיטה, חצילים וזיתים מבטיחות שלעולם לא תשכח היכן אתה נמצא.

תפריט הא-לה-קארט יקר להפליא: 37 אירו למנה ראשונה של לנגוסטינים עם לימון, קוויאר, אשכולית, ג'נטיאן וסלרי; 60 אירו לטורבוט בר עם ירקות עונתיים. שני תפריטי פריקס קבועים מציעים תמורה טובה יותר עם מבחר טוב של המנות הטובות ביותר של המסעדה.

תפריט ה"פתיחה" הוא 73 אירו לאדם (90 אירו בשילוב עם שני יינות) לארבע מנות. בהתאם לעונה, זה יכול לכלול סרטן, מוס מלוח, מנה בשרית וקינוח.

במחיר של 130 אירו לאדם (עלייה ל-175 אירו עם ארבעה יינות יווניים או 215 אירו עם שישה יינות בינלאומיים) תפריט ה-"Discovery" הוא ארבע מנות עם גבינה, קפה ושוקולדים מיוחדים.

מתי: זוהי מסעדה לארוחת ערב בלבד, הפתוחה כל יום מ-20:00 בערב. עד 23:45 ההזמנות מתבצעות באינטרנט.

Varoulko Seaside (Mikrolimano)

המרינההסביבה, ברובע פיראוס של מיקרולימאנו, מוסיפה לקסם של ה-Varoulko הזה לא פחות מהתפריט שלו של מנות פירות ים מושפעות מודרניות אך מסורתיות.

חדר האוכל, השוכן קרוב לשפת המים, מציע נופים של יאכטות חולפות ושקיעות נפלאות מעל הים, בזמן שהסועדים מתחבאים למטבח עטור הפרסים של השף לפטריס לזארו. לזארו הלך בדרכו של אביו כטבח ימאי. הוא פתח את המסעדה ליד המגרש הביתי שלו בשנת 1987 ועד 1993 זכה בפרסים. הוא מחזיק בכוכב המישלן היחיד שלו מאז 2002. זה בולט במיוחד מכיוון שהוא היה השף היווני הראשון שהגיש אוכל יווני שזכה אי פעם להכרה הזו.

מטרתו, הוא אמר, הייתה "ליצור 'סירה' ביבשה, מטבח שלעולם לא יזדעזע מהגלים."

התפוקה של המטבח הזה היא מגוון מנות שעל פניו נראות מוכרות לכל מי שמכיר בישול יווני קלאסי, אבל לכולן יש קצת ספין מודרני. לדוגמה, וארולקה מגישה טרמסלטה טובה מאוד, אבל הסועדים יכולים לבחור גם ממרח משובח, לבן על בסיס הרינג יודע ורגוסלטה.

יש מנה של בקלה מלוחה המוגשת עם סקורדליה, השום היווני, הלחם וכמעט רוטב, שדומה מאוד לאיולי צרפתי אבל מוכרת לכל מי שבילה בטברנה של אי יווני ליד הים.

מנות הצהריים הן המסורתיות ביותר. בארוחת הערב מסתחרר התפריט לתחום האירופאי המודרני עם מנות להרפתקנים יותר: מוסקה עשוי סרטנים טחונים; קוסקוס קלמארי עם רוטב אמרטו; דג ים עם מוס כרובית,רוטב רטטוי ירקות ודיונון. ומי שיש לו זיכרונות משמחים מהאופן שהיה פעם יכולים לבחור בעצמם דגים בגריל מהתפיסה של היום, ובמחיר לקילו.

צפו להוציא בין 42 ל-€60 לארוחת ערב.

מתי: ארוחות צהריים וערב, כל יום מ-13:00 בצהריים. עד 1:00 לפנות בוקר

Hytra

Hytra החלה את חייה באזור הבילויים של חיי הלילה של פסירי בשנת 2004, היא החליפה מיקומים ושפים מספר פעמים מאז. כעת, בקומה ה-6 של מרכז התרבות אונאסיס בסינגרו, היא מתמחה בבישול מלא דמיון - יש האומרים שהכי יוצא דופן באתונה - ובשילובי קוקטיילים עם אוכל. בשנת 2019 היה לו כוכב מישלן אחד.

זה אוכל יווני, אבל עם טוויסט. מלכתחילה, אין בתפאורה שום דבר יווני מסורתי ולו במעט - חדר חדשני ועכשווי הכולל הרבה זכוכית, פלדה מלוטשת, רהיטים מודרניים מעוצבים בקיטור, ולמרבה ההפתעה, סלסלות נצרים בכל מקום (בקירות, בבר, חלקם). הרהיטים, אפילו מתיחה גדולה של התקרה). אפשר לחזור ליוון המוכרת בבר מרפסת הגג, שם נופי האקרופוליס בלילה מרהיבים למדי.

הריהוט האקלקטי משתקף באקראיות של התפריט. תפריט גורמה מונח לצד קרט אוכל רחוב במחיר סביר, אבל ייתכן שתזדקק לעזרה של שרת כדי לגלות אילו מנות משתלבות עם מה.

צא בדרך הקלה ובחר באחד מתפריטי 8 מנות במחיר קבוע, עם התאמה בין יין (59 אירו לאדם או 83 אירועם ארבע כוסות יין) או צמד הקוקטיילים המפורסם של המסעדה (59 אירו לאדם או 93 אירו עם ארבעה קוקטיילים לאדם).

הרעיון של שילוב קוקטיילים עם אוכל - לא כנשנושי בר, אלא כארוחה, הוא יוצא דופן. הנה מה שאתה עשוי לצפות מתפריט החורף:

• Shi Drum (דג) מוכן עם verjuice, קומבוצ'ה וקפיר בשילוב עם הדרים איילנד - קוקטייל אפרול עם אתרוג, טימין, ליים וסודה.
• בוניטו רפוי עם ג'ינג'ר, צ'ילי אדום וחומץ שיסו בשילוב עם תרד ושמנת, ירקות שורש וטיחואנה - קוקטייל של טקילה, ליים, אגבה וסטאוט.
• טלה מוזן בחלב מבושל עם יוגורט מסטיק וקינואה, בשילוב עם קוקטייל ברבדוס של רום, שזיף ותה שחור.

וכך זה ממשיך, דרך עוד כמה מנות, כולל קינוח של פרפה, loukoumi - המתוק הים תיכוני המסורתי הידוע גם בתור תענוג טורקי, ומרשמלו בעבודת יד - מוגש עם קוקטייל פרוסקו.

הכל מוצג להפליא, רבים מהמנות מכוסות כמעט בפרחים צבעוניים אכילים. אם אתה מתקשה לזהות את המרכיבים היווניים של הארוחה הזו, כך גם אנחנו. אבל לא משנה; זה טעים, יוצא דופן ודי משעשע.

וכדי להוסיף לאקראיות של החוויה, שם המסעדה - Hytra - המילה היוונית לאגרטל טרה קוטה - אז עכשיו אתה יודע.

מתי: המסעדה פתוחה כל יום, לארוחת ערב בלבד, החל מהשעה 20:00. עד 3:00 לפנות בוקר; בימים ראשון עד חמישי ההזמנות האחרונות מתקבלות בשעה 12:00 בבוקר, ההזמנות האחרונות בימי שישי ושבת הן 01:00 בבוקר