היכן למצוא את הסושי הטוב ביותר בטוקיו

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:32

טוקיו היא הבירה הבלתי מעורערת של הסושי. מהמסעדות האלגנטיות של גינזה ועד למכירות הפומביות של הטונה המפורסמות בעולם של שוק צוקיג'י, העיר הגדולה ביותר ביפן סובבת סביב תרבות של דגים טריים שנתפסו. בעוד שסושי הוא בהחלט סוג המטבח המזוהה ביותר עם אוכל יפני בינלאומי, רוב אוהבי הסושי יודעים מעט על ההתנהגות וההיסטוריה של המנה המתפתחים כל הזמן. המסעדות הבאות הן הטובות ביותר בכל טוקיו, ומייצגות את המסעדות היוקרתיות, הזולות וכל מה שביניהם. סמוך עלינו, ביקור באחת מהמסעדות האלה הוא הצעד הראשון שלך כדי להפוך למומחה סושי מוסמך.

סוקיאבאשי ג'ירו

בשלב זה, אזכור של סוקיאבשי ג'ירו ברשימת המסעדות המובילות בטוקיו עשוי להיראות מיותר, אבל הסושי בר הזה עם כוכבי מישלן של גינזה נשאר כוכב נוצץ של היקום הקולינרי. סרט דוקומנטרי משנת 2011 הנציח את הבעלים הבלתי-יומנית שעדיין קיים, ג'ירו אונו, שמוסר העבודה שלו מתעלה על רמות אנושיות רגילות של חריצות. האומקאזה כאן נותרה מחוץ לעולם הזה, למרות שג'ירו העניק לאחרונה לבניו את רוב האחריות להכנת הסושי. ניתן לבצע הזמנות דרך קונסיירז' המלון שלך, לפחות חודש מראש.

Sushi no Midori

למוצר היסוד הזה בטוקיו יש מספר מיקומים, אז אנחנו ממליצים לאכול במאחז Sushi no Midori בשכונת גינזה. התור ארוך - אבל שווה את זה. פחות מפחיד ממקומות סושי אחרים באזור, האווירה סתמית יחסית. ואווירה נמוכה פירושה יותר חופש לנסות דברים חדשים. סושי נו מידורי מציע כמה צלחות קבועות של ההמלצות היומיות של השף, שהן גם זולות באופן מפתיע וגם טריות מאוד.

Ginza Kyubey

מרחק קצר מתחנת Shimbashi, Kyubey מפורסמת ביפן ובעולם כולו. לאחרונה נקראה המסעדה ה-7 הטובה בעולם, היא קיימת מאז 1935. החנות הראשית בגינזה מגישה סימפוניה עדינה של ארוחה, בתוספת חליטה מיוחדת של בירה Suntory. הצעה פופולרית היא "שרימפס רוקדים" - סרטן שעדיין זז מעט כשהוא מונח על צלחת ההגשה שלך. אומקאזה לניגירי בלבד עולה בערך $150 USD.

סושי סאיטו

פנינת ה-Ark Hills (פרויקט פיתוח דומה ל-Roppongi Hills ההיפר-מודרניים), סושי סאיטו הוא חובה אם אתם חושקים לארוחה ברמה הגבוהה ביותר, אבל לא יכולים לקבל מקומות ב-Jiro's. המסעדה הזו עשויה להיות טובה יותר: לסושי סאיטו יש את הדירוג הגבוה ביותר בטאבלוג (הגרסה היפנית של Yelp), וקיבלה 3 כוכבי מישלן בחמש השנים האחרונות. יש להזמין מקומות גם לארוחת צהריים וגם לארוחת ערב.

Sushiryori Inose

קצת מחוץ לשביל,Sushiryori Inose לא בדיוק זול, אבל הין שלך קונה לך חוויה שאי אפשר לשחזר בשום מקום אחר. כאן תוכלו ליצור אינטראקציה עם צוות שף בעל-אשה מבעבע, שהחמימות והידידות שלו אינם אופייניים לסושי יפני טיפוסי. אפשרויות התפריט הן סטנדרטיות, אך טעימות באופן אמין. הזמנות הן רעיון טוב.

