המנות הטובות ביותר לנסות בחוף אמלפי של איטליה

2024 מְחַבֵּר: Cyrus Reynolds | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-02-08 00:32

חוף אמלפי זוהר בדיוק כפי שניתן לצפות שמגרש המשחקים לשעבר של גרטה גרבו יהיה. יש נוף מדהים מסביב לכל סיבוב סיכת ראש ולפחות ארוחה מרובת מנות אחת אפית שתיאכל בכל אחד מהכפרים המקסימים של האזור הזה. אזור זה המשתרע מסורנטו לאורך החוף הדרומי של חצי האי סורנטי באיטליה ידוע בנופים של הים הטירני, וילות רחבות ידיים ואוכל טעים. זהו קמפניה, אזור בדרום איטליה שבו המרכיבים העיקריים הם פסטות בעבודת יד, מוצרלה טרייה, עגבניות מגידול מקומי ופירות ים מקומיים. המתכונים פשוטים, והטריות היא המפתח בסורנטו ולאורך חוף אמלפי. זה מה לאכול ולשתות בטיול הבא שלך לגן העדן האיטלקי הזה.

Nocchi alla Sorrentina

Nocchi alla Sorrentina הוא מנה קלאסית עם קומץ מרכיבים בלבד: ניוקי, רוטב עגבניות, מוצרלה ובזיליקום. אתה תמצא את זה ברוב התפריטים, אבל אם אתה באמת רוצה חוויה מקומית אותנטית נסה להכין בעצמך בשיעור בישול. Penisola Experience עורכת שיעורי בישול בוילה על חוף הים ממש מחוץ לסורנטו. שף מקומי ילמד אותך איך להכין ניוקי אלה סורנטינה מגולגלים ביד מאפס. תלמדו גם להכין טירמיסו ומנה עיקרית בשרית, דגים או צמחונית כמו פרמזן חצילים.

Parmigiana diMelanzane

עבור פרמזן חצילים מעבר לכל מה שתמצאו בתפריט של מסעדת רשת אמריקאית, פנו ל-Terzza Bosquet במלון Grand Hotel Excelsior Vittoria, שזכה בכוכב מישלן בשנת 2014. השף המנהלי אנטונינו מונטפוסקו שיתף הסודות למתכון שלו ב-2016: התחילו עם חצילים בשלים בעלי קליפה מבריקה ומתוחה ואל תבשלו את רוטב העגבניות יותר מ-30 דקות לפני שתשכבו אותו בין פרוסות החציל והכניסו הכל לתנור.

Treccia

שום טיול לאיטליה לא יהיה מושלם בלי גבינה. בחצי האי סורנטין, תרצו להקפיד לנסות את טרצ'יה, מוצרלה מחלב פרה המעוותת כדי להידמות לצמה עבה. ניתן להכין טרצ'ה גם מחלב באפלו. רוצה ללמוד לצמות את הטרקיה שלך? קח שיעור בטברנה אולד סורנטינה.

Cuoppo d’Amalfi

אם אוכל רחוב הוא מה שמתחשק לכם, תרצו למצוא לעצמכם חרוט נייר מלא במאכלי ים מקומיים. Cuoppo d'Amalfi הוא מקום פופולרי בעיירה אמלפי. זהו אוכל רחוב בצורה האותנטית ביותר - קונוס נייר שופע דגים מקומיים טריים ודיונונים טריים שיחזירו לכם רק כמה יורו.

Insalata Caprese

הסלט הזה פשוט ככל שיהיה: עגבניות, מוצרלה טרייה פרוסה ובזיליקום מתוק עם מעט מלח ושמן זית. ראית את זה בתפריטים ברחבי העולם, אבל האי קאפרי ממש ליד חוף אמלפי הוא המקום שבו התחילה המתנע הפשוט הזה.

Spaghetti Alle Vongole

זה מתורגם לספגטי עם צדפות והוא מצרך נוסף שתמצאו ברחבי קמפניה. ההכנה בדרך כלל די פשוטה וכוללת שמן זית, פלפל אדום כתוש, פטרוזיליה, שום ומלח. המיצים המלוחים מטעמים את המרק של המנה הזו. ככל שהצדפות טריות יותר, כך הספגטי טוב יותר, מה שהופך את אמלפי למקום המושלם לאכול אותו.

Scialatielli ai Frutti di Mare

Scialatielli ai frutti di mare, הידוע גם בשם scialatielli של פירות ים, היא מנה שתראו בתפריטים רבים לאורך חוף אמלפי. Scialatielli היא פסטה קמפאנית עיקרית. הוא עבה, קצר ונראה כמו מיני פטוצ'יני. הבצק לפסטה זו עשוי עם חלב במקום ביצים, והססיאטילי הטוב ביותר - כמו כל הפסטה האיטלקית - נעשה בעבודת יד. מסעדנים מקומיים בדרך כלל מעלים אותו עם דגים, שרימפס ודיונונים.

Melanzane al Cioccolato

חציל אולי לא נשמע כמו פריט קינוח, אבל לאורך חוף אמלפי הוא בהחלט כן. Melanzane al cioccolato משלב חצילים בעונת השיא עם שכבות של שוקולד וכדי ליצור קינוח קיץ מענג שפופולרי במיוחד לחופשות הקיץ האיטלקיות. Melanzane al cioccolato פופולרי במיוחד בעיירה מאורי לאורך חוף אמלפי. חלק מהמתכונים מוסיפים ליקר או ריקוטה.

Pesce all'Acqua Pazza

Pesce all'acqua pazza מתורגם ל"דג במים משוגעים", שם שחייב למקורו של המנה הזו כמאולתרמנה של דייגים מקומיים שנעשו עם דגים שזה עתה נתפסו, שמן זית ועגבניות. "מים משוגעים" הם בדרך כלל תערובת של יין לבן, עגבניות שרי, צלפים וזיתים. דג לבן עלום משמש בדרך כלל כבסיס. סגנון הדגים הפשוט הזה התחיל להמריא בשנות ה-60 באי קאפרי.

Delizie al Limone

החיים העניקו לאזור הזה המון לימונים, והוחלט להכין איתם הרבה פינוקים. בין הפופולריים שבהם: דליזיה אל לימונה, מרכיב עיקרי במסעדות ובקונדיטוריות רבות באזור. Delizie al Limone (תענוג לימון) נראית כמו כיפת לימון מושלמת. זו עוגת ספוג עגולה במילוי קרם לימון, מוברשת בלימונצ'לו ומעליה קצפת לימונית. Pasticceria Andrea Pansa באמלפי היא מועדפת בקרב המבקרים.

לימונצ'לו

לימונים נועדו לא רק ללימונדה ולמעדנייה אל לימונה, הם גם המרכיב העיקרי בלימונצ'לו. ואין ארוחה איטלקית שלמה בלי לימונצ'לו. חוף אמלפי ידוע בלימונצ'לו שלו. הלימונצ'לו מזוקק מקליפות לימוני אמלפי, שבגלל הקליפות העבות במיוחד שלהם גדולות לא מעט מהלימון הממוצע. שלבו עם אלכוהול, סוכר, מים וזמן ותקבלו לימונצ'לו. לימוני אמלפי גדלים בין פברואר לאוקטובר. תהליך הפיכת לימוני אמלפי ללימונצ'לו אמלפי עשוי להימשך מספר חודשים.