Umi

Umi פירושו "הים" ביפנית, אבל המסעדה הזו משתמשת בשני תווים למילה, מה שהופך אותה ל"טעם ים". וממש ליד שוק צוקיג'י של טוקיו, המקום הזה קרוב לאוקיינוס ככל שתוכל להגיע. אומי היא מסעדה אלגנטית ושקטה, עם סושי בר ללא רבב. הוא פתוח גם לארוחת ערב, הרבה אחרי שהשוק נסגר במשך היום. ההזמנות נעשות ביפנית, אז שאל את צוות המלון שלך מראש.

סושי בר יאסודה

נקודת הסושי הזו שאושרה על ידי אנתוני בורדיין נמצאת במרחק מרענן מהאזורים המתויירים. כל חתיכת סושי מתובלת באנקדוטות של השף בעל השם, שמגיש את האומקאז שלו עם כשרון מכוון. כאן, האורז חשוב לא פחות מהדג, ויאסודה עושה מאמצים רבים כדי לוודא שאתה נהנה. זה לא זול, אבל זה אומאקאס עם לב. כדי להגיע לכאן, קחו את קו גינזה לתחנת Gaienmae.

Tsugu Sushimasa

Tsugu Sushimasa עדיין עף מתחת לרדאר, וזה מזל לעולים החדשים שגילו את המקום הזה. המסעדה נמצאת בשינג'וקו, מרכז הבילוי המעורער לפעמים של יפן. שלושה דורות של בעלים שמרו נאמנה על תקופת האדו שלהםסוד קולינרי: טכניקה מיוחדת להכנת אורז סושי באמצעות חומץ מעט יותר טעים. Tsugu Sushimasa כולל גם כמה חתיכות של דג בגריל בתפריט - הפוגה טעימה למנגינת הסושי האופיינית.

Ichibancho Teruya

במרחק הליכה קצר מתחנת הרכבת התחתית Hanzomon, נקודת הסושי הזו עם שמונה מושבים היא חוויה מעוררת תעלומה. יש אוויר עדין, אבל נוח, למקום הזה - לא יומרני, אבל גם לא לגמרי רגוע. השף קשוב וידידותי, ולעתים קרובות מגיש ענבי ים - אצות אוקינאווי - יחד עם הארוחה שלך. הזמינו מוקדם, המושבים מתמלאים מהר.

Ganso Zushi

Akihabara ידועה בראש ובראשונה כבירת הגיקים של טוקיו - תחשוב על אנימה, בתי קפה למשרתות, ארקייד וכדומה - אבל יש כאן גם ג'וינט סושי זול ששווה ביקור. די סטנדרטי במחיר, במנות ובאיכות, גאנסו הוא מקום סושי קייטן, או מסעדת סושי עם מסוע. חלק מאפשרויות הקינוח מטורללות, אבל פגעו במקום לאחר מנת יתר של רוטב סויה. לאחר שסיימת לאכול, איש צוות סופר את מספר הצלחות שצרכת כדי לקבוע את החשבון שלך. העיצוב של כל צלחת משקף את המחיר.

Uogashi Nihon-Ichi

פנינת שינג'וקו הזו במחיר סביר ביותר, היא סושי בר עומד לחדרים בלבד, עם מקום לכ-12 אנשים. זה אינטימי: אתה יכול לראות את השף מכין את הארוחה שלך מול העיניים שלך, שהיא סוג של חווית אומקאז' בשבריר מהמחיר.התענגו על נתחים טריים של נגיטרו, יוני וסלמון, והכל עם קצת תה ירוק חינם.

Sushi Katsura

שווה לבחון את סושי קצ'ורה, הממוקמת ליד המיקום הישן של שוק צוקיג'י. גם ארוחת הצהריים וגם הערב כאן הם מחיר הוגן בהשוואה למפעלים היותר מפוארים באזור. ערכת הניגירי לארוחת הצהריים היא באמת גניבה (בערך $15 דולר), ומגיעה עם בירה או סאקה חינם. האווירה ידידותית ורגועה.

Uobei

ב-Uobei, לקוחות מזמינים על מסך קטן, וכמה דקות לאחר מכן הסושי רוכסן ישירות לשולחן שלך על מסוע מהיר. אם אתה לא מדבר יפנית, זה הופך את בחירת הסושי שאתה רוצה לבריזה מוחלטת. הדגים כאן טובים יותר ממסעדות אחרות באותו טווח מחירים, והמערך העתידני מובטח לבדר.

Sushi Hayakawa

ליד תחנת Ebisu ליד קו Yamanote נמצאת Sushi Hayakawa, מסעדת זן עם סושי בר מאופק ושף אניגמטי. התפריט מאוד ייחודי: אחת המנה האחרונה הייתה בטן טונה על גליל צלוי בפחמים עם פתיתי כמהין. ביקור באינסטגרם הרשמי של המסעדה ירמז אתכם למלכוד של היום. המחירים גבוהים אז היו מוכנים.

Miuramisakikou

המקום הזה עדיין לא עשה שום רשימות הטובות ביותר, אבל זה בגלל שאנשי טוקיו מנוסים שמרו את זה בסוד נלהב. במרחק זריקת אבן מתחנת Ueno של צפון מזרח טוקיו, הקטנה הזוחנות קייטן (מסוע) מגישה טונה שומנית איכותית, צדפה מתוקה ולוחות עבים של סלמון ורוד מבריק במחירים ללא תחרות.

Itamae Sushi

לא מצליח להשיג מספיק טונה? Itamae הוא המקום בשבילך. עם 12 מיקומים ברחבי טוקיו, המקום הזה הוא סביר, לא יומרני, ו-100 אחוז טעים. היא נקראה המסעדה מספר אחת לטונה בטוקיו, והם לוקחים את המוניטין הזה די ברצינות. מ-2008 עד 2011, איתמה קנה את "הטונה הראשונה של השנה" במכירות הפומביות של הטונה במחירים גבוהים של טוקיו. כיום, הם מארחים אירוע שנתי של גילוף טונה.

סימון גינזה

אין כאן כוכבי מישלן, אבל אולי יש: Seamon זכה לביקורות גבוהות במיוחד מלקוחות מכל העולם. הם לא מגישים אומקאז' במובן המחמיר; כאן הם מציעים מנות מסוימות עם מנות ראשונות שונות וחתיכות שונות של סושי, בתוספת קינוח. זה יותר רגוע כאן, אבל אתה עדיין מקבל חוויה יוקרתית: כל צד מקבל סושי שף אישי משלה.

Himawari Zushi Shintoshin

הימאורי זושי ממוקם בשינג'וקו ההומה, ומצטיין בקטגוריות של מחיר וטעם. זו מסעדת סושי מסוע, אבל אפשר להזמין גם סושי טרי. המחירים זולים מאוד, והפלקס, השרימפס והסלמון השומני הם הכוכבים הנוצצים. אפשר עוד קצת זמן להמתין בתור בשעות הערב.

נובו טוקיו

עם מאחזים בכל מקוםבעולם, זה אולי נראה טיפשי ללכת ישר לנובו אחרי שנחתת בטוקיו. אבל עם תפריט בראנץ' חדש של שבת, המסעדה הזו ממשיכה לספק מטבח פיוז'ן יפני אותנטי וחדשני. עם אפשרויות צמחוניות, קופסת האוכל משביעה את כל סוגי האוכלים. יש כאן גם בר אלגנטי עם קוקטיילים משובחים וסאקה מקומי.

Kura Sushi

Oh Kura Sushi, הסושי הטוב והזול בכל יפן. Kura היא רשת מסעדות עם חנויות בכל הארץ, אבל אלה בטוקיו הן ללא ספק הטובות ביותר, מכיוון שהן הכי קרובות לכל האקשן ב- Tsukiji. הכל כאן די טוב, אבל אולי תרצה להימנע מחלק מהדגים הדייגים אם אתה לא מסוג המקרל. לבעלי בלוטות טעם מוזרות, מדי פעם צף סושי ממש מוזר על המסוע של Kura: פרוסות בננה, למשל